1樓：
蛋黃酥的做法步驟
1黃油室油軟化。
製作水油皮，將麵粉和糖粉混合過篩後砌粉牆。
2........
3中間加入蛋黃，黃油，加入清水混合。
4反覆揉搓均勻，至麵糰光滑不粘手狀態。
5用保鮮膜裹住，安鬆弛一小時以上待用。
6製作油酥，麵粉過篩後砌粉牆，中間加入白油，反覆揉搓均勻，至麵糰光滑不粘手狀態。
7用保鮮膜裹住，鬆弛一小時以上待用。
8.....
9鹹鴨蛋黃抹些白酒。
10放入烤箱150度，5-10分鐘。
11使鹹蛋黃烤出油即可。
12分餡料：蓮蓉餡（約28克） + 鹹蛋黃一個（約8克）= 36克用蓮蓉將蛋黃包裹，揉成餡團待用。
13每個餅皮：水油皮16克 + 油酥12克做法：將鬆弛好的兩種麵糰分割成若干等份（每個分量為：水油皮面團16克、油酥麵糰12克）。
14將水油皮面團16克壓扁後，將分好的油酥麵糰12克包起來。
15捏緊介面揉成團，即成油酥皮。
16......
17將油酥皮用擀麵棍擀長，然後捲起來，再往長的方向擀，仍然擀長，再捲起來，成劑子，如圖17-20，再靜置鬆弛10分鐘左右。
18......
19......
20.......
21將劑子放平用擀麵杖擀成圓片。
22包入蓮蓉蛋黃餡團，逐漸收口，將底部封嚴不要露餡。
23翻過來整好呈圓球形。
24最後擺入烤盤，放進預熱好的烤箱。
25200度，烤20分鐘，即可出爐。
2樓：超超
手抓餅擀成圓餅包上豆沙鹹蛋黃，刷上蛋液進烤箱
3樓：一人廚
教你蛋黃酥酥香掉渣的做法
蛋黃酥6個量的正宗做法，蛋黃酥6個量怎樣做才好吃的
4樓：不見路長
蛋黃酥（6個）的做法
把水油皮的配料混合，低粉，豬油，糖，水依次倒入，用手揉成麵糰，揉到不粘手的狀態，搓成長條，分成六等份，捏圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘，待用。把油酥的配料混合。揉成麵糰，分成6份。
取一個水油皮的麵糰，擀成圓形，包裹一個油酥。收口向下，分別包好六個。
包好以後，把水油皮與油酥混合的麵糰，收口向下，擀成橢圓，然後從上到下捲起，卷好以後，收口朝上，用手壓扁，再次擀成長條，從上到下捲起，收口朝下，放置一旁15分鐘，保鮮膜覆蓋，待用。
豆沙餡分成三等份，每份25克，蓮蓉餡分成3份，每份25克。一個餡料，捏扁，包裹一個鹹蛋黃，分別包裹成球形。依次包裹六個。
取一個皮，收口朝下，擀圓，光滑一面朝向手心，包裹一個餡料，捏好收口，把收口捏結實。依次包好六個。
取蛋黃液薄薄的刷在包好的蛋黃酥的頂部，灑上黑芝麻。烤箱180度預熱，中下層，倒數第二層，入烤箱烤40分鐘。
四種餡料，流心蛋黃酥怎麼做如何做好吃
5樓：
1、水油皮做法：把糖粉，豬油攪拌均勻，然後分幾次放入少量清水，全部拌均勻
步驟 2
加入過篩的中粉或低筋麵粉，然後攪拌均勻用手搓成麵糰，進行：搓，揉，摔打，再重複這個動作，幾分鐘就會出膜。（我是用的低筋麵粉
步驟 3
出膜照步驟2
把水油皮用保鮮膜包裹好，鬆弛1小時。（如果室溫超過20度，就放冷藏）油酥蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，鬆弛一小時
步驟 5
2、油酥做法：把油酥材料放入攪拌盆，攪拌均勻，成團後蓋上保鮮膜放一邊鬆弛（室溫超過20度的話）。等做皮的時候再取出。
步驟 6
趁等麵糰鬆弛，烤鹹鴨蛋。鹹鴨蛋要把表面的膜去掉（洗乾淨手摸一遍，再用廚房紙抹一遍），然後高度酒浸過一下，放入烤盤。
步驟 7
將烤盤放入烤箱180度烤五分鐘（烤箱要提前預熱：180度五分鐘）如果覺得一個太大，就一切為二，當成兩個用（擔心鹹鴨蛋膽固醇高，所以減量） 拍照時，兒子搞怪
黃油版蛋黃酥怎麼做，蛋黃酥怎麼做？
做法1.分別把油皮和油酥所需原料混合，揉至表面光滑即可，鬆弛20分鐘，然後分別分割成15份。2.取一份油皮包裹住一份油酥，封口，擀開，由上往下捲起，鬆弛15分鐘。3.再擀成長條，由上往下捲起，鬆弛15分鐘 4.從中間切開為二，拿一塊壓平擀成薄片，豆沙包住半個蛋黃，蛋黃加豆沙的重量大約22克左右。將餡...
蛋黃酥怎麼做
蛋黃酥的做法 1.水油皮 麵粉150克加糖5克加軟化的黃油50克搓成顆粒狀，再加水和成光滑的麵糰。水65克不要一次加入，可以邊加邊試麵糰的軟硬程度，面和到比普通麵糰稍微軟點就可以 2.將麵糰用保鮮袋包好，室溫下靜置30分鐘 3.油酥的所有原料 低粉120g 黃油60克 也同樣和成麵糰，軟硬程度和水油...
純天然彩虹蛋黃酥的做法
製作蛋黃酥分為3部分 油皮，酥皮，餡料。準備食材 製作油皮 中筋麵粉220g 冰水80g 黃油80g 白砂糖15g 製作酥皮 低筋麵粉160g 黃油80g 可食用紅黃藍色素適量 製作餡料 豆沙500g 鹹蛋黃20個 蛋黃酥製作步驟 步驟1 除了黃油外油皮材料混合成團 步驟2 放冰箱冷藏半小時，水合後...