1樓：匿名使用者
麻煩的很，你可以看看！注意油溫是最關鍵的問題！提醒你一下，不要被油燒著了！
用料： 玉米150克，雞蛋1個，麵粉25克，生粉5克，精鹽少許，白糖50克，精煉油。 製作方法：
1、玉米先用清水漂起；雞蛋磕入大碗內，調散後加入麵粉、生粉和精鹽揉成團，接著再加入清水（約350克）調成較稀的麵漿，最後在麵漿里加入玉米粒。 2、取一直徑為35釐米的炒鍋置火上，放入精煉油燒至六成熱，左手端盛放麵漿的碗，右手將麵漿中的玉米粒撈出，先慢慢將其撒入油鍋中成一個圓圈（浸炸），然後邊炸邊用手淋入少量麵漿，直至鍋中堆積的酥層形成一個「蜂窩」。 3、將鍋中油溫控制在六成熱，用右手蘸上碗中的麵漿，然後張開五指將麵漿灑在鍋中「蜂窩」上，如此反覆多次，直至將麵漿灑完。
4、待鍋中「蜂窩」炸至成形酥脆時，撈出瀝淨油，稍後再將「蜂窩」移入圓盤內，撒上白糖即成。
2樓：昂微蘭僕女
蜂窩玉米的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
蜂窩玉米的製作材料：
主料：玉米150克,雞蛋1個,麵粉25克
調料：生粉5克,精鹽少許,白糖50克,精煉油。蜂窩玉米的特色：
成菜酥香爽口，甜而不膩，故深受廣大食客的喜愛。既可撒上白糖成甜味，也可撒上椒鹽成鹹味，還可撒上辣椒麵、花椒麵等做成麻辣味蜂窩玉米教您蜂窩玉米怎麼做，如何做蜂窩玉米才好吃
製作方法：
1、玉米先用清水漂起；雞蛋磕入大碗內，調散後加入麵粉、生粉和精鹽揉成團，接著再加入清水（約350克）調成較稀的麵漿，最後在麵漿里加入玉米粒。
2、取一直徑為35釐米的炒鍋置火上，放入精煉油燒至六成熱，左手端盛放麵漿的碗，右手將麵漿中的玉米粒撈出，先慢慢將其撒入油鍋中成一個圓圈（浸炸），然後邊炸邊用手淋入少量麵漿，直至鍋中堆積的酥層形成一個「蜂窩」。
3、將鍋中油溫控制在六成熱，用右手蘸上碗中的麵漿，然後張開五指將麵漿灑在鍋中「蜂窩」上，如此反覆多次，直至將麵漿灑完。
4、待鍋中「蜂窩」炸至成形酥脆時，撈出瀝淨油，稍後再將「蜂窩」移入圓盤內，撒上白糖即成。
主料：玉米粉
副料：玉米粒、雞蛋、紅綠絲
製作方法：
一、將雞蛋1只打碎加入玉米粉打成糊；
二、鍋上火放色拉油，八成油溫時倒入玉米糊，成型後加入玉米粒，
出鍋上面放紅綠絲。
製作要領：炸時注意油溫，油溫太高會炸糊，太低則沒有蜂窩型。
本菜特點：酥、香、脆。
怎麼把蝦炸得酥酥脆脆的?
3樓：看了冰
酥酥脆脆**炸蝦的做法 ：
用料：鮮蝦（大蝦） 8只、澱粉 一小碟、雞蛋 一個、麵包糠 一碟、鹽、黑胡椒粉、雞精適量
1、生蝦去頭，剝殼，尾部留一節方便手拿並且比較美觀。
2、中間切開，去蝦線，抹上一點細鹽和黑胡椒醃漬。
3、醃漬的時候抽空準備一小碗生粉或者麵粉，一小碟麵包糠，一個雞蛋打成蛋液加少許鹽提味兒。
4、然後，拿起蝦，順序是：雞蛋液➡️生粉➡️雞蛋液➡️麵包糠，保證勻稱的沾到。
5、下鍋炸，記得油溫一定要夠高了才下鍋，等到變成金黃色的就撈起來，淋上醬汁。
4樓：水一碗不要錢
將鮮蝦放入沸水中焯一下，撈出後放入盆中，趁著上面還有殘留的水漬放入幹澱粉均勻的掛滿蝦身，鍋中的油溫要高一些，將掛好糊的蝦下入油鍋中，待炸至金黃色撈出即可，如果就是幹炸著吃，那麼水焯後放入盆中的時候就要放入鹽和少許料酒調味。
如果還想在炒一下，那麼就不必提前調味，只需要在炒的時候放入一些蒜蓉、芝麻、香酥辣椒即可，同樣香酥鮮辣可口。
5樓：娜lucky哈哈
用料
蝦仁 400g
鹽 1/2小勺
料酒 1小勺
雞蛋 1個
幹澱粉 1.5大勺
麵粉 1.5大勺
食用油 適量
軟炸蝦仁的做法
1.蝦仁自然解凍後，洗淨挑去蝦線（有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留）；
2.加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁「按摩」（抓勻），醃製5分鐘；
3.加入一個雞蛋和麵粉、幹澱粉；先各加入1大勺，在視情況調整；
4.繼續「按摩」，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太乾了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉；
