1樓：枯井望天
孜然或者咖哩粉。下面介紹臺灣雞排的做法供參考，首先準備材料：雞胸肉、起蘇粉、生抽、蠔油、鹽、孜然。
1、雞胸肉用清水洗淨，然後用刀背拍鬆。
2、把處理好的雞胸肉放到容器裡，然後加鹽、生油、蠔油抓勻，醃製20分鐘。
3、把醃製好的雞胸肉放到起蘇粉中，兩面均勻的裹上一起起蘇粉。
4、起鍋倒油燒熱，然後放入雞胸肉炸至兩面金黃即可。
5、炸好後盛出，然後撒上孜然調味即可享用。
2樓：匿名使用者
對於雞排上面的撒料，講究可多了，下面我一一來為你解答，因為我是幹這行的，經驗比較豐富！
【粗黑胡椒撒料 】
【海苔撒料 】
【椒鹽撒料】
【咖哩撒料】
【卡啦撒料】
【辣椒撒料】【墨西哥撒料】【香雞排撒料】
【香蒜撒料】【孜然撒料】
有了這些雞排粉， 你做雞排雞生意基本上是沒有問題的，但是粉和水的比例怎麼反搭配，
還需要不斷的學習和償試，或者諮詢我司得到正確的講解！
3樓：天之落
現在新店推廣期，**美麗，最低4折，店鋪穩定後恢復原價。
希望給需要撒料的老闆帶來美味，留住客人。
4樓：匿名使用者
很多種口味,最常見的是 胡椒粉,梅子粉,檸檬粉...等
5樓：
907撒料 909撒料 912撒料 8015撒料 香酥雞撒料 辣椒撒料 海苔撒料 甘梅撒料 孜然烤肉撒料 香蒜撒料a 香辣墨西哥撒料 紐澳良撒料 川辣撒料 檸檬清香撒料
炸好的雞排可撒什麼作料
6樓：韓灬殤
炸雞排簡單的蘸料
做法：油、鹽、紅酒、蘋果半個、黑胡椒碎、雞蛋1顆、麵包糠、麵粉、番茄醬。
無皮雞脯洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小，然後先來醃雞排加適量鹽加入紅酒，加黑胡椒碎，弄半個蘋果切片和雞排一起醃製，醃製20分鐘到半小時即可，醃製好的雞排取出來，均勻蘸上一層薄面，裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下，蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠。
鍋裡燒油，然後放入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可，雞脯肉從中切成大片，用味精、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒醃製30分鐘。雞蛋和澱粉攪拌成糊。雞脯肉片在蛋液裡掛漿。
均勻粘上面包糠，鍋內加較多植物油，燒熱後，小火炸雞脯。撈出瀝油。可熱食，可涼食，吃的時候切片裝盤
做法2, 雞胸肉切成合適的大小和厚度，然後用菜刀背敲打鬆軟，成為薄片，將雞肉片用料酒，鹽，黑胡椒，白胡椒進行醃製，用量以個人口味為準，不用太多，注意要均勻的抹在雞排上，料酒不要多，否則會掩蓋雞排的香味。將抹好醃製料的雞肉疊在一起，主要是為了更好的入味，最好隔一段時間翻一遍，否則最下面的雞肉味道會太重超簡單炸雞排的做法 步驟3準備好雞蛋液和麵包糠。將雞排蘸滿蛋液，裹上面包糠，麵包糠要儘量裹的厚一點，建議用手按壓式的裹，完成後放在容器中，注意每塊雞排間要重新撒上面包糠以防粘連，最後用保鮮膜封起來放在冰箱冷凍室儲存，煎炸均可～金黃酥脆的美味雞排大功告成！
還可以抹上番茄醬，也很美味。
7樓：sky傲慢的狐狸
1我從事過雞排行業
2普通雞排使用出來以後可以使用，孜然粉，辣椒粉，梅子粉，五香粉等
3也可以使用醬料，沙拉醬，番茄醬等
炸雞柳炸雞排等等然後往上面撒的調料粉的配方，應該不是簡單的花椒麵和鹽吧
8樓：匿名使用者
每個人的配方都不一樣，大多數是辣椒粉，花椒粉鹽和孜然粉等
9樓：匿名使用者
那是炸雞專用的配方就是所謂的麵包粉
炸好的的雞柳往上撒的是什麼調料？這個調料怎麼做？
10樓：匿名使用者
孜然，椒鹽，黑胡椒粉，白胡椒粉。隨你
11樓：
無骨雞柳的製作工藝
無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過醃漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖哩等，食用時採用170℃的油溫油炸2－3分鐘即可。由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費者的喜愛。
無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，裝置投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10%－40％等優點。
一、原輔料
新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，複合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
二、配方（單位：kg）
雞胸肉 100，冰水20，食鹽1.6，白砂糖0.6，複合磷酸鹽0.
