1樓：生活玲兒老師
前八品（八個冷盤）：五香牛肉，薰魚，五香滷雞，層層脆（豬耳絲），撣熗蓮菜，涼拌粉皮，開洋芹菜，涼拌黃瓜。
四鎮桌（四個代表性菜餚）：牡丹燕菜，西辣魚，料子全雞，蜜汁八寶飯。
八中件（八個熱菜）：洛陽肉片，洛陽熬貨，生汆丸子，特色鬆芋，奶湯燉吊子，焦炸丸子，蜜汁紅薯，米酒滿江紅。
四掃尾（四個小件熱菜）：洛陽酥肉，條子扣肉，洛陽海蔘，如意蛋湯。
擴充套件資料
洛陽水席上菜順序：
全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8箇中件、 4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜鹹、酸辣兼而有之。
上菜順序極為考究，先上8個冷盤作為下酒菜，每碟是葷素三拼，一共16樣；待客人酒過三巡再上熱菜：首先上4大件熱菜，每上一道跟上兩道中件（也叫陪襯菜或調味菜），美其名曰"帶子上朝"；最後上4道壓桌菜，其中有一道雞蛋湯，又稱送客湯，以示全席已經上滿。
熱菜上桌必以湯水佐味，雞鴨魚肉、鮮貨、菌類、 時蔬無不入饌，絲、片、條、塊、丁，煎炒烹炸燒，變化無窮。不過，在民間的水席做法仍然有很多種，比如有的最後一道菜是八寶。
2樓：蘇酥訴速
洛陽水席 八冷盤：
四鎮桌：牡丹燕菜、蔥扒虎頭鯉、雲罩腐乳肉、海米升百彩
八大件：前五為「快三樣」、「五柳魚」、「魚仁」、「雞丁」、「爆鶴脯」。
後三為三道甜食，一般有八寶飯、甜拔絲、糖醋里脊。
四掃尾：依次是「魚翅插花」、「金猴探海」、「開魷爭春」、「碧波傘丸」。
洛陽水席的特點:一是有葷有素，素菜葷做，選料廣泛，天上的飛禽、地下的走獸，海中的游魚，地裡的菜蔬均可入席。可以根據設席者的經濟狀況，可簡可繁，豐儉由人。
二是有湯有水，味道多樣，酸、辣、甜、鹹俱全，舒適可口。三是上菜順序有嚴格的規定，搭配合理。
如果去「九朝古都」洛陽，人們大都會向你介紹「洛陽三絕」:洛陽水席、洛陽牡丹、龍門石窟。而現在，不用出京城，在南禮士路的「厚德福」酒樓，您就可以品嚐到有著1000多年曆史的洛陽水席。
所謂「水席」有兩個含義:
一是全部熱菜皆有湯-湯湯水水;二是熱菜吃完一道，撤後再上一道，向流水一樣不斷地更新。
全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8箇中件、4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜鹹、酸辣兼而有之。上菜順序極為考究，先上8個冷盤作為下酒菜，每碟是葷素三拼，一共16樣;待客人酒過三巡再上熱菜:首先上4大件熱菜，每上一道跟上兩道中件(也叫陪襯菜或調味菜)，美其名曰「子上朝」;最後上4道壓桌菜，其中有一道雞蛋湯，又稱送客湯，以示全席已經上滿。
熱菜上桌必以湯水佐味，雞鴨魚肉、鮮貨、菌類、時蔬無不入饌，絲、片、條、塊、丁，煎炒烹炸燒，變化無窮。
3樓：
洛陽水席是一大特色，不過還有更好吃的滷肉熟食，特別美味還可以學技術
洛陽水席24道菜的菜名是什麼呀？
4樓：匿名使用者
本人30年老洛陽人，小時候全家十幾口聚餐吃水席印象深刻，現列出我小時候的水席選單，水平有限，僅供參考，歡迎各位指正。
10道冷盤：1.五香牛肉 2.涼滷雞段 3.炸帶魚段 4.紅油肚絲 5.紅油耳絲
6.涼拌蓮菜 7.涼拌木耳 8.涼拌黃瓜 9.紅油大拉皮 10涼拌苦菊
20道熱菜：1.牡丹燕菜 2.連湯肉片 3.熬貨 (洛陽水席最重要的三道菜）
4.糖醋鯉魚 5.料子全雞 6梅菜扣肉 7.糖醋里脊
8.腰果蝦仁 9.爆炒魷魚 10.松子玉米 11.炸春捲 （這四道菜可能不是水席）
（8.9.是爺爺愛吃單點的，10.11.是飯店送的. 年幼的我基本上吃到這就飽了）
