1樓：風不停息
蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。如用馬鈴薯製作蝦片，產品有其獨特之處，也很受人們歡迎。
配方：鮮蝦（去頭去殼）142g、水28g 、木薯澱粉120g、蝦油35g、鹽1-1.5g、糖3g 、白胡椒粉0.5-1g 、醬油5g、適量辣椒粉、適量黑胡椒粉、125g沸水。
1、鮮蝦去頭去殼，去蝦線（蝦頭不要丟）。去蝦線方法其實很多啦，有用牙籤挑啊，用蝦尾巴帶啊。反正我也是去殼，就直接劃一刀去了。如果不去殼可以將就點藝術方法^_^
2、加入水，然後用料理機打成蝦泥。這一步如果用剁的效果不太好，一般家用各種料理機都行，實在不行輔食機都行哈~
3、打成如圖很細的效果。如果不加水可能打起來會很粘，我調整了幾次水的分量。
4、製作蝦油，其實就是蝦頭放入油裡炸成金紅色。然後濾掉蝦頭和雜質。
冷卻一下才用哈。
5、加入木薯澱粉，再將配料裡的鹽糖胡椒粉醬油，還有4中的蝦油，一起倒入蝦泥混合，
6、然後奮力拌勻，這個略微有點幹，需要稍微硬一點的刮刀。拌勻不要有乾粉狀就好了。
7、將稱重好的開水倒入麵糊中。然後大致攪拌一下，可能拌不勻，沒事兒噠。
8、再用料理機把麵糊打一下，成為很均勻的糊糊就行啦。
9、蛋卷模必須先預熱一下，然後挖一勺麵糊放中間。
10、立刻合上模具，等幾秒鐘。翻面一下。可以聽到模具裡面千萬只蝦在吶喊啊，好熱啊好熱啊~~嗯，就對了。而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出。這時候注意把手柄的鎖釦扣上。
11、大約等一會可以再翻面一次，可以開啟看看是否上色了。
一般感覺變脆了，而且顏色金黃了，就是好了。
蝦片可以再模具上滑動的，可以稍微碰下，感受下。
蝦片跟蛋卷不同，出鍋就是脆噠。
12、出鍋的蝦片最後放在網架之類的，可以散熱，不要疊放，以免熱氣散出的時候互相吸潮，不脆了。
2樓：思語新竹
蝦片是一種食品，現在的孩子吃的少了，在七八十年代的時候，每到過年家家戶戶都會炸蝦片吃。
蝦片是什麼做的哦？？？？？
3樓：
傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。
馬鈴薯製作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10-20%澱粉，製作過程與傳統方法相同，蝦片中新增全粉後，提高了蝦片的營養價值和膨脹度。另一種方法是用鮮馬鈴薯經一系列加工過程製成相似於蝦片的產品，稱作薯片蝦片。
4樓：雲霧縹緲
蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。如用馬鈴薯製作蝦片，產品有其獨特之處，也很受人們歡迎。馬鈴薯製作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10--20%澱粉，製作過程與傳統方法相同，蝦片中新增全粉後，提高了蝦片的營養價值和膨脹度。
另一種方法是用鮮馬鈴薯經一系列加工過程製成相似於蝦片的產品，稱作薯片蝦片。
薯片蝦片的加工過程為：選料→清洗→去皮→切片→水洗（護色）→沸煮→晾晒→整形→成品。
操作要點
選料清洗去皮 製作薯片蝦片的馬鈴薯原料應無病蟲，無黴爛，無發芽，無失水變軟。原料選好後用水沖洗乾淨，洗好的馬鈴薯除去表皮。去皮的方法可採用手工去皮，或鹼液浸燙去皮，或化學脫皮劑去皮均可。
去皮後的薯塊立即放在清水中清洗殘留的鹼液或化學脫皮劑，並防止暴露在空氣中，產生褐變。
切片 就是把去皮沖洗後的薯塊切成0.2釐米厚的小片。切片可用切片機或手工切片均可。切好的小薯片應立即放在清水中或護色液中，並上下翻攪，使小薯片上粘含的遊離澱粉和龍葵素洗掉。
