1樓：手機使用者
一定要在菜快熟的情況下才放鹽，這才保證人在食用時能吸收碘。最好別放味精，會破壞菜原本的味道，一般味精都是酒店才常用的，你試試不放味精，做出的菜味道還是很不錯的，最起碼是原汁原味啊
放鹽有講究：
1、菜餚加熱中加鹽，一般臨出鍋前加鹽為好；做湯一般在最後加鹽。
1、放鹽分加熱前、加熱中、加熱後三種情況；加熱前用於醃製入味，加熱中用於定味，加熱後用於補味。作用各有不同，炒鮮菜而言一般放在起鍋前。
2樓：匿名使用者
個人做菜認為味道最重要,雖說鹽放早了不好,但是太注重細節,做的菜都不好吃了.
早放鹽的,比如說燉菜,需要早放些鹽.這樣肉才有味,放的時候不要放太多,快好時在放些就行,不太容易進味的菜,都要早放些鹽.不然放的晚了,沒味,不好吃.
在炒肉之前可以往切好的肉上灑上少許鹽,這樣肉比較鮮.
你可以根據自己的口味,看什麼時候放鹽.
我也才會做菜,可我每次做菜都按自己的方法去做,都好吃,老公都吃的特別多,而且經常誇我,所以別人給你的都是參考,重要看你自己怎麼做了,自己的想法很重要.
3樓：風遺民
菜與菜都不一樣的，關鍵用心把握。每一個好廚師，都會有自己的菜風。
4樓：淡妝圖騰
一定要快出鍋的時候在放鹽，因為鹽中有一種成分好象是加熱時間長的話就會產生對身體不好的物質!為了自己的身體著想，還是後放鹽的好！！
5樓：0卅
正常應該後放，因為長時間高溫會使鹽裡面的其他成分流失，但是對於比較難入味需要長時間煮的食物需要在煮之前加鹽，當然還有一些食物是醃製之後在烹飪的。
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