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銀杏葉，為銀杏科植物銀杏ginkgo biloba l.的乾燥葉。
功效：銀杏葉性味甘苦澀平，有益心斂肺、化溼止瀉等功效。《中藥志》記載它能「斂肺氣，平喘咳，止帶濁」。
作用：銀杏葉可以改善心血管及周圍血管迴圈功能，對心肌缺血有改善作用，具有促進記憶力、改善腦功能的作用。此外，還能降低血黏度、清除自由基。
降低脂質過氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚，美麗容顏。通便、利尿、排毒、解毒。
注意事項：銀杏葉內含有大量的銀杏酸，銀杏酸是含有毒性的，一般買來的葉子未經過深加工和提取，裡面的銀杏酸含量高達3000-4000ppm，特別銀杏酸是水溶性的，一泡水不但沒有吃到裡面的銀杏黃銅和銀杏內脂等有效物質，反而效果是相反的。銀杏葉片的主要成分黃酮類化合物是一種強力血小板啟用因子抑制劑，長期服用可能抑制血小板的凝聚功能，並相應增加腦出血的危險。
銀杏葉有什麼作用和功效嗎
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銀杏樹的葉子到底有什麼功效？
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銀杏葉的功效
銀杏葉為銀杏科植物銀杏的葉。銀杏葉性味甘苦澀平，有益心斂肺、化溼止瀉等功效。《中藥志》記載它能「斂肺氣，平喘咳，止帶濁」。
據現代藥理研究，銀杏葉對人體和動物體的作用較為廣泛，如改善心血管及周圍血管迴圈功能，對心肌缺血有改善作用，具有促進記憶力、改善腦功能的作用。此外，還能降低血黏度、清除自由基。
銀杏葉製劑一般***輕，偶爾頭昏、頭痛、乏力、口乾、舌燥、胸悶、胃不適、食慾減退、腹脹、便祕、腹瀉等，但應在醫生指導下服用。至於自行採集銀杏葉服用要注意以下幾點，首先要考慮自己究竟有沒有適應證，是不是需要服用，不要把銀杏葉當作一般補品服用。其次要注意銀杏葉的質量，有沒有黴變，有沒有汙染。
再則不要用量過大，一般以5—6克為宜，可以煎服或沸水沖泡服用，但不宜長期連續服用。有過敏史的人要慎用。
銀杏葉的作用
1、降低人體血液中膽固醇水平，防止動脈硬化。對中老年人輕微活動後體力不支、心跳加快、胸口疼痛、頭昏眼花等有顯著改善作用。
2、通過增加血管透性和彈性而降低血壓，有較好的降壓功效。
3、消除血管壁上的沉積成分，改善血液流變化，增進紅細胞的變形能力，降低血液粘稠度，使血流通暢，可預防和**腦出血和腦梗塞。對動脈硬化引起的老年性痴呆症亦有一定療效。
4、銀杏葉製劑與降糖藥合用**糖尿病有較好療效，可用於糖尿病的輔助藥。
5、能明顯減輕經期腹痛及腰痠背痛等症狀。
6、用於支氣管哮喘的**，也有較好療效。
7、降低脂質過氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚，美麗容顏。
8、通便、利尿、排毒、解毒。
9、對婦女更年期綜合症有明顯的改善作用。
銀杏葉的食用方法
一、採葉
7-8月份的上午8-10時，求銀杏幼樹主幹、側枝中部著生的綠色正常葉片，放筐中用清水洗淨，攤開晾乾，隨採隨炒，以保質量。
二、殺青
選乾淨無異味的大鐵鍋，加熱至鍋麵灰白色(約300℃)，迅速投入1千克青葉蓋鍋蓋悶1分鐘，見鍋口有蒸汽時，立即揭蓋，用雙手迅速從鍋底翻抓青葉，均勻抖散至鍋底使葉片全部接觸鍋面，均勻受熱，待葉片青草氣味消失，呈無光澤的黑綠色，手握成團，略有彈性的出鍋。
三、搓揉
殺青後的葉片，倒在席上晾乾帶餘熱用手握成團，揉麵團似向同一方面滾揉，反覆數次，輕搓寬葉成長條狀。
四、二次殺青