沸煮 是將泡好的薯片倒進沸水鍋中（用不鏽鋼鍋，確保薯片色澤），沸煮3--4分鐘，當薯片達到熟而不爛時，迅速撈出放在冷水中，輕輕翻動攪拌，讓薯片儘快涼透，並去淨薯片上的粉漿、粘沫等物，使薯片分離不粘。
晾晒 將涼透的薯片撈出，淋幹水分後，進行晾晒。晾晒最簡單的辦法利用太陽翻晒，把薯片單層擺放在席子上，當薯片半乾時，對薯片進行整形處理。多次翻晒，直至乾透，即成薯片蝦片。
為了能長期貯存薯片蝦片，在晒的過程中，按薯片重量0.2%的比例，配些防黴防腐的山梨酸或安息香酸液，進行浸晒，然後陰乾。根據薯片大小，分級包裝，置於通風乾燥處儲存，便可上市銷售。
薯片蝦片的食用方法和海蝦片的食用方法相同。薯片蝦片用熱油幹炸時比海蝦片容易，且沒有海蝦片易返潮不脆的缺點。薯片蝦片的特點是酥脆可口，營養豐富，嚼起來有一種獨特的清香風味。
生產薯片蝦片的裝置可土可洋，若用土法生產，投資少，見效快。
5樓：紅茶
........蝦片當然是吃的了。。。。。。。
蝦片為什麼叫蝦片，是什麼做的？
6樓：一個廚師
蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。如用馬鈴薯製作蝦片，產品有其獨特之處，也很受人們歡迎。馬鈴薯製作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10--20%澱粉，製作過程與傳統方法相同，蝦片中新增全粉後，提高了蝦片的營養價值和膨脹度。
另一種方法是用鮮馬鈴薯經一系列加工過程製成相似於蝦片的產品，稱作薯片蝦片。
薯片蝦片的加工過程為：選料→清洗→去皮→切片→水洗（護色）→沸煮→晾晒→整形→成品。
7樓：百度使用者
就是蝦味的泡司，叫蝦片是一種精神上的攀權附貴
蝦片是什麼做的，為什麼一炸就漲那麼大？
8樓：我考慮我的
說起蝦片那真是小時候的主要零食了，應為它**便宜，往往幾塊錢，就能夠買很多的蝦片回來了，再經過油鍋一炸，膨脹好的蝦片最少夠吃幾天的，尤其是對那些彩色的蝦片情有獨鍾，感覺好看的同時還好吃。
但長大後才知道，原來蝦片要是顏色越漂亮，看起來又白又亮的，那麼這些蝦片吃起來就越是不健康，應為蝦片主要是由蝦粉和澱粉作為主材料製作而成的，這兩種材料製作成的蝦片根本就不能做到蝦片又白又亮，而且有的還有顏色的
那麼要想做出來的蝦片又白又亮，還要有顏色，那在蝦片的製作過程中，就必須要新增能達到效果的各種新增劑了，而這些新增劑對人是沒有什麼好處的，不但沒有好處，要是吃多了，還會對人的身體健康，帶來一定的負面影響的。
尤其是我們出去吃飯的時候，有的飯店老闆為了留住客人，就會把一些蝦片當成餐前零食送給客人吃，而他們送的這些蝦片，購買的**可以說是相當便宜的，應為這些蝦片基本多是些小作坊加工的，裡面基本就沒有蝦的成分，有的只是各種新增劑而已。
而正常的好蝦片，顏色通常多是淡黃色的，看起來不怎麼好看，它的厚度也就在1.5-2毫米左右，在經過油炸後，在蝦片的表面用肉眼看上去，全是蜂窩狀，也就是說炸好的蝦片表面多是些密密麻麻的小孔，往往越是不好看的才是正常的。
9樓：轉身回眸之間
蝦片其實是用澱粉或者麵粉混合而成的，所以一炸特別的大大。
10樓：四十隻獅
我們常見的蝦片,是蝦粉和澱粉混合製成的,吃的時候經過油炸膨脹成原來的好多倍。
11樓：匿名使用者
蝦片是蝦粉和麵粉混合做的。經過油炸就會膨脹。
12樓：c2百賬號
應該還是澱粉或者麵粉做成的，所以一炸就會變大。
13樓：淘淘淘奇
蝦片基本多是些小作坊加工的，裡面基本就沒有蝦的成分，有的只是各種新增劑而已。
14樓：這很撩妹
他是用米粉做的裡邊加了食物新增劑所以變大，
15樓：他咯兔卡
這個是因為他說受熱就膨脹了，所以說一炸就會變大的。
16樓：五菱之角
應該還是澱粉或者麵粉做成的，經過油炸膨脹成原來的好多倍。
