1樓：僪桂芝
（1） 魚香味：蔥薑蒜泥1.泡椒0.
5.四川豆瓣醬2.糖1.
5.醋1.5.
醬油、酒、味精適量。調法是先煸蔥、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣醬出紅油，與其他調料混合。色紅味甜、酸、辣均衡，都不算太濃。
可做魚香肉絲、魚香茄子、魚香蘸汁等。
（2） 麻辣味：花椒0.5或花椒粉0.
2.幹辣椒0.3.
四川豆瓣醬3.糖1.醋1.
蔥、姜、蒜、酒、醬油、味精適量。調法是先將幹辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸蔥薑蒜之後下其他調料。為取麻味，還可加些花椒粉。
(油炸花椒起香，麻味來之於花椒粉)。特點是色澤金紅，麻辣鮮香，有輕微的甜酸。可制麻辣魚丁、麻婆豆腐等。
（3） 辣子味：四川豆瓣醬1.糖0.
3.醋0.3.
蔥、姜、蒜及醬油、味精、酒適量。調法是先下蔥薑蒜煸香，再將豆瓣醬煸炒出紅油，下其他料調和。特點是鮮辣中帶有極微的甜酸味。
可制辣子雞丁，辣子魚丁等菜。
2樓：匿名使用者
有魚香味 麻辣味 酸辣味 紅油
十大經典的川菜到底有哪些菜品？
3樓：推書人湘雪
經典的川菜有：
1、魚香肉絲：魚香肉絲，是一道極具特色的民間菜品，屬於川菜。雖被叫做魚香肉絲，主要食材卻是豬肉，之所以名字裡帶有魚是因為在川菜中魚香是一種味型。
魚香肉絲選料精細，肉絲的質地滑嫩，兼備鹹甜酸辣的口味，是一道味道鮮美的下飯菜。
2、宮保雞丁：顧名思義，這道菜的主料是雞胸肉，而它的輔料是花生、黃瓜等。它的起源是醬爆雞丁，醬爆雞丁是一道魯菜，由清朝**丁寶楨改良成川菜菜系，是北京宮廷菜。
入口鮮辣但不猛烈，鮮嫩的雞肉與爽脆的花生碰撞著味蕾，使人久久不能忘懷。
3、水煮魚：水煮魚也被稱為江水煮江魚、水煮魚片，也是一道十分著名的川菜。由新鮮草魚、豆芽、辣椒作為食材。
草魚的營養很豐富，利於我們自身的血液迴圈，經常食用還具有抗疲勞、養顏的功效。菜品中的辣椒紅亮養眼，口感麻而辣，令人食慾大增。
4、水煮肉片：起源於四川自貢，屬於家常菜，肉直接用水煮熟因而叫水煮肉片。水煮肉片用的是豬裡脊肉，肉片與蛋清和澱粉攪拌均勻後下鍋，肉質較嫩好消化，且容易入味。
水煮肉片在製作中並不會長時間用高溫油炸，很大程度上避免了致癌物的產生。
5、辣子雞丁：辣子雞丁是一道具有江湖氣息的菜，與宮保雞丁不同的是，辣子雞丁的麻辣味要更重，但回味一下略帶一點甜味。而且辣子雞丁中的幹辣椒不是主食材但卻比主食材更為重要，另外，使用的泡紅辣椒也是川菜所特有的佐料。
4樓：一個酸的檸檬
川菜的話，大部分就是都是菜品比較辣的，因為地理位置的原因。
5樓：風蜂蜜柚子茶
川菜有很多有名的菜品啊，比如說麻婆豆腐，魚香肉絲，牛血旺等等。
6樓：qmzhna呀呀
川菜的菜品一般有很多，而且大多數都是比較辣的那種。
7樓：冰峰長安
麻婆豆腐、酸菜魚、毛血旺、水煮牛肉、回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁、開水白菜、東坡肘子、樟茶鴨
8樓：
剛才其實有很多菜品的，比如我們所熟知的一些炒菜其實都是川菜。
9樓：
1.四川火鍋。當你來到四川，你怎麼能不吃火鍋呢？
被譽為川渝美食的經典代表，精心釀製的湯熱氣騰騰，香氣四溢。三到五個朋友圍坐在一起聊天，一邊吃飯一邊聊天、暖胃更暖心。圍著爐子喝酒歡呼，尤其是在嚴冬，充滿了快樂。
2.水煮魚。又稱江水煮江魚，是渝北地區漢族的一道創新菜餚。