12.小酥肉 13.假海蔘 14.焦炸丸 15.水漂丸
16.蜜汁八寶飯 17.蜜汁紅薯 18山楂湯 19江米甜酒銀耳湯 20滾蛋湯。
洛陽水席是因為洛陽獨特的地理文化形成的，主要有4個特點：
1.實惠。洛陽部分地區經濟水平較低，水席與精品菜系相比**實惠，如果家裡辦事要大宴賓客，**實惠的水席會更受主人的歡迎。
2.豐盛。洛陽九朝古都，百姓自尊心都較強，好面子。水席與其他菜系相比菜品較多，不停的上菜，顯示主人熱情好客，氛圍也更熱鬧。
3.快。 洛陽農村地區盛行百人宴千人宴，水席製作速度快，能保障多人同時就餐。
4.爽口。洛陽氣候乾燥寒冷，因為乾燥洛陽人愛喝湯品，因為寒冷湯品中多加入胡椒暖胃，糖分的堆積對於禦寒也很有用，洛陽部分人口由山西遷入愛吃醋，由此形成了水席酸辣甜的獨特口味。
洛陽水席發展緩慢很難走出洛陽的原因：
1.味道獨特，很多外地人吃不習慣，甚至連洛陽本地很多年輕人都吃不習慣。
2.價效比低，味道不如精品菜好吃，**不比精品菜低多少。
3.不湊夠8個人，不點滿整個水席，很難體會水席豐盛、熱鬧、邊吃邊談的融洽氛圍。
4.不符合安靜、整潔、分餐的現代餐飲禮儀。
5樓：匿名使用者
前八品（八個冷盤）：五香牛肉，薰魚，五香滷雞，層層脆（豬耳絲），撣熗蓮菜，涼拌粉皮，開洋芹菜，涼拌黃瓜。
四鎮桌（四個代表性菜餚）：牡丹燕菜，西辣魚，料子全雞，蜜汁八寶飯。
八中件（八個熱菜）：洛陽肉片，洛陽熬貨，生汆丸子，特色鬆芋，奶湯燉吊子，焦炸丸子，蜜汁紅薯，米酒滿江紅。
四掃尾（四個小件熱菜）：洛陽酥肉，條子扣肉，洛陽海蔘，如意蛋湯。
6樓：匿名使用者
一共24道菜,8個冷盤,16個熱菜，第一道菜叫做牡丹燕菜,最後一道菜是雞蛋湯，由於是滾燙的水下雞蛋，所以又叫滾蛋湯，意思是上這道菜的時候宴席就結束了.牡丹燕菜、洛陽熬貨、洛陽肉片、條子扣肉、西辣魚片、奶湯燉吊子、燴四件、洛陽酥肉、料子鳳翅、酸湯焦炸丸、水氽丸子、洛陽海蔘、油炒八寶飯、蜜汁人蔘果、米酒滿江紅、圓滿如意湯
洛陽水席24道菜的名稱名稱
7樓：蘇酥訴速
洛陽水席 八冷盤：
四鎮桌：牡丹燕菜、蔥扒虎頭鯉、雲罩腐乳肉、海米升百彩
八大件：前五為「快三樣」、「五柳魚」、「魚仁」、「雞丁」、「爆鶴脯」。
後三為三道甜食，一般有八寶飯、甜拔絲、糖醋里脊。
四掃尾：依次是「魚翅插花」、「金猴探海」、「開魷爭春」、「碧波傘丸」。
洛陽水席的特點:一是有葷有素，素菜葷做，選料廣泛，天上的飛禽、地下的走獸，海中的游魚，地裡的菜蔬均可入席。可以根據設席者的經濟狀況，可簡可繁，豐儉由人。
二是有湯有水，味道多樣，酸、辣、甜、鹹俱全，舒適可口。三是上菜順序有嚴格的規定，搭配合理。
如果去「九朝古都」洛陽，人們大都會向你介紹「洛陽三絕」:洛陽水席、洛陽牡丹、龍門石窟。而現在，不用出京城，在南禮士路的「厚德福」酒樓，您就可以品嚐到有著1000多年曆史的洛陽水席。
所謂「水席」有兩個含義:
一是全部熱菜皆有湯-湯湯水水;二是熱菜吃完一道，撤後再上一道，向流水一樣不斷地更新。
全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8箇中件、4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜鹹、酸辣兼而有之。上菜順序極為考究，先上8個冷盤作為下酒菜，每碟是葷素三拼，一共16樣;待客人酒過三巡再上熱菜:首先上4大件熱菜，每上一道跟上兩道中件(也叫陪襯菜或調味菜)，美其名曰「子上朝」;最後上4道壓桌菜，其中有一道雞蛋湯，又稱送客湯，以示全席已經上滿。
熱菜上桌必以湯水佐味，雞鴨魚肉、鮮貨、菌類、時蔬無不入饌，絲、片、條、塊、丁，煎炒烹炸燒，變化無窮。
洛陽水席，二十四到菜，都叫什麼名字
