1樓：五戒之印
苦筍又bai名甘筍、涼筍，野du生於崇山峻嶺之中，zhi其呈苦味的糖甙dao有防癌解毒的功效；含豐
內富的纖容維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故有**和預防便祕、結腸癌等功效。中醫認為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風溼、食積、咳嗽、瘡瘍等症。
苦筍有很多種做法:炒、燒、涼拌均可，風味獨特，苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。
閩東地區還有將苦筍用紅糟醃製後，用黃酒、白糖等佐料涼拌的吃法。
2樓：爵爺的網路
食材主料來
五花肉自
700克
bai苦筍
500克輔料油
適量幹辣椒
10克桂皮du
2克草果
3克山萘zhi
1克八角
2克花椒5克姜
1個醬油dao
10毫升
豆瓣30克鹽適量
雞精適量
步驟1.苦筍削掉老的部分然後洗淨
2.斜刀切成段
3.五花肉切成小塊
4.準備好要用的調料
5.鍋裡倒適量的油燒燙
6.倒入五花肉翻炒至水份幹,鍋底只剩油水
7.倒入醬油翻炒上色,不喜歡吃甜的菜所以用醬油代替冰糖上色.
8.隨後加入其餘的佐料下鍋炒,記得用小火慢慢炒哦9.等到炒出香味後加入適量水,剛好淹住肉塊就行了10.燒至水份減少一半
11.倒入苦筍繼續燒上幾分鐘
12.最後加鹽,雞精調好味
小貼士苦筍燒至沒有生味就行,燒久了會失去原有的清香味.
因為炒料時加了醬油和豆瓣,最後加鹽時酌量加上一點就行.
3樓：泥泥嘟囔君
我們這邊大多做法，就是把苦筍切碎，酸菜切碎，一起炒，記得要加五花肉（切薄片）放入燜，出鍋鹽巴味精，再加點白糖出鍋，很好吃的。
苦筍怎麼做才好吃？
4樓：靜怡
切片或切絲，
用清水浸泡，
去其苦澀。
然後可與豬肉牛肉灼炒，
稍加味精，忌放雞精。
也可做燉料，切大塊狀，火候稍長。
同意他的說法 我也是這麼做的
5樓：匿名使用者
先過下水啊，會好點
燒的時候放點酸菜，醋什麼的好滿好吃的
6樓：百度使用者
僅供你參考
7樓：匿名使用者
一般來說,先燎後漂,除其苦位.
8樓：jiajia的風
先燎後漂,除其苦位.
哪種筍好吃?苦筍要怎麼做?
9樓：匿名使用者
筍絲泡菜的製作材料：
主料：(1)竹筍 3支 (2)蒜末 2大匙 薑末 2大匙(1)鹽 2大匙 (2)辣椒粉 1大匙 辣椒油 2大匙 香油 1大匙 糖 1大匙
筍絲泡菜的做法：
(1)將竹筍去殼洗淨後切絲，用鹽醃3小時後將鹽水濾掉。
(2)將材料(2)與調味料(2)拌勻，加入筍絲中攪拌均勻，放入甕中冷藏醃漬3天以上待入味即可食用，約可儲存1～2周。好吃。
10樓：匿名使用者
切片或切絲，
用清水浸泡，
去其苦澀。
然後可與豬肉牛肉灼炒，
稍加味精，忌放雞精。
也可做燉料，切大塊狀，火候稍長
怎樣做苦筍燒肉最好吃
11樓：林夕的微笑
步驟1.蔥姜切碎，
2.豬瘦肉切成片，
3.用鹽糖生抽料酒蔥姜澱粉拌勻後醃製幾分鐘，4.萵筍削去外皮，
5.洗淨後切成片，
6.澱粉加水製成水澱粉備用，
7.熱鍋倒冷油，下肉片翻炒至變色，
8.倒入萵筍片翻炒，
9.加適量的生抽提味，翻炒一分鐘，
10.再加鹽調味，
11.倒入水澱粉，
12.翻炒均勻即可出鍋。
12樓：陌上_卿名酒酒
步驟1.採來新鮮的野生苦筍。
2.苦筍剝殼洗乾淨
3.用滾動的刀法切苦筍，就是一邊切一邊滾動苦筍，這樣吃起來不會有那麼多纖維，方便咀嚼。苦筍根部老的要切掉，不然咬不動。
4.瘦肉和紅蘿蔔切片，蒜苗切段。
5.鍋裡燒開水後，下去苦筍下去煮20分鐘，然後撈起來泡水，如果怕吃苦的，可以泡三天水，但是要勤換水，這樣就不會苦了。
6.鍋裡下去豬油，因為苦筍特別吸油，多放點油，先下抓入澱粉和鹽的瘦肉，下鍋翻炒至變色，打起來放旁邊備用。
7.瘦肉打起來後，下去苦筍，翻炒加鹽，然後瘦肉 紅蘿蔔片和蒜苗鋪在苦筍上面，加水煮熟。
8.待水燒乾，加入雞精和蒜苗葉子，用料酒加入澱粉勾芡。
9.起鍋裝盤，再次強調，怕苦，可以泡水三天後再來煮，但是中途要勤換水。
苦筍怎麼做好吃
泡好的苦筍怎麼做好吃
13樓：微湖情
主料苦筍 適量
仔鴨肉 適量
方法/步驟
苦筍炒肉
將肉切好，加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻；將苦筍洗淨，大蒜切成段；鍋內加入適量的油加熱；將拌勻的肉放入鍋裡煎；將苦筍倒入鍋裡翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽，苦筍炒肉好了。
客家鹹菜炒苦筍
