1樓：匿名使用者
韓國泡菜用白蘿蔔。
製作食材：
大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿蔔500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒麵150克 味精50克
製作流程：
1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4～5小時。
2.蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下。
3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。
4.將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內。
5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁要淹沒白菜，上面用一干淨重物壓緊，使菜下沉。
6.時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用。
2樓：硬幣小耗
韓國泡菜用白蘿蔔。
材料白蘿蔔2根（約3-4斤），鹽2湯匙，糖1湯匙，魚露3湯匙，紅椒粉3湯匙，切碎的大蒜1湯匙，切碎的姜1/2湯匙，蔥4根，切成5釐米
做法1.蘿蔔去皮切成2.5釐米左右的塊，然後放在一個大碗裡，加入鹽和糖混合。醃1小時。
2.把魚露、紅椒粉、大蒜末和姜放在一個小碗裡混好。
3.濾去白蘿蔔的水，然後把魚露混合物灑在蘿蔔上面，攪拌好。再加入蔥混合。
4.最後，把混合好的材料放進可密封的瓶子裡，在室溫下放1天，然後放進冰箱裡儲存。
3樓：匿名使用者
白蘿蔔，如果你想要來點色彩，可以用紅蘿蔔。
韓國泡菜都是用白蘿蔔的
韓國泡菜蘿蔔的醃製方法和配料
4樓：生活情感老師
韓國泡菜不僅僅是糧食，泡菜內還含各種乳酸菌，每公克含菌量約介於107～109億個，幾和國家標準規定優格必須含菌量相同，也因此曾被評選為世界五大健康食物之一。 將醃製2～3周的泡菜萃取物，加入腸癌細胞中，可在短時間令癌細胞數量銳減超過七成;另外還發現泡菜可延長抗衰老細胞的生存期，而且生存率高達八成。 另外，醃泡菜的辣椒所含的辣椒素，能促進脂肪燃燒，還有降低膽固醇的功效，是韓國女性維持身材的祖傳祕方。
泡菜的辛辣也能促進胃酸分泌，有助消化吸收。 吃泡菜除了吃進豐富的膳食纖維外，微生物中的植酸酵素因發酵而被活化，可將蔬菜中80～90%的植酸分解，而乳酸菌也會產生小分子的有機酸，有利人體對礦物質如鐵、鋅等的吸收，增加生物利用率。
食材清單
白蘿蔔 4根 、 蘋果 1個 、 梨 1個 、 蒜 4坨 、 姜 一大塊 、 胡蘿蔔 1根 、 洋蔥 半個 、 蔥白 1小節 、 韭菜 10根 、 韓國辣椒麵（粗） 150g 、 魚露（可無） 3勺 、 蝦醬（可無） 3勺 、 糯米粉 50g 、 鹽 200g
5樓：爵爺的網路
第1種介紹：
第一步：準備一個面盆，裡面接半盆水，在水裡放些鹽。
第二步：把一棵大白菜用十字切法，切成四塊。然後，一片葉子一片葉子地撒上鹽。
第三步：把撒好鹽的白菜放進準備好的盛有鹽水的面盆裡，用重物壓住。最少壓10小時，白菜會變軟，可以根據不同的口味決定壓的時間。
第四步：把變軟的白菜在清水裡洗乾淨，擰乾水後放在盤裡備用。
第五步：準備生薑粉、辣椒粉、大蒜頭、洋蔥、白糖、芝麻、蝦醬，再切些白蘿蔔絲和蔥段。
第六步：將蒜頭、洋蔥榨成汁。
第七步：將切好的蘿蔔絲和蔥段放入透明容器裡，蒜頭、洋蔥榨成汁後也倒入，然後，加辣椒粉兩匙、生薑粉兩匙、芝麻兩匙、糖1匙、蝦醬1匙、鹽1匙。
第八步：用手輕柔地慢慢將調料融入蘿蔔絲裡，約過20—30分鐘後，蘿蔔絲會變軟。
第九步：左手拿變軟的白菜，右手把白菜一層層剝開，一片一片刷上融合了多種味道的蘿蔔絲調料，之後，把白菜捲起來，用保鮮袋密封好，防止空氣跑進去，等待發酵，約等兩天後即可食用。
一般在5℃的條件下，放置的時間可以是15天到20天。時間不同，泡菜的味道也不一樣。
這是最普通的泡菜製作方法。據說，韓國泡菜達200多種，常吃的有30多種，除了蔬菜泡菜外，還有肉類和海鮮類的泡菜。鄉下，農民把泡菜貯存在大缸裡，慢慢食用。
城裡的人，會根據家人的數量，買一隻泡菜冰箱回來，把做好的泡菜或者從泡菜公司買來的泡菜放進冰箱裡，每天拿出來佐餐。
第2種介紹：
