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1樓：匿名使用者

你可能吃過紅薯粉、紅薯粽等，但你可能沒有嘗過紅薯餈粑吧。

紅薯餈粑是扶綏龍頭鄉一帶壯家的獨特風味食品。每年的11月中下旬紅薯收成以後，紅薯餈粑就經常成為壯家人在節日或者農閒時的美食。另外，它還可以作為老人壽宴上的「壽餅」送給親戚朋友。

紅薯餈粑雖然風味獨特，製作卻很簡單。紅薯餈粑的主料是紅薯，所以，選擇紅薯是最重要的。一般來說，選「小頭大屁股」、紅皮白心的霜後紅薯最為理想，因為此時的紅薯已經糖化了，就是說，紅薯收成經過一定時間後，紅薯的糖分浸出來了，紅薯變甜了。

把選好的紅薯洗乾淨後放在蒸籠裡，然後剝去薯皮，把剝去薯皮的紅薯和滴乾後的糯米漿放在一起攪拌均勻，就可以做成了具有天然清香味兒的餈粑皮。餈粑餡可根據個人的喜好來放，如可以放花生、芝麻糖、韭菜、蒜苗秧等。做好後的紅薯餈粑可以油炸�也可以放在蒸籠裡蒸。

油炸後的紅薯餈粑黃燦燦的，散發著誘人的香味，令人垂涎欲滴，在口中輕輕一咬，甘甜味沁人心脾；用蒸籠蒸出來的紅薯餈粑則呈淡黃，有亮澤，口感潤滑爽口、柔軟細嫩，香而甜的天然味道讓人百吃不厭。

在龍頭鄉村，壯家人家喜歡紅薯餈粑不僅僅是因為它好吃，而且營養豐富。據年長的老人們講，在以前生活困難時期，紅薯餈粑曾經是人們渡過難關的糧食。現在，隨著生活的進一步提高，雖然不為吃和穿而發愁，人們做紅薯餈粑是對過去的一種紀念，同時也在尋找一種返璞歸真的感覺。