將搓揉後的葉子，放入170—190℃的鍋內，雙手壓在鍋內滾炒葉數分鐘再將葉團敢開均勻受熱幾分鐘，如此重複約20分鐘，出鍋攤晾席上回潮變軟。
五、炒成茶
將鍋加熱至90%，投入晾後的葉子，進行復炒，漸退火降溫、輕炒防碎，炒至茶葉燙手時取出，冷卻袋裝成品茶，此茶為綠茶，湯黃褐色或淡黃綠色，香氣濃，餘味略苦。
4樓：匿名使用者
銀杏葉，是銀杏科植物銀杏的葉，又名白果葉。據《食療本草》記載，銀杏葉可用於心悸怔忡、肺虛咳喘等病症。現代科學研究證明：
銀杏葉含有200多種藥用成分，其中黃酮類活性物質46種，微量元素25種，氨基酸8種。其中以黃酮為主的有效成分，具有保護毛細血管通透性、擴張冠狀動脈、恢復動脈血管彈性、降低血清膽固醇、增加冠狀動脈血流量、改善心腦血管迴圈、解除平滑肌痙攣、鬆弛支氣管和抑菌、營養腦細胞及其它器官的作用，而且還有使動脈、末梢血管、毛細血管中的血質與膽固醇維持正常水平的奇特功效。
銀杏葉中vc、ve、胡蘿蔔素及鈣、磷、硼、硒等礦物元素含量也十分豐富，超過一般水果蔬菜及可食植物原料。生物抗氧化劑是機體內直接和間接的具有抗氧化功能的一類物質。在銀杏葉中含有兩類抗氧化劑--營養性抗氧化劑及非營養性抗氧化劑。
前者主要有胡蘿蔔素、vc、ve、硒、鋅、銅等,後者主要有銀杏黃酮、萜內酯、兒茶素、多酚類等，含量也十分豐富，它們在保護機體不受自由基所致的氧化損傷方面具有十重要的作用。因此，銀杏葉集營養、保健、**功能為一體，將銀杏葉作為高營養、保健功能價值的資源加以開發利用，這對於提高銀杏葉綜合利用率有重要意義。
銀杏葉的開發利用從20世紀30年代起，日本和西德即開始了銀杏葉的研究。隨著現代藥理研究的不斷深入，發現銀杏葉中不但含有黃酮類物質，而且還有萜內酯類、酚類等化合物，它們卓越的藥理作用已被人們逐漸認識。
臨床觀察證明，銀杏葉有下面幾種功效。
1、降低人體血液中膽固醇水平，防止動脈硬化。對中老年人輕微活動後體力不支、心跳加快、胸口疼痛、頭昏眼花等有顯著改善作用。
2、通過增加血管透性和彈性而降低血壓，有較好的降壓功效。
3、消除血管壁上的沉積成分，改善血液流變化，增進紅細胞的變形能力，降低血液粘稠度，使血流通暢，可預防和**腦出血和腦梗塞。對動脈硬化引起的老年性痴呆症亦有一定療效。
4、銀杏葉製劑與降糖藥合用**糖尿病有較好療效，可用於糖尿病的輔助藥。
5、能明顯減輕經期腹痛及腰痠背痛等症狀。
6、用於支氣管哮喘的**，也有較好療效。
7、降低脂質過氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚，美麗容顏。
8、通便、利尿、排毒、解毒。
9、對婦女更年期綜合症有明顯的改善作用。
銀杏葉的一般營養成分
表2-1 銀杏葉一般營養成分
成分普定正安標本園
蛋白質(%) 12.36 15.45 10.90
總糖(%) 8.69 7.38 7.71
還原糖(%) 5.34 4.64 5.63
總酸(%) 2.09 1.95 1.80
vb1(mg/100g) 0.06 0.09 0.09
vb2(mg/100g) 0.35 0.30 0.45
胡蘿蔔素(mg/100g)18.08 17.30 14.52
ve(mg/100g) 7.05 8.05 6.17
vc(mg/100g) 126.70 129.20 66.78
膽鹼(mg/100g)28.00 39.50 35.58
表2-1 結果說明，銀杏葉含有多種營養成分，其主要營養成分含量較高，尤其是蛋白質、糖、vc、ve、胡蘿蔔素含量相當豐富。以幹基計，葉中含蛋白質10.9%～15.
5%總糖7.38%～8.69%,還原糖4.
64%～5.63%,vc 66.8～129.
2mg/100g,ve 6.17～8.05mg/100g.
這些主要營養成分在不同地區也存在明顯差異.
