1樓：匿名使用者
經營好飯店，不僅要從飯菜這種硬體上去抓，還要從 與之緊密結合的服務質量，是否具有用餐的氣氛等緊密相關。
首先 廚師的手藝的好壞是重要因素，但是做廚師的一般都可以了。
最最重要的，要從你的飯店出發，考慮所服務的人群是哪些？然後再考慮與所服務人群相適宜的裝修，搞出應有的與之對應的餐飲氣氛！
再有呢，就是服務了。服務人員要熱情，去消費你要讓他有做上帝的感覺。可以讓服務員微笑式服務，畢竟是從他們兜裡掏錢，我們掏了錢，給他們微笑也是應該的。
剛開業，有很多人不是瞭解。你們可以做些打折性的廣告，或者宣傳一下自己的特色菜等等 相信時間就是最好的方法，等過段時間，客人熟悉了，也就經常光顧了。
最後 預祝生意早天興隆，一發不可收拾！哈哈
2樓：匿名使用者
坦白講，餐飲行業一旦生意下滑很難抑制這種趨勢。原因可能有
1.開店的時候沒有做好宣傳，沒有大力的**宣傳活動進行人氣的烘托和餐廳的推廣。
2.產品體系有問題，**定的是否合適，看看你周圍的消費者，你的菜系是否符合他們的需求，年輕人多，學生多，上班族多，還是家庭消費居多？這還會牽涉到選址的問題，比較複雜。
3.招牌菜的設定問題。有沒有拿得出手的招牌菜，或者說是就是打出「家常菜」，讓顧客覺得很家常，很舒服的感覺。
4.從菜品的品質入手找問題。
5.店面的裝修及清潔環境對於一個近200平方的餐廳來說已經很重要了，你已經擺脫作坊式的夫妻店水平了，必須要在整體風格上有所突破，才能吸引到更多的客人。
6.從服務上來講，對於新顧客和老顧客的策略是不同的，人性化的服務，記住老顧客的特點，並給與一定優惠等非常重要。
7.員工的工作態度及儀容儀表是否有問題，這牽連著員工的薪資體系及考核等問題，複雜了一點，但大多數生意不好跟員工有直接的關係。
建議：1.針對你所處的地段和環境，針對經常性的消費人群，針對老顧客做較大的**活動，儘量爭取留住老顧客，並開發出一部分新顧客
2.儘量使自己的飯店具備一定的風格，東北的很多文化都可以反映到餐廳裡面，有軀殼更要有靈魂。
3.開發自己的拳頭招牌產品，一定要精，本著人無我有，人有我優的態度打造精品，吸引顧客，如果有條件可以自釀一些酒類。
4.短期內多找朋友捧場，人們的消費心理是願意到人多的地方消費。
5.看看員工是否有問題，要求儀容儀表，態度端正，要求員工必須記得老顧客的姓或消費取向及特點。
離得太遠，看不到實際，但願能給您一些小小幫助已深感榮幸！
3樓：連鎖餐飲
1.需要了解生意下降的真實
原因2.針對真實原因進行解決方案
一家餐廳的盈利要素是什麼
通常我的回答是三段式
1.專案本身沒有缺陷；
2.專案與商圈的匹配性；
3.個人的投入度。
這個回答是非常精準的
但是會有很多的人不能理解
這裡不妨用更多的篇幅闡述一下
1.什麼是專案本身沒有缺陷？
比如你開一家餐廳，菜色也不錯，生意也不錯，就是不賺錢其實你沒有什麼好鬱悶的
因為這種現象很普遍
要把菜色做好其實一點都不難
找個手藝好一點的廚師就可以了
中國廚師是多了去了
你現在走到視窗外把鍵盤扔下去
就能砸到2、3個廚師
碰巧的話 說不定還能砸到廚師長
這段話是為了說明
菜色好很簡單
但是菜色好帶來的生意好卻為什麼不賺錢呢？