2,味精0.3，i+g0.03，白胡椒粉0.
16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博雞肉香精20928 0.
2，雞肉香精21067 0.01。
其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5 kg,咖哩味加入咖哩粉0.5 kg。
三、工藝流程
雞大胸肉（凍品）→解凍→切丁→切條→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→醃漬→上漿→裹屑→油炸→速凍→包裝→入庫
四、具體步驟
1．解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不鏽鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。
2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。
3．真空滾揉醃漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機裡，蓋好蓋子，抽真空，真空度－0.9pa，正轉20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘。
4．醃漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
5．上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：水＝1：1.6，在打漿機中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻。
6．上屑。採用市售專用的裹粉，在不鏽鋼盤中，先放入適量的裹屑，再將胸肉條瀝去部分醃漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。
雞排製作:
雞胸肉兩塊
醃料:咖哩粉,黑糊椒,檸檬汁,鹽,味精,澱粉,花生油,糖,蒜蓉
做法:1 雞胸肉一般比較厚,所以將胸肉用橫刀一塊片成兩塊
2 加上醃料,醃製半個小時(我醃製了一個晚上,怕下班回來不夠時間)
3 紅鍋,下油,煎雞排.
4 煎至兩面有點焦黃就可起鍋,鋪在伴碟生菜上.
5 醃製雞塊的盤肯定還有殘留的醃料,加入少水攪拌均勻作汁,再熱鍋
烹煮,原味咖哩汁就這樣簡單地做出來了.然後將汁澆在雞塊上.
6 在雞排上撒上點黑胡椒,就大功告成了.
炸雞排的調料都有那些 40
12樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：雞胸肉一塊；雞蛋1個；玉米澱粉30克；麵包糠10克；料酒2克；鹽，胡椒，孜然適量
炸雞排的做法
1、雞胸肉片成片，用刀背輕輕兩面拍鬆，這樣炸出來的肉不會硬。拍的時候不要太狠了，不然肉容易散的。
2、加料酒和鹽醃15分鐘，也可以加點胡椒或者孜然。
3、雞排兩面先拍上玉米澱粉，玉米澱粉炸出來的脆一點。
4、再裹上蛋液。
5、最後再裹麵包糠。
6、五成熱油溫下鍋，即筷子下去冒小泡，馬上調中小火，炸到兩面金黃。火不能太大，不然外面焦了裡面可能沒熟。
7、雞排切小塊，開吃啦。
13樓：
炸雞排材料
1.起骨雞腿-2個 2.麵粉-適量
醃料：1.姜-一小個
2.小蔥頭-3顆
3.蒜頭-2瓣
4.糖-1茶匙
5.鹽-1/2茶匙
6.胡椒粉-1/4茶匙
7.五香粉-1/4茶匙
8.蠔油-1茶匙
做法1.把姜、小蔥頭、蒜頭搗碎然後把汁擠出來2.雞腿肉加上所有醃料以及（1.）裡擠出來的汁混合機均勻3.混合好的雞肉醃至少2個小時或者過一宿
