1樓：小偉特攻
香蕉催熟方法 1、乙烯利催熟法：乙烯利是一種人工合成的植物激素，市售品為棕色液體。乙烯利在ph高於4.
1時分解放出乙烯氣體。由於植物細胞ph一般都高於4.1，因此，當乙烯利的水溶液進入植物細胞組織後，即被分離，釋放出乙烯氣體促進果實成熟。
使用時，先將乙烯利加水稀釋成一定濃度後噴淋或浸果即能催熟。使用濃度一般是250—500毫升/升。所用濃度視香蕉飽滿度大小和催熟溫度的高低而定。
飽滿度大、溫度高所用濃度可小；反之，乙烯利濃度可大些。香蕉數量少時，可以直接放入乙烯利溶液裡浸泡1分鐘，瀝去藥液，裝入塑料袋裡放在適宜的室溫下催熟；數量多時，可用噴淋的方法進行處理，最後用塑料布覆蓋香蕉，使其產生乙烯，起到催熟作用，1—2天把塑料布揭除，3—4天即可黃熟。此外，也可將吸水力較強的再生紙放在乙烯利溶液中浸透後，放在整箱蕉果上面進行催熟。
2、乙烯催熟法：乙烯是一種無色、有微甜氣味的氣體。直接用乙烯氣體進行催熟非常方便，乙烯氣體的用量是150—300微升/升。
把乙烯通入催熟房間，密封24小時後，開啟門窗進行通風換氣20—30分鐘，提供氧氣以利於香蕉內源乙烯的形成，促進成熟；同時，也可防止因呼吸高峰的到來，二氧化碳積累過多而造成中毒。這種催熟方法要求催熟房具有較好的密封效能。若沒有專門的催熟房，可用大的塑料薄膜袋或塑料薄膜賬密封代替。
在國外，有采用專門的乙烯氣瓶經過減壓閥，通入催熟房對香蕉進行催熟。 3、薰香催熟法：這是民間常用的催熟方法。
選用普通的棒香，點燃後插置在催熟室中或直接插在蕉頭上，關閉門窗10—24小時後，再開門窗通氣，幾天後果實自然成熟。此法是利用燃燒的棒香所產生的乙烯氣體催熟香蕉，簡單易行。棒香的用量視蕉果的數量及催熟溫度約為30度時，用棒香10支，密閉10小時；溫度在25度左右時，用棒香15支，密閉20小時；溫度降到20度時，用棒香20支，密閉24小時後才能開啟通氣。
4、混果催熟法:將青香蕉同成熟的蘋果、梨、熟香蕉混放在一起，利用其釋放出來的乙烯也可以將青香蕉催熟。無論用哪一種方法，要獲得顏色鮮黃、優質高檔的香蕉，都必須控制好催熟房的溫度和溼度，最好使用能控制溫度的冷庫。
為了適當延長香蕉的貨架期，可採用先高溫後低溫的方式催熟。據臺灣香蕉研究所試驗，採用7天催熟香蕉（20℃—15℃—15℃—15℃—15℃—15℃—15℃）比4天催熟（20℃—20℃—18℃—18℃）的貸架期長2天。香蕉催熟效果良好時，應該是果肉香甜，果皮顏色鮮豔、呈金黃色，整梳蕉成熟一致，出催熟房時果柄及果尖綠色。
但有時出現一些不良的催熟效果。其原因有多方面見表1。催熟時，應儘量避免或克服引起催熟不良的因素，力求達到良好的催熟效果，以提高香蕉的賣相，獲取較高的經濟效益
2樓：由欣禕
乙烯催熟劑，要的話我這裡給你發
乙烯在什麼地方購買催熟香蕉用的
3樓：夢碎
香蕉自己就產生乙烯，如果是自己家吃的話用袋子捂好就好了，如果是種植的話，乙烯在某寶上應該有的
4樓：匿名使用者
食品新增劑銷售商點就有賣的，使用的時候嚴格遵守使用說明方法，正確使用對香蕉儲存有一定好處。