你如果有時間去kfc去永和呆上一天
把他們銷售的產品統計一下
看看他們賣得最好的是哪些產品
就會明白人家為什麼賺錢了
好了 看樣子你也沒有必要去呆上一天了
我告訴你吧
kfc賣得最好的是飲料
永和賣得最好的是豆漿油條
這些東西就是所謂【猶太人的智慧】
叫做 厚利多銷
對 我沒有錯別字
不是薄利多銷
就是厚利多銷
賣得最好的產品就是利潤最高的產品
這樣下來想要不賺錢都很難
現在你應該理解為什麼很多餐廳
生意看起來很好就是不賺錢的原因了吧
那就是因為產品結構有問題
所謂產品結構有問題
就是不能有一個厚利多銷的產品利基點
這樣你也就明白在開店之前核算所有產品成本和利潤的重要性了知己知彼 百戰不殆
2.專案與商圈的匹配性
這個應該很好理解
你不會把麥當勞開到撒哈拉沙漠上去吧
那裡房租都是不要錢的
很多初次創業者在這裡卻摔了大跟頭
以房租便宜為導向選擇了一個不適合的撒哈拉沙漠去經營倒閉是必然的
這裡就顯示出專業商圈評估的重要性的
專業的商圈評估包含以下內容
a.**量測試
統計從備選商鋪門前經過的**量並進行分析
主要從不同時段、性別、年齡段等各方面綜合分析這樣做的目的是為了分析一下主要客流的結構
看是否與專案匹配 是否需要做一下適當的微調b.競爭對手資料收集
主要是產品結構**結構的資料收集
這個不需要很專業的基本上都可以自己操作
c.商圈平面圖
這個平面圖必須標註主要商家及競爭對手
還需要結合**量統計的彙總標註**方向
這個是將來發放dm的重要參考工具
專業的商圈評估做的事情
就是從資料分析判斷
你的專案與該商鋪所在商圈主力**的需求是否匹配3.個人的投入度
很多自己當老闆的
只是希望有個簡單的造錢機器
用我們古代的話來講 那叫搖錢樹
有沒有這種造錢機器和搖錢樹
有 不過是對於高手而言的
甩手掌櫃最後一把鼻涕一把淚地貼一張轉讓的海報我見得多了我們鄙視不勞而獲
所謂的造錢機器和搖錢樹的產生
都是超出常人想象力的艱難創造而成
不是一個普通人能夠簡單企及的
小時候老師經常講一分耕耘一分收穫
我這裡告訴大家這句話是錯的
一分耕耘不會有一分收穫的
二分耕耘最多才會有一分收穫
你絕對不要在該揮汗如雨的時候去樹蔭下乘涼
結果到了秋收看著別人的收穫而眼紅
人家有收穫 是因為人家有數倍於你的耕耘
4樓：諶儒
剛開不久生意不好是因為你沒有老客戶,所以你先要從宣傳做起,可以打點折,吸引一批客來就餐,只要你味道做得好,不怕沒回頭客,對經常來吃飯的客人的你要搞好關係,來了招侍好,菸酒伺候好,他們會給你帶生意來的
5樓：匿名使用者
向宴賓樓學習。常去吃。自然會懂得經營之道。
我開了一家飯店堅持了一年！生意一直不行！堅持不下去了！弄的我一天
6樓：小樂校區牛老師
我開的自助餐，投資100多萬，合股的，自己投資30萬，剛開三個月，每天累的和狗一樣，每個月還陪大幾萬，撐不住了
7樓：herry闖天涯
弄成自助餐的樣式行不行，或者像匆匆客那樣的。有的是吃便宜，花樣多。有的是要氣氛，裝潢好看如情侶餐廳
8樓：匿名使用者
沒特色，大眾化的 ，換啥都不行
9樓：匿名使用者
可以試試一些創意加盟店的產品
請問大家我的飯店開業第一個月生意不錯，第二個月生意就不好了