韓國泡菜的韓國語讀音：「聽其」
配料：大白菜 蒜 鹽 魚露 辣椒粉 糖
注意：魚露是最必不可少的東西，也是為什麼中國的酸辣泡菜和韓國泡菜最不同的地方，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市裡面有賣的，大約8-10元一瓶，多半是泰國的魚露。
第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽醃起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以後最初步的的材料就好了。
第二步：找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起摻和攪和，就像和餃子餡一下就可以了。
第三步：發酵 發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了
第四步：品嚐美味的佳餚，注意的是請不要放得太久，建議單身的朋友做好以後一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。
韓國泡菜白蘿蔔怎麼醃
6樓：北海數碼站
❖目錄1泡菜蘿蔔的簡單做法
2韓國泡菜蘿蔔的做法
3怎麼做白蘿蔔泡菜好吃？
1泡菜蘿蔔的簡單做法
蘿蔔營養豐富，民間有「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康」的說法。蘿蔔的營養價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養成分能增強人體的免疫力。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。
頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。蘿蔔宜生食，因為蘿蔔中的澱粉酶不耐熱，溫度超過70℃就被破壞；宜「蘿蔔就茶」，對於消除燥熱，消除體內鬱積的毒熱之氣，恢復精氣神很有作用。
1. 準備好所用食材，蘿蔔把洗淨切成小塊。加入鹽醃製30分鐘
2. 把蔥姜、 蒜切碎。梨切碎，放入大碗中
3. 加入蔥薑蒜碎、辣椒粉、白糖 攪拌均， 加入白醋攪拌均，成辣椒糊
4. 把醃製的蘿蔔塊擠去水分，加入辣椒糊中，攪拌均勻
5. 放入冰箱冷藏，醃製1天口感更好
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是蘿蔔，我們知道蘿蔔不但可以食用而且還含有豐富的營養，經常吃蘿蔔是可以起到很好的養生功效和保健的作用，上文為大家介紹了泡菜蘿蔔的簡單做法。
2韓國泡菜蘿蔔的做法
1、白蘿蔔去皮切成2cm見方的小塊，拌入3大勺細鹽揉勻醃製一小時。
2、將梨去皮去核後磨成果泥，蒜頭和姜都處理成茸，全部混合在一起。
3、小鍋內加糯米粉和5倍量的水（225ml），小火煮沸成糊，晾涼待用。
4、將糯米粉糊和姜蒜梨茸混合加入魚露和糖拌勻。
5、加入辣椒粉拌勻成辣醬。
6、醃好的蘿蔔用水沖洗一下，用手輕攥擠出多餘的水分。
7、韭菜切成10cm長的段。
8、將蘿蔔、韭菜和辣醬混合，徹底拌勻。
9、拌好的蘿蔔放入保鮮盒，扣上蓋子但不密封，室溫下放置24小時，再放入冰箱等1-2天即可食用。
過程中用到的器具都要保證乾淨無油，原料都不能沾到油汙，手也要徹底洗淨 。梨也可以換成蘋果，或是一半梨一半蘋果 ，辣椒粉用量是介於微辣和中辣之間，可以按個人口味增減。不要換成中式的辣椒麵，會辣到冒火的。
醃過的蘿蔔要衝洗一下洗去多餘的鹽分，太鹹的泡菜會無法發酵缺少風味 。室溫下放置24小時的泡菜若是滲出清澈液體即代表成功，天冷時可以多放置半天，等聞起來有微微的酸味時再放冰箱。泡菜放入冰箱後還會繼續緩慢的發酵，時間越長味道越酸。
以上就是製作韓國泡菜蘿蔔的詳細過程，相信大家也有所瞭解了吧，也相信大家已經蠢蠢欲動想要親手製作了把，在第一次製作可能會
7樓：爵爺的網路
白蘿蔔鹹菜 醃白蘿蔔： 1) 大蘿蔔一個，削皮，洗淨。鹽適量。
我用的這個蘿蔔，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比哈） 2) 蘿蔔切成小塊，撒上鹽。 3) 把蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。
