1樓：佳佳糖
炒鍋的質量和鍋底觸火部位形狀沒有關係，可以根據自己的喜好或需求來選擇平底或者尖底鍋。
一、選購技巧
1、鍋面力求光滑，但不能要求「均滑如鏡」，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。但一定要注意光滑的表面是否是塗層，這是關鍵所在。
2、察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。
3、鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。一般常見的鍋有平地的、尖底的、弧底的，根據喜好可以選擇什麼鍋底。
4、鍋有厚薄之分，厚度一般在2-2.5mm為最好，這個厚度不一糊鍋，並且保溫效果較好，另外相應的使用年限也長一些，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。
此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。
5、鍋上如有鏽斑者不一定就是質量不好。有鏽斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。
鐵鏽也非常容易清洗，把鍋燒一會，然後加進肥豬肉，待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便可以用了。
二、注意事項
新買回來的生鐵鍋不能立即用作煮食。
1、除鏽：要清除它的鐵鏽味，有以下方法：把新的生鐵鍋燒一會，然後加進肥豬肉，待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便可以用了。
2、除異味：新買的鐵鍋有異味要先放到火上燒透，四面都要燒。然後關火，加入冷水，小心別燙傷手。
刷洗乾淨後，再上火，加少許的油（色拉油）放一些蔬菜屑炒一刻鐘，注意要四面都炒到呀，之後，將菜屑倒掉洗乾淨就行了。
3、防鏽：如果買回來的鐵鍋沒鏽也沒異味就更好了，只需要買一塊豬肉皮。按以下方法處理就好。
首先，點火，將新買的鐵鍋放在火上燒透，用豬肉皮在加熱的鐵鍋上來回蹭，將鍋內部全都蹭個遍，直到肉皮蹭薄，冒大煙。這樣就好了。（記得一定要開油煙機）
4：鐵鍋的保養：鐵鍋終歸是鐵鍋，它的表面就和**一樣也要保養滴。在第一次處理以後，每次使用完了都要將鍋刷乾淨，在火上烤乾後再收起。不然留有餘水它還是會生鏽的。
用醋洗新鍋
用新買的鐵鍋炒菜，常會發現菜裡會有黑點。其實，在使用新鍋前用醋清洗，就能炒出色香味具全的菜餚了。
2樓：群峰唯唔
客觀的說鍋的狀態用途不同好壞都是相對的，不過如果是炒菜的還是尖底鍋健康！平底的沒有足夠的油是不行的！每次炒菜大概要用一勺或者更多油才能把鍋底津平！
人體每天需要的油脂有限！如果是兩個人在吃飯，一個菜就要一勺油來，你想想每天人會多攝入多少油？很恐怖的！
每天喝那麼多油什麼血脂稠啦高血壓啦，不找你找誰？尖底鍋就會好很多！
3樓：
看你選擇用什麼樣的爐灶，平底鍋配電磁爐比好，煤氣灶的話尖底的比較好。
平底鍋好還是圓底鍋好？炒菜用，哪個好，尖底鍋好嗎？
4樓：匿名使用者
個人認為圓底鍋為了。1是鍋內油量集中只要控制火的大小能更好的加熱全部油。平底鍋油過分分散。
有地地方沒油，就很容易燒出油煙。2同樣需要有水或湯會比較集中不易乾燒。平底鍋適合於做西餐，用油少或不需要熱油的情況
5樓：昂鑲卉
當你有一天發現肚子上軟軟的一圈肉時，你會自動學會使用平底鍋做飯。
無一例外！
無一例外！
無一例外！
去登山穿軟底鞋好還是後的好
這個很bai簡單不過了，如果你走的是du想四川清zhi城山，娥眉山那樣的山的話dao，你就可以用最專輕便的鞋子來上屬去，比如解放鞋。因為那是人工開鑿好的山，基本上和走樓梯，沒區別，去天目山就輕便鞋可以。但一定記得一定要適合長時間走路的鞋子，皮鞋也輕便，但不防滑，另外會讓在長時間走路後覺得腳很難受。但...
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