1樓：我是阿呆噠
就是ph酸度調節劑，一般作用於調節雞蛋鹼性中使用。
焦磷酸二氫二鈉在食品中起什麼作用
2樓：9點說史
焦磷酸二氫二鈉是ph調節劑。也就是酸度調節劑，起螯合作用。
焦磷酸二氫二鈉的理化性質是白色結晶性粉末，有吸溼性，溶於水不溶於乙醇，相對密度1.862，加熱到220度以上分解成偏磷酸鈉。
焦磷酸二氫二鈉是磷酸二氫鈉加熱到220度脫水製得或則在磷酸中加入碳酸鈉再加熱到220度脫水製得。
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生產方法
焦磷酸二氫二鈉 （na2h2p2o7）由食品級磷酸與純鹼中和，控制終點ph值，生成磷酸二氫鈉，再將其在一定溫度下聚合脫水，即得成品。
乾燥聚合兩步法將食品級純鹼加入中和器，在攪拌下加熱溶解，然後加入食品級磷酸進行中和反應，控制反應終點ph=4～4.4，生成磷酸二氫鈉，將溶液在70～80℃下過濾，把濾液蒸發濃縮，冷卻結晶，離心分離，在95℃時乾燥脫水成為無水磷酸二氫鈉。
然後送到箱式聚合爐中加熱熔融聚合，控制物料溫度在140～200℃進行聚合，轉化的酸式焦磷酸鈉經粉碎後包裝，製得食用酸式焦磷酸鈉。其化學方程式為2h**o4+na2co3═2nah2po4+h2o+co2↑
2nah2po4[△]═na2h2p2o7+h2o
3樓：匿名使用者
焦磷酸二氫二鈉是ph調節劑。也就是酸度調節劑。
磷酸二氫鈣與焦磷酸二氫二鈉在烘焙食品中的作用
4樓：小先
不穩定可能是用量的問題，這種新增劑是得用精確到0.1g的稱量器材的。或者可降低小蘇打的使用量，新增同類性質的其他新增劑，如泡打粉。
5樓：匿名使用者
焦磷酸二氫二鈉ph調節劑。磷酸二氫鈣膨鬆劑。
焦磷酸二氫二鈉有哪些危害
6樓：春素小皙化妝品
安全性為s24/25，對眼睛和bai**有害，防du止**和眼
zhi睛接觸。
用途：用作dao發酵劑，用於烘烤食回品，控制發酵速度答
；用於方便麵，縮小成品覆水時間，不粘不爛；用於餅乾糕點，縮短髮酵時間，降低產品破損率，疏鬆空隙整齊，可延長貯存期。
功能水分保持劑、ph調節劑、金屬螯合劑。本品為酸性鹽，一般不單獨使用。常與焦酸鈉（鹼性鹽，與肉中蛋白質有特異作用，可顯著增強肉的持水性）混合使用。
本品與碳酸氫鈉反應生成二氧化碳，可以用作快速發酵粉的原料。我國《食品新增劑使用衛生標準》（gb2760―2011）中作為食品新增劑食用。
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各個食品中使用量：
裝飾糖果（如工藝造型、或用於蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁 最大使用量：5.0g/kg；
麵糊（如用於魚和禽肉的託麵糊）、裹粉、煎炸粉 最大使用量：5.0g/kg；
雜糧粉 最大使用量：5.0g/kg；
其他雜糧製品（僅限冷凍薯條、冷凍薯餅） 最大使用量：1.5g/kg；
麵包 最大使用量：3.0g/kg；
餅乾 最大使用量：3.0g/kg。
7樓：匿名使用者
有低毒、過多接觸對人體有害
不小心吃下了焦磷酸二氫二鈉會怎樣?
8樓：咱拿青春換大米
焦磷酸二氫二來鈉通常在
自裹粉、煎炸
bai粉 、還有一些食du物裡也經常會有zhi，比如麵包，餅乾dao，但是量不多。你吃得多嗎？如果不多不會有太大關係，我也有吃過硫酸。。。
濃度很稀。。。沒什麼問題，頭暈或許是你自己給自己心理壓力，你又是測體溫，又是感覺四肢無力，肯定過於緊張了。放寬心，受不了就去醫院洗個腸。
這樣避免化學品的殘留。
望採納~
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