氨基酸含量
表2-2 銀杏葉中各種氨基酸含量(g/100g,幹基)
氨基酸含量普定正安標本園
天門冬氨酸 1.42 1.73 1.26
蘇氨酸* 0.55 0.72 0.50
絲氨酸 0.57 0.74 0.55
穀氨酸 1.39 1.79 1.16
甘氨酸 0.70 0.92 0.76
丙氧酸 0.83 1.09 0.71
纈氨酸* 0.69 0.99 0.64
蛋氨酸* 0.21 0.24 0.18
異亮氨酸* 0.45 0.63 0.44
亮氨酸* 0.89 1.10 0.83
酪氨酸 0.40 0.56 0.37
苯丙氨酸* 0.64 0.83 0.60
r-氨基丁酸 0.26 0.34 0.18
組氨酸* 0.26 0.34 0.23
賴氨酸* 0.84 1.01 0.80
色氨酸* 0.22 0.21 0.23
精氨酸 0.66 0.91 0.60
脯氨酸 0.92 1.28 0.69
總氨基酸 11.90 15.43 10.73
必需氨基酸 4.75 6.04 4.45
必需氨基酸/總氨基酸(%)39.9239.14 41.47
必需氨基酸/非必需氨基酸(%)66.4364.4670.86
*必需氨基酸
表2-3 銀杏葉中必需氨基酸與優質蛋白、who模式比較(mg /g蛋白質)
組分銀杏葉蛋白大豆蛋白雞蛋蛋白 who
蘇氨酸 44.5～50.5 37.0 47.09.0
纈氨酸 55.8～64.1 48.0 66.013.0
蛋氨酸 14.5～17.0 11.057.0*（1） 17.0（1）
* 異亮氨酸 36.4～40.8 49.0 54.013.0
亮氨酸 71.2～76.1 77.0 86.019.0
苯丙氨酸+酪氨酸84.1～90.1 91.0 93.0 19.0
組氨酸 21.0～22.0 25.0 22.016.0
賴氨酸 65.4～73.4 61.0 70.016.0
色氨酸 13.6～21.1 14.0 17.05.0
（1）--蛋氨酸+胱氨酸
由表2-3可見,銀杏葉中氨基酸含量十分豐富,總氨基酸量為10.73%～15.43%(以幹基計),均含有9種必需氨基酸,其必需氨基酸佔總氨基酸的比值為39.
2%～41.5%,必需氨基酸佔非必需氨基酸比值為64.5%～70.
9%.從表2-3結果看出,銀杏葉中必需氨基酸組分含量與大豆蛋白一致,十分接近雞蛋蛋白.
礦質營養元素含量
表2-4 銀杏葉礦質營養元素含量（以幹基計）
組分普定正安標本園
鈣(mg/100g) 2130．00 1860．00 2360．00
磷(mg/100g) 407．10 305．60 298．10
鐵(mg/100g) 33.43 22.85 63.56
氟(mg/100g) 6.00 7.00 13.00
銅(mg/100g) 0.56 0.73 0.59
錳(mg/100g) 6.10 5.53 2.94
鋅(mg/100g) 1.48 1.80 1.43
鉻(mg/100g) <0.12 <0.12 <0.12
鈷(mg/100g) <0.12 <0.12 <0.12
硼(μg/100g) 30.67 45.78 55.54
硒(μg/100g) 5.45 13.69 15.44
由表2-4可見,銀杏葉含有較豐富的礦物質和微量元素,尤其是鈣、磷、硼、硒含量高，其中鈣含量高達1860～2360mg/100g,磷為298～407mg/100g,硼為30.7～55.5μg/100g,硒含量為5.
