1樓：匿名使用者
工具/原料
土豆發芽
吃法方法/步驟1:
第一，我們先看看關於土豆發芽後是有毒的不能吃的這種觀點，很多朋友都說發芽的土豆是不能吃的，是有毒的，有哪種毒素呢？
方法/步驟2:
1.據專家分析，土豆中含有一種龍葵素的有毒物質，正常情況下一百克馬鈴薯裡邊含有龍葵素的含量大致在10毫克左右，不能對人體造成危害。但是隨著儲存時間的拉長，這種毒素會慢慢增加，尤其是在溫度比較高或者接觸到太陽光後發芽和變綠的土豆，龍葵素含量會得到提升。
一百克土豆可以達到500毫克左右。食用後直接回導致食物中毒現象，輕者下吐下瀉，頭暈眼花，口乾舌燥，頭痛腹燒，腸胃不好的嚴禁食用，直接刺激腸胃。還會引起很多亞健康疾病，如呼吸中樞麻痺，腦水腫、充血。
使紅細胞溶血等。所以發芽和變綠的土豆不能食用時有據之說。所以大家我建議大家別食用發芽或者變綠的土豆。
方法/步驟3:
第二：發芽的土豆能能吃的觀點，很多朋友認為發芽的土豆是可以食用的，只要搬掉長出的小芽，還是可以食用的。否則就是浪費。
根據上邊的闡述，我們知道第二種說法肯定站不住腳了，上邊我們已經說過了，去掉土豆牙，並不等於取出土豆長期積累的龍葵素。如果你的土豆都還沒有變綠，剛漲了一點小芽，那麼請你按照以下的操作方法食用。
方法/步驟4:
1.用刀直接切掉長牙部分，取除乾淨。
方法/步驟5:
2.再把外皮全部去掉。記得食用的時候要燉，或者紅燒，多加點醋，這樣可以分解龍葵素，因為龍葵素遇到酸易分解。
不要炒絲或者炒片。所以不管是剛出牙的還是已經好、變綠的能不食用盡量不要使用，否則今天你節省的錢，明天醫院就為你補票。
注意事項
孕婦禁用
2樓：匿名使用者
你好，土豆中含有一中弱鹼性的生物學鹼叫龍葵素，又稱馬鈴薯毒素，它有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。發芽土豆含有難溶於水的龍葵素，如果烹飪沒有去除有毒部位 就會引起中毒現象，表現為喉嚨有癢和燒灼感，上腹部燒灼或疼痛，隨後出現腸胃炎症狀，頭暈頭痛，嚴重危及生命。若在時候後發現身體有任何不適請及時到正規醫院就醫！
3樓：匿名使用者
發芽的土豆不能吃，有毒。
發芽的土豆在芽眼周圍含有有毒的生物毒素，叫龍葵素，也叫龍葵鹼。當人進食了含量過高的龍葵素就可能會中毒。
正常土豆中只有微量的龍葵素，對人體根本沒有危害。當土豆變青、發芽時，龍葵素的含量會大量增加。
如果進食了含有大量龍葵素的發芽土豆，就會對胃腸道黏膜有較強的剌激作用，並能引起腦水腫及對呼吸中樞有麻痺作用，另外，對紅細胞也有溶血作用。一般來說發芽土豆引起的中毒潛伏期為數十分鐘至數小時，輕者會有口舌發麻、咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛。體質敏感的人會隨後出現胃腸炎症狀，更嚴重的人會出現抽搐、意識喪失甚至死亡。
土豆發的芽被削掉後，其實土豆裡還會殘留有龍葵鹼。如果發芽剛剛開始，那麼龍葵鹼還主要分佈在土豆芽附近的表面，這時候挖掉芽並且削掉周圍厚厚的一層，剩下的部分還是可以吃的。但如果芽已經長得比較大了，或土豆上發芽的部位比較多，龍葵素可能已經擴散到整個土豆內部了，這時，就無論如何也不能吃了。
由於龍葵鹼不溶於水，所以切成絲用水泡不能除去。龍葵鹼具有很高的熱穩定性，煮熟也基本不影響它的活性。
所以，如果家裡的土豆發芽了，最好還是扔了吧。
4樓：匿名使用者
土豆發芽了不能吃，它產生的毒素，如果吃的太多，會出現很多不良反應，也會損傷器官，如果吸收的少，身體的自動排毒功能就會排乾淨，少量還是沒有大問題的
5樓：adfr闖天涯
發芽的土豆最好直接扔掉，因為有劇毒，千萬不要吃，容易中毒
6樓：匿名使用者
發芽的土豆，就不應該再吃了。你可以把它種到地下，然後可以重新長一個新的土豆出來。
7樓：xcf徐春芳
發了芽的土豆就不要吃了，具體什麼毒素我也不清楚
8樓：擁泉天下
沒那麼嚇人，把芽挖去一樣吃，別吃芽就行。
發芽的馬鈴薯的主要有害物質是？
9樓：哈哈欠為你違逆
龍葵素是馬鈴薯中的有毒物質，也叫馬鈴薯毒素（也可見於茄子、未熟西紅柿），是一種有毒的糖苷生物鹼。因此，發芽馬鈴薯不可食用。
10樓：俗人
龍葵素，又稱來馬鈴薯毒素。
弱鹼源性，可溶於水，遇醋酸易分解，高
熱、煮透可解毒。未發芽的馬鈴薯含微量的龍葵素，對人體無害；但發芽馬鈴薯或未成熟、青紫皮的馬鈴薯含龍葵素增高數倍甚至數十倍。
龍葵素具有腐蝕性、溶血性，並對運動中樞及呼吸中樞產生麻痺作用。
11樓：匿名使用者
龍葵素髮芽馬鈴薯的主要有害物質是龍葵素。此種物質對胃腸道粘膜有較強的刺激
回性答及腐蝕性，對中樞神經系統有麻痺作用，尤其對呼吸中樞及運動中樞作用明顯。它還對紅細胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水腫，其次為胃腸炎及肺、肝、心肌和腎臟皮質的水腫等。
為什麼說發芽的土豆吃了會中毒?
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