1樓：胖大熙
生魚片最常用的材料是海魚。 常見的是金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、魚參魚、魚師魚、鱸魚、鯔魚，也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。
各地的生魚片嶺南魚生據《南越遊記》載，嶺南人喜以草魚作魚生，佐以瓜子、花生、蘿蔔、木耳、芹菜、油煎麵餌、粉絲、豆腐乾混合而成的調料。
生魚片（日語中叫"刺身"）作為日本料理中最有代表性最具特色的食品。江戶時代以前，生魚片主要以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚為材料，這些魚肉都是白色的。明治以後，肉呈紅色的金槍魚，鰹魚成了生魚片的上等材料。
日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫"刺身"。其中河豚魚是生魚片中的佼佼者。
2樓：薄荷檸檬
品感最好的算是三文魚了...可是有人愛吃花魚,因為它的口感脆香..
草魚也可以.不過口感不是很好..總之肉多的魚一般都有人做魚生吃
看你個人的口感了..主要還是吃魚生的料要夠地道..嘎嘎,不過再這說一下..
現在的魚一般都是人工養的..吃多了對身體不好..主要是寄生蟲太多,也不是很衛生.少吃為好
生魚片材料準備：（製作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。
生魚片的選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔淨、無汙染。）
生魚片做法流程：
1，魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆裡，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間；
2，魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好；
3，把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開；
4，把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血,有血的魚肉很難吃；
5，把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;
6，切好後就可以食用了,在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了。
3樓：逍●遙●仙
刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，刺身最常用的材料是魚，多數是海魚。常見的是金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鰤魚、鰺魚、鱸魚、鯔魚，等等；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。在古代，鯉魚則是刺身的上品。
還有一些特殊的海產，如章魚、魷魚、墨魚、鯨魚也是常見的材料。鯨魚可以片成較厚的魚片，但章魚、魷魚和墨魚卻不能片成魚片，而是利用這些魚自身的體形切成不算太薄的魚塊，當然也可以算成魚片。除了魚片，還有整魚，一些長不大的微型魚，如果生吃、活吃的話，也就是一種美味的刺身。
魚肉之外，還有生魚子，也可以成為刺身。至於香港人食用的生魚翅，在日本人看來也是一種刺身。但刺身並不限於使用魚，所用材料的範圍很廣，有螺蛤類（包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝），有蝦（一種紅色的甜蝦）和蟹，有海蔘和海膽，還有雞肉（sasami，雞胸脯嫩肉）等等。
4樓：
不能，生魚片一般三文魚，金槍魚等海魚。河魚內有太多的寄生蟲。
5樓：好人
不能.都是用的海魚,河魚身體內用病菌.沾芥末醬和醬油
6樓：匿名使用者
一般都是三文魚 要記住 是要切片的 鯉魚刺太多
7樓：小魚吐泡泡
金槍魚~~~~深海魚，汙染不怎麼大，還沒吃過其它魚做的生魚片，應該不好吃吧。沾醬一般是用醬油加芥茉。
8樓：l4還有誰
一般用三文魚，淡水魚最好不要做生魚片
9樓：匿名使用者
一般是深海魚，無汙染，無肉刺，鯉魚太多骨刺了
10樓：惜箋
金槍魚做的好吃 用鯉魚做的口感應該不會很嫩我吃生魚片一般沾芥末醬
11樓：百小度
三文魚，鯉魚紅燒或者做糖醋
12樓：學校中人
不能,主要是海魚,如三紋魚\金槍魚等
13樓：打死你的衝動
生魚也是一種魚的名字
哪些魚可以做生魚片
14樓：
生魚片最常用的材料是魚，多數是海魚。 常見的是金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、魚參魚、魚師魚、鱸魚、鯔魚，等等；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。
15樓：春秋巧
品感最好的算是三文魚了...可是有人愛吃花魚,因為它的口感脆香..
草魚也可以.不過口感不是很好..總之肉多的魚一般都有人做魚生吃看你個人的口感了..主要還是吃魚生的料要夠地道..嘎嘎,不過再這說一下..