45～15.4μg/100g。其它如人體所需的微量元素鐵、氟、銅、錳、鋅、鉻等含量也較豐富。
黃酮甙、萜內酯、兒茶素、多酚活性成分含量
表2-5 銀杏葉中黃酮甙、萜內酯、兒茶素、多酚活性成分含量*（g/100g,幹基)
黃酮甙萜內酯兒茶素多酚含量範圍佔總量
含量範圍佔總量含量含量
>1.85.5 >0.8 8.1 1.17 1.24
>1.69.8 >0.7 10.5 1.21 1.26
>1.415.3 >0.6 15.3 1.24 1.34
>1.223.2 >0.4 27.8
>1.034.6>0.3 35.2
>0.848.0>0.2 45.9
>0.675.5 >0.1 61.5
>0.491.7 >0.05 79.2
>0.297.9 >0.02 93.5
* 其中兒茶素、多酚系三個不同地區樣品測定結果值，黃酮甙、萜內酯系全省不同地區327個樣品測定結果統計值。
表2-6 葉中黃酮甙、萜內酯各組分含量（g/100g,幹基）
組分黃酮甙萜內酯
產地槲皮素山奈素異鼠李素總量 ga gb gc bb 總量
黔南* 0.37 0.32 0.06 0.75 0.02 0.02 0.03 0.05 0.12
福泉* 0.26 0.16 0.09 0.51 0.06 0.04 0.01 0.02 0.13
安順 0.68 0.70 0.10 1.48 0.45 0.21 0.11 0.19 0.96
德江 0.74 0.54 0.08 1.36 0.28 0.11 0.06 0.16 0.63
盤縣 0.42 0.41 0.13 0.96 0.18 0.12 0.08 0.16 0.57
普安* 0.16 0.52 0.07 0.75 0.14 0.02 0.02 0.04 0.22
貴陽* 0.12 0.28 0.09 0.49 0.07 0.02 0.01 0.01 0.11
龍裡 0.48 0.69 0.20 1.37 0.36 0.20 0.06 0.26 0.89
遵義 0.69 0.55 0.05 1.29 0.38 0.23 0.07 0.25 0.94
正安 0.72 0.71 0.00 1.43 0.33 0.20 0.10 0.25 0.85
長順 0.99 0.70 0.09 1.78 0.16 0.09 0.13 0.16 0.54
標本園0.94 0.69 0.09 1.72 0.27 0.12 0.03 0.40 0.82
北京969 0.78 0.77 0.01 1.56 0.09 0.01 0.11 0.19 0.40
山東 0.50 0.40 0.16 1.06 0.04 0.10 0.09 0.07 0.30
普安 0.73 0.45 0.05 1.23 0.14 0.06 0.04 0.17 0.41
* 為老樹葉,其餘均為2～5年生樹葉
表450份銀杏葉樣品分析結果說明0.8%以上佔分析樣本數的0.3%以上者佔(黃酮甙、萜內酯含量均高,其中黃酮甙含量最高達1.
17%.表ga+gb+gc）含量大於白果內酯（.不同地區老樹葉與基地葉（5年生）中黃酮甙、萜內酯及組分差異十分顯著，其活性成分含量基地葉（5年生）明顯高於老樹葉。
結論銀杏葉中蛋白質含量極為豐富，就質量而言，所測樣品蛋白質中必需氨基酸含量超過了fao/who評分模式中同種氨基酸含量，其必需氨基酸指數均在100以上。根據fao/who標準評分模式，質量較好的蛋白質氨基酸組成為eaa/taa在60%以上[5]，從分析結果可以看出、銀杏葉蛋白質中必需氨基酸的這二個指標符合這一要求。銀杏葉蛋白質量優於fao/who評分模式，與大豆蛋白相媲美，接近雞蛋蛋白。
如此豐富的蛋白質和質量良好的氨基酸組成，無疑可以成為一種很好的食品營養新增劑。銀杏葉中vc、ve、胡蘿蔔素及鈣、磷、硼、硒等礦物元素含量也十分豐富，超過一般水果蔬菜及可食植物原料。生物抗氧化劑是機體內直接和間接的具有抗氧化功能的一類物質。
在銀杏葉中含有兩類抗氧化劑--營養性抗氧化劑及非營養性抗氧化劑。前者主要有胡蘿蔔素、vc、ve、硒、鋅、銅等,後者主要有銀杏黃酮、萜內酯、兒茶素、多酚類等,且含量也十分豐富，它們在保護機體不受自由基所致的氧化損傷方面具有十重要的作用。以上分析說明，銀杏葉集營養、保健功能為一體。
因此，將銀杏葉作為高營養、保健功能價值的資源加以開發利用，這對於提高銀杏葉綜合利用率有重要意義。
用銀杏葉泡茶喝能治療高血壓嗎，銀杏葉怎麼處理能泡茶喝
的確，銀杏葉中含有的銀杏黃酮甙和銀杏內酯具有降血壓的功能。但是，銀杏葉中同時也含有有毒成分，如果未經處理就用其泡茶可引起陣發性痙攣 神經麻痺 過敏等 使用未經過處理的銀杏葉泡茶，不但銀杏葉中的有效成分很難在水中析出，達不到 高血壓的目的，而且很容易引起中毒。在這裡建議大家去市場上或一些大型的保健品商...
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銀杏葉 古老文明銀杏樹為健康長壽 幸福吉祥的象徵銀杏的扇形對稱的葉子，由於其葉子邊緣 為二而葉柄處又合併為一 的奇特形狀，又被視作 調和的象徵 寓意著 一和二 陰和陽 生和死 春和秋 等等萬事萬物對立統一的和諧特質。銀杏葉也可以看作心型，所以又可以看成愛情的象徵，寄予兩個相愛的人最後結合為一的祝福 ...