乙烯利催熟香蕉該如何催熟 5
5樓：
香蕉數量少時，可直接放入乙烯利溶液裡浸泡一分鐘。香蕉數量多時，乙烯利溶液噴淋後覆蓋在塑料佈下，使其產生乙烯氣體，起到催熟作用。
乙烯利能增強酶的活性，在果實成熟時還能活化磷酸酯酶及其它與果實成熟的有關酶，促進果實成熟。ph<3.5時水溶液中穩定，隨ph升高水解釋放出乙烯。對紫外光敏感，75℃以下穩定。
擴充套件資料
植物生長過程中，會產生訊號分子——乙烯，調控著植物的生長和成熟程序。在植物自己還沒有產生乙烯之前，如果人為地施以乙烯，植物就會做出反應加速生長和成熟。但乙烯是氣體，使用時並不方便，於是後來發明了乙烯利。
作為液體，乙烯利可以很方便地噴灑到植物上，然後釋放出乙烯。這種操作在農業上已經用了近百年，世界各國大量的蔬菜和水果，都採用了這種技術。
催熟的操作可以分為兩類：
一類是在果蔬生長的某一個階段，施以乙烯利，從而促進生長，讓它們儘早成熟。許多農作物都可以採用這種操作，比如黃瓜、西瓜、西葫蘆、柑橘、西紅柿、姜、水稻、菠蘿、蘋果、核桃、荔枝等。
另一類果蔬，比如香蕉、芒果、獼猴桃等，如果等到自然成熟才採摘，就會很快壞掉，無法儲存和運輸。
通常是在它們沒有成熟的時候採摘下來，控制儲存環境讓它們處於休眠狀態。等到銷售前，再使用乙烯利啟動它們的成熟過程，就可以在其他季節或者遠離產地的地方吃到了。
6樓：中國農業出版社
香蕉冷藏後催熟的環境條件是20～25℃，初期的相對溼度為90%，中後期為75%～80%。催熟方法有以下4種：
①乙烯利催熟：17～19 ℃時，用2000～3000μg/g乙烯利，70小時後果皮大黃；20～25 ℃時，1500～2000μg/g乙烯利，60小時後果皮大黃；25℃以上時，1000μg/g乙烯利，48小時後果皮大黃。方法是隻要把香蕉的每個蕉果蘸到藥液（不用整個蕉果浸溼）即可，然後放入塑料袋中紮緊袋口，3～4天便會黃熟。
②薰香催熟：用普通的衛生棒香，點燃後放在能密封的催熟容器或小室內。棒香用量的多少以及密封時間的長短，要根據氣溫和香蕉成熟度而定。
如容納2500kg的催熟室，氣溫30℃左右時，用棒香10支，密封10小時；氣溫25℃，用棒香15支，密封20小時；氣溫20℃時，用棒香20支，密封24小時；氣溫更低時，則應同時在室內生火爐，提高室溫到20℃以上。成熟度較高的香蕉可少用棒香，縮短密封時間；反之，多用棒香，延長密封時間。經過密封薰香之後，將香蕉移至20℃左右，空氣流通的地方讓其成熟。
③乙炔催熟：將香蕉置於能密封的室內，將電石放在缽中，然後裝一個能使水慢慢滴入缽中的滴瓶，滴瓶中的水量以不超過缽的容積為度。這樣，電石遇水反應，產生乙炔氣體。
如1500kg香蕉在30℃左右，需電石1.5～2kg，密封16～18小時；20℃左右時，需電石2～3.5kg，密封4～5天。
然後移至20℃左右，空氣流通處放3天，即可使香蕉黃熟。
④乙烯催熟：把香蕉放在不通風的密室或塑料帳內，通進乙烯氣體。乙烯與香蕉的量為1∶1000。
7樓：自由de瘋
