1樓：老飯骨
蔥、姜、蒜、豆瓣醬、芽菜切碎備用，將事先準備好的肉沫下鍋炒，一次倒入材料煸炒，倒入料酒、醬油，少許礦泉水，將事先用溫水泡好的粉絲下鍋翻炒......
2樓：仰依風
寶媽晚餐做超有食慾的螞蟻上樹，孩子說：比吃肉還要香
3樓：耿鈮
好吃又下飯的螞蟻上樹的做法
4樓：左岸美食記
學會這道菜，能當飯也能當菜吃
5樓：魯姐美食
螞蟻上樹怎麼做？把大蒜剁碎然後肉末剁碎，準備小米辣蔥蒜，下油鍋來來回炒加入粉條調料就可以出爐了 。
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的螞蟻上樹
7樓：一人廚
教你螞蟻上樹簡單又美味爽口的做法
8樓：威武大中華
做法一製作食材
食用油30克，醬油1大匙，料酒1大匙，豆瓣醬2/3大匙，白糖1
螞蟻上樹
小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
製作流程
1.先用溫水將粉絲泡軟洗淨，
2.瘦肉洗淨剁成肉末，
3.蔥洗淨切花，
4.鍋內放油，燒熱後加入肉末，放入少許豆瓣醬炒乾肉末，再加入粉絲炒勻，調入料酒、醬油、白糖、鹽和味精炒勻後即可。
製作關鍵
此菜要速炒，時間長了粉絲容易粘連，影響菜餚口感。
做法二製作食材
主料:粉絲100克，豬肉末75克。
調料:植物油750，(實耗雞50克)，蔥5克，姜、蒜瓣各3克
菜品(22張)
，豆瓣醬13克，辣椒粉1克，醬油20克，料酒13克，味精 3克，湯150克。
製作流程
(1) 用旺火把炒勺內的油燒到6～7成熱，下入粉條，炸至發泡時撈出。
(2)蔥、姜、蒜均切末。
(3) 炒肉末，再把蔥、姜、蒜、辣椒粉炒幾下，隨即把料酒、湯和醬油倒入，再下入粉條，待收幹汁，加味精便成。
做法三製作食材
綠豆粉絲2把，豬絞肉80克，薑蓉1茶匙 ，蒜蓉1 茶匙 ,香蔥碎適量
料酒1大匙 四川紅油豆瓣醬2/3大匙 生抽1/2大匙 高湯或清水2/3杯
不用放鹽，豆瓣醬，生抽本身是鹽的。
製作流程
1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時。（差不多有些軟就可以了）
螞蟻上樹[2]
2.鍋內冷油，放入薑蓉，蒜蓉爆香。
3.放入豬絞肉煸炒至熟。
4.放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙
5.炒至出紅油。
6.放入泡軟粉絲。
7.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開後，轉小火煮至水即幹未乾的狀態。
8.最後臨出鍋前撒上些蔥花就行了。
製作關鍵
1.做粉絲的時候，記得一定要用筷子夾著來翻動，不要用鍋鏟翻動。
2.湯汁也不要收的太乾，太乾了口感不好。
做法四製作食材
乾粉絲200克
豬肉末100克
鮮湯200克
豆瓣醬2湯匙
蒜茸1茶匙
紹酒、醬油各半茶匙
蔥花、薑末、糖、味精各適量。
製作流程
1、把粉絲用開水泡透、泡軟，洗淨待用。
2、炒鍋燒熱，加油5湯匙，下肉末大火煸炒；炒幹水分後，加入豆瓣醬、薑末、蒜茸略為煸炒，
螞蟻上樹&[3]
烹入紹酒，加入鮮湯、鹽、糖、味精、醬油，放入粉絲，湯燒開後略燒片刻，撒上蔥花出鍋。
注意事項
豬肉末選用肥瘦相間的最好；泡粉絲前，最好把粉絲剪斷，太長不好炒；油可用豬油；鮮湯可用水加雞粉代替；雞粉有一定鹽分，調味時就要注意用鹽量；下蔥花時可點入些辣椒油。
做法五製作食材
螞蟻上樹
粉絲…………150 克
郫縣豆瓣醬……25 克
熟麵筋………250 克
豆豉……………10 克
蒜末……………5 克
醬油……………30 克
薑末……………5 克
湯……………100 克
精鹽……………3 克
花生油………500 克
味精……………1 克
製作流程
1.將麵筋切成米粒大小的粒。粉絲用溫水洗淨髮開，晾乾水分。豆瓣醬切成碎末備用。
2.炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，燒至六成熱，將粉絲下入鍋內炸起，撈出備用。
3.鍋內留底油，將麵筋米下入鍋內，將水煸幹至酥時出鍋，裝入盤內備用。
