1樓：浪咯哩咯兒浪
1、定義不同
麻味bai：是觸覺，不是味du覺，中zhi式調味中廣泛使用的一種dao味型。
辣味：不屬於
回味覺，答是一種感覺，是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激產生的辛辣、刺痛、灼熱的感覺。
2、**不同
麻味：源於以乾花椒加工而成的花椒油和花椒粉，以及鮮花椒、花椒葉。
辣味：源於辣椒、胡椒、花椒、姜、丁香和肉豆蔻、酒水等。
擴充套件資料
1、麻味在中式調味中，由於各地區菜餚風味的不同、常與"本鮮味型"、"植脂味型"、"蔥香味型"、"香辣味型"、"煙香味型"、"五香味型"等相複合。
實際運用當中，本味型及其雙複合和多複合味還常來自於市場所**的該種複合味調味品及廚師所調製的味料和烹製的菜餚中。
2、辣椒素是通過初級傳入神經元末梢和胞膜上特殊的分子受體介導而產生作用的，這一受體稱為vr1，他是一類表達在感覺神經末梢上的受體。
同時也是一個配體門控的非選擇性陽離子通道，屬於瞬時感受器電位通道家族，vr1廣泛分佈在脊髓背根神經節、三叉神經節和迷走神經節的中、小神經元上，因此被認為是一種神經系統特異的受體。
2樓：糖糖稀飯娜
麻，會降低味覺神經的靈敏度，感覺就像失去知覺似的。
花椒，感覺麻，使你神經麻痺，不能感覺味道。
辣，比較刺激的感覺，像火燒的似的
辣椒，感覺辣，感覺比較刺激，能使你發熱。
3樓：匿名使用者
麻 神經麻痺 感覺力下降
辣 是痛覺加熱覺的結果。
4樓：匿名使用者
麻，會降低味覺神經的靈敏度，感覺就像失去知覺似的。 比如花椒，讓你感覺麻，使你神
版經麻痺，似權
乎不能感覺味道。你可以聯想到麻醉，就是沒知覺了嘛。
辣，是比較刺激的感覺，像火燒的似的。辣椒，感覺辣，感覺比較刺激，能使你發熱。
5樓：等待指引
個人覺得，麻就像電流痺著的感覺，辣就像火燒著的感覺。
6樓：匿名使用者
麻一般是用花椒燒菜
辣當時是辣椒了
四川菜一般就是麻辣,辣椒花椒都放
7樓：匿名使用者
樓上說的不錯。我建議你一一仔細品嚐一下，好好體會一下，就會很清楚二者的區別了！
8樓：dld敏
麻，主要是**於花椒的作用，吃了後用讓人麻木的感覺
辣，就是辛辣，感覺你應該體驗過了.
9樓：匿名使用者
你是問哪方面？味覺還是其他
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