1樓：朝華優悠
陳皮如何製作
1．工藝流程
製坯—加料浸漬—乾燥—加料乾燥—連續加料乾燥—加甘草粉—成品
2．製作要點
(1)原料要求 選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。
(2)製坯 剝下的橙皮，用特製刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅滷(醃梅子的滷水)、0．5千克明礬，一起放入缸內浸漬。經過48小時後，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。
漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝乾水分，再以50％的食鹽及30％的梅滷(指原料重量的百分數)進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出乾燥，即成橙皮坯。
(3)熬汁 將甘草煮水，瀝去渣滓並進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
(4)浸漬、乾燥 將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁，可重複多次。最後一次加料乾燥後，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。
2樓：
怎麼做陳皮，都知道陳皮是橘子皮製作的，很少有人瞭解製作過程
3樓：果琬凝葉碧
傳統中醫一般認為由芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。三年以上的為「陳皮」！「陳」即舊也。
三年以下的為青皮。藥物效果可不一樣啊！陳皮又可分為「陳皮」和「廣陳皮」。
你去現代的醫學書上找的說明橘子皮都不分幾年了，都是「陳皮」！得去上個世紀80年代前出版的醫學書上才可找到！所以現在的中藥好象都沒有以前的有效果了！
都簡略了藥物的炮製程式！
4樓：清風的夜晚
樓上各位大師，九制陳皮和中藥陳皮不一樣！！
陳皮的原材料是橘子皮嗎?
5樓：己辰陽洪霽
陳皮製作
1．工藝流程
製坯—加料浸漬—乾燥—加料乾燥—連續加料乾燥—加甘草粉—成品2．製作要點
(1)原料要求
選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。
(2)製坯
剝下的橙皮，用特製刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅滷(醃梅子的滷水)、0．5千克明礬，一起放入缸內浸漬。經過48小時後，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。
漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝乾水分，再以50％的食鹽及30％的梅滷(指原料重量的百分數)進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出乾燥，即成橙皮坯。
(3)熬汁
將甘草煮水，瀝去渣滓並進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
(4)浸漬、乾燥
將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁，可重複多次。最後一次加料乾燥後，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。
6樓：阿狸妙招
橘子皮到底是陳皮嗎？可惜才知道，真是漲知識了
桔子皮怎樣做成陳皮？
7樓：一弦一柱
一、準備一些桔子
二、吃完桔子把桔子皮晾晒乾了
三、放進蒸籠裡上鍋蒸透
四、然後把蒸透的桔子皮晒乾
四、再次放進蒸籠裡上鍋蒸透
五、然後再次把蒸透的桔子皮晒乾
六、第三次放進蒸籠裡上鍋蒸透
五、第三次次把蒸透的桔子皮晒乾
五、經過三蒸三晒後的果皮就完成了，裝進餅乾罐裡備用
8樓：青春離線
自制陳皮的做法
用料：桔子皮適量
1、把金黃色的桔子放進盆裡，用鹽水浸泡一會，再用清水清洗乾淨。
2、然後剝下桔子皮，再把桔子皮放在太陽底下晾乾直至完全晒乾。
3、把已經晒好的桔子皮放入鍋，蒸10-13分鐘，然後把桔子皮拿出來再次晒乾。
4、最後照上述的方法，再重複兩次以上的步驟就可以了。
5、等桔子皮完全晒乾密封儲存，讓它緩慢發酵即可。
陳皮是什麼做的？橘子皮，還是橙子皮？
9樓：紫涵小仙
陳皮是中藥材，就是把橘子皮晾乾後儲存一年以上才叫陳皮。
橘子皮中同樣含有豐富的營養，非凡是胡蘿蔔素和維生素c、維生素p的含量，比果肉中還多。橘子皮有點苦，無毒，稍加處理，無論是乾的或鮮的都可以食用，具有很高的藥用價值。晾乾的橘子皮在中藥中稱為陳皮，可自制，可在中藥買到。
橙子皮，即橙子的果皮，性味，苦，辛，溫。果皮含橙皮甙（hesperidin）、揮發油、果膠（pectin）、胡蘿蔔素等成分。在我國橙子主要產於陝西、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、貴州、雲南等地。
橙子皮主要有快氣利隔；化痰降逆；消食和胃；解酲；殺魚蟹毒。主胸膈氣滯；咳嗽痰多；飲食不消；噁心嘔吐等作用。
10樓：眭曼華森書
陳皮為大紅柑，在未成熟皮還青色時採收，如果柑完全成熟皮的化學成份改變藥效減少，柑皮剝皮後，皮反開晒乾，在通風乾燥下儲存三年以上叫陳皮
11樓：漆菊藺聽春
藥用，陳皮指桔子皮，百年以上的很值錢！建議積極儲藏，為後輩造福！謝謝採納！
12樓：胥人萊野雲
具體的說應該是桔子皮晒乾的。在中藥上叫陳皮。
13樓：金豆清云溪
陳皮是一種中藥，但也可以入菜，一般煮麻辣火鍋時有人會放一些
14樓：ok公主
1.陳皮是柑果的果皮，經晒乾或人工乾燥而成，其中以新會柑的柑皮價值最高。
2.陳皮是柑桔等水果的果皮經乾燥處理後所得到的乾性果皮。因乾燥後可放置陳久，故稱之為「陳皮」。
3.陳皮pericarpium citri reticulatae又名橘皮，全國各產橘區均產，多自產自銷
15樓：李家思
陳皮英文名：pericarpium citri reticulatae
本品為芸香科植物橘 citrus reticulata blanco 及其栽培變種的乾燥成熟果
皮。藥材分為「陳皮」和「廣陳皮」。採摘成熟果實，剝取果皮，晒乾或低溫乾燥。
【性狀】 陳皮 常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚 1～4mm 。外
表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋及凹下的點狀油室；內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色
或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛、苦。
廣陳皮 常 3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm 。點狀油室較大，對光照視，
透明清晰。質較柔軟。
16樓：延靖茹林
陳皮是用橘子皮做的.