4.鍋洗淨置火上，下入油 50 克燒熱，下入豆瓣、豆豉，炒出香味後，再下入薑末、蒜末、粉絲及湯，
5.燒沸後改小火燒，待粉絲回軟、湯汁將干時，下入麵筋米、醬油、精鹽、味精，翻勺數次，將調料翻拌均勻。
即可起鍋裝盤。
製作關鍵
1.油炸粉絲時，油溫不可過高，控制在
六、七成熱為佳。見鍋內粉絲蓬起即可撈出，切不可炸過火。
2.煸炒豆瓣辣醬要用中等火力，以炒出辣椒中的紅油為佳。
3.煸炒麵筋也要中等火力，要將麵筋中的水分煸幹，用漏勺磕時以發出響聲為佳。
做法六魔芋粉絲版
製作食材
主料：魔芋粉絲一把約125g 絞肉70g 生薑適量 小蔥幾根[4]
輔料：郫縣豆瓣一勺 料酒 生抽 五香粉適量
製作流程
1、絞肉提前半小時用料酒、生抽和五香粉醃上；
2、提前4分鐘將魔芋粉絲浸泡熱水，生薑和小蔥切末備用；
螞蟻上樹
3、鍋燒熱，倒入適量油，立即倒入肉餡並劃散；肉末變色後倒入薑末和蔥末混合翻炒；
4、將肉末劃到一邊，慮出鍋中剩餘油脂到另一邊，將一勺郫縣豆瓣在剩餘油脂中炒出紅油；
5、出紅油後將肉末和郫縣豆瓣一起翻炒均勻
6、下泡好的粉絲，和肉末炒勻，之後加入生抽和少許清水或素高湯；
7、小火燜3分鐘左右，中大火將水份收盡，起鍋前再撒一些蔥花即可盛盤食用
做法七製作步驟
食材主料250g肉末 配料適量油 適量鹽 適量粉絲 1個雞蛋 適量料酒 適量醬油 適量彩椒 適量五仁辣醬 適量五香粉 適量咖哩粉
1 彩椒切碎，備用
2 蔥切碎，備用
3 粉絲泡軟，備用
4 肉末中加入雞蛋
5 加入料酒
6 加入鹽
7 加入五香粉
8 拌勻
9 鍋中少油
10 倒入蔥，燒香
11 倒入肉末，快速翻炒
12 加入醬油
13 加入 五仁辣醬
14 加入咖哩粉
15 倒入彩椒
16 倒入瀝好水的粉絲
17 加入鹽，炒勻，即可
螞蟻上樹怎麼做？
9樓：一人廚
教你螞蟻上樹簡單又美味爽口的做法
10樓：魯姐美食
螞蟻上樹怎麼做？把大蒜剁碎然後肉末剁碎，準備小米辣蔥蒜，下油鍋來來回炒加入粉條調料就可以出爐了 。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的螞蟻上樹
12樓：左岸美食記
學會這道菜，能當飯也能當菜吃
13樓：耿鈮
好吃又下飯的螞蟻上樹的做法
14樓：仰依風
寶媽晚餐做超有食慾的螞蟻上樹，孩子說：比吃肉還要香
15樓：老飯骨
蔥、姜、蒜、豆瓣醬、芽菜切碎備用，將事先準備好的肉沫下鍋炒，一次倒入材料煸炒，倒入料酒、醬油，少許礦泉水，將事先用溫水泡好的粉絲下鍋翻炒......
螞蟻上樹是怎麼做的？
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的螞蟻上樹
17樓：一人廚
教你螞蟻上樹簡單又美味爽口的做法
18樓：顧輕舟老師
螞蟻上樹
材料：紅薯粉絲1把 肉末100克
調料：郫縣豆瓣1湯匙 生薑3片 蒜末1湯匙 蔥花1湯匙 高湯4湯匙(約50毫升) 花椒1小把 幹辣椒3條(切段) 老抽1湯匙 味精少許 花椒粉1茶匙
作法：1、先用熱水把粉絲泡軟(約15分鐘)，然後用剪刀剪幾刀使其短一點，瀝乾水分備用;
2、炒鍋內倒入適量食油燒熱，油熱後放入花椒、辣椒、蒜末、薑片爆出香味，然後放入肉末炒散至變色;
3、肉末變色後將其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下後再將其混合，然後倒入高湯(骨頭高湯或清雞湯皆可)4、倒入高湯後，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收幹，最後調入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可。
小貼士：
1、做這道菜的粉絲建議選用紅薯粉絲，比較筋斗口感好;
2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是這道菜的精華，不可以少掉;
3、因為豆瓣本身就很鹹、還加入老抽，所以這道菜不需要再額外加鹽咯!放老抽不僅香、而且顏色好看哈!
4、這又是一道很下飯的川菜，所以還要提醒一句――控制飯量喲!