17樓：長腿老頭
蝦片只是是一種膨脹食品，裡面的原料並沒有蝦的。
18樓：百度使用者
小時候一到過年家裡就會炸蝦片，五顏六色的可好吃了，現在只有在海底撈才能吃到了
超市裡賣的那種可以炸的蝦片原料是什麼
19樓：匿名使用者
蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。家庭自制蝦片具體做法如下：
準備材料：蝦，奶粉，雞蛋，土豆澱粉或木薯澱粉，鹽。
1、鮮蝦去頭去殼，去蝦線；
2、熬蝦油；
3、蝦肉，雞蛋，奶粉和水衝的奶，料理機粗略打幾下；
4、加入土豆澱粉，滾燙開水，蝦油，打成細膩的蝦肉泥；
5、蛋卷機壓制；
6、烘乾機1個小時烘乾；
7、出爐。
自制蝦片怎麼樣做出來
20樓：可以不空白
主料蝦片適量
方法/步驟
1做炸蝦片唯一需要的食材就是買好的蝦片了，以前到處都有賣的，現在感覺不是那麼好買了，反而在很多飯店能看到它的身影，一般作為配在菜邊的小吃。今天我們做的蝦片據說還是比較好的，是玉米味道的，跟小時候吃的有些區別，在感覺比那時候吃的還香
2現在趕緊開始說說怎麼做吧，首先準備一小鍋熱油。
3把蝦片均勻放到熱油中小心不要燙到手，蝦片很快就和油起了反應，從邊緣開始變色並膨脹起來。
4用筷子快速挑撥蝦片，使其均勻受熱，並防止炸過頭了。
5看到整片蝦片都變色了就可以用筷子夾出來了。不需要等到最後一起往外夾，好了一片就夾出來一片就行，漸漸的就把鍋裡的蝦片都夾出來了，然後就可以再往鍋裡下新的蝦片了。
6看，這就是一盤子玉米味的蝦片，又香又脆，非常美味。讓人回想起了童年的味道，而且比那時的還要好吃，大家也趕緊做起來吧~~~~~~
21樓：匿名使用者
炸唄，但是記住油溫不要太高
蝦片到底是什麼做的，為什麼一炸就會漲那麼大？
22樓：我想發財啊啊啦
我們都知道對於年輕人特別是喜歡膨化的食品，對於小時候直到現在那真的是對於吃貨們最忘不了的，而且抵抗能力也沒有特別的強。像一般的膨化食品，它本身的**也是特別的低，不會特別高，所以對於這一點來說也就是它這麼流行的原因吧，再加上他本身也是屬於膨化的，而且這裡邊也是經過一定的新增香料，所以在這一點看來他的口味還是很不錯的。
特別是像我們平時在出去吃飯的時候呢，飯店的老闆也是會為了留住客人的情況下，把一些的相片當作餐前的零食送給顧客來吃，而對於他們送的這些相片呢，在購買的時候呢，對於它的**是相當低的，就因為這些產品她基本都是一些的小作坊加工的，裡面也不會有的蝦的成分，大部分都是通過各種的新增劑製作成的。
像一般比較好吃的蝦片到它的顏色也多是淡黃色的，看起來是不怎麼好看的，但是在它的厚度上也大概是兩釐米左右了，再經過油炸之後呢，它整個的表面也會用肉眼看上去全是屬於蜂窩狀的，也就是說炸好的蝦片呢，它的表面本身也是有一些的密密麻麻的小孔呢，但是越往下看了真的是不好看，這才是比較正常的。
23樓：哈哈哈
那是因為膨化劑吧，裡面應該是有朋好記，所以才會這樣的。
24樓：小布丁最可愛
因為蝦片屬於膨化食品，晒乾之後再炸的話就會漲
25樓：萌萌不知道
我覺得蝦片也好難吃哦。但是真的不喜歡吃，也不清楚到底是什麼。
26樓：可靠的大衛杜瓦
是因為它裡面只有一些特殊的含量的吧，所以才會這樣的。
27樓：風蜂蜜柚子茶
我也不知道到底是什麼，有點感覺像是塑料一樣的
28樓：吹氣球小男孩
駕駛員因就是在於陸奇是一種保護動物幹了原因就是因為路畢竟是一種很珍貴的東西，所以說不能隨便吃
29樓：瓶蓋缺塞兒
這是因為和他的本質方面有著很大的聯絡的造成的。
30樓：一個酸的檸檬
可能是因為蝦片裡面放入了一些其他的可食用的物質，所以說遇熱就會膨大。
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