怎樣做燒麥,怎樣做燒麥的步驟

2022-05-09 23:13:29 字數 7534 閱讀 8253

1樓:江西新東方

燒麥材料

主料:豬肉,香菇,青椒,麵粉

做法1.先準備好材料,切成末的肉,香菇,青椒。

2.糯米浸泡若干小時之後,上籠蒸熟。

3.浸泡香菇的水,這是濾去雜質留下的部分。

4.和好的麵糰。

5.鍋中放油,下入肉末炒至變色,加入香菇和青椒一起翻炒,加入鹽、醬油和雞精,倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒,至湯汁略幹即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。

6.這是炒好出鍋的餡料,直接用來當糯米飯也不錯的。偷偷地嚐了一口,味道很不錯呢!

7.接下來就該面團出場了。把揉好的面稍整理,擀成荷葉狀的圓片,包入炒好的餡料,捏捏壓壓,如此這般之後就成了下面的樣子了。

8.最後,把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿,十分鐘後,就大功告成了。

2樓:一人廚

教你燒麥簡單又營養美味的做法

3樓:初味派

燒麥既可以用作早餐也可以當做充飢的食物,不用複雜的操作,一口蒸鍋教你輕鬆搞定!

4樓:小月真可愛

在家燒麥按照這種做法簡單好吃

5樓:

泡好糯米和香菇 香菇洋蔥切丁翻炒均勻加入生抽鹽翻炒 盛出糯米飯和香菇倒在餃子皮上 邊轉邊捏 最後上鍋蒸八分鐘即可

怎樣做燒麥的步驟

6樓:褪去一身桀驁

材料:小麥粉、 羊肉、食用玉米澱粉

調味料:食用鹽、 穀氨酸鈉(味精)、 乾薑粉、花椒粉、 蔥、生薑、水、胡麻油、

製作過程編輯

將麵粉倒在案板上,中間開窩,將水分三次加入,先加60%,將水和麵攪拌成雪花狀,然後再加入30%的水再進行攪拌均勻,剩餘的10%的水做為補充水倒入生面粉中,然後在進行揉、搓、搗、揣等工藝,將麵糰揉和均勻。

醒面又稱熟化,是在適當的溫度(10℃-30℃)下,將和好的麵糰靜置一段時間促使其成熟的過程,通過醒面,水分得到均勻分佈,麵筋充分形成,加工效能得到改善。

搗燒賣皮

將和好的麵糰,搓條(3釐米的條)下劑,成80個小劑後用走錘加入少許的玉米澱粉做薄面,擀壓成直接為10釐米的圓餅,將每個圓餅摞在一起,每十五個為一組,然後再用走錘搗壓成荷葉形花邊即成燒賣皮。

制餡制餡原料

內蒙古草原羔羊後腿包肉500g、蔥250g、生薑30g、大青山精鹽15g、乾薑粉35g、

花椒粉5g、胡麻油(內蒙古自產)35g、水250g、味精6g

切配內蒙古草原羔羊後腿包肉5毫米見方的丁,蔥切成3毫米見方的丁片,生薑切成小米粒大小。

拌餡將切好的肉丁放入容器中,然後加入花椒粉、乾薑粉、鹽、味精、水順著一個方向不停攪拌上勁,用胡麻油將生薑末、蔥末拌勻後再和喂制好的肉餡調和均勻即成燒賣餡心。

包燒賣(成型)

一手託皮,一手用挑子將拌好的餡心挑入燒賣皮內,用攏的方法將皮子四周攏起。(不封口)稍露餡呈白菜狀生坯,每個燒賣的生坯重量為40g。

熟制有蒸製成熟、煎製成熟兩種

成品特點:現狀美觀,皮薄餡大,餡心鮮香。

燒賣作為早點、小吃,吃時配以醬、醋、薑絲或者鮮湯,美味無比。

【主料】:土豆(200克),玉米澱粉(80克),麵粉(20克)),鮮蝦300克

【輔料】:蔥,魔芋,春筍,鹽,料酒,香油,蛋清適量

【製作步驟】:

