1樓：葛姥爺
普通黑色鐵鍋，俗稱熟鐵鍋。是經過擊打衝壓而成；灰色鐵鍋俗稱鑄鐵鍋，是經過翻沙鑄造成形。
熟鐵鍋，一般做菜時的碰撞不會損壞，用來炒菜較好。**稍高。
鑄鐵鍋，硬度高、脆、升溫快，相比較容易碎裂，**略低。做大鍋飯特香。
關於內部結構什麼奧氏體，馬氏體的就不在此說了。
2樓：迴夢小溪
鑄鐵鍋，硬度高、脆、升溫快，相比較容易碎裂，**略低。做大鍋飯特香。熟鐵鍋，一般做菜時的碰撞不會損壞，用來炒菜較好。**稍高。
3樓：匿名使用者
黑色的和灰色的，現在都淘汰了。都用不鏽鋼的了。黑色的鍋是鑄造的。灰色的是壓型的。
4樓：匿名使用者
灰色鐵鍋用時間長了就變成黑色
5樓：最幸運滴人
黑色的是鐵鍋，灰色的是生鍋，兩個都差不多，就看你喜歡用哪一個了
6樓：匿名使用者
我看顏色的差別是用的材質決定的！好用不好用那要看怎麼用啦！你說是不是呀？
7樓：匿名使用者
熟鐵鍋，一般做菜時的碰撞不會損壞，用來炒菜較好。**稍高。
什麼顏色的鐵鍋好，黑色和銀色鐵鍋，那個好？黑色鐵鍋和銀色鐵鍋有什麼區別呢？ 20
8樓：匿名使用者
黑色的和灰色的是因為鐵裡面含碳量不同，表面處理也不同，一般來說鐵鍋表面都有塗層。灰色的鐵鍋表面可能是一層塗層，為了更好受熱或者清洗，至於哪個好，還是要看品牌吧，說不好。
9樓：匿名使用者
才開始鍋都是銀色的 使用後鍋就會產生一層氧化層 就會變黑了 並沒有好到哪 就是不會生鏽了
生鐵鍋為什麼有的是黑色有的是銀色？注意是生鐵不是熟鐵！！ 100
10樓：匿名使用者
第一張圖是純鐵做的生鐵鍋。純鐵的顏色是白色或者銀白色的，巨有金屬光澤。所以第一張圖裡的鍋才是具有光澤的銀白色。
第二張圖雖然是生鐵鍋，但是純度不是100%，裡面摻雜了一定比例的碳。這樣做出來的的鐵鍋硬度會增加，使用壽命也會延長。
11樓：假面
第一張**也不是生鐵，應該是鋁合金的，100%生鐵鍋應該是灰色的，不是純白色的，生鐵鍋是鑄模一次成型，質地比較脆。
第二張黑色的鍋：大部分黑色鍋內表面有好幾層塗層，裡層有最外層是特氟龍，耐高溫不粘鍋
還有一種黑色無塗層的鍋，材料是鑄鐵，也就是鍛造的（不是鑄模一次成型），較少。
擴充套件資料：
普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝臟產生危害……因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。這些原則是：
1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。
2、儘量不要用鐵鍋煮湯。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素c。
4、刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。
5、對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
此外，鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。
提醒：鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，之後還要儘量將鍋內的水擦淨。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
使用竅門：
1）鐵鍋清除異味
1．新鐵鍋除味。新鐵鍋有一股怪味，在使用前，用火燒空鍋，然後加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘，怪味即除。
2.除鍋內油漬味，炒過菜的鍋燒開水時會有油漬味，若在開水鍋內放一雙未被油漆的筷子，油漬味便可消除。