陳皮是什麼 陳皮的製作方法
17樓：
陳皮為芸香科植物橘（citrus reticulata blanco）及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為「陳皮」和「廣陳皮」。採摘成熟果實，剝取果皮，晒乾或低溫乾燥。
其製作方法如下：
1、製作陳皮所需要的原料就是橘子皮。首先要購買一些新鮮的橘子，挑選的時候，儘量選擇皮比較薄，比較柔軟的橘子，這種橘子製作的陳皮味道會非常好。
2、將橘子加上一點鹽，然後一個一個搓洗乾淨以後將橘子撈起來放在清水中再衝洗一下，清除橘子皮表面的鹽分。
3、待橘子清洗乾淨以後將橘子瀝乾水分，然後剝下橘子皮。
3、將剝好的橘子皮放入蒸籠中，然後大火燒開鍋中的水，將橘子皮蒸熟；水開以後蒸10分鐘左右就可以關火了。
4、當橘子皮都熟透了，變得比價軟爛的時候將橘子皮小心的從蒸籠中倒出來，鋪在陽光下進行暴晒。
5、晒乾以後，陳皮就製作完成了。可以將陳皮裝在密封的瓶子裡。無論是燉肉還是泡茶都可以直接拿來用。
18樓：不二週助
陳皮，別名：橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。
橘常綠小喬木或灌木，栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分佈於長江以南各地區。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰乾或通風乾燥。
陳皮的製作方法如下：
1、準備好橘子。桔子可以選擇那種大的品種的桔子，這樣的皮厚而飽滿。
2、將橘子皮剝開，最好是完整剝開。
3、取橘子皮，把果肉去掉。
4、準備好一口小一點的鍋。裝上適量的水，將橘子皮放在小鍋內。然後開始煮橘子皮，開小火煮，煮到橘子皮水沸騰就可以了。
5、將煮好的橘子皮在太陽下晒乾。剛開始晒的時候，橘子皮裡面還是有部分水分。直到晒到橘子皮完全乾燥為止。
陳皮在外面晒的時候，一定要確保陳皮晒的完全乾，不要留有水分，否則容易發黴。所以要在太陽特別好的時侯，將陳皮拿出去晒，晒制完全乾。
這樣的陳皮就做好了，再下次取用的時候，我們可以將陳皮在在水裡煮一下，去掉陳皮在外面晒制的時候沾上的泥土。
19樓：小於萬事通
回答選好的橘子製作陳皮非常重要，選擇皮質黃的橘子，不能帶有青色，剝橘子的時候儘量剝大塊點，把橘子皮放太陽底下晒乾，晒乾後，放蒸鍋裡蒸軟，把蒸好的橘子皮再次晒乾，蒸晒重複四五次，每年天氣好把陳皮拿出來晒晒，陳皮越久價值越高。
然後剝橘子，剝橘子的時候儘量剝大塊點蒸晒橘子密封儲存
晒乾後可找一個密封的罐子裝起來即可。注意：不能是塑料罐 以免會揮發味道 使陳皮變質。
存放一段時間當它變軟了，就取出晒晒再進行儲存，陳皮就成型了。每年把陳皮拿出來晒晒，十年之後的陳皮價值比較高，陳皮可以用於咳嗽痰多，脘腹脹滿 食少吐瀉、
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20樓：
大紅柑的果皮就是新會的著名特產—陳皮。由於它具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。早在宋代就已成為南北**的「廣貨」之一，行銷全國和南洋、美洲等地區。
柑皮以貯藏的時間越久越好，故稱「陳皮」。陳皮以廣東所產為佳。歷史**中特稱「廣陳皮」，以別於其他省所產。
而「廣陳皮」又以新會陳皮為上品，故清代大醫師葉天士所開的中藥「二陳湯」，特別寫明「新會皮」。因不是新會所產的其藥效遠遜，且乏香味而痺口（即苦辣味），所以新會陳皮**較高，皮比肉貴。