這個圖有點看不清楚哈，我是在蘿蔔上蓋一個小一號的盆蓋，然後用一個裝滿了水的大碗壓在上面 4) 2個多小時以後，蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分。 5) 瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙醃的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。
各式白蘿蔔鹹菜成品(20張) 6) 晾涼以後的糊糊裡，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。 7) 和蘿蔔塊兒攪和在一起。 8) 裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個「黑暗」的地方（我是放在廚房的櫃子裡）。
2，3天后就可以吃啦。 注： 1）關於鹽，沒有粗鹽的話，普通的鹽也行吧：
） 2）關於醃的蝦米（如圖所示），韓國店可以買到，買不到的話，不用也可以，我以前做泡菜都沒有用這個東西，也好吃。韓國人做泡菜的時候，好像還要常常放一種「醍魚醬」（anchovy sauce），我沒有用。這些東西都是有助於發酵，使泡菜味道更「厚」的吧？
我也不大懂，嘿嘿 3）看著有點費事兒，其實還好啦。就是醃蘿蔔的時候要花費一點時間，不過，反正醃上以後就不用怎麼管了，也不用在旁邊一直盯著 原料，萵苣（最好是人家已經把皮削好了）、胡蘿蔔、白蘿蔔、辣椒（細長鮮紅的那種）、白菜芯（一定要中間的那些嫩嫩的芯）、姜、蒜、花椒。 製作材料(20張) 其實醃鹹菜很簡單的。
當然這不是家裡媽媽醃製的方法，是跟姨媽學的。先燒開水，水開了之後把開水倒在你要醃鹹菜的瓷罐裡。接著把鹽放進去，鹽不能太少，但是也不能太多。
放好之後用筷子攪拌一下，加快鹽的溶解速度。然後放花椒。最後把瓷罐放在陽臺上讓水自然涼（水一定要涼透）。
然後，乘涼水的功夫洗原料，切段（這是初中的時候學的統籌方法，現在用上了）。把削好皮洗乾淨的萵苣切成2cm左右的段，然後再把一段切成6到9條，這個視段的粗細情況而定。然後盛在籃子裡自然風乾。
胡蘿蔔、白蘿蔔的切法同萵苣一樣。辣椒也要切段，但是要短一點。白菜芯不用切，洗乾淨後晾著就好了。
姜要切成大片，因為好多人不吃薑，放上姜更主要的是為了出味，所以大塊的姜好認，不會誤食。蒜要剝成一瓣一瓣的，不用切。 醃製的東西一定要晾乾，不要有水滴。
因為這樣會導致腐爛的。當然我們只是醃製一點點，還沒到腐爛的時候已經吃光了。 原料晾乾了水分以後，把他們一股腦的倒在涼透了的鹽水裡，然後密封。
三四天後就可以食用了。但是這時候吃的話，只有萵苣是最好吃的，鹹鹹的、脆脆的，還有一股輕微發酵的酸酸的味道，就像韓國泡菜前期的酸味。 蘿蔔中放的鹽，還都沒有浸到裡面去。
再過三四天，大約一個禮拜左右，就都可以吃了。這時候，你會看到蒜變成了綠色的，那是萵苣的顏色被蒜吸收了。沒什麼，可大膽食
韓式蘿蔔泡菜的醃製方法，韓國泡菜白蘿蔔怎麼醃
用料 蘿蔔，大蒜，小蔥，生薑，蘋果，雪梨 調味 鹽，魚露，韓式辣醬 準備一個蘿蔔。洗淨切小塊。放鹽醃5個小時。蘋果 雪梨 生薑 大蒜 小蔥都切好備用。把切好的配料放碗裡，加兩勺魚露。放兩勺辣醬。把配料拌勻。醃好的蘿蔔洗兩次瀝乾水。可密封的容器放入一半的蘿蔔。再放一層配料。把剩下的蘿蔔都放進去，再把剩...
用大白菜如何製作韓國泡菜，正宗韓國泡菜是如何製作呢？
配料 大白菜 蒜 鹽 魚露 辣椒粉 糖。第一步 買5斤大白菜，白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既乾淨又新鮮的為上選。分成一片一片的，用適量的鹽醃起來，放大約15 24小時，白菜萎縮了以後最初步的材料就好了。第二步 找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細 多一點，五斤大白菜大約...
新鮮紅蘿蔔和酸白蘿蔔（泡菜）能一起吃嗎
蘿蔔是我們經常吃的一種蔬菜。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機 體自身產生干擾素的多種微量元素。那麼，紅蘿蔔和白蘿蔔可以一起吃嗎?紅蘿蔔和白蘿蔔有什麼區別呢?一起來了解一下吧。紅蘿蔔和白蘿蔔可以一起吃嗎 不能，雖然胡蘿蔔 白蘿蔔對人體都有很多好處，但二者不可一起食用。為什麼?這...