1樓：匿名使用者
打到蛋液體積膨大，蛋液細膩，表面能畫出個8字，字型不會馬上消失就可以了
詳細的做法：
棗糕食材
主料大棗50g牛奶60ml低粉140g雞蛋4個輔料泡打粉3g紅糖80g鹽2g色拉油90ml
步驟1.大棗洗淨，泡開。
2.把大棗中的核去掉。
3.放到案板上切成小丁。
4.把牛奶準備好。
5.把剁碎的棗丁泡在牛奶裡，讓牛奶全部滲進紅棗中。
6.雞蛋4個準備好。
7.140克的低粉和3克的泡打粉和2克的鹽混合。
8.紅糖80克稱好。
9.色拉油90克準備好。
10.4個雞蛋+紅糖放入盆中。
11.用手動打蛋器把糖和雞蛋攪勻。
12.然後用電動打蛋器中速打溶糖，改成快速打成濃稠狀，（我的盆底部放的是45度熱水，有利於全蛋的打發）。
13.慢速打2分鐘，把大泡泡打成小泡泡。
14.打到蛋液體積膨大，蛋液細膩，表面能畫出個8字，字型不會馬上消失就可以了。
15.然後加入牛奶棗，用橡皮刀上下拌勻。
16.接著放入色拉油，在用橡皮刀上下拌勻，不要畫圈拌，否則蛋液會消泡。烤箱提前預熱150度，5分鐘。（根據自家烤箱溫度）。
17.篩入過篩2遍的低粉和泡打粉和鹽，快速翻拌。
18.把拌好的棗糕麵糊放入蛋糕紙杯中。
19.放入烤箱，145度 20分鐘。（根據自家烤箱溫度）。
20.出爐了。
21.看著是不是很好吃啊。
小貼士1.全蛋打發，最好盆底部放個40多度的溫水盆，有利於全蛋的打發。
2.烤箱的溫度根據自家的溫度來調節。
2樓：
手把手教你在家自制棗糕，全蛋打發，操作簡單，新手也可以成功
3樓：匿名使用者
用打蛋機打至有白色泡沫
做蛋糕，全蛋打發最後成品是什麼樣的？ 5
4樓：安徽新東方小何
嗯，你的這個蛋糕已經做失敗了，只有重做了。
做棗糕的方法和步驟
5樓：苦苦的掙扎
水晶紅棗糕的做法
1、首先準備適量的紅棗洗淨後做去核處理;
2、豆漿機中加入適量的礦泉水，然後將去核紅棗加入一起打成漿狀;
3、將紅棗漿過濾後加入適量的冰糖直至融化待用;
4、將木薯粉加入適量的水化開後倒入紅棗水中攪拌均勻;
5、準備一個乾淨的圓盤待用;
6、鍋中加入適量的清水大火煮開後，將圓盤加入，並且放一小勺紅棗是攤平煮熟後接著放第二勺，重複此步驟多次後取出放涼;
7、待到紅棗糕全部放涼後切條狀，再改切成塊狀即可食用。
水晶紅棗糕的好處
1、紅棗糕中含有大量的維生素c、蛋白質及一些鈣、鐵等元素，能補脾氣、益氣生津，提升身體免疫力等。
2、紅棗有很好的補血功效，日常食用能有效紅潤肌膚，讓**更有光澤度，也應了「常吃紅棗糕，精神倍兒爽」的說法。
水晶紅棗糕的飲食禁忌
1、水晶紅棗糕比較適合有**疾病的患者、更年期或者體虛的人食用，能得到很好的改善。
2、水晶紅棗糕的糖分含量很高，一些腹脹或者溼氣中的人要謹慎食用，還有糖尿病患者也不宜大量食用。
3、有牙痛、咳嗽等症狀的患者不宜多吃紅棗糕。
6樓：定鉞
做棗糕首先要處理棗的肉質，然後加入麵粉中
雞蛋做蛋糕，全蛋打發跟分開打發有什麼不一樣
7樓：孫永峰的老巢
1、雞蛋全蛋打發：一般做厚的胚子，特別是要夾很多水果的奶油蛋糕。蛋黃中的卵磷脂會阻礙雞蛋的部分發泡功能，內部組織會偏粗。但卵磷脂包裹住蛋糕的其他材料，有讓蛋糕更滋潤的效果。
2、雞蛋分蛋打發：做胚子和蛋糕卷都可以。蛋白單獨打發，得到的蛋糕更細膩。但是比較全蛋她略微偏幹一點，因為蛋白分開打，總體蛋糕在水分損失率會增加。
3、總結：雞蛋全蛋打發讓蛋糕更滋潤的效果，雞蛋分蛋打發總體蛋糕在水分損失率會增加。
8樓：修行的麥粒
全蛋：一般做厚的胚子，特別是要夾很多水果的奶油蛋糕。蛋黃中的卵磷脂會阻礙雞蛋的部分發泡功能，內部組織會偏粗。但卵磷脂包裹住蛋糕的其他材料，有讓蛋糕更滋潤的效果。
分蛋：做胚子和蛋糕卷都可以。蛋白單獨打發，得到的蛋糕更細膩。但是比較全蛋她略微偏幹一點，因為蛋白分開打，總體蛋糕在水分損失率會增加。
9樓：夕之雨沐
分開打發做的蛋糕鬆軟些，特別是做戚風蛋糕
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