1樓：匿名使用者
殺鴨子最好的方法是：
取碗一隻，放入溫水100克及精鹽。把鴨的兩隻翅膀並起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾起鴨右腿，再用右手捏住鴨嘴巴，脖頸向上彎，把頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，這時，呈現鴨脯朝上的姿式。
用刀在鴨脖處切一小口，如黃豆粒大小，以切斷氣管為準。隨即用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直，將血滴在碗內，斷滴至鴨子停止抖動，便可下鍋爐燙毛。
水溫61℃時將鴨下鍋，64℃出鍋。根據燙鍋的大小，下一隻至數只均可。下鍋後用左手拉動鴨掌，使鴨子在鍋內浮動，右手用一木棍隨時撥動鴨毛快透水。
鴨毛燙透出鍋後，趁熱開始煺毛。先煺脯、後煺脖頸、再煺背、抓下襠、揪尾尖。根據鴨身不同部位，左右手均可使用。
把鴨子的肚子剖開，將其內臟清理乾淨後，洗淨即可。
殺鴨子的過程非常繁瑣，尤其是褪鴨毛，非常耗時間，需要有足夠的耐心。
褪鴨毛的小技巧：
殺鴨子方法殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒，不多時鴨毛孔就舒張開來，鴨毛很容易拔掉。
加鹽，鴨子宰殺後,，即刻用冷水將鴨毛浸溼,，然後再用熱水燙.。在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽， 所有的絨毛就都能煺淨。
拔鴨毛的決竅燙鴨子的水不要燒開, 燒到水面起魚星子的時候就行了，不然, 鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮,，鴨毛就不易拔脫了。
2樓：匿名使用者
1．宰殺，先用繩套緊鴨的一
只腳吊起，繞至翼後，用拇指初食指鉗著鴨頸，將其拉直，再在鴨頸近頭部處割斷喉管，並迅速將鴨頭稍向上彎，使血流出。
2．燙水、退毛大致與雞相同。燙水，用沸水七成，冷水三成和勻，天氣冷，沸水比例可大些，如是在鑊浸燙，沸水可略減輕，用手拿著鴨的雙腳，先把鴨頭放入水中，再將鴨身放入，用棒徐徐翻動，浸燙約兩分鐘取起，隨即用冷水沖洗（作用是使鴨不致受熱過久）後退毛。
退毛，先退胸毛，再從頸部向頭部退去，然後退背毛、翼毛、尾毛，最後揀細毛，拔鴨嘴殼、去鴨耳毛、腳皮等。
3．取髒（如是一般燒鴨，則在頸背部割一小孔吹氣），斬去二道翼。腳後，在鴨胸近**處直切一刀（約七釐米），再把食指和中指伸入肚內，取出腎、腸、肝、心，洗淨鴨身便成，如是明爐鴨，應從右翼底部捅一孔，並在翼夾部弄斷三肢骨，先挖軟、硬喉，後在**處勾斷屎腸和腎的水膜，取出腸臟和肺，再將鴨身洗淨，用一支小竹管在夾窩處頂撐內腔，使鴨身完整。繼用沸水燙內腔和皮殼，並要迅速過冷水（即過「冷河」）後，再上糖皮。
上糖後，翼底要撐小竹枝，**要插兩支大鴨毛或屈成三角形的小竹蔑，使其流出內腔水分及鴨身通風。
3樓：匿名使用者
從脖子,對準喉嚨一刀下去
殺鴨子時用什麼方法使鴨毛拔的更乾淨
4樓：百度使用者
拔鴨毛的決竅 水燙. 燙鴨子的水不要燒開, 燒到水面起魚星子的時候就行了. 不然, 鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮, 鴨毛就不易拔脫了.
灌酒. 殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒, 不多時鴨毛孔就舒張開來, 鴨毛很容易拔掉. 加鹽.
鴨子宰殺後, 即刻用冷水將鴨毛浸溼, 然後再用熱水燙. 在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽, 所有的絨毛就都能煺淨. 這是拔鴨毛的一條訣竅.
參考資料：
5樓：孤傲
看你是做什麼的了.如果是偶爾殺一隻,那隨便殺殺無所謂了!如果跟我一樣是職業殺鴨的.
那分享點經驗給你, 首先你要學會挑鴨子.好不好殺.挑鴨子很關鍵.!
放血:一手抓住翅膀,同時抓住頭.一腳踩住鴨子雙腳(夠熟練不用踩也行的).
