1樓：
根據抄水果、蔬菜品種的襲不同，都有其不同的最佳保鮮溫度；而且，水果、蔬菜的
冷藏保鮮溫度還受到季節變化的影響，這也要求水果蔬菜櫃不同季節的溫度是不同的。香蕉為一一-一三℃，但是香蕉、黃瓜和青椒不能久放在保鮮櫃內。黃瓜為一0-一三℃，而水果保鮮櫃果蔬盒內的溫度一般在吧℃左右。
由於貯存時的溫度過低。這些瓜果和蔬菜極易發生凍害。比如說，香蕉放入水果保鮮櫃一天後，表皮就會發黑，味道也會變壞，同時外表還會出現凸起斑塊；黃瓜發生凍害後，外表顏色就會變深，瓜體也會變軟呈水浸狀，同時還會失去其特有的風味
2樓：匿名使用者
4-15度左右溫度為最好
蔬菜保鮮的需要的溫度是多少？
3樓：觀麥科技
大多數的蔬菜和水複果，最適制
宜的儲存溫度在零度以上。如黃瓜、茄子、西紅柿、柿子椒等，適宜的儲存溫度是-2℃~10℃之間
1、。這類果蔬最低適宜溫度是-2℃，所以，可以放入冰箱冷藏，但不宜久放，只適合放兩三天。適宜溫度在0℃~7℃的果蔬，則可以多放一些時間。
香蕉、檸檬、南瓜等適宜儲存的溫度在13℃~15℃。這類果蔬的適宜儲存溫度在10℃以上，超過了冰箱的最高溫度，不宜放入冰箱儲存，否則會遭到「冷害」，破壞其營養成分。
2、有些果蔬適合零度保鮮。有些蔬菜的儲存溫度適宜在0℃左右，如白菜、萵苣、菠菜、芹菜、菜花、洋蔥、捲心菜、胡蘿蔔、桃子、葡萄、蘋果、草莓等。這類果蔬可以放心地放入冰箱冷藏，多放幾天也沒關係。
4樓：崔令梓
這個的話，就要看你放多久，一般搞個1到5度保鮮個，嗯，12小時左右
蔬菜的保鮮溫度的多少?
5樓：曉龍修理
蔬菜保鮮分類說明：
根莖類蔬菜(土豆、紅薯、山藥等)，3℃-5℃左右儲存較好。在0℃左右時，土豆的澱粉會轉化為糖，食用品質會劣變。
葉菜類(生菜、白菜、芹菜、菠菜等)，它們適宜在0℃左右儲存，幷包裹保鮮膜以防止水分流失。
果菜類(茄子、辣椒、西紅柿、黃瓜等)，它們的儲存溫度應在7℃-8℃，並用保鮮膜包裹，以保持水分，降低呼吸。
食用菌類(各種蘑菇等)，放在0℃左右環境中儲存。
蔬菜存放有很大的訣竅，葉綠蔬菜在存放很容易打蔫，想保持結葉菜的新鮮度，外面套個保鮮袋，或者放進保鮮盒儲藏，才能達到保鮮效果。儲藏前最好不要清洗，放置時間不宜太長，否則菜很容易捂爛。
有一些水果是不適合放在冰箱裡，只可以放在陰暗處，特別是芒果、香蕉、柿子等醬果類的水果。所謂醬果類水果就是那些能夠剝皮、果肉呈醬狀的水果，漿果類水果在低溫條件下，香味會減退，表皮也會變質。
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。
但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。
參考資料：央視網 恰當儲存蔬果葆「青春」 日常保鮮有妙招
6樓：匿名使用者
蔬菜的保鮮溫度範圍為0℃～15℃。
保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，
還可以減緩蔬菜的呼吸代謝過程，從而達到阻止衰敗延長貯藏期的目的。
儲存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用紙，在葉片上噴點水，然後用紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。
擴充套件資料
冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，儲存時最好能保持原貌。大蒜的儲存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內儲存。
水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。
7樓：最愛彩虹糖
不同種類的蔬菜保鮮溫度有差別，因為每種蔬菜對於溫度、溼度要求不同。比如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜溼蔬菜，適宜存放在10℃左右的環境中，但不能低於8℃。絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃環境中，但不能低於0℃。
擴充套件資料
把不同蔬菜存放在冰箱內，這種做法不妥。因每種蔬菜對於溫度、溼度要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜溼蔬菜，適宜存放在10℃左右的環境中，但不能低於8℃；絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃環境中，但不能低於0℃。
蔬菜適宜存放的溼度為85%左右。存放蔬菜時，可選擇較薄的保鮮袋，將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，並用針在袋上扎6個小洞，然後將塑料袋封口。在冰箱內用適宜的溫度存放。
