1樓：匿名使用者
油香的製作材料： 麵粉2500克，
芝麻油1000克（約耗500克），酵面500克，白糖450克，芝麻50克，蜜桂花25克，食鹼適量。 油香的介紹： 油香的特色：
色澤金黃，外鬆內軟，餡香蜜甜。 教您油香怎麼做，如何做油香 1.鍋內加清水燒沸，放入麵粉煮至熟透起鍋，倒在案板上稍涼，加人酵面，用力反覆揉搓，揉勻揉透，蓋上潔布靜餳（冬季半小時，夏季10分鐘），待聞到酵香味時，加人食鹼揉勻。
2.芝麻洗淨瀝乾，放入鍋內炒熟，盛出碾細入盆，加人白糖、桂花拌勻。 3.
案板上抹上食油，放上醉面略揉，搓成條，揪成重105克的面劑50個，逐個按成圓皮，包人糖餡10克，捏攏搓圓按扁，製成一個個餅形油香生坯。 油香的製作要領： 1.
沸水鍋中加麵粉要慢慢加人，邊加人邊攪拌; 2.製成的麵糰要揉勻餳透； 3.製成的油香生壞要大小均勻； 4.
炸制時要邊炸邊撥動，以便炸至勻透。
2樓：胡椒歌惜
油香：油香是回民的傳統食品，相傳元代從古波斯的布哈拉和赤思法罕傳入中國。色紅質軟，味美醇香。
其製作方法是：將用開水燙過的面、發酵面和乾麵，適當搭配均勻，做成圓餅，用香油、花生油放在油鍋裡炸熟，但一般不叫「炸」而稱「下油」。回民做油香一般要請年長和有經驗的人掌鍋，下油前要洗大淨，環境衣著清潔，不宜喧譁，不準非穆斯林者觀望。
種類有：鹹油香、棗油香、柿子油香等。回民把油香視為珍重的食品，不得隨便丟放或輕易送人。
芝麻片：芝麻去皮，與糖汁擀壓而成，其薄如紙，光澤如鏡，手拿不粘，到口棧脆，其中糖汁的老嫩，壓力勻衡，恰倒好處，都堪稱絕活，適銷於冬季。 蜜食：
也稱蜜三刀，棗紅色，是在正面切三條刀痕而聞名，是用精粉、蔗糖、糖飴，經過油香炸制、灌漿等工藝而成，色澤光滑油潤，口感酥軟，中間含以漿汁，咬開後，順口流出，倍感香甜。 綠豆糕：把綠豆煮後去皮磨粉，加蔗糖、香油，成型後蒸制而成，切成方塊，成黃綠色，中間夾一層豆沙，有濃厚的香油味，口感細軟，是春季的應時糕點，有敗火解熱之功能。
吃的時候如果泡一壺馬上鮮綠茶，更有一種清新感。
如何製作回民小吃炸油香
3樓：匿名使用者
油香的製作材料：
麵粉2500克，芝麻油1000克（約耗500克），酵面500克，白糖450克，芝麻50克，蜜桂花25克，食鹼適量。
油香的介紹：
油香的特色：
色澤金黃，外鬆內軟，餡香蜜甜。
教您油香怎麼做，如何做油香
1.鍋內加清水燒沸，放入麵粉煮至熟透起鍋，倒在案板上稍涼，加人酵面，用力反覆揉搓，揉勻揉透，蓋上潔布靜餳（冬季半小時，夏季10分鐘），待聞到酵香味時，加人食鹼揉勻。
2.芝麻洗淨瀝乾，放入鍋內炒熟，盛出碾細入盆，加人白糖、桂花拌勻。
3.案板上抹上食油，放上醉面略揉，搓成條，揪成重105克的面劑50個，逐個按成圓皮，包人糖餡10克，捏攏搓圓按扁，製成一個個餅形油香生坯。
油香的製作要領：
1.沸水鍋中加麵粉要慢慢加人，邊加人邊攪拌;
2.製成的麵糰要揉勻餳透；
3.製成的油香生壞要大小均勻；
4.炸制時要邊炸邊撥動，以便炸至勻透。
4樓：匿名使用者
油香：油香是回民的傳統食品，相傳元代從古波斯的布哈拉和赤思法罕傳入中國。色紅質軟，味美醇香。
其製作方法是：將用開水燙過的面、發酵面和乾麵，適當搭配均勻，做成圓餅，用香油、花生油放在油鍋裡炸熟，但一般不叫「炸」而稱「下油」。回民做油香一般要請年長和有經驗的人掌鍋，下油前要洗大淨，環境衣著清潔，不宜喧譁，不準非穆斯林者觀望。
種類有：鹹油香、棗油香、柿子油香等。回民把油香視為珍重的食品，不得隨便丟放或輕易送人。
芝麻片：芝麻去皮，與糖汁擀壓而成，其薄如紙，光澤如鏡，手拿不粘，到口棧脆，其中糖汁的老嫩，壓力勻衡，恰倒好處，都堪稱絕活，適銷於冬季。蜜食：
也稱蜜三刀，棗紅色，是在正面切三條刀痕而聞名，是用精粉、蔗糖、糖飴，經過油香炸制、灌漿等工藝而成，色澤光滑油潤，口感酥軟，中間含以漿汁，咬開後，順口流出，倍感香甜。綠豆糕：把綠豆煮後去皮磨粉，加蔗糖、香油，成型後蒸制而成，切成方塊，成黃綠色，中間夾一層豆沙，有濃厚的香油味，口感細軟，是春季的應時糕點，有敗火解熱之功能。
