1樓：匿名使用者
兩者都有,不過以化學變化為主,因為在這個過程中大米中的蛋白質發生了化學變化,其四級結構被破壞.
2樓：匿名使用者
主要是物理變化，蛋白質變性屬於物理變化，因為它並沒有生成新的物質，自有生成了新的物質才是化學變化
3樓：匿名使用者
是化學變化.
物理變化是說:物質狀態氣體液體固體的相互轉化,物質體積的變大變小回,等等,可復原
化學變化是說:組成答物質的分子發生了改變,變成了另一種分子大米煮熟後,內部的高分子糖類和蛋白質發生不可逆轉的變性,等於組成物質的分子發生了改變,不可逆,所以是化學變化
4樓：麥特卡迪
化學變化，裡面涉及到蛋白質的變質，而且是不可逆的，這是化學反應。
5樓：du知道君
這個很有爭議嘛抄
個人認為是化學變化和物理變化 都有 大米中有含有豐富的澱粉和蛋白質 煮飯這個過程中，少部分水和澱粉形成膠體（物理）， 蛋白質在高溫的情況下發生變性（化學）。 再順便糾正下2樓 蛋白質的變性是化學變化（好吧 雞蛋煮熟） 雖然還是蛋白質，但是結構和基團都發生了改變，才會形成固體狀物。而因為高熱而發生的蛋白質變性基本上是不可逆的。
就像正己烷和異己烷 你能說他是一種物質麼》？
6樓：來世一遊
物理99.9%，化學只有0.1個百分點.
7樓：孟春明
這個問題有意思，是物理變化
8樓：廣西業餘愛好
這冷水與沸水個感覺變化有不同，但要物質型別的反應變化而定
白色粉末是物理變化還是化學變化，鈍化是物理變化還是化學變化
如果是反應得到的就是化學變化，如果僅僅是從飽和溶液中析出就是物理過程。明礬加熱變成白色粉末是物理變化還是化學變化 答 化學變化加熱結晶水逸出了 這題目問得不是很明白精銳 鈍化是物理變化還是化學變化 小麥磨面是物理變化還是化學變化 物理變化，因為沒有產生新的物質。化學變化是產生了新的物質。物理變化，因...
物理變化還是化學變化的範圍大，核聚變是物理變化還是化學變化
物理變化大。你抬一下手是物理變化 力 你衝一下涼是物理變化 熱 白熾燈發光是物理變化 電 光 喊你男 女 朋友是物理變化 聲 還有原子彈 而化學變化只涉及分子的破裂和原子的重組，範圍小多了。這句話中的邏輯用語可以用數學中的集合的概念來理解，從這句話可知，化學變化這個集合和物理變化這個集合是真子集與子...
這些是化學變化還是物理變化，為什麼
1 4是物理變化，2 3是化學變化。因為有新物質生成的變化是化學變化，沒有新物質生成的變化是物理變化。1中車胎的 只是氣體膨脹導致車胎炸裂，是一種物理性 4中是油溶於了酒精，混合在一起了，就像糖溶於水一樣，但糖本身沒變，還是糖水沒有變化，是一種物理變化 2中炸藥 是火藥被點燃，生成了其他不同於火藥的...