19樓：易書科技
螞蟻上樹
原料：水發粉絲200克，豬肉泥50克，蔥花、薑末、蒜蓉、高湯、豆瓣醬、醬油、香油、糖、色拉油各適量。
做法：鍋中倒入半鍋水燒熱，放入粉絲略燙2分鐘，至顏色變白並膨脹，撈出瀝乾。油鍋燒熱，放入蔥花、薑末、蒜蓉煸炒片刻，香味出來後放入豬肉泥炒散，加入高湯、豆瓣醬、醬油、香油、糖，最後加入粉絲煮至湯汁收幹即可。
20樓：淺聊教育及公考
螞蟻上樹 1
用料粉絲2把；肉末少許；四川郫縣豆瓣醬少許；蔥薑蒜，鹽，香蔥少許
做法龍口粉絲剪斷，防止太長，溫水浸泡20分鐘，這裡粉絲也可以用紅薯粉，根據個人口味。浸泡要求泡透，用手可以掐斷，沒有硬芯即可，泡透即可將粉絲撈出備用
蔥薑蒜切沫，肉末，粉絲，郫縣豆瓣醬備用
熱鍋涼油，下入底油，然後加入蔥薑蒜沫炒香
加入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加入肉末翻炒至變色，加入老抽調一下色
加入高湯或者清水
下入粉絲，用筷子撥散均勻
**後中火煮5-10分鐘，大火收汁即可。
裝盤，撒上香蔥花點綴
螞蟻上樹 2
用料蔥一根；姜一小塊；蒜三瓣；紅薯粉絲一把；豬肉餡二兩；幹辣椒三個；鹽少許；白糖少許；老抽少許；料酒少許
做法豬肉剁餡，用少許鹽，料酒醃一會。
油鍋燒熱，講豬肉餡炒散，大概八成熟，然後盛出備用。
少許鹽、白糖、老抽加點水兌成醬汁備用。
蔥、姜、蒜、幹辣椒切碎備用。
紅薯粉絲用開水煮軟，但還要留有一點白芯，保持些硬度，然後過涼水撈出備用。
油鍋燒熱，下蔥薑蒜爆香，下肉餡翻炒，隨後倒入粉絲以及調好的醬汁，炒至粉絲全熟即可出鍋。
21樓：魯姐美食
螞蟻上樹怎麼做？把大蒜剁碎然後肉末剁碎，準備小米辣蔥蒜，下油鍋來來回炒加入粉條調料就可以出爐了 。
螞蟻上樹怎麼做？
22樓：
做螞蟻上樹首先要選擇的就是主料粉絲。一般選用龍口粉絲，這種粉絲韌性較大，久煮不易碎，也不易糊，口感比較清嫩適口，爽滑耐磨。在挑選粉絲時要選擇粗細一致，光澤發亮，咬一下彈牙、不斷的比較好。
假的粉絲顏色發白、發烏、易碎。另外選擇肉時要選擇肥瘦相間的，最好肥肉稍多一些，這樣比較香，如果是五花肉也可以，但不能帶皮。除此之外就是調料了。
豆瓣醬一定要選擇四川本地的郫縣豆瓣。這種豆瓣醬發酵時間長，豆香味濃，炒出來才味道更香濃，這也是很多川菜滋味地道的原因。
製作螞蟻上樹第一步就是發粉絲，粉絲需要用涼水浸泡時，如果是溫水，浸泡完很快使用對粉絲的糯性沒有影響，但如果是放一段時間後再用，口感較差。如果當時著急製作，也可以用開水浸泡，不過泡完要立馬使用。
製作肉沫時不要把肉切得過碎，避免做成肉餡狀，下入鍋中要中火煸炒，火太大容易抱團。肉煸炒時間不宜太長，煸出油來即可。因為郫縣豆瓣本身有鹹味，所以製作這道菜時不用放鹽，可以根據個人口味適時新增。
炒粉絲時要邊炒邊用筷子挑散，一是讓粉絲更入味，二也是避免粘鍋。加入高湯後用中火煮2分鐘即可，切忌把湯汁煮幹。最後出鍋時點一些雞粉，可以為辣菜提鮮。
製作用料：
粉絲 200g 瘦豬肉餡 50g
郫縣豆瓣 15g 蔥末 5g 薑末 5g 蒜蓉 5g
生抽 10ml 雞精 3g 香蔥 1根 高湯 100ml 油 30ml
做法:1/ 粉絲用冷水泡軟，炒制前撈出瀝淨水分。
2/ 大火燒熱鍋中的油至6成熱，放入蔥末、薑末、蒜蓉煸炒出香味，放入豬肉餡撥散。
3/ 鍋中放入郫縣豆瓣炒出紅油，加入生抽翻炒，然後放入粉絲，翻炒均勻後加入高湯（或水），轉中火煮至湯汁快收干時加入雞精，撒上香蔥花即可。
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