魚的味道滑溜、嫩滑、油而不膩，去除了魚的腥味，保持了魚的鮮嫩、辣而不幹、麻而不苦，令水煮魚瘋狂大江南北。
3.回鍋肉。作為川菜之首，它是一種家常菜，四川和重慶的每個家庭都可以做。
味道獨特，色澤紅亮，肥而不膩，風味濃郁。所謂回鍋，就是再次烹飪的意識。豬肉先去除腥味，在密封的水密容器中蒸，然後油炸成一道菜，只要蒸熟，可溶性蛋白質的損失就會減少，肉的豐富、新鮮、芳香和原始味道得以保持。
4.麻辣豆腐。麻辣豆腐是著名的傳統川菜之一。
它主要由豆腐、牛肉末和豬肉、辣椒和胡椒製成。麻來自胡椒，辣來自辣椒，它突出了川菜的辛辣特點。麻婆豆腐在海外很有名，在日本、歐美等地也很受歡迎。
5.魚香肉絲。雖然它被稱為魚香肉絲，但原料中沒有魚，魚香肉絲只是川菜的傳統風味之一。
這道菜的主料是豬肉，輔料是泡椒，才能炒出魚香味。用肥三瘦七豬肉絲、泡椒粉、鹽、味精、白糖、薑末、大蒜粉、醋、芝麻油、色拉油、水澱粉、冬筍絲和黑木耳絲烹飪，口感柔和順滑，配料酥嫩，色澤紅潤，兼顧鹹、甜、酸、辣，洋蔥、姜、蒜味濃郁。
6.水煮肉片。水煮肉片是水煮魚的衍生物。
它被稱為水煮肉片，因為它是在沒有油的水中烹製的。這肉味道辛辣、柔軟、嫩，易於咀嚼。吃的時候，它又嫩又易嚼，湯是紅色的，油膩而明亮，有強烈的辛辣味道，這是最好吃的，它是家庭美食之一。
7.辣子雞。這道菜起源於重慶歌樂山而得名，它是由多種材料製成的，如以雞肉為主要成分的蔥、幹辣椒、胡椒、鹽、胡椒、味精等。
它脆、辣、鹹、鮮、醇、微甜。
8.酸辣魚。酸辣魚以其獨特的烹飪技術和獨特的味道而聞名。
還有一些地方叫做酸湯魚，它主要是由新鮮草魚製成，用四川泡菜烹製而成。魚很嫩，泡菜又脆又脆，這是一道很好的開胃菜。
9.宮保雞丁。國內外又一道名菜，雞肉被選為主要成分，花生，黃瓜，辣椒和其他輔助成分被用來烹飪雞肉，又辣又甜，又甜又辣，鮮嫩的雞肉配脆花生，鮮辣又脆，紅色但不辣，麻辣但不辣，肉滑又脆。
10.毛血旺。毛血旺是成都著名的小吃。
“血旺”是指血豆腐，通常由鴨血和豬血製成。這道菜是用生血烹製和食用的，所以它被命名為毛血旺。毛血旺的烹飪技巧主要是烹飪蔬菜，做成的湯又紅又亮，又辣又鮮。
以上就是我為大家介紹的十款四川名菜了。
川菜中有名的菜品有哪些，十大經典的川菜到底有哪些菜品？
經典的川菜有 1 魚香肉絲 魚香肉絲，是一道極具特色的民間菜品，屬於川菜。雖被叫做魚香肉絲，主要食材卻是豬肉，之所以名字裡帶有魚是因為在川菜中魚香是一種味型。魚香肉絲選料精細，肉絲的質地滑嫩，兼備鹹甜酸辣的口味，是一道味道鮮美的下飯菜。2 宮保雞丁 顧名思義，這道菜的主料是雞胸肉，而它的輔料是花生 ...
十大經典網遊小說，推薦十大經典網遊小說
半步滄桑網遊兩部曲 重生之盾御天下 網遊之梟傲天下 大煙缸的 神級英雄 別具一格的寫作風格，雖然是他的 作，文筆還是不錯的，看夠了傳統的打怪升級泡妞裝逼的，可以試試看看 蝴蝶藍的網遊 都不錯，網近和全職更是他的巔峰之作 想找好看的網遊 你去 起點 裡面的網遊 非常的全有 遊戲生涯 從零開始 虛擬網遊...
川菜中哪幾道菜最有特色，十大經典川菜是哪十道菜
水煮魚，回鍋肉，水煮肉片，夫妻肺片，火鍋，蒜泥白肉，擔擔麵，麻辣面，涼粉，驢打滾，水煮牛肉 如果是名菜的話，例如有宮保雞丁，開水白菜，回鍋肉等。麻婆豆腐！魚頭火鍋！十大經典川菜是哪十道菜?1 四川火鍋 以麻，辣，鮮，香著稱的火鍋已成為四川美食的代表。2 水煮 魚水煮魚又稱江水煮江魚，是一道四川及重慶...