苦筍洗淨，切短備用，肉片洗淨備用，洗好，煮好的客家鹹菜；起油鍋，先把肉片爆香，苦筍倒進去翻炒，倒進鹹菜翻炒一下，倒進鹹菜翻炒一下加水，蓋蓋子，燜5分鐘左右，調味就可以出鍋了。
苦筍燉排骨
筍子和排骨都焯水備用，將苦筍，排骨放入沙鍋加一小塊姜一起燉到排骨軟了就行了，最後再放少許鹽，苦筍燉排骨就可以吃了。
苦筍煲峨眉苦筍剝去外皮，洗淨後切成薄片，放入沸水中大火汆1分鐘後取出沖涼；將筍片放入沸水中再汆水0.5分鐘，取出沖涼，然後再汆水0.5分鐘，再取出沖涼待用；仔鴨肉斬成重10克的塊，放入沸水中大火汆5分鐘，取出備用；西蘭花切成塊，放入沸水中大火汆2分鐘，取出備用；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香，放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟，下苦筍、西蘭花同燒10分鐘後用鹽、雞粉調味，用溼澱粉勾薄芡後出鍋裝入煲仔內，點綴香菜即成。
乾煸苦筍
苦筍去外皮，放入清水中浸泡1小時以去除澀味，將苦筍改刀成一字條，然後放入沸水中大火汆0.5分鐘，取出沖涼，此法連續三次即可；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入苦筍條小火浸炸1分鐘至金黃色備用；鍋放爐上，放入15克色拉油燒至六成熱，放入肉末、芽菜大火翻炒2分鐘，再下入苦筍條大火煸炒均勻，最後放入鹽，味精調味後出鍋撒蔥花，即可。
苦筍的功效與作用 苦筍怎麼做好吃
14樓：匿名使用者
食材主料
五花肉700克
苦筍500克輔料油
適量幹辣椒
10克桂皮
2克草果
3克山萘
1克八角
2克花椒5克姜
1個醬油
10毫升
豆瓣30克鹽適量
雞精適量
步驟1.苦筍削掉老的部分然後洗淨
2.斜刀切成段
3.五花肉切成小塊
4.準備好要用的調料
5.鍋裡倒適量的油燒燙
6.倒入五花肉翻炒至水份幹,鍋底只剩油水
7.倒入醬油翻炒上色,不喜歡吃甜的菜所以用醬油代替冰糖上色.
8.隨後加入其餘的佐料下鍋炒,記得用小火慢慢炒哦9.等到炒出香味後加入適量水,剛好淹住肉塊就行了10.燒至水份減少一半
11.倒入苦筍繼續燒上幾分鐘
12.最後加鹽,雞精調好味
小貼士苦筍燒至沒有生味就行,燒久了會失去原有的清香味.
因為炒料時加了醬油和豆瓣,最後加鹽時酌量加上一點就行.
四川人新鮮的苦竹筍怎麼做好吃
15樓：一樹花開
工具/原料
新鮮竹bai筍du 1條
臘腸 1條
辣椒 適量
方法/步驟
1準備好辣zhi椒。dao最好是辣一點專的。備用。
2竹筍需要使用清水泡一屬下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。
注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！
3在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這裡可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
4我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
注：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
5如下圖所示就是我炒出來的竹筍。味道還可以！
新鮮的筍怎麼作才好吃，鮮竹筍怎麼做才好吃？
三色蘆筍 原料 蘆筍 青椒 紅椒 調料 鹽 雞精 色拉油 做法 1 蘆筍去皮，切成菱形段，青椒 紅椒切成菱形塊。2 鍋內放油，下入全部原料翻炒，調味後即可。真正貴重的蘆筍 蘆筍的貴重體現在它的 和營養上，它富含維生素a c e及葉酸，可以養顏美容 抗老化 防癌，還有獨特的天門冬素，可增強免疫機能，使...
羅漢筍怎麼做好吃？羅漢筍怎麼做著吃好吃羅漢筍的做法
羅漢筍怎麼做著吃好吃羅漢筍的做法 1 羅漢筍需要提前用清水泡10分鐘，去鹼味。2 把羅漢筍切成小片。3 將五花肉切片。4 將青紅。尖椒切成斜片。5 把青蒜。的蒜白 蒜葉分別切片。6 把鍋燒熱 熱鍋冷油 幹炒羅漢筍。7 然後加鹽 雞粉 糖調味，加點水再次翻炒10秒鐘，然後倒出來瀝乾待用。8 把鍋燒熱加...
筍怎麼做好吃，酸菜筍的家常做法
1.這邊食材。2.冷鍋冷油 小火將配料與臘肉炒香。3.倒入酸菜中火煸炒。4.待酸菜炒出香味後放入筍段。5.煸炒均勻。6.注入適量料酒。7.擱少量鹽。8.醬油。9.翻炒均勻即可。油燜菠菜的家常做法怎麼做好吃？油燜菠菜的家常做法如下 1 先將菠菜洗乾淨，然後放入燒開的熱水焯一下，在放入涼水裡泡一小會，取...