1.土豆去皮切小塊,放入涼水中泡半個小時後用容器瀝乾水。

2.用小鍋煮熟土豆塊,再一次用容器控乾土豆水,趁熱加上玉米澱粉和麵粉。

3.用勺子將土豆壓成泥,等不燙手時,用手攪拌成麵糰(不用加水)。

4.麵糰,放在盆內用乾淨的布蓋上,備用。

5.把麵糰分21個小面劑子,分別沾上面粉,用小平盤子壓成皮。

6.蝦剁碎,放入調料,順一個方向攪打拌勻,備用。

7.一勺餡放在面裡,最上面放一粒毛豆,包起來。

8.水開後,盤子鋪油紙(防沾)放入燒麥,中火蒸12分鐘即可出鍋。

菊花燒賣

燒賣是大眾喜愛的食品之一。長沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣更是深受長沙人的喜愛。菊花燒賣包皮透亮,味鹹椒香,頂端開口處用蛋黃點綴成菊花瓣狀,更顯雅緻。糯米餡鬆軟而不熟爛,粒粒可數。

【材料】:豬肉糜 150g;蝦仁4個;洋蔥碎末 60g;水煮筍60g;幹香菇2個;燒賣皮 250g

【調料】:醬油 適量;醋 適量;芥末 適量

a)鹽 適量;糖 適量;香油 1小匙;酒 1大匙 ;薑汁少量

【做法】:

1)幹香菇用溫水泡軟後擠幹水,切成碎末,筍切成碎末,蝦仁挑去沙腸,剁成泥

2)鍋中加入香油,中火將洋蔥末炒香成透明色後待其冷卻

3)容器中加入肉糜,1)和2)及a)的調料,用手揉勻

4) 將燒賣皮切成5mm寬的條狀

5)蒸盤中鋪上4)的1/3,將3)做成丸子鋪在燒賣皮上,再均勻地將另外2/3的燒賣皮鋪在丸子上

6)上蒸鍋蒸熟(大火蒸3分鐘,中火蒸8—10分鐘),再配上醬油、醋或芥末即可。

7樓:一人廚

教你燒麥皮薄餡多的做法

8樓:英姐小廚房

用最地道的方法做出來的燒麥

9樓:小月真可愛

在家燒麥按照這種做法簡單好吃

10樓:

泡好糯米和香菇 香菇洋蔥切丁翻炒均勻加入生抽鹽翻炒 盛出糯米飯和香菇倒在餃子皮上 邊轉邊捏 最後上鍋蒸八分鐘即可

在家怎樣做燒麥

11樓:一人廚

教你燒麥皮薄餡多的做法

12樓:同享文化

做燒麥需要的材料。有糯米,臘腸,玉米粒,香菇,豌豆,洋蔥,還有水餃皮。

第一步,先準備好燒麥所需要的食材。第三步,製作燒麥,上鍋蒸熟。

第四步,做好以上步驟以後,開始蒸熟。鍋內加水,水開上鍋,蒸上十分鐘左右,香噴噴的燒麥就可以出鍋了,趕快嘗一下,是不是很美味呢。做燒麥首先香菇,糯米,是必須的,臘腸可以用豬肉,或者雞腿肉代替,胡蘿蔔丁,還有玉米粒可以讓它看起來更加有食慾,而且也更有營養,具體的也可以自己根據實際情況來搭配。

13樓:武漢新東方烹飪學校

【北方回族燒麥的製作方法】:

一、選個大、水凌的蘿蔔,洗淨切片,在鍋內煮至能用手撮爛為止。然後,用白布包好將水擠幹,剁碎。

二、選較肥的羊肋肉,剁碎成沫。

三、選擇白長的大蔥,去皮、除葉,切成薄片。

四、選上等醬油、五料面、好清香油,優質味精。

五、在肉餡中打上花椒水、蘿蔔、大蔥、香油、鹽等調料,攪勻備用。

六、選優質細麵粉,用溫水攪拌反覆軋揉,作劑,以糯米麵當補面,用一種滾軸式的擀麵杖擀成很薄的餃子皮狀,邊擀邊攙糯米麵,包時將釀成的餡裝在麵皮內,撮成上如石榴花形,下如燈籠形的燒麥,上籠蒸20分鐘即成。

吃時,從燒麥上面的花口,加入適量蒜汁、清香油,味道更美。

14樓:小月真可愛

在家燒麥按照這種做法簡單好吃

15樓:

泡好糯米和香菇 香菇洋蔥切丁翻炒均勻加入生抽鹽翻炒 盛出糯米飯和香菇倒在餃子皮上 邊轉邊捏 最後上鍋蒸八分鐘即可

16樓:牛起來美食培訓學校

燒麥,又稱燒賣、肖米、燒麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭,在日本稱作燒売,是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀,是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。噴香可口,兼有小籠包與鍋貼之優點,民間常作為宴席佳餚。

用料:麵粉200克、鹽1克、涼水適量、杏鮑菇半根、熟糯米1碗、黃瓜半根、玉米腸1根、香菇4個、花生油適量、鹽適量、雞精適量

具體步驟:

1. 材料準備好,全部切小丁備用

2. 麵粉加鹽,加水和成稍硬的麵糰,蓋上保鮮膜醒半個小時3. 鍋內熱油,放所有材料翻炒

4. 撒少許鹽翻炒均勻

5. 把熟糯米放進去,翻炒均勻

6. 撒適量雞精炒勻,出鍋盛在碗中

7. 醒好的面,揉光滑

8. 搓長,切劑子,擀成圓面片,邊緣稍微擀薄一點,類似荷葉邊最好9. 包入炒好的餡料,用虎口慢慢捏緊

10. 蒸鍋添水,放篦子刷層薄油,全部包好後碼在篦子裡11. 蓋鍋蓋,中小火蒸上氣後,再蒸20分鐘,悶兩分鐘出鍋12. 時間到,關火出鍋

怎樣做燒賣

17樓:匿名使用者

燒賣又稱為燒麥,在家裡也是可以很方便的製作的。

燒賣製作步驟:

第一步:準備食材,將香菇放入清水中泡發,竹筍在開水中焯一下備用。

第二步:泡發後的香菇切丁,竹筍切丁後分別裝盤。豬肉切丁之後加入適量的生澱粉和油抓勻一下。

ps:泡過香菇的水不要扔掉,一會兒還會用上。

第三步:鍋中放入適量的油,將豬瘦肉放入鍋中煸炒一下,等到肉變色後盛出來。

第四步:起鍋放入少量的油,加入竹筍丁翻炒幾下,再依次加入香菇、豬瘦肉繼續翻炒到均勻,加入老抽、生抽、糖和耗油繼續翻炒均勻。

第五步:取適量泡過香菇的水新增到鍋中,再加入煮的八成熟的糯米飯炒散了,關火後加一勺豬油攪拌均勻,盛到一個小盆裡面放涼。

第六步:取燒麥皮,在燒麥皮中間放入適量的餡料用手將燒麥皮周圍捏出均勻的褶皺,包出燒麥的樣子後將中間的餡用手指按一下,不要讓餡露出來。

ps:擀燒麥皮的時候注意了,燒麥皮中間沒有鼓肚,邊緣會有一個個的小突起。

包燒麥的時候不用將皮捏死了,中間是會看到一點燒麥餡的,只要最後將口封緊了,用手指將餡料按的和燒麥皮一平就可以了。

第七步:蒸鍋當中放入適量的水,水開後將燒麥放入蒸鍋當中蒸。水開後大火再蒸6分鐘左右就蒸好了,將燒麥取出來之後餡料在中間,皮薄並且有微微透明的感覺,看起來非常的好看。

