1樓：失落
人們往往通過雞蛋殼的顏色來選擇雞蛋。對此，陳繼蘭說：「其實，雞蛋營養價值的高低，主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況，與蛋殼顏色並無必然聯絡。
」此外，蛋殼顏色的深淺與產蛋量有關，一般產蛋初期殼色最深，然後逐漸變淺；通過選育也可以改變蛋殼顏色的深淺；對於很多商販宣稱粉殼蛋才是真正「柴雞蛋」的說法，也是沒有任何根據的。用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋就是粉殼的，這很容易實現。營養價值與其他雞蛋也沒有什麼差別。
「柴雞蛋」是粉殼，但粉殼不一定是「柴雞蛋」。 蛋黃顏色深，維a含量多 很多人在買雞蛋時，還會認為蛋黃為金黃色或紅棕色就是「柴雞蛋」，營養價值會更好。其實，這種判斷標準並不科學。
陳繼蘭介紹說，蛋黃天然顏色呈金黃色，可能是胡蘿蔔素或維生素a含量較高所致，但並不是所有的「紅心」雞蛋都是「柴雞蛋」，有可能是色素在起作用。如果雞產蛋很多，那麼蛋黃顏色通常比較淺，而有些商販為了使雞蛋變成「紅心」，冒充「柴雞蛋」，常常會向飼料中新增色素。因此，蛋黃顏色不能用於判斷是否為「柴雞蛋」的標準，更不能據此認為其營養價值高。
「在選購雞蛋時，對蛋殼、蛋黃顏色不必考慮太多。」陳繼蘭說，「只要雞蛋新鮮，衛生合格，營養價值都差不多。」 選購新鮮雞蛋有三招 夏天已經到來，久置的雞蛋容易變質，如何選購新鮮雞蛋便顯得極為重要了。
陳繼蘭向我們介紹了選蛋三步法：一看：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。
二搖：用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。三試：
將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。 此外，對蛋殼顏色是否均勻、蛋殼是否光滑等指標也要注意。如果蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙，就有可能是不健康的雞下的蛋，不要選購。
什麼樣的才是新鮮雞蛋？？
2樓：匿名使用者
最簡單的方法就是手裡拿著雞蛋輕輕搖晃，沒有動感的就是新鮮的
3樓：匿名使用者
母雞剛剛下出來的蛋是最 新鮮的。
什麼樣的雞蛋新鮮？如何鑑別？
4樓：
很簡單，拿起雞蛋用手晃一晃，如果感覺裡面有定西在搖動肯定是時間長的雞蛋，如果感覺不到裡面有東西晃那就是新鮮的！！！
怎樣辨別雞蛋是否新鮮？
5樓：失無i所失
如何檢驗雞蛋是否新鮮？
6樓：苦苦的掙扎
教你個三步法辨別雞蛋是否新鮮：
一看：我們自己看會發現，鮮蛋的蛋殼表面上附著一層白霜，蛋殼的顏色也比較鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。
二搖：我們可以用手輕輕搖動一下雞蛋，沒有聲音的是鮮蛋，而有水聲的就是陳蛋。
三試水：我們還可以將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
另外要提醒你，有些商家會把一些裂口的雞蛋很便宜的處理掉，但是這種雞蛋已經被空氣中的細菌汙染了，是萬萬不能買的。
7樓：
1：雞蛋碰撞法：將兩個或者多個雞蛋放在手裡，輕輕的將雞蛋互相碰撞，若發出瓷實的聲音說明蛋殼脆實是新鮮雞蛋；若發出聲音很悶沉，甚至是空響，這樣的雞蛋大多是陳雞蛋甚至變質的雞蛋；
2：耳聽辨別法：將雞蛋用食指與大拇指夾住，放在耳朵前稍稍搖晃，若聽不出聲音也感覺不到雞蛋裡有晃動，說明是新鮮的雞蛋；若聽見有流液在雞蛋裡晃動的聲音，說明雞蛋是陳雞蛋；
3：透光辨別法：燈沅透視時，整個蛋呈橘黃色到橙紅色，蛋黃不見陰影；
4：浸泡辨別法：將雞蛋放入冷水中浸泡，若雞蛋橫著在水裡並且是下沉水底，說明雞蛋很新鮮；若雞蛋傾斜在水裡甚至豎著立在水裡，說明雞蛋已經是陳雞蛋；如果雞蛋飄在水面，說明雞蛋已經變質；
5：開啟鑑別法；雞蛋開啟後，蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明。
1：存放前不要清洗：因為雞蛋殼上有許多像**毛孔一樣的氣孔，還有一層很薄的膜，如果清洗就會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，導致雞蛋變質。