另一手拿剪刀割血.放血的最佳位置是下巴再下來一點.可以摸一下試試看.
可以摸到所有的血管.氣管. 血管有兩條.
左右各一條.氣管就不用說了吧? 一剪刀剪下去.
三條全讓它斷. 很快就死! 水燒7分熱就可以了, 燙的時候注意把毛往上撥.
讓水可以進入毛裡面..燙一會手試試去拔毛.主要試三個位置.
1.頭. 2.
背.3.肚子.
這三個位置的毛拔一下看看能不能順利拔起來.,如果可以就抓起來泡下冷水.放進冷水馬上提起來(避免水太熱燙傷手).
接下來就是任你宰了..! 小提醒: 有時候會水太燙.
把鴨子皮燙破掉了.這時候不要用力拔毛.只需要再次把鴨子放入冷水中再抓起.
就ok了.!皮本來是熱的,碰到冷水後會僵硬.就不會那麼容易破皮了.!
至於說水放什麼料.我個人覺得.沒必要.
因為有毒. 害人害己.生意不能這麼做!
上面說到的挑鴨子. 挑鴨子要注意. 新鴨(就是小鴨子.
70天左右的那種.)挑的時候注意看肚子上的毛..把毛撥開.
看最裡層的小細毛.小細毛的尾部跟開花一樣是開著的. 那種最容易拔!
再一種最簡單的就是手摸過去.會扎手的話.直接放掉,.
那鴨子肯定不好拔毛! 老鴨(要生蛋的或已經生過蛋的,主要特徵.從嘴到臉到眼睛都是紅的.
) 比較簡單挑. 隨便手摸過去. 會扎手就仍掉.
不扎手的就行了. 肯定好殺. 殺老鴨比殺雞還快.!
以上希望能對你有點幫助!
6樓：靜音雙子
宰殺前給鴨子喝點酒，二兩左右！
7樓：血魘
買鴨子時就送宰雞鴨那，便宜又幹淨！沒有就要自己慢慢拔了，開水不要太開，110左右就可以。
宰殺鴨子的時候要用什麼方法可以更好更快的去掉毛?
8樓：聊城室內環境
開水過後 剩下的那些細小的毛 可以在點燃的煤氣灶上 燒掉 或者是用酒精點火燒
9樓：夢的情結
殺之前先給鴨子灌些醋，殺死之後先用開水燙，燙過之後再拔毛，拔不掉的小毛再用醋泡會就很容易掉了。
10樓：匿名使用者
當然用開水,小毛用鑷子邊看電視邊夾,很好玩
11樓：369我啊
在殺前給它喝一小杯酒,殺後毛就容易拔了
12樓：王子
多慘忍啊。。。一把火燒了不就沒毛了嗎，而且還熟了！
如何殺鴨子
13樓：錦官城外青羊路
1.捆住腳，用手捏著鴨嘴把脖子往後面彎，露出嘴下面的喉嚨。把哪個部位的毛拔掉。
準備個大腕，裡面先盛點淡鹽水，待會用來盛鴨血（要是不愛吃鴨血的話，就隨便找個容器，或者乾脆倒馬桶裡也行）
2.如果有幫手的話，要他幫忙抓住鴨腳（沒有的話自己用腳踩著也行），一手捏住鴨頭，露出拔毛的部位，用快刀割下去，大概要割1/3，最好只割斷血管和氣管，不要割斷食管。
3.迅速的提起鴨腳，用手引導鴨頭，將血流到大碗裡。這時要注意，鴨在垂死掙扎的時候力量很大，可以事先將翅膀也捆好，或者控血的時候注意點，別讓翅膀把血碗打翻。
4.等血流盡了，去燒一鍋開水，把鴨浸在裡面，趁熱拔毛。拔毛後就是開膛去內臟了。
拓展資料：
鴨子是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱，或稱真鴨。
一般人群均可食用。
1. 適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。
2. 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
3.對高血壓，高血脂患者來說吃鴨子肉是很好的 鴨肉是比較健康的肉類，具有溫和的性質，適於虛火之人，是補養的佳品。
14樓：搶焚寂劍
注意事項：1、宰殺之前一定要先給鴨子喝點酒。
2、刀一定要磨快，不然
宰殺不方便。
3、準備個碗 放點水和鹽 用來盛血的。
鴨血補鐵補血解毒一定不要丟棄，還有鴨腸也不要丟了 鴨子全身都是寶貝的，如果你買的商品鴨的話，一句話除了鴨肉其他的全部丟棄不能要。
15樓：匿名使用者