8樓：匿名使用者
連湯肉片，小酥肉，假海蔘，牡丹燕菜
9樓：匿名使用者
八道冷盤八道熱菜八道湯
洛陽水席都有什麼菜？
10樓：超級晨霧的光
1，閻家羊肉湯
閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有2023年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進行了創新，使調料配置適當，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉。
2，張家餛飩
張家餛飩，又稱「馬蹄街餛飩」。創始人為張須，至今已有150年的歷史。2023年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白麵雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料。
3，尚記牛肉湯
尚記牛肉湯有甜鹹兩種，其特點是：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。
4，潘金和燒雞
潘金和燒雞在洛陽久享盛名。創始人潘根生，2023年其子潘金和開始營業，以其風味獨特，經營靈活，故生意興隆，遠近馳名。如今經營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。
配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。
5，不翻湯
洛陽不翻湯，已有120多年的歷史。創始人劉振生，現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。
其特點是味道純正、酸辣利口、油而不膩。
11樓：秋秀榮兆娟
牡丹燕菜、洛陽熬貨、洛陽肉片、條子扣肉、西辣魚片、奶湯燉吊子、燴四件、洛陽酥肉、料子鳳翅、酸湯焦炸丸、水氽丸子、洛陽海蔘、油炒八寶飯、蜜汁人蔘果、米酒滿江紅、圓滿如意湯。
12樓：匿名使用者
洛陽水席的選單如下：牡丹燕菜、料子全雞、西辣魚塊、油炒八寶飯、洛陽肉片、米粉排骨、洛陽大腰片、燉鮮大腸、生汆丸子、五彩肚絲、條子扣肉、洛陽水丸子、蜜汁紅薯、山楂甜露、焦炸丸子、雞蛋鮮湯、假海蔘等
13樓：匿名使用者
全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8箇中件、 4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜鹹、酸辣兼而有之。上菜順序極為考究，先上8個冷盤作為下酒菜，每碟是葷素三拼，一共16樣；待客人酒過三巡再上熱菜：首先上4大件熱菜，每上一道跟上兩道中件（也叫陪襯菜或調味菜），美其名曰"帶子上朝"；最後上4道壓桌菜，其中有一道雞蛋湯，又稱送客湯，以示全席已經上滿。
熱菜上桌必以湯水佐味，雞鴨魚肉、鮮貨、菌類、 時蔬無不入饌，絲、片、條、塊、丁，煎炒烹炸燒，變化無窮。不過，現在民間的水席做法仍然有很多種，比如有的最後一道菜是甜米飯。
洛陽水席究竟是什麼，洛陽水席都有什麼菜？
洛陽水席的名稱的由來，一是緊扣水席湯水多的特點，二是指似水流雲的上菜順序。它精美的造型 豐富的品種和嚴格的菜序，令人耳目一新，事之不忘。水席最初講究8大碗，8小碗，因為是一道接著一道像流水一樣不停的上，而且菜餚多為湯水裝，故而得名水席。洛陽水席的格式非常講究，24道菜不多不少，8個冷盤 16個熱菜不...
男人喝酒時必點的一道菜是什麼
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