現在的魚一般都是人工養的..吃多了對身體不好..主要是寄生蟲太多,也不是很衛生.少吃為好
做生魚片的魚是什麼魚啊？
16樓：狗比人忠
做生魚片的魚是“三文魚”也有用金槍魚的，但金槍魚很貴，金槍魚是一種鯖科的海洋生物，分佈於太平洋、大西洋和印度洋。在中國的東海、南海，偶爾也能見到金槍魚的蹤影。中國日本料理店的金槍魚，幾乎都是從日本空運進口的。
食材準備：三文魚1快、鯛魚1片、章魚腿1個、黃瓜1根、白蘿蔔1個、壽司醬油適量、芥末適量。
1、準備好三文魚
2、打一盆碎冰「冰底下放上紙，不打滑！」花瓜隨意切，切成花即可，不會切也可切成片。
3、白蘿蔔（切絲）或者其他的代替。
4、三文魚，鯛魚，章魚！切好備用（5片）
5、把鯛魚三文魚章魚擺好即可。
6、這個就是吃生魚片的必備調味品了，壽司醬油和芥末醬，既能去腥，又有一定的殺菌作用，吃的時候沾著吃即可。
17樓：遊濟典空
生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。在中國、日本、朝鮮半島甚至歐洲等地都有類似的吃法，可說是相當國際化的一種料理。
理論上鮮活肉厚磁少的魚都可以做生魚片。
海魚以河豚、金槍魚、三文魚為佳;淡水魚的鯉魚、草魚為佳。淡水魚做生魚片要注意寄生蟲汙染
哪些魚可以用來做生魚片？有什麼魚可以生吃？
18樓：提莫小姐姐
三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等等
吃生魚片的做法：
1、魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要切斷，把魚放入有水的盆裡，等魚慢慢把血流完
2、魚血放的差不多時，把魚鱗，、內臟、魚頭清理乾淨；
3、魚肉和魚骨分開,再把魚肉和魚皮分開；
4、 把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血；
5、 魚肉用刀切成很薄的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;
6:、切好後就可以食用了,在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了。
哪些魚可以用來做生魚片有什麼魚可以生吃的
19樓：提莫小姐姐
三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等等
吃生魚片的做法：
1、魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要切斷，把魚放入有水的盆裡，等魚慢慢把血流完
2、魚血放的差不多時，把魚鱗，、內臟、魚頭清理乾淨；
3、魚肉和魚骨分開,再把魚肉和魚皮分開；
4、 把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血；
5、 魚肉用刀切成很薄的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;
6:、切好後就可以食用了,在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了。
紅色吃起來一粒一粒的生魚片是什麼魚
是三文魚。三文魚 oncorhynchus 又名大馬哈魚 鮭魚 撒蒙魚，屬硬骨魚綱 鮭形目 鮭屬，主要分佈在大西洋與太平洋 北冰洋交界的水域，屬於冷水性的高度洄游魚類，被國際美食界譽為 冰海之皇 研究表明，金槍魚和三文魚均肉質鮮美，營養豐富，並且富含epa和dha等生物活性物質。三文魚刺身就是用三文...
一般做水煮魚，用什麼魚比較好，一般做水煮魚 用什麼魚比較好
水煮魚通常由新鮮草魚 豆芽 辣椒等食材製作而成。水煮魚選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒 益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。水煮魚用於其實草魚 青魚 鯉魚 花鰱 白鰱 白鯧 黑魚 胡鯰 鯰魚 鯽魚等魚類都可以。一般常用的還是草魚比較好因為草魚細刺少，魚肉比較結實，口感也...
那種魚做水煮魚比較好，一般做水煮魚，用什麼魚比較好？
首選黑魚！若沒有，鱸魚也可以的。一般做水煮魚通常用草魚跟黑魚來做的，這兩種的魚的區別就是 黑魚 肉質比較緊，肉鮮嫩易切薄片，做得好的話入口即化，容易入味 缺點就是魚刺比較多，火候掌握不好容易把魚肉弄老，不好吃 草魚 相比黑魚肉質疏鬆了點，肥厚多汁，缺點就是不易入味，需要放置重調味料 總體來說，口味重...