據說新會陳皮運往北方各地，過了嶺南之後，其味更為芳香。曾有華僑攜帶新會陳皮乘船出國，船抵太平洋，頓時芳香四溢，無法掩蓋。新會陳皮散發芳香撲鼻的香味，是其獨有品質。
經藥檢部門化驗結果表明，由於土壤條件、栽培技術、農田小氣候的差異，新會產的陳皮與外地移植新會柑的陳皮，其形狀組織結構雖然相似，但揮發油所含的成分及品味都有很大差異，因此，藥用與調味效果就相差很大。
陳皮在藥用上有理氣、健胃、燥溼、祛痰的功效。中醫的「陳皮半夏湯」、「二陳湯」是主要靠陳皮治病的。以陳皮為主要成分配製的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。
21樓：龍族三公主**
炮製方法 一、淨制 除去雜質）。
二、切制 噴淋水，潤透，切絲，陰乾
三、炮炙
1．制炭 取淨陳皮絲，置鍋內，用中火加熱，炒至黑褐色，噴淋清水少許，滅盡火星，取出，晾乾
2．土製 先將灶心主置鍋內炒鬆，倒入陳皮絲，用中火炒至表面呈焦黃色為度，取出，篩去土，放涼。每陳皮500g，用灶心土250kg
3．麩制 取淨陳皮，照麩炒法炒至顏色變深（《四川》）。
4.蒸制 將原藥除去雜質，噴潮，置蒸籠內蒸至上氣後20分鐘，取出攤涼，切厚片，乾燥。篩去灰屑（《廣東》）。
5．蜜制 取淨陳皮，剪成小方塊，再取蜂蜜用文火煉成老蜜，將陳皮塊倒入，炒成黃色時，出鍋，攤開，晾涼。每陳皮100kg，用蜂蜜18．75kg（《甘肅》）。
6.鹽制 取淨陳皮，剪成小方塊，再用大青鹽化水，倒入，文大炒拌均勻，出鍋，攤開，晾涼。每陳皮100kg，用大青鹽3kg（《上海》）。
7．制陳皮
（1）取陳皮加酒、醋、鹽水拌勻，燜半天吸乾後，用大火蒸透至上氣力度，晒乾。每陳皮100kg，用醋3kg，黃酒、食鹽各5kg（《整合》）。
（2）取陳皮加鹽、薑汁、醋浸15分鐘，蒸至有香味時，停火燜1天，使色轉黑後晾乾。每陳皮100kg，用鹽10kg，生薑5kg搗汁，醋5斤（《整合》）。
8．法制陳皮
（1）取陳皮洗淨切碎，晒至8成幹，加入（i）組藥汁拌勻潤1夜，蒸2天至熟透為度，取出再加（ⅱ）組藥末，邊篩邊拌，再蒸2小時，晒乾。每陳皮10kg，用烏梅0．5kg，大茴香、薄荷葉、麻黃、杏仁各300g，共熬汁（i）；川貝600g，洋蔘600g，砂仁、法夏各300g，共研細末（《整合》）。
（2）取陳皮加水漂2天，加入洋蔘、川貝細末，與生蜜糖拌勻蒸透即可。每陳皮1kg，用洋蔘、川貝各30g，生蜜糖60g（《整合》）。
（3）取廣陳皮加水漂去辣味，切成小塊晒乾，加青鹽水拌蒸1天，晒乾，加川貝及洋蔘末拌勻，蒸1天晒乾，又加冰糖蒸1天，晒乾。每廣陳皮5kg，用青鹽120g，川貝末24g，洋蔘末12og，冰糖0.5kg（《整合》）。
（4）取廣橘皮用水浸潤，剪成小三角形塊，用微火煮去苦辣味，再加水漂2小時，晒至6－7成幹，加（i）組藥物過濾濃汁浸泡至藥液浸幹。取出晒乾；再加（ⅱ）組藥物濃汁同樣操作，最後以（ⅲ）組藥料灑上和勻，乾燥即可。每廣橘皮5kg，用甘鬆250g，生薑500g，雲茯苓皮18og，甘草120g，煎濃汁（ⅰ） ；黨蔘180g，五味子、寸冬、甘草各120g，青鹽180g，煎濃汁（ⅱ）；川貝母、洋蔘、甘草各300g，沉香120g，小茴香、肉桂、檀香粉各180g，共研細末與冰糖250g（溶化），梨膏250g，青鹽180g（溶化去沫）枇杷露適量混合
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