4.在一個**子裡倒進麵粉，把醃好的雞肉裹上面粉後迅速放進水裡拿起來再丟進麵粉裡讓他裹上面粉
5.裹好麵粉的雞肉放進中火的油鍋油炸，快好的時候轉大火炸至金黃色後撈起滴乾油
小訣竅:
要注意的是雞肉不要一下鍋馬上翻面，等麵粉差不多成型了才翻~
14樓：特立專業答疑
炸雞排的調料
材料1.起骨雞腿-2個 2.麵粉-適量
醃料：1.姜-一小個
2.小蔥頭-3顆
3.蒜頭-2瓣
4.糖-1茶匙
5.鹽-1/2茶匙
6.胡椒粉-1/4茶匙
7.五香粉-1/4茶匙
8.蠔油-1茶匙
做法1.把姜、小蔥頭、蒜頭搗碎然後把汁擠出來2.雞腿肉加上所有醃料以及
3.混合好的雞肉醃至少2個小時或者過一宿
4.在一個**子裡倒進麵粉，把醃好的雞肉裹上面粉後迅速放進水裡拿起來再丟進麵粉裡讓他裹上面粉
5.裹好麵粉的雞肉放進中火的油鍋油炸，快好的時候轉大火炸至金黃色後撈起滴乾油
15樓：呼和浩特歐米奇
如果你給孩子吃，你可以用洋蔥，西芹，胡蘿蔔，鹽胡椒粉醃製入味，大人吃你可以買味好美的奧爾良醃雞料，土耳其醃料，卡真調料，醃製入味，最後你可以用炸粉或者麵包糠去炸。
16樓：匿名使用者
鹽、糖、嫩肉粉、澱粉、老酒、醬油。蔥、姜、蒜。
上面除了澱粉不用，醬油少許，嫩肉粉少許，把雞排洗淨研製10到15分鐘然後炸雞排時，掛入乾的澱粉，炸制2到3遍
出鍋時，撒上孜然或辣椒麵，我個人覺得撒黑胡椒粉和椒鹽粉問好點根據喜愛來，
請採納，謝謝
17樓：匿名使用者
孜然 胡椒麵 辣椒粉
雞排外面裹的是什麼粉
18樓：玄焱
番薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉與太白粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。 地瓜粉應用於中式點心製作較多。
地瓜粉同樣也可以用於油炸，在醃好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後，地瓜粉可呈現酥脆的口感，同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。
炸雞排外面撒的跟辣椒籽的是什麼東西
19樓：林魂樹痴
一般是孜然，一種長條狀香料，是孜然的種子，有特殊香氣
20樓：聖潔的愛神
孜然，還有一些自己的祕製調料
臺灣炸雞排的正宗做法，臺灣的小吃 雞排是怎麼做的啊？最好要具體的步驟。
炸雞排醃漬雞肉是關鍵，隆御天廚多年從事臺灣餐飲食材的研究，推薦炸雞排做法 材料 蔥末20克 約2根 薑末10克 蒜末40克 五香粉1 4茶匙 糖1大匙 味精1茶匙 醬油膏1大匙 小蘇打1 4茶匙 水50cc 料理米酒1大匙。作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁...
為撒我看臺灣人和日本人有點像的感覺，還有就是臺灣的房子，街道，路燈，都很像日本的感覺呢
臺灣人為日本狗開化，受日本狗統治，以前有大批 親日派 近幾年好多了，屬於 歷史遺留問題 望採納 臺灣和日本都是四面環島，你不這樣做房子，你不怕 嗎？望採納 臺灣被日本殖民好久，這個是有影響的 為什麼現在臺灣無論習俗還有街道和日本那麼像 日本文化 起源於古中國的 漢唐文化 現如今的 大和文化 正是 漢...
安心洗路尼桑我會將你們嘔雞醬帶回來的撒，一狗那那把洗捏
安心洗路 尼桑我來會將你們自嘔雞醬帶回來的 放心bai吧！哥哥我du會把你們的爺爺帶回來的！zhi撒，一狗 dao 來吧！出發！那那把洗捏 那你就去死吧 以上！p.s.十萬個冷笑話什麼的真心超級有愛！v 話說，六娃真心杯具路人，括弧笑 再p.s.如果想知道那些日語句子 單詞的正確寫法也可以追問，到時...