10樓：牙力量嵐
基本都是這樣的，第一個月來的客人是為了瞭解你這飯店，也就是好奇心。第二個月以前的客人不來了，是你沒有留住回頭客，也就是哪方面沒有做好，你有沒有招牌菜能吸引客人的？你做的菜是不是大眾化的那種口味，也就是說當地人適合你飯店口味嗎？
還有等等些因素在裡面
我家是開超市的，最近生意很好，然後有人在我家旁邊開了一個商店 30
我開了一家農家樂，一年了，生意一直不好
11樓：丘紫易
我開了一家農家樂已經2年了，生意一直不是很好，忙的時候特別忙，不忙的時候就天天耍，生意時好時壞，應該怎麼經營，最近生意特別差，我應該怎麼去經營
12樓：匿名使用者
農家樂生意不好一定有原因：第一本身定位問題，是不是自己的農家樂和其他有本質上面的區別，還是一開始就是仿照別人的做出來的樣板。第二：
消費群體在**，這是需要營銷成本和宣傳力度的，第三：消費者體驗，七畝地，說大不大，說小不小。其實作為農家樂，消費者消費好了，下次會不會回頭是一個最大的問題，連帶銷售或者會員體系一定要做出來。
在不時要有新的營銷活動去支援整個銷售體系，讓銷售有更好的銷售噱頭。以上是本人的一些建議希望能幫到你，營銷策劃師：詠大帥
我開了一家飯店，現在生意不好，不知道怎麼辦，求高手推薦
13樓：匿名使用者
飯店生意 不bai 好 ，有多du
種 原因 的，zhi 我 也是 做 餐飲 的，之前生意dao不是 很 穩 定，後
回 來 找 到及 時 雨餐飲答
營銷研 究院 ， 他 們經過檢 測 ， 給 我 一個完整的 方案 。 而 且 比較 好 執 行 ，現 在 生意 不 但 穩 定， 而 且 我 自 己 也 脫 身 了。
14樓：晨夢宇
那你得分析一下是什麼原因了~餐飲是生意最好的（相比其他行業）~現代人都喜歡享受生活~你考慮下環境~**~廚師~等等~看是哪方面出了問題~
我經營了一家小型服裝店生意不好但不會虧本
做生意都是這樣 尤其是自己的攤 我也是做買賣的 不過是餐飲業 沒事我們可以聊聊天 謝謝 轉出去，不賺錢開著也沒意思！把轉店的錢存好，然後找個工作，在工作中換換腦子，尋找合適的男生！慢慢來 人不是生來就會走的 我相信你會成功的 不要想那麼多！你還很年輕！我的同學中很少有28歲一下結婚的 好多30沒物件...
我開了一家小店，可是生意不怎麼好，怎麼樣才能吸引顧客來我店買
尊敬的 傷 那麼深 您好！很高興為你服務，如果覺得我的回答滿意，回請採納，謝謝！o 答 o 問題有幾方面 1 你家的店鋪的位置好不好！2 多搞些活動，像什麼打折 優惠！3 服務的態度好不好！多培訓服務員！4 環境搞好點！搞的好就得花錢 5 像那些老常客 給點優惠什麼的 6 還有就是滿多少送點小禮物！...
我剛開了一家豬腳飯店，開了幾天，今天被人故意把玻璃門全部打碎 怎麼回事
你是不知道誰打的麼？你要不要安裝攝像頭 搶人生意或者生活當中無意得罪人家 肯定是同行的人乾的！怕你搶他們生意唄 報警留底，以後抓住了往死裡打 介紹一下 世界末日 吧?豬腳飯加盟 開一家豬腳飯要多少錢 這個就要看你是什麼牌子的咯。不過個人建議你可以加盟煲仔飯，我知道尚頂好潮蹄豬腳飯他們家可以加盟，而且...