18樓:仰依風

寶媽早餐做了糯米燒賣,熬了一鍋栗子粥,娃直誇好吃

19樓:一人廚

教你燒麥皮薄餡多的做法

如何做燒賣

20樓:仰依風

淺淺淡淡的生活,簡簡單單透著幸福,今日早餐自制燒賣,煎牛排

21樓:一人廚

教你燒麥皮薄餡多的做法

22樓:星夢的國度

買來的燒麥皮,弄點餡,餡可以是豬肉,春筍,黑木耳,剁碎,放料酒很鹽。包起來,蒸一下。很美味

23樓:最後天使毀滅

土豆燒麥

【主料】:土豆(200克),玉米澱粉(80克),麵粉(20克)),鮮蝦300克

【輔料】:蔥,魔芋,春筍,鹽,料酒,香油,蛋清適量

【製作步驟】:

1.土豆去皮切小塊,放入涼水中泡半個小時後用容器瀝乾水.

2.用小鍋煮熟土豆塊,再一次用容器控乾土豆水,趁熱加上玉米澱粉和麵粉

3.用勺子將土豆壓成泥,等不燙手時,用手攪拌成麵糰(不用加水)

4.麵糰,放在盆內用乾淨的布蓋上,備用

5.把麵糰分21個小面劑子,分別沾上面粉,用小平盤子壓成皮

6.蝦剁碎,放入調料,順一個方向攪打拌勻,備用

7.一勺餡放在面裡,最上面放一粒毛豆,包起來

8.水開後,盤子鋪油紙(防沾)放入燒麥,中火蒸12分鐘即可出鍋。

菊花燒賣

燒賣是大眾喜愛的食品之一。長沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣更是深受長沙人的喜愛。菊花燒賣包皮透亮,味鹹椒香,頂端開口處用蛋黃點綴成菊花瓣狀,更顯雅緻。糯米陷鬆軟而不熟爛,粒粒可數。

【材料】:豬肉糜 150g;蝦仁4個;洋蔥碎末 60g;水煮筍60g;幹香菇2個;燒賣皮 250g

【調料】:醬油 適量;醋 適量;芥末 適量

a)鹽 適量;糖 適量;香油 1小匙;酒 1大匙 ;薑汁少量

【做法】:

1)幹香菇用溫水泡軟後擠幹水,切成碎末,筍切成碎末,蝦仁挑去沙腸,剁成泥

2)鍋中加入香油,中火將洋蔥末炒香成透明色後待其冷卻

3)容器中加入肉糜,1)和2)及a)的調料,用手揉勻

4) 將燒賣皮切成5mm寬的條狀

5)蒸盤中鋪上4)的1/3,將3)做成丸子鋪在燒賣皮上,再均勻地將另外2/3的燒賣皮鋪在丸子上

6)上蒸鍋蒸熟(大火蒸3分鐘,中火蒸8—10分鐘),再配上醬油、醋或芥末即可。

草菇燒賣

【原料】:

草菇燒賣

草菇燒賣

1、主料:鮮草菇500 克,豬瘦肉250 克,蝦仁150 克,燒賣麵皮20 張,雞蛋2 只。2. 調料:料酒、精鹽、胡椒粉、麻油。

【製法】:

1、將草菇去雜洗淨,下沸水鍋焯一下,撈出瀝水。將豬肉洗淨,與草菇,蝦仁一起剁成茸,盛入碗內,磕入雞蛋,加入料酒、精鹽、胡椒粉、麻油,拌勻成餡。

2、 將餡包入燒賣皮成燒賣,上籠蒸熟即成。按:草菇燒賣含有豐富的營養成分,具有滋陰潤燥、補腎壯陽、健脾益血的功效。

可作為虛弱贏瘦、陰虛乾咳、心煩失眠、腎虧陽痿、癌症等病症患者的營養食療菜餚。健康人食之,滋補強壯、增強抗病防病能力。

羊肉燒賣

【菜譜名稱】:羊肉燒賣

羊肉燒賣

羊肉燒賣

【所屬菜系】:西北菜

【特色】:此燒賣皮薄餡大,鮮嫩可口。

【製作材料】:

主料:小麥麵粉500克,羊肉(瘦)500克

輔料:香菜30克,

調料:大蔥50克,姜15克,鹽5克,味精3克,醬油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克

【基本做法】:

1. 將羊肉洗乾淨,剁成末;

2.香菜去根,洗淨,切成末;

3. 大蔥、姜分別洗淨切成細末,備用;

4. 將羊肉末放入碗內,加入料酒、蔥末、薑末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水,朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁;

5. 加入香菜末和香油,拌勻,即成餡料;

6. 將100克麵粉放入盆內,倒入適量沸水和成燙麵;

7. 餘下的麵粉倒入適量水,和成麵糰;

8. 將兩塊麵糰放在一起揉勻揉透,蓋上溼潔布,稍餳;

9. 搓成長條,切成約15克一個的面劑;

10. 將面劑按扁,擀成邊緣極薄的燒賣皮;

11. 燒賣皮包入適量羊肉餡;

12. 上屜,用旺火蒸15-20分鐘,即可蘸香醋食用。

回族燒賣

燒麥也是回族傳統風味食品。南方回族與北方回族在用料和製作方法上略有不同,北方回族燒麥一般以牛或羊肉為主搭配其他佐料做餡(如大蔥、蘿蔔)。而南方回族燒麥先餡則是以糯米為主牛羊肉為輔。

另外,在個頭上也有區別,北方的小,南方的大,雖然風味有些差異,但美味可口,百吃不厭是南北迴族燒賣的共同體特點。

【北方回族燒麥的製作方法】:

一、選個大、水凌的蘿蔔,洗淨切片,在鍋內煮至能用手撮爛為止。然後,用白布包好將水擠幹,剁碎。

二、選較肥的羊肋肉,剁碎成沫。

三、選擇白長的大蔥,去皮、除葉,切成薄片。

四、選上等醬油、五料面、好清香油,優質味精。

五、在肉餡中打上花椒水、蘿蔔、大蔥、香油、鹽等調料,攪勻備用。

六、選優質細麵粉,用溫水攪拌反覆軋揉,作劑,以糯米麵當補面,用一種滾軸式的擀麵杖擀成很薄的餃子皮狀,邊擀邊攙糯米麵,包時將釀成的餡裝在麵皮內,撮成上如石榴花形,下如燈籠形的燒麥,上籠蒸20分鐘即成。

吃時,從燒麥上面的花口,加入適量蒜汁、清香油,味道更美。

怎樣烤燒麥,燒麥怎樣做?

我從小就愛吃燒麥,所以第一次做燒麥味道就不錯。哈哈,我媽說我是老鼠的孩子會打洞,像我這樣好吃的人一吃就知道該怎麼做了。我做的燒麥是小時候在廈門吃的燒麥。第一步 配料是香菇 豬肉 胡蘿蔔 香蔥。基本上比例是 1 1 1,可依據自己的喜好,然後全部切成小丁。第二步 然後把買回來的糯米,放進電壓力鍋煮熟,...

蛋燒麥怎麼做

主料 雞蛋 400克 蝦仁 600克 輔料 小白菜 10克 調料 辣椒 紅 尖 幹 10克 鹽 4克 黃酒 20克 味精 2克 澱粉 玉米 2克 大蔥 10克 雞油 100克 各適量 蛋燒麥的做法 1.蔥剁碎成末備用 2.將蝦仁洗淨漂清瀝去水,取其中500克剁成米粒狀,放入碗內,加精鹽 味精 蔥末 ...

做燒麥蒸的沙布溼的還是乾的

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