通常的做法是，將乙烯利溶液兌上水，吸水紙浸溼這種溶液後覆蓋在青澀的香蕉上，一般兩三天後，原本青澀的香蕉便呈現出誘人的黃燦燦的色彩，並且口感香甜。催熟的香蕉干擾人體的內分泌系統，很危害人健康啊！樓主~~~
8樓：匿名使用者
乙烯利屬於有毒物質目前已經被禁用了，它會在人體長期積攢下去，造**體的傷害，不能使用乙烯利作為催熟劑
不過乙烯是可以作為香蕉催熟劑的，一般不建議製作或者購買乙烯來催熟不成熟的水果等
做法：將一定數量成熟水果放在香蕉之中，並密閉，放置12小時以上即可達到催熟的效果。
科學家已經證明乙烯屬於無毒無害的催熟劑。
9樓：匿名使用者
和香蕉放在一起就行了 乙烯會和香蕉中的物質自動發生反應
乙烯可以催熟香蕉，為什麼
10樓：勢奕戊遠
你好，我是學果品儲藏加工學的，我來為你解釋下這個問題。乙烯從化工的角度看，確實是一類化學物質，但是如果你學過植物生理學，你就會知道，它其實也是一種植物生長調節劑，英文縮寫eth，這類物質是植物在生長環境惡劣的條件下分泌的。此類物質一旦分泌，植物就會出現大面積的組織脫落和細胞程式性死亡，從而減少能量的消耗以度過不量環境，所以此類物質具有加速細胞成熟和衰老的作用，新採摘的香蕉，由於細胞內的澱粉等物質沒有轉化為可溶性糖類，還存在許多單寧類物質，第一不甜，第二澀嘴，一旦對其釋放乙烯，則能加速其細胞的成熟，則也就是將香蕉催熟了！
11樓：舌尖大轉盤
食用乙烯利催熟的香蕉對人體有害嘛？先別急，這裡為你揭祕答案
霜凍香蕉如何用乙稀利催熟
12樓：匿名使用者
一般用噴頭噴灑，不可用過多。
「乙烯利」作為一種催熟劑，在水稻、番茄、香蕉催熟中被廣泛使用，該物質具備一定毒性，因此，我國僅對「乙烯利」殘留量作了規定———「乙烯利」在番茄、熱帶及**帶水果（皮不可食）中的最大殘留量為每千克2毫克。
同時，「乙烯利」被國家技術監督局劃為第6.1類「毒害品」。如體重為1公斤的大老鼠，體內含有3.4克「乙烯利」，則將致死。
「儘管『乙烯利』是噴灑在香蕉表皮上，但卻可滲透進入果肉內，長期食用肯定對人體有危害。」市經濟作物技術推廣站果技科研究員夏平友稱，「乙烯利」是國家允許使用的，對於香蕉和柿子等水果催熟和脫澀也確實有一定作用。
乙烯是怎樣生產出來的乙烯的工業生產工藝與原理是什麼？
乙烯是一種氣體激素。成熟的組織釋放乙烯較少，而在分生組織，萌發的種子 凋謝的花朵和成熟過程中的果實乙烯的產量較大。它存在於成熟的果實 莖的節 衰老的葉子中。乙烯的產生具有 自促作用 即乙烯的積累可以刺激更多的乙烯產生 植物在乾旱 大氣汙染 機械刺激 化學脅迫 病害等逆境下，體內乙烯成幾倍或幾十倍的增...
乙烯裂解的原理是，乙烯的工業生產工藝與原理是什麼？
自由基歷程。熱裂解。乙烯的工業生產工藝與原理是什麼？工業上所用的乙烯，主要是從石油煉製工廠和石油化工廠所生產的氣體裡分離出來的。實驗室裡是把酒精和濃硫酸按1 3混合迅速加熱到170 使酒精分解制得。濃硫酸在反應過程裡起催化劑和脫水劑的作用。請問，裂解聚乙烯蠟的原理是什麼？裂解pe蠟是用lldpe 高...
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