1樓：對你衣見鍾情
您好。是「谷朊粉」。谷朊粉不是食品新增劑，是食品原料。根據《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》(gb2760-2014)，裡面並沒有把谷朊粉算為食品新增劑。
拓展資料：
根據我國食品衛生法(2023年)的規定，食品新增劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質 。目前我國食品新增劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
2樓：佳爺說歷史
谷朊粉不是食品新增劑，而是食品配料。
根據《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》(gb2760-2014)，谷朊粉並不屬於食品新增劑。
3樓：答題狂魔想升級
谷元粉的使用效用：
谷朊粉是以小麥為原料，經過深加工提取的一種淡黃色粉狀的天然穀物蛋白，含有人體必需的15種氨基酸，具有強吸水性、粘彈性、延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝性、吸脂乳化性等多種特性；
在面製品、肉製品、水產製品、飲料業有廣泛的應用價值。 在麵包專用粉生產中，根據麵粉本身的特點新增2—3%的谷朊粉，可明顯提高麵糰的吸水率，增強麵糰的耐攪拌性，縮短麵糰發酵時間，令麵包成品比容增大，包心質地細膩均勻，並在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有極大改善。並能留存醒發時的氣體，使其保水性良好，保鮮不老化、延長存放壽命，而且增加麵包的營養成分；
在方便麵、長壽掛麵、麵條、水餃專用粉生產上新增1—2%谷朊粉，能夠明顯改善製品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工效能，增加麵條韌性，加工時不易斷頭，耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙，營養豐富；
在饅頭的生產中，新增谷朊粉1%左右，可以增強麵筋質量，明顯提高麵糰吸水率，增強制品的持水性，改善口感，穩定外形，延長貨架期；
在肉製品中的應用，生產香腸製品時，新增2—3%谷朊粉，可增強產品彈性、韌性、持水性，使期久煮久炒不碎。當將谷朊粉用於脂肪含量多的富肉香腸製品中，乳化性更為明顯；
在水產品加工中的應用：在魚糕中加2—4%的谷朊粉，利用其強吸水性和延展性，可強化魚糕彈性、黏結性。在魚肉香腸製作中，加3—6%的谷朊粉，可以改變因高溫處理引進製品品質下降的缺陷；
在保健品嬰兒製品中的應用：在各種保健食品的嬰幼兒食品生產中，新增1—2%的谷朊粉作為蛋白新增物，食品的氨基酸含量在85%以上，可充分保證營養。同時又提高了鈣、磷、鐵的含量，尤其是鈣的含量遠遠大於雞蛋、牛肉等食品，更有利於嬰幼兒、青少年的健康發育；
在飼料工業中的應用：谷朊粉在30--80ºc時通迅速吸收2倍重的水分，幹基谷朊粉吸水時蛋白蛋含量隨吸水量的增強而下降，這種效能能夠防止水分分離，提高保水性。在3—4%的谷朊粉與飼料充分混合後，由於其強黏附能力，容易造型成顆粒，投放到水中吸水後飲料被包絡在溼麵筋網路結構中並懸浮於水，營養不會損失，可大大提高魚類等對其利用率。
4樓：匿名使用者
谷朊粉又稱活性麵筋粉、小麥麵筋蛋白，是從小麥(麵粉)中提取出來的天然蛋白質，由多種氨基酸組成，蛋白質含量高達 75%～85%，含有人體必須的十五種氨基酸，是營養豐富的植物蛋白資源.具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性. 谷朊粉是一種優良的麵糰改良劑，廣泛用於麵包、麵條、方便麵的生產中，也可用與肉類製品中作為保水劑，同時也是高檔水產飼料的基礎原料。
目前國內還把谷朊粉作為一種高效的綠色麵粉增筋劑，將其用於高筋粉、麵包專用粉的生產，新增量不受限制.谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質含量的有效方法。
用谷元粉做麵筋加什麼新增劑
5樓：匿名使用者
原料：谷元粉
用谷元粉做麵筋用不鏽鋼盆是最好的，讓水溫保持四十五度左右就可以，溫度不可過高，用手試一下不燙手為宜，加入少半盆水。
谷元粉，俗稱麵筋粉，取適量谷元粉
往水裡倒粉，注意不是往粉裡倒水，
一開始在麵筋成形前，採用「撈」的方式，讓谷元粉和水充分拌勻，之後用手擠壓，一方面擠出水份，另一方面讓水和麵融合更緊密一些。
將盆裡多餘的水分倒掉，將揉好的麵筋拿出來放在板上壓扁，切成一頭大一頭小的塊狀。
切面在外，用筷子把麵筋纏起來，目的是拉薄拉緊（就是平時經常看到的樣子）
將纏好的麵筋放入鍋中，水溫六十度左右，慢慢發一下，十幾分鍾後火調大，煮到麵筋浮些即可。
把煮好的麵筋放在水裡晾一下，就著筷子切好擼下來，就可以去做烤麵筋了。也可以直接取下來，切片炒、炸都可以。
用谷元粉加麵粉做溼麵筋新增什麼新增劑可使麵筋好撕一點
6樓：可愛的小果
麵粉加5%閣下的谷朊粉 就可以進步麵粉的麵筋筋度 假如筋度還達不到幻想 可以持續新增
用普通小麥粉不用洗面做烤麵筋，用什麼新增劑可以做成麵筋
7樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
用普通麵粉不可以做烤麩的，什麼新增劑都不行，做烤麩只能用谷朊粉才行的
8樓：尖兵美食
用谷元粉、高筋麵粉加點筋力源，然後燙粉，再加工烤麵筋。
9樓：北北貓狗
我的靠飛機哦付款l'
麵條裡面放什麼新增劑使麵條更加勁道 70
10樓：恆沐香光
谷元粉和澱粉都可以增強筋性。
11樓：陡步走山河
麵粉裡放適當鹼，適當鹽，這樣做好的麵條有勁，有口感，試試吧！
12樓：霓裳孩兒
最好別新增新增劑，適量放點鹽可以加強麵條勁道。不過你加「筋力源jinliyuan®(f)」也行。
13樓：洪賴皮
如果，手工做麵條的話，和麵期間打幾個雞蛋進去，很有勁道的！可以試下
14樓：不二很懶
一般都是加 食用鹼，還有少量的油
請問成都歡樂谷是不是隻要買了130元的門票進去之後，裡面全部
你好，很高興為你回答問題。答案當然是是的，裡面的遊樂設施都是免費的，但是呢，需要排隊，會花費很多的時間和精力的，如果介意的話呢，你可以選擇淡季的時候去，那時候人就會比較少一些。活動日節假日的時候，人會非常的多的，但活動也確實非常的好玩的，非常推薦。是的 都是免費的 除了水上樂園其他都是免費的。有學生...
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洗衣粉裡面是不是含有對面板有害的成分
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