3.除豬肉異味，燉豬肉或排骨湯時在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油感，增加湯的鮮味。
4.可把番薯皮放一些在鍋內煮一會兒，然後倒出，將鍋洗淨，新鐵鍋的鐵味就可以去除。
5.有魚腥味的鐵鍋或其他器皿，用清水洗淨控幹，再用白酒10～15克塗擦一遍，待晾乾後，即可去除魚腥味。
6.在鐵鍋裡放點茶葉，加上水煮一會兒，腥味就除去了。
2）瓜皮去蓋油汙
先用西瓜皮擦鍋蓋上的油汙，然後用清水沖洗，整個鍋面就顯得光鮮鋥亮，而且沒有絲毫的劃傷痕跡。
3）延長鐵鍋壽命
延長鐵鍋的使用壽命，可在炒菜前將鍋反懸於火上烘烤一會兒，時間長短視火勢而定，通常在幾秒至十幾秒之間，然後再正放於爐上即可下油。這樣，熟鐵鍋底部裡外的熱膨脹速度基本接近，便不會出現薄鐵片分離、開裂的現象。
4）保持光澤祕訣
鐵鍋裡容易積上油垢，可以用鈍器把油垢剷掉，然後用熱鹼水洗刷。鐵生鏽的快慢和環境的酸鹼度關係很大，在鹼性環境中，鐵不易生鏽。
因此，經常用鹼水刷鍋，可以保持鐵鍋的光澤。
12樓：東尛施
如果是生鐵鍋，那麼可能和雜質含量不一樣有關，也有可能和有無鍍層有關。
無塗層的鐵鍋 為什麼有的深黑色，有的灰銀色？ 60
13樓：墨香之肉肉
鑄鐵鍋有的是出廠的時候在表層高溫烤制了一層植物油這是做了簡單的防鏽處理，呈現的狀態是黑色的。這個使用的時候進行一下開鍋，用洗潔精鋼絲球清理後再用熱水洗乾淨烤乾後在鍋壁內擦一層食用油就可以正常使用了。一般灰色是鐵鍋的本來顏色，這款用久了也會慢慢氧化形成固化的油層也會變黑的。
無論是黑色還是銀白色,這些塗料理論上是沒有害的，因為高溫會使塗料發生反應,但是在煎炒的時候還是要注意控制溫度什麼牌子的,這兩種顏色的鍋具應該都是鐵鍋或者是合金材料做成的，從這方面來講沒有區別，也會產生有害氣體，內表面加了塗層的，最好不要超過240度，只是塗料使用不一樣而已，只是一個簡單的工藝上的不同而已，達到不粘的效果，多數是為了作為一個概念來炒作,至於做成平滑的還是磨砂的內表面。
不粘鍋和無塗層的鐵鍋的區別：是在於鍋底的塗一層叫「特富龍」的塗料。這種物質是含氟樹脂的總稱。
聚四氟乙烯有一個先天缺陷，就是它的結合強度不高，不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯塗層，總有些部位裸露著金屬表面。酸性物質容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把塗層漲開，導致塗層大面積脫落。而無塗層的鐵鍋沒有塗層，從健康角度說，不粘鍋沒有無塗層的鐵鍋健康。
塗層鐵鍋主要作用在於防粘，只是噴了一層，再加上結合不牢靠，用鐵鏟炒菜是肯定不行的。但是無塗層的鐵鍋卻可以不用任何材料就可以達到不生鏽、健康的目的。
14樓：sfy飛燕子
因為鐵鍋的材料並不是純淨的鐵，還含有其他元素成分的，裡面的元素成分不一樣、含量不一樣，最後呈現出來的顏色也是不一樣的。
鑄鐵主要由鐵、碳和矽組成的合金。
鐵鍋生鏽厲害對身體沒什麼影響的。人體本身就需要鐵元素，用鐵鍋炒菜有益健康。
15樓：匿名使用者
1，第三個鍋肯定是有塗料。無塗料的是銀白色的，，灰黑色的應該是成分不同吧。沒有塗層的鍋你自己可以把它上油燒成黑色的。
2，主要材料都是鐵和碳。
3，只要別把鐵鏽吃進去了就沒有事。總生鏽的話，再重新上一次油，以後洗的時候別用洗滌劑。
16樓：匿名使用者
你講的第一第二種都是老佰姓講的孰鐵，其實就是鐵板鍋是在1100度時模壓的，沒辦法用，炒菜還有大量的鐵要被食鹽溶解成三氯化鐵，有鐵醒味，第一種是拋過光後上了一層防鏽劑，炒幾次菜就沒有了，開始生鏽。第三種才是生鐵鑄造的真鐵鍋，新鍋用豬油在高溫時塗一遍也是不會生鏽的，用二三年沒問題！不知回答滿意不。
什麼顏色的鐵鍋好，黑色和銀色鐵鍋，那個好？黑色鐵鍋和銀色鐵鍋
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