吃的時候如果泡一壺馬上鮮綠茶，更有一種清新感。
回民炸油香怎麼做如何做
5樓：30秒不
油香：油香是回民的傳統食品，相傳元代從古波斯的布哈拉和赤思法罕傳入中國。色紅質軟，味美醇香。
其製作方法是：將用開水燙過的面、發酵面和乾麵，適當搭配均勻，做成圓餅，用香油、花生油放在油鍋裡炸熟，但一般不叫「炸」而稱「下油」。回民做油香一般要請年長和有經驗的人掌鍋，下油前要洗大淨，環境衣著清潔，不宜喧譁，不準非穆斯林者觀望。
種類有：鹹油香、棗油香、柿子油香等。回民把油香視為珍重的食品，不得隨便丟放或輕易送人。
芝麻片：芝麻去皮，與糖汁擀壓而成，其薄如紙，光澤如鏡，手拿不粘，到口棧脆，其中糖汁的老嫩，壓力勻衡，恰倒好處，都堪稱絕活，適銷於冬季。 蜜食：
也稱蜜三刀，棗紅色，是在正面切三條刀痕而聞名，是用精粉、蔗糖、糖飴，經過油香炸制、灌漿等工藝而成，色澤光滑油潤，口感酥軟，中間含以漿汁，咬開後，順口流出，倍感香甜。 綠豆糕：把綠豆煮後去皮磨粉，加蔗糖、香油，成型後蒸制而成，切成方塊，成黃綠色，中間夾一層豆沙，有濃厚的香油味，口感細軟，是春季的應時糕點，有敗火解熱之功能。
吃的時候如果泡一壺馬上鮮綠茶，更有一種清新感。
回族食品炸油香的作法
6樓：匿名使用者
油香的製作材料：
麵粉2500克，芝麻油1000克（約耗500克），酵面500克，白糖450克，芝麻50克，蜜桂花25克，食鹼適量。
油香的介紹：
油香的特色：
色澤金黃，外鬆內軟，餡香蜜甜。
教您油香怎麼做，如何做油香
1.鍋內加清水燒沸，放入麵粉煮至熟透起鍋，倒在案板上稍涼，加人酵面，用力反覆揉搓，揉勻揉透，蓋上潔布靜餳（冬季半小時，夏季10分鐘），待聞到酵香味時，加人食鹼揉勻。
2.芝麻洗淨瀝乾，放入鍋內炒熟，盛出碾細入盆，加人白糖、桂花拌勻。
3.案板上抹上食油，放上醉面略揉，搓成條，揪成重105克的面劑50個，逐個按成圓皮，包人糖餡10克，捏攏搓圓按扁，製成一個個餅形油香生坯。
油香的製作要領：
1.沸水鍋中加麵粉要慢慢加人，邊加人邊攪拌;
2.製成的麵糰要揉勻餳透；
3.製成的油香生壞要大小均勻；
4.炸制時要邊炸邊撥動，以便炸至勻透。
回民怎樣做油香 炸油香的做法如何
7樓：30秒不
炸油香步驟1
發酵粉用溫水化開
步驟2麵粉中間挖個坑，加入白糖，倒入發酵粉
步驟3分次倒入水，和成軟硬適中的麵糰，揉勻揉透。放在溫暖處，發至兩倍大
步驟4把發好的麵糰，揉勻，搓成長條
步驟5案板上摸寫油，切成大小均勻的劑子
步驟6把劑子揉圓，按扁，擀成約一釐米厚的圓餅（有碗口大小）
步驟7用刀在圓餅上劃三刀（劃透）
步驟8鍋置火上，放油。燒至7成熱時，放入擀好的餅坯
步驟9待鍋中油香略有變黃後，翻一個個兒，當兩面鼓起焦黃後，即可撈出
炸油香成品圖
烹飪技巧
製作油香的3個關鍵點：
和油香面講究三光--面光、手光、盆光
和好的面揪或切成小麵糰，每個小麵糰擀成直徑約10釐米，厚約1釐米的餅坯
炸制過程中的火候不宜過大，油溫太高，油香表皮容易炸焦，所以有慢火炸油香，兩面都發亮、爆油炸油香，裡生皮焦不發亮的說法
菜品特色
這款炸油香比油餅要厚，而且是發麵的，也好消化，很有嚼頭，吃起來，沒有油餅那麼油膩。在家天天吃米飯、饅頭、餅等吃膩了，雖然都是發麵，可以換個吃法的
回民炸油香怎麼做如何做好吃
8樓：奓山胭脂虎
食材主料
麵粉適量 雞蛋適量
方法/步驟
1食材：麵粉500克 雞蛋1個 酵母6克 植物油 蘇打粉0.5克 鹽2用溫水把酵母化開，加入麵粉鹽一起揉成光滑的麵糰，蓋好發酵2小時以上，膨大到兩倍以上，把雞蛋打散
3加入發好的麵糰裡，再加植物油蘇打粉和少許的麵粉4一起揉成光滑的麵糰，再醒一會
5把醒好的麵糰，分成20克左右的小劑子
6用手搓圓擀成小圓餅坯