一定要記住買來的菜要裝進無毒無害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。
8樓：戒為良藥
果蔬保鮮的適宜溫度一般在0℃左右，少數品種-1℃左右，大部分品種是在0~5℃、5~10℃、10~15℃的範圍內。溫度低於0℃，果蔬細胞中的水分會結晶，果蔬解凍後會因為結晶破裂發軟出水，使果蔬的營養流失，產品極快損壞。
不是每種蔬菜水果的保鮮條件都是一樣的，他們要求的溼度不一樣、溫度不一樣，甚至對於氣相成分的要求都有差異。舉個例子來說：
荔枝：冷藏溫度書上寫的是3~5度，但是按照我們老師的說法，零度以上 2度都可以。
番荔枝：10度以下冷害， 至少15度以上。
9樓：萬能製冷
蔬菜保鮮溫度沒有一個固定值，不同蔬菜：根莖菜類、葉菜類、瓜菜類、茄果類、食用菌類和菜用豆類保鮮溫度不同，下面萬能製冷裝置為大家解答蔬菜保鮮溫度的相關知識。
1.根莖菜類蔬菜保鮮溫度
根莖菜類蔬菜保鮮溫度
根莖菜類蔬菜：蒜薹、大蒜、長柱山藥、土豆、辣根、蕪菁、胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、蘆筍、芹菜，保鮮溫度為0-5℃。扁塊山藥、生薑、甘薯、芋頭，保鮮溫度為0-15℃。
2.葉菜類蔬菜保鮮溫度
葉菜類蔬菜保鮮溫度
葉菜類蔬菜：結球生菜、直立生菜、紫葉生菜、油菜、奶白菜、菠菜（尖葉型）、茼蒿、小青蔥、韭菜、甘藍、抱子甘藍、菊苣、烏塌菜、小白菜、芥藍、菜心、大白菜、羽衣甘藍、萵筍、歐芹、茭白、牛皮菜，保鮮溫度為：0-3℃。
4.茄果類蔬菜保鮮溫度
茄果類蔬菜保鮮溫度
茄果類蔬菜：紅熟番茄和甜玉米，保鮮溫度為：0-5℃；茄子、綠熟番茄、青椒保鮮溫度為：9-13℃。
5.食用菌類蔬菜保鮮溫度
食用菌類蔬菜保鮮溫度
食用菌類蔬菜：白靈菇、金針菇、平菇、香菇、雙孢菇保鮮溫度為：0-3℃；草菇保鮮溫度為11-13℃。
6.菜用豆類蔬菜保鮮溫度
菜用豆類蔬菜保鮮溫度
菜用豆類蔬菜：甜豆、荷蘭豆、豌豆保鮮溫度為0-3℃；四稜豆、扁豆、芸豆、豇豆、豆角、毛豆莢、菜豆保鮮溫度為6-12℃。
10樓：雪藝製冷公司
土豆貯藏溫度為1~3℃，最高不宜超過5℃。胡蘿蔔最好儲存於接近0℃的低溫，但不能使組織結冰。98~100%的相對溼度，易維持組織的脆度。
蓮藕冷藏溫度為0~5℃。白菜、洋蔥適宜存放溫度為0℃左右
11樓：走メ月生
不同的食物都有各自最佳的保鮮溫度，如
黃瓜、西紅柿等蔬菜為3—8℃，
牛奶、啤酒、果汁等為2—6℃，都適合放在冰箱的冷藏室。1至2天吃的魚、肉需要的最佳溫度為0℃左右，這樣不但不需要化凍，拿出來就可以用刀切，而且營養保持的好，口感鮮嫩，「味道好極了」！而準備1至2周才食用的魚、肉就只好放在冷凍室了.
0°c是讓大部分水果與蔬菜腐爛緩慢的最佳溫度，但有些蔬果例外，必須在(7-10°c)才能保鮮。例如：
酪梨、哈密瓜與蕃茄(最好將它們與蔬菜放在不同的地方，因為它們在成熟時，會釋放有害蔬菜的氣體)
新鮮豆子、黃瓜、秋葵，馬鈴薯與夏天的南瓜(這些更會受有害氣體的傷害)
茄子、加州橘、辣椒、菠蘿與西瓜。
上面這些蔬果一但切過，受傷、或受過凍傷，自然會更快地腐壞，因此腐壞是必然的，冷藏只是延緩而已。
香蕉(會產生氣體) 需要溫暖一點的溫度(13-15°c)；地瓜(會被氣體傷害)；柚子和不同的熱帶水果；姜；南瓜與冬瓜，這些與大多數蔬菜特有的特性一樣都需要乾燥、不潮溼的儲存方式。大蒜(偏好冷)與洋蔥(不太挑剔)也是需要儲存在乾燥的環境中。
大部分蔬菜，很重要的是要防止它們脫水。如果在儲存前將它們的根部放在冷水中一段時間；在綠色蔬菜暴露在空氣中時，噴灑些水在它們表面，皆有助於它們免於脫水。要防止食物在冷藏當中幹掉，可以將它們放在冰箱中不透水的儲櫃或塑料袋中。
(請將塑料袋清乾淨之後再重複使用！)
馬鈴薯的特異處：馬鈴薯需要儲存於沒有光線的地方，否則它的外皮與最外層的肉會變綠。這些綠色區域，如同它的芽眼周遭部分，具有些微的毒性，而且嚐起來味道也很可怕。
花店裡放的保鮮冰櫃一般溫度在多少
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鮮花保鮮櫃的溫度是多少，鮮花櫃的溫度調到多少度合適？
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冰箱保鮮室的溫度是多少能調節嗎
冰箱冷藏室和保鮮室的溫度各是多少 冰箱冷藏室和保鮮室溫度可以 內按以下調節。冰箱冷容藏保鮮室溫度可以設定在4 5度,這種溫度有利於食物的保鮮,可以保鮮3 5天時間。冰箱如果有冷藏室 變溫室 溫度可以設定在0度或1度,這種溫度即不會結冰 凍 又能冷藏食品。冰箱急凍室可以設定在零下 18度,這種零下溫度...