1樓：匿名使用者
其實我們生活中所說的生蝦皮和熟蝦皮是按照加工方式不同來區分的，蝦皮捕撈後，直接烘乾或者晾晒後加工出來的就是生晒蝦皮，因為沒有任何新增，幹度高味道鮮甜。由於這種蝦皮沒有新增，長期置於空氣中容易發黃，鮮味逐漸變淡，所以需要放入冷凍儲存，基於此一般市面暴露售賣的蝦皮基本上不可能是生晒無新增的。
熟蝦皮又分為淡熟蝦皮和鹹熟蝦皮，淡熟蝦皮則是海水煮熟後經過烘乾或者晾晒加工而成，鹽度相對生晒蝦皮略咸和幹度略差，摸上去會有一點溼溼的感覺。這種蝦皮因為有一定的鹽分，相對生晒蝦皮可以在空氣中多存放下時間，但時間長了也容易發潮變質，還是需要放入冷藏儲存。
鹹熟蝦皮則是商家為了長期保鮮、減低成本和防腐，加入大量的鹽把毛蝦煮熟後烘乾而成，因為過度的加鹽和水分的存在，這種鹹熟蝦皮可以長期暴露在空氣中，所以我們最常見的就是這種蝦皮，也是我們平常購買量最大的。經常有父母抱怨，真的是鹹死寶寶了。這也是為什麼很多父母給孩子做蝦皮粉時要反覆多次泡水把多餘的鹽分去除，但還是鹹的不得了。
如果是平時自己家裡吃的話，無論是從口味還是營養的角度上來考慮，還是儘量選擇生晒蝦皮吧，他僅帶有天然的海水鹽分，可以當做天然的味精來食用，也更適合磨成蝦皮粉放在寶寶的輔食中。
以上問題由包小仙乾貨為您回答，希望採納！
2樓：大好時光
生晒蝦皮：個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿。
熟煮蝦皮：色澤談紅、有光澤，質地軟硬適中，有鮮昧為佳。
生晒的不新增鹽，將小蝦直接晾晒而成，其鮮度高，不易返潮黴變；而熟晒的要加鹽煮沸，然後瀝乾暴晒，雖然很鮮，但吃起來很鹹。
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