7熱鍋涼油，加入圓餅坯
8炸到兩面金黃色撈起瀝油即可
注意事項
面加入雞蛋植物油以後，一定的醒好再炸
炸的時候不能用大火，中小火慢炸
鹽加的特少，畢竟是主食
回族傳統美食：油香的製作方法的家常做法大全怎麼做好
9樓：時光機器
用料主料
高粉500克
牛奶300克
酵母5克
花生油40克輔料鹽
5克小蘇打
2克回族傳統美食：油香的製作方法的做法
1.將所有原料放入麵包機，揉成光滑的麵糰
2.把麵糰放在溫暖溼潤處，發酵到兩倍大。
3.麵糰取出後揉光滑，分成20個小份。再次醒發20分鐘以上4.將小麵糰擀成圓餅
5.、鐵鍋多放些油，待油溫升高，麵餅再放入油鍋裡6.炸油香講究：慢火炸油香，兩面都發亮！爆油炸油香，裡生皮焦不發亮！
7.油香會漲大鼓起，在熱油裡壯大發起，當兩面都鼓起，顏色呈金黃色時就可以撈起來
8.一張香噴噴的油香就這樣做成了
回族開齋節所吃的「油香」，也有叫「香吉」的。製作流程和意義
10樓：匿名使用者
油香 做 油香有普通油香、糖油香、肉油香三種，有的地方把油香叫香氣、香香鍋。 各地回族製作油香的方法和用料大同小異，以麵粉、鹽、鹼、植物油為主要原料，具備這幾種原料就可以做出味道鮮美的油香了。也可根據不同的口味或需要而選擇輔料的種類，輔料主要有紅糖、雞蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷葉粉、肉餡等。
製作油香時首先要和麵、醒面。回族人和油香面講究「三光」——面光、手光、盆光。也就是說，面和好後，麵糰要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆裡外也要乾乾淨淨。
和好的面揪或切成小麵糰，每個小麵糰擀成直徑約10釐米，厚約1釐米的餅坯，在擀的過程中一般不需要翻過來擀，變換麵杖的滾動位置擀一面即可。 將油上鍋燒熱，放入擀好的餅坯，待鍋中油香略有變黃後，翻一個個兒，當兩面鼓起焦黃後，即可撈出。炸制過程中的火候不宜過大，油溫太高，油香表皮容易炸焦，所以有「慢火炸油香，兩面都發亮」、「爆油炸油香，裡生皮焦不發亮」的說法。
回族在炸油香時，一般都要請年長的、有經驗的人來掌鍋。吃油香的時候也有講究，如一些地方的回族在吃油香時，拿在手中面兒要向上，一塊塊兒掰著吃，而不能用口直接咬（據說是聖行）。大部分只需用手撕成兩半兒即可咬著吃。
以麵粉加酵母，用溫開水和好。發酵後的面 用鹼水中和後摻進雞蛋等輔料，在案板上揉好後攤成碗口大小 的圓餅，表面劃二三條刀紋，然後放在鍋內用香油炸熟，色紅松軟，味美醇香。
怎麼炸辣椒油才香如何炸辣椒油
原料準備 乾紅辣椒 花生米 芝麻 菜籽油 鹽1 把辣椒和花生放在平底鍋裡小火翻炒，炒至辣椒微微變色盛出，如果感覺花生還不夠焦，可以把辣椒挑出來，把花生繼續翻炒。2 把炒好的辣椒放進搗蒜的蒜臼，拿棒槌把辣椒搗碎。3 把辣椒搗成這樣 如圖 就可以了，然後把花生在切菜板上用擀麵杖擀碎。4 平底鍋裡放油加熱...
在家如何炸油糕，好吃又美味，酥炸油糕怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
食材主料 黃米麵500g 紅豆沙餡 500g輔料油 適量白砂糖 適量步驟 1.原料圖 豆沙餡是我們家自己做的，會比市面上賣的紅豆餡乾點。2.黃米麵中到入一碗水，一邊倒水一邊攪面。3.倒完水後，用手將黃米麵撥開弄散，使黃米麵都有水分，不要太乾。4.蒸鍋中做水，搭上蒸鍋布，鋪上一層薄薄的黃米麵。5.等看...
如何炸擔擔麵的辣椒油
擔擔麵的辣椒油的做法 一 材料 辣椒粉40克 白芝麻10克 植物油250克 食鹽2勺 姜1片 八角1個 桂皮1個 陳皮1個 豆蔻1個 白芷1個 二 做法 1.備好材料。2.鍋中先倒入少量植物油，然後將生薑洗淨晾乾和香料一起加入鍋中，將生薑熬至表面剛剛開始變黃，立即關火撈出，注意不要讓生薑焦糊。3.將...