5.掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鐘，讓蝦仁「休息」一下；
6.起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：乾淨無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大並快速泛起，還發出快速的「噼啪」聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好。
快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致；
7.全部下入後，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火衝炸幾秒鐘，同時快速反面；
8.這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝乾油脂；
9.放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌。
10.上桌，做椒鹽食用。
拓展資料
蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江湖中。都有鬍鬚鉤鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。許多種為重要食物。
大小從數米到幾毫米，平均4～8釐米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。
吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產卵1,500～14,000粒，附在游泳肢上。在成體前要經過5個發育期。
它的子在腹外，味很鮮，人們喜食。蝦體長而扁，外骨骼有石灰質，分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。
腹部由7 節體節組成。頭胸甲前端有一尖長呈鋸齒狀的額劍及1對能轉動帶有柄的複眼。蝦以鰓呼吸，鰓位於頭胸部兩側，為甲殼所覆蓋。
蝦的口在頭胸部的底部。頭胸部有2 對觸角，負責嗅覺、觸覺及平衡，亦有由大小顎組成的咀嚼器。
頭胸部還有3對顎足，幫助把持食物，有5對步足，主要用來捕食及爬行。腹部有5對游泳肢及一對粗短的尾肢。尾肢與腹部最後一節合為尾扇，能控制蝦的游泳方向。
蝦的運動器官很不發達 , 平時只能緩慢地爬行在海底 , 利用身體腹部的屈 伸動作 , 也能作短距
6樓：賈澤上
掛糊 然後油炸。要兩遍油，油溫不要太高否則容易糊，第一遍上色，第二遍炸熟炸酥脆。 另外推薦一種「鹽焗蝦」：
點火，架鍋，不倒油，直接放入鹽與花椒，待花椒味道出來後放入空掉水的蝦（最好提前一天晚上就空上），不停翻炒，蝦熟即出鍋。此菜由於不放油而用蝦本身的油脂故而健康，而且鹹鮮麻，喜歡不妨一試。
7樓：雲兒漫步雲端
醃好的大蝦直接蘸乾麵粉炸就會很脆，如果是麵糊的話，麵糊裡放幾滴醋，也不錯。
在飯館裡有一種玉米粒.外脆內軟,像是裹上糊炸的.怎麼做的?
8樓：哆啦a夢是夢想家
是鹽焗玉米粒，做法如下：
所需材料：玉米1個，鹹蛋黃2個，豆粉
專2勺，雞蛋1個。
1、備好食材，屬
鹹蛋黃是提前煮熟的。
2、玉米先煮熟。
3、玉米切斷，再把玉米粒切下來。
4、全部切好裝盤。
5、加入一個蛋黃拌勻。
6、加入豆粉。
7、拌勻讓每顆玉米粒沾滿豆粉。
8、鍋中倒油炸玉米粒。
9、炸到外表酥脆撈出。
10、鹹蛋黃壓成泥。
11、炒鹹蛋黃。
12、炒出冒沙冒泡即可。
13、倒入玉米粒裹勻即可。
14、裝盤完成。
9樓：對你無感
家裡bai很難做到，因為家裡du的火不夠
熱。zhi
這個是做法，可以嘗試dao
一下。做法：
1、玉米瀝
版幹水分，加少許幹權生粉，儘量讓每粒玉米均勻的沾上生粉，多餘的生粉倒出
2、鍋內放油，油五成熱後放入玉米粒，炸成金黃色撈出，控油。
3、鍋內留底油，炸好的玉米粒加入鹹蛋黃、鹽翻炒即可。
特點：金黃玲瓏，鹹甜適口，老少皆宜，最是下酒好菜ps：1.油溫不宜過高，不然玉米粒會炸老。金沙玉米用料：