2：一定要大頭向上，直立堆放，不要橫放:原因在於，剛產的雞蛋蛋白濃稀分佈均勻，能夠有效地固定蛋黃位置,還有就是隨著時間的延長和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白會發生逐漸水解現象，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。
又由於蛋黃比重要輕於蛋白，雞蛋如果橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成「靠蛋黃」或「粘皮蛋」，影響質量和口感。如果放雞蛋時，大頭向上，直立存放，就不會出現這種情況。因為雞蛋的大頭處有個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。
8樓：
今天就來給大家分享幾個判斷雞蛋是否新鮮的小竅門，第一，看外觀；第二，聽聲音，第三，可以泡在水中；第四，旋轉法。
2.聽聲音。將雞蛋拿到耳邊晃動，看是否有動靜。
跟著雞蛋老化、受潮，雞蛋中的二氧化碳會從蛋殼內滲透出去，蛋黃和蛋白會漸漸縮短、變幹，而氣室會越來越大。氣室越大，雞蛋內的活動空間就越大，所以晃動雞蛋的時候，裡邊的動靜就越大。新鮮的雞蛋不該發出任何動靜，就算有的話，聲音也不會很大。
搖晃雞蛋時動靜很大，只能說明這個雞蛋不新鮮了，並不意味著它不能食用。
3.把蛋放在濃度為百分之十五左右的鹽水中，如果沉入水底的就是新鮮的雞蛋；大頭朝上、小頭朝下的是陳蛋；臭蛋則浮於水面。4..
可以將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼裡有阻力，轉兩三週便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
怎樣辨別雞蛋新鮮不新鮮
9樓：抱香蕉睡覺
一看：看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。
蛋殼的顏色很多，有的偏粉、有的偏黃、還有一些偏綠，其實營養都差不多。
二晃：購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，有聲音的就是壞蛋。如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的則可能是陳蛋。
三光照：
用手輕握雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有汙斑。
10樓：匿名使用者
有二種簡單的方式可以辨別：
1、在市場買雞蛋時，先看看雞蛋的外觀有無一粒粒的突物，突出物越多就表示越新鮮；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆雞蛋出生很久了。（暈，什麼出生，說的好象小雞子都出來了，呵呵）
2、買回家了，在吃以前，可以將雞蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮；傾斜在水中，那麼蛋大概已經放了3至5天了；若是直立在水中，就可能放了10天以上；若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質了。
新鮮的雞蛋：蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對蛋殼哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉。
次質的蛋：蛋殼表面沒有白色粉末，色灰烏或暗黑，殼發亮，或有黴斑，輕搖雞蛋，有輕微晃動感，將雞蛋放入水中，會半浮在水中。
劣質的蛋：除有次質蛋的特點外，若將雞蛋放入水中，蛋會浮於水面，若對該蛋哈一口熱氣，可聞到黴味或酸臭味。
11樓：藍碼網路
如何辨別新鮮雞蛋？學會這招，以後想買不新鮮的雞蛋都難
12樓：匿名使用者
把雞蛋對著陽光看，在上方有一個小小的氣室，就是雞蛋內有空氣的地方，那個氣室越小越新鮮！
13樓：luck三國劉備
買比較大 的雞蛋，顏色深的，
拿著晃晃，能聽到聲音的不要買
14樓：還有嘛沒註冊的
