1樓：顧輕舟老師
【香酥炸蝦仁】
【食材】：手剝蝦仁300克，玉米澱粉150克，雞蛋3個，鹽少許，胡椒粉少許，料酒1勺，大蔥、生薑少許，植物油30克
【製作方法】：
2、把料酒、黑胡椒粉、食鹽、蔥花、薑絲放入蝦仁裡，用手抓勻，醃漬10分鐘備用。
3、取一個大碗，倒入玉米澱粉，打入雞蛋，加一點點食鹽，用打蛋器攪勻。如果你炸的比較少，可以分量減半，我炸完以後還有剩下的麵糊又炸了帶魚。
4、攪勻後的糊糊，無顆粒順滑，加入30克植物油，再次攪勻混合一起。
5、蝦仁掛的糊糊就做好了，看看糊糊的流動性很好。
6、奶鍋裡倒入適量植物油，中小火開始加熱，不要開大火油溫容易不均勻，中小火慢慢升溫就可以。
7、醃漬好的蝦仁，把蔥花和生薑絲，挑出來棄之。
8、把蝦仁放入糊糊裡，使每個蝦仁都掛上一層糊糊。
9、待到油溫加熱至六七成熱，用筷子測試下溫度，筷子頭放入油鍋，有小泡泡冒出就可以了。
10、把掛糊的蝦仁放入油鍋裡，一個個放入，防止粘連，蝦仁能快速浮起，用筷子攪拌兩下，翻個面。
11、炸至微黃後，用漏勺把蝦仁撈出控油，放入盤子裡。
12、全部炸完以後，再次放入油鍋復炸一次，這樣可以吃蝦仁外酥裡嫩，吃起來口感更好。
13、炸好的蝦仁放入盤子裡，香酥美味的炸蝦仁就可以上桌了，自己吃或者待客都很有面。
2樓：匿名使用者
就是買現成的那種蝦仁凍貨，然後你再炸就可以了
3樓：風狂賽車王
1蝦仁去殼清洗乾淨。2加鹽和料酒和蔥姜攪拌均勻，靜止20分鐘。3用澱粉將蝦仁均勻粘上，全部粘完放一邊。
4準備打散的雞蛋和麵包糠，過一次雞蛋液均勻。5加麵包糠粘合均勻。6加油燒熱，不要太大火，油可以多一點，蝦仁炸至輕輕翻面，改小火，7炸至金黃色即可，擺盤，沾番茄醬吃也不錯
怎樣炸蝦仁
4樓：小廚神美食
家常酥炸蝦仁，外酥裡嫩，鮮香美味，還能補鈣哦！
5樓：超想吃
晚餐一葷一素 超美味 開吃
看上去很複雜的軟炸蝦仁，都有哪些簡單易上手的製作步驟？
6樓：微涼一葉
製作步驟：鮮蝦剝去蝦殼去掉蝦線清洗乾淨，加入鹽、澱粉、生抽、料酒拌勻醃製15分鐘，碗中倒入麵粉，打入雞蛋，加入鹽、胡椒粉、清水攪拌成麵糊，麵糊呈掛筷狀掉落時是直線，把蝦仁裹上面糊，油溫五成熱下鍋炸至金黃撈出，可蘸醬吃。
7樓：造夢0行者
炸軟蝦仁的做法是很簡單的，1.首先準備處理乾淨的蝦仁，加入料酒，胡椒粉，鹽，抓均勻醃製20分鐘；2.一個雞蛋打入碗中，加入適量的澱粉，鹽和清水攪拌成糊狀；3.
把蝦仁裹上面糊之後，放入6成油溫的鍋中，炸至金黃酥脆即可出鍋開吃了。
8樓：小百里
首先就是將蝦仁焯水一遍，然後將蝦仁放入鍋中爆炒，然後再將它放入油鍋中炸至兩面金黃，非常的外酥裡嫩，加上自己喜歡的配料。
9樓：fia我娶妳
先把買來的蝦處理乾淨，再放入料酒、胡椒粉和食鹽等醃製半小時，蘸上準備好的雞蛋麵糊，放入油中煎炸至金黃，撈出後裝盤，擠上一些檸檬汁即可食用！
蝦的炸制方法
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
——【炸大蝦】——
【主要食材】：蝦，鹽，胡椒粉，料酒，澱粉
【具體制作步驟】：
1、處理大蝦：先將大蝦清洗乾淨，然後將蝦鬚和蝦腳剪一下，蝦鬚剪完之後去蝦線，數第三個格，然後從這裡挑出來，這就是蝦線，這樣取出來就可以了，然後將蝦開背，開大一些，大蝦開完背之後去皮，外殼從頭部這裡揭下來，不要揭掉，這樣就可以了
2、醃製大蝦：在大蝦中放點鹽，來點胡椒粉，放點料酒，給它抓拌均勻醃一會兒，下面蝦上裹層澱粉，蝦皮蝦肉上面都裹層澱粉，薄薄的一層就可以了
3、炸制大蝦：鍋中倒入油，炸蝦的時候油溫要燒至七成熱，油溫要高一些，然後放入蝦，炸至變色
4、復炸大蝦：然後將油溫升高，將蝦復炸，炸幾秒鐘就可以了，這樣炸出來的蝦更加酥脆
好了今天的幹炸大蝦就做好了，這個蝦殼吃起來特別焦，蝦肉特別嫩，到嘴裡面咯嘣咯嘣的特別好吃，
【烹飪小貼士】：
1、處理蝦的時候先剪掉蝦鬚和蝦腳，因為炸的話容易炸糊，會影響口感
2、大蝦醃製好之後裹一層澱粉，這樣炸出來的大蝦更加酥脆
3、一定要將大蝦復炸一下，這樣炸出來的蝦更加焦脆
自己在家做炸蝦球的做法步驟圖，怎麼做好吃
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