甜玉米罐頭一罐、青豆（豌豆）100g、紅甜椒一個、鹹蛋黃10個、薑片少許、料酒少許
做法：罐頭甜玉米瀝乾水份待用。紅甜椒切成小粒，在不放油的鍋中稍稍炒幹水氣。
鹹蛋黃用微波爐叮熟，壓成粉狀（儘量壓細）待用。
青豆洗淨瀝乾，均勻的裹上薄薄一層生粉，放入6成熱的油鍋炸至
10樓：尖牙
蛋黃脆玉米來
主料：玉
源米粒、鹹蛋黃
製作：玉米粒幹澱粉粘勻後，熟油下鍋炸酥，用炒好的鹹蛋黃未倒入，加入調料而成。
特色：香酥可口，營養豐富
11樓：匿名使用者
**玉米
抄粒原料：玉米粒一碗襲
調料：幹bai生粉、食鹽、鹹du蛋黃
做法：1、玉米瀝乾水分zhi，加少許幹生粉，dao儘量讓每粒玉米均勻的沾上生粉，多餘的生粉倒出
2、鍋內放油，油五成熱後放入玉米粒，炸成金黃色撈出，控油。
3、鍋內留底油，炸好的玉米粒加入鹹蛋黃、鹽翻炒即可。
特點：金黃玲瓏，鹹甜適口，老少皆宜，最是下酒好菜
ps：1.油溫不宜過高，不然玉米粒會炸老。金沙玉米
用料：甜玉米罐頭一罐、青豆（豌豆）100g、紅甜椒一個、鹹蛋黃10個、薑片少許、料酒少許
做法：罐頭甜玉米瀝乾水份待用。紅甜椒切成小粒，在不放油的鍋中稍稍炒幹水氣。
鹹蛋黃用微波爐叮熟，壓成粉狀（儘量壓細）待用。
青豆洗淨瀝乾，均勻的裹上薄薄一層生粉，放入6成熱的油鍋炸至表面略微發皺。
鍋中留底油（油要少），放入薑片嗆鍋後夾出扔掉，鹹蛋黃加少許料酒小火炒至翻沙，然後放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最後加入甜椒粒再翻炒均勻，即可起鍋。因為有了鹹蛋黃的緣故，偶就沒有放鹽了，不過，大家做的時候可以嚐嚐味道，如果覺得差點鹹味，再適量加鹽。
另外，如果再加入松子一起炒，則此道金沙玉米風味更佳。
食堂炸的東西總是酥酥脆脆，自己家炸的總是軟軟的，怎麼才能酥脆啊？
12樓：山野酒客
炸東西要用大火炸，這樣炸出的東西才會酥脆，您炸出的東西軟說明您的火小了，油溫低，所以炸出的東西比較軟，另外再食品表面用麵包糠跟椰蓉調出的芡裹在食物表面，這樣也會增加食物的酥脆
13樓：郭富城
可以加點炸粉實在不行來點麵包糠啊
怎樣可以炸出酥酥脆脆的薯條?
14樓：匿名使用者
第1步，首先我們要挑選品質好的土豆，一般荷蘭薯土豆比較適合炸薯條，特別是含水量比較少的土豆，這樣的土豆它炸出來之後，吃起來口感比較酥脆好吃。
第2步，將買回來的土豆先用水清洗乾淨，然後再削皮刀削掉土豆皮，先將土豆切成薄厚均勻的土豆片，然後再切成粗細均勻的土豆條。
第3步，將切好的土豆條放入盆中，倒入適量的清水浸泡，浸泡5分鐘左右，這樣做的目的是，將土豆中的澱粉泡去。然後將泡好的土豆撈出來瀝乾水分備用。
第4步，起鍋燒水，水開以後將土豆放鍋中焯水3分鐘左右，土豆煮制斷生時即可撈出控水備用。
第5步，土豆條放涼後，放入冰箱中冷凍半個小時左右。經過冰箱冷凍後的土豆條，下油鍋炸出來口感會更加好吃酥脆。而且炸制過程也不會出現濺油的狀況。
第6步，起鍋燒油，將油溫燒至六成熱時，將冰箱裡冷凍好的土豆條拿出來，然後放入油鍋中進行炸制。開始先用中火進行炸，薯條炸至外表焦黃色時，撈出來控乾淨油。接下來繼續將油溫升至8成熱，然後再次將土豆條倒入鍋中復炸一次。
薯條炸制金黃酥脆時即可撈出控油。
第7步，炸好的薯條控乾淨油後即可裝盤，然後搭配番茄醬一起食用即可。
怎麼把玉米粒剝下來
1 煮熟了用叉子成行的剝。2 可以先用小刀把其中一兩行切開，然後一行一行地剝。3 找個錐子或別的尖頭且硬的東西,從玉米的一頭順著玉米粒慢慢剔到另一頭,一行玉米粒就完整剝下來了.再用手剝就行了.玉米富含維生素c有長壽 美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝 調整系神經系統功能，能起到使 細...
新鮮玉米粒怎麼剝下來，新鮮玉米粒怎麼剝
總結出一套剝新鮮玉米的辦法，用他的辦法剝下來的玉米粒，顆顆完整，外觀飽滿光滑，這個辦法要用到兩個常見廚房工具 菜刀和刨皮刀。菜刀，無論中式西式都可以，而刨皮刀則必須使用那種一端有尖刃的。第一步，首先要把玉米棒子切成小段，每段的長度不能超過刨皮刀刀刃。第二步，把玉米棒子小段立在砧板上，一隻手扶好，然後...
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