拿著晃一晃！明顯的波動感就不要買！一般是臭蛋
什麼樣的雞蛋才能算是新鮮的雞蛋，如何鑑別
怎樣辨別雞蛋新鮮不新鮮？
15樓：失無i所失
如何檢驗雞蛋是否新鮮？
16樓：sunny體育老師
一看二搖三試。
一看：鮮蛋的蛋殼較毛糙，並附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔淨；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。
二搖：用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
三試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。原來這是因為新鮮雞蛋裡面空氣少，分量重，所以容易沉底，不新鮮的雞蛋，蛋白開始腐敗，水分和氣體都會搶著鑽出蛋殼，雞蛋的重量就會變輕導致漂浮
對蛋殼顏色是否均勻、蛋殼是否光滑等也要留意。如果蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙，就有可能是不健康的雞下的蛋，最好別買。
不新鮮的雞蛋能不能吃，要看不新鮮的程度:開啟雞蛋後，蛋黃不在原來的位置而是貼在蛋殼上或蛋清、蛋黃混在一起;這樣的雞蛋能吃，但要炒著吃，炒的時間長一點。有的雞蛋已經變黑髮臭，這樣的雞蛋不能吃，千萬別吃。
17樓：柳春泉恩
有二種簡單的方式可以辨別：
1、在市場買雞蛋時，先看看雞蛋的外觀有無一粒粒的突物，突出物越多就表示越新鮮；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆雞蛋出生很久了。（暈，什麼出生，說的好象小雞子都出來了，呵呵）
2、買回家了，在吃以前，可以將雞蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮；傾斜在水中，那麼蛋大概已經放了3至5天了；若是直立在水中，就可能放了10天以上；若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質了。
新鮮的雞蛋：蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對蛋殼哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉。
次質的蛋：蛋殼表面沒有白色粉末，色灰烏或暗黑，殼發亮，或有黴斑，輕搖雞蛋，有輕微晃動感，將雞蛋放入水中，會半浮在水中。
劣質的蛋：除有次質蛋的特點外，若將雞蛋放入水中，蛋會浮於水面，若對該蛋哈一口熱氣，可聞到黴味或酸臭味。
18樓：奇芷荷中復
新鮮雞蛋的特徵是：表面清潔無破損，有外蛋殼膜，蛋形正常，色澤鮮明。開啟蛋後，蛋黃呈圓形凸起；蛋清濃厚，稀稠分明，繫帶粗白緊貼蛋黃的兩端。
氣室完整，且約小於7mm，手摸有壓手感。蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。
什麼樣的才算是民法 什麼樣的才算是刑法
其實你應該可以理解到一點就是刑法的處罰比民法重，事實也是如此，如果被打的嚴重，通過鑑定夠的上判刑，那就適用刑法，如果不嚴重則應該按民法進行起訴，你先鑑定一下，如果構成輕傷以上，就可以報案 如果是故意傷害 輕傷 案，被害人直接向人民法院起訴，符合自訴案件受理條件的，人民法院應當受理。你也可以直接去公安...
什麼樣的婚姻才可以幸福，什麼樣的婚姻才算是幸福的？
雖然我年紀尚淺，談到這麼一個具有爭議性的話題，心裡卻一點兒也不怵，因為我一直覺得年齡，只是時間和數字的積累，它不能說明任何問題，你有10年的工作經歷，並不代表你有10年的工作經驗，所以今天打算談談我這個20幾歲未婚的人，對婚姻的一些看法。有人說，婚姻 愛情 麵包，因為這兩者的結合就是責任，你對她負責...
什麼樣的朋友才算真正的朋友，什麼樣的朋友才算真正的朋友呢
朋友是能在自己有困難時能全力幫助你為你解決困難，當然不是你說什麼就是什麼在你做錯事時能幫你糾正幫助你改正，即使可能會和你吵架，但目的很簡單盡力幫助你。在我們遇到困難時他能義不容辭的站出來幫助我們。和他在一起你會感覺很開心，充滿了力量。一個普通的朋友從未看過你哭泣。一個真正的朋友有雙肩讓你的淚水溼盡 ...