菜刀好一點，新手的話最好再找一個人幫你抓住鴨子腳，然後你可以先抓住鴨翅膀，在鴨脖子上先拔掉一些毛，直到能看到肉為至，然後就是割脖子，再把鴨子抓緊，倒置放血，直到不再出血為至，然後就是拔毛了，注意用開水泡時要把握好溫度
16樓：匿名使用者
當然是菜刀了，和殺雞一樣。不過你要是於心不忍就不要吃了。希望能幫到你
17樓：匿名使用者
一樣的，不過要綁住翅膀和腳。鴨子掙扎時力量很大小心不要讓他跑了
18樓：匿名使用者
用手把它的頭向後按下露出喉管用刀割斷就結束了
19樓：匿名使用者
不用刀。直接把脖子擰斷。
20樓：洲
淹死它是一個好辦法哦
殺鴨子最好的方法是什麼？
21樓：匿名使用者
取碗一隻，放入溫水100克及精鹽。把鴨的兩隻翅膀並起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾起鴨右腿，再用右手捏住鴨嘴巴，脖頸向上彎，把頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，這時，呈現鴨脯朝上的姿式。
用刀在鴨脖處切一小口，如黃豆粒大小，以切斷氣管為準。隨即用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直，將血滴在碗內，斷滴至鴨子停止抖動，便可下鍋爐燙毛。
水溫61℃時將鴨下鍋，64℃出鍋。根據燙鍋的大小，下一隻至數只均可。下鍋後用左手拉動鴨掌，使鴨子在鍋內浮動，右手用一木棍隨時撥動鴨毛快透水。
鴨毛燙透出鍋後，趁熱開始煺毛。先煺脯、後煺脖頸、再煺背、抓下襠、揪尾尖。根據鴨身不同部位，左右手均可使用。
把鴨子的肚子剖開，將其內臟清理乾淨後，洗淨即可。
殺鴨子的過程非常繁瑣，尤其是褪鴨毛，非常耗時間，需要有足夠的耐心。
褪鴨毛的小技巧：
殺鴨子方法殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒，不多時鴨毛孔就舒張開來，鴨毛很容易拔掉。
加鹽，鴨子宰殺後,，即刻用冷水將鴨毛浸溼,，然後再用熱水燙.。在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽， 所有的絨毛就都能煺淨。
拔鴨毛的決竅燙鴨子的水不要燒開, 燒到水面起魚星子的時候就行了，不然, 鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮,，鴨毛就不易拔脫了。
活鴨宰殺有哪幾種方法？
22樓：中國農業出版社
活鴨宰殺一般有頸部宰殺法、口腔宰殺法、耳靜脈宰殺法和機械流水宰殺法，前兩種方法最為常用，其操作如下：
頸部宰殺法：又稱為切斷三管放血法。宰殺時一手抓住鴨的兩翅，十指勾牢鴨的右腳，拇指與食指捏緊鴨頸和鴨頭交界處，繃緊**，使鴨子不能掙扎；另一手持刀在鴨喉部把食管、氣管、血管割斷。
然後抓住鴨腳，使鴨體倒懸，頭部向下將血放乾淨。
口腔宰殺法：有的產品要求鴨頸部無刀口，外形美觀，則可採用此法。宰殺時一手撬開嘴殼，一手持刀伸入咽喉，用刀尖割斷頸靜脈連線處，使血液從口腔流出；再將刀尖稍微抽回，在頷裂縫的中間，眼的右側，斜刺延腔，破壞神經中樞，使鴨快死，羽毛容易脫除。
宰殺時將鴨體朝上、頭向下，固定在宰殺板或掛勾上，以防活鴨掙扎，且下刀要準，刀尖深度適宜。
如何宰殺鴨子
23樓：匿名使用者
宰殺抄鴨子需要準備：刀子、白酒、水杯、熱水、水盆。
1、首先
將鴨子抓住，見下圖所示。
2、接下來給鴨子灌入適量的白酒，這樣宰殺鴨子更加方便，見下圖所示。
3、下面用刀割開鴨子的脖子，將鴨血放掉即可，如圖所示。
4、然後把鴨子放入到水盆中，倒入開水拔掉鴨子的毛就可以了，如圖所示。
5、最後鴨子就宰殺完成了，見下圖所示。
今天殺鴨子，在殺其它鴨子的時候，有另一隻沒被殺的鴨子在旁邊看著，它不但沒有逃跑，還一直跟著我，對著
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