1樓：匿名使用者
為什麼酒越陳越香?酒越陳越香，這對白酒和黃酒來說，是有道理的。但對低度酒，如啤酒、葡萄酒來說，就未必如此了。
因為白酒在存貯的過程中，可使酒中的雜醇逐漸的氧化，生成芳香酯，並使酒中的乙醛揮發。同時，酒分子和水分子產生聚合作用，使酒醇香，辛辣感減少或消失，所以酒是越陳越香。但啤酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質，產生酸味。
因此，啤酒之類的低度酒不宜久存。]
2樓：呼機仔
完全理解錯誤\x0d\x0a酒越陳越香那是指酒在釀造中的時間，也就是說待在酒窯木桶裡的時間。而我們在商店上看到的酒已出了酒窯並裝瓶對外銷售，裝瓶後的酒有出廠日期和適飲年份，半瓶後的酒並不會越陳越香，過了適飲期可能會變味變質。像葡萄酒，是有適飲期的，在這期間外，要喝當然也可以，但不是在酒最理想的狀態，不是最好喝的。
葡萄酒在瓶中也是成長期，很多酒莊都要規定裝瓶幾年後才可以賣的，並且還有適飲期的，之前喝，酒還沒成熟，一般比較澀，之後喝，酒已經老了，會變酸。所以，並不是大家認為的葡萄酒年份越久就越好，要看葡萄採摘的年份，是不是葡萄成長的好年份，看那年的葡萄***不好，就是氣候，土壤等各方面。]
3樓：驦僕籤
白酒在存貯的過程中，可使酒中的雜醇逐漸的氧化，生成芳香酯，並使酒中的乙醛揮發。同時，酒分子和水分子產生聚合作用，使酒醇香，辛辣感減少或消失，所以酒是越陳越香。]
4樓：手機使用者
醇轉化成芳香烴 最好問學化學的就知道]
5樓：樑丘頌
因為放久了他就發酵的時間長。]
為什麼酒越陳越香
6樓：嗨呀你爹臨死前
只有高度白酒會越陳越香，因為白酒自然窖藏陳釀後，白酒裡的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香。
酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料、藥材及蒸餾過程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。
微生物即使在10%的酒精溶液裡，也不能生長繁殖，不能產生有害物質。
白酒酒精度數相對較高，而在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現變質的問題，所以可以不用標示保質期。但是如果酒精度數很低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味，因此低度酒不宜久存。
因此就有了「酒是陳的香」的說法，但這還要滿足密封、溫度適宜等比較嚴格的儲存條件。
7樓：老表有點呈
具體分析如下：
因為白酒儲存時間過長會發生化學變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。白酒中所含的酯類物質是酒中主要香味成分之一。酒中的乙醇會氧化成乙醛，乙醛氧化成乙酸。
而乙酸進一步與酒精作用生成醋酸乙酯和高階酯。由於酯類物質具特殊的香氣，所以經一定時間儲存的酒，大都變得格外香醇，並且減少酒體辛辣味。
8樓：天枰極度沒品
由於酯類物質具特殊的香氣，所以經一定時間儲存的酒，大都變得格外香醇，並且減少酒體辛辣味。白酒在自然老熟中的化學變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。
由於年份白酒口感香醇，同時，由於年份白酒在我國白酒文化中具有重要地位，因此消費者把追求年份白酒看作是一種生活品味。
9樓：寶月荷香
為什麼酒bai越陳越香?
酒越陳越香du，這對白酒和黃zhi酒來說，是有dao道理的。
但對低度酒，如
專啤酒、葡萄屬酒來說，就未必如此了。
因為白酒在存貯的過程中，可使酒中的雜醇逐漸的氧化，生成芳香酯，並使酒中的乙醛揮發。
同時，酒分子和水分子產生聚合作用，使酒醇香，辛辣感減少或消失，所以酒是越陳越香。
但啤酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質，產生酸味。因此，啤酒之類的低度酒不宜久存。
10樓：威爾遜公爵
完全理解錯誤
酒越陳越香那是指酒在釀造中的時間，也就是說待在酒窯木桶裡回的時間。而我們在商店答上看到的酒已出了酒窯並裝瓶對外銷售，裝瓶後的酒有出廠日期和適飲年份，半瓶後的酒並不會越陳越香，過了適飲期可能會變味變質。像葡萄酒，是有適飲期的，在這期間外，要喝當然也可以，但不是在酒最理想的狀態，不是最好喝的。
葡萄酒在瓶中也是成長期，很多酒莊都要規定裝瓶幾年後才可以賣的，並且還有適飲期的，之前喝，酒還沒成熟，一般比較澀，之後喝，酒已經老了，會變酸。所以，並不是大家認為的葡萄酒年份越久就越好，要看葡萄採摘的年份，是不是葡萄成長的好年份，看那年的葡萄***不好，就是氣候，土壤等各方面。
11樓：項豫飛令婧
絕不是說,而是実.當年的酒和十年的,天壤之別.尤是醬香型為最.
12樓：喬鈴東門星文
發酵的時間久了自然香味越濃
13樓：頓忍出南蓉
糧食加酒精發酵後會產生作用，所以越來越香。
14樓：漆嚮慕容柳思
一般普通的酒，為什麼埋藏了幾年就變為美酒呢？白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，儲存好，放置幾年後，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發生化學反應c2h5oh
+ch3coohch3cooc2h5
+h2o
，生成的ch3cooc2h5（乙酸乙酯）具有果香味。上述反應雖為可逆反應，反應速度較慢，但時間越長，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。
15樓：夔晏遲初珍
酒是要發酵的,越發酵酒就越有味道，香味就越香濃滑口.
為什麼酒越陳越香
16樓：生活達人小羅
剛生產出來的酒並不一定最好喝，需要存放一段時間。存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生具有特殊香氣的酯類物質，因此，有些酒放久了會更香。酒中的酯化反應相當緩慢，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長時間。
但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態。如果繼續貯存，也會出現酒精度數減少、酒味變淡、揮發物質損耗增大等問題。
擴充套件資料
酒的注意事項：
酒應儲存相對溼度在70％左右，溼度太高瓶蓋易黴爛；溫度0度至20度之間，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度。
貯存在避光，溼度、溫度都適宜的環境效果更好，貯存過程中要「多看少動」。還有很重要的一點，就是要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的「概念酒」更適合收藏。
為什麼酒越陳越香？
17樓：閒看落花
中國白酒根據製作工藝和香味(泛指酒給舌、鼻、眼帶來的感覺)，可以分為醬香型、濃香型和清香型。
一般普通的酒，為什麼埋藏了幾年就變為美酒呢？白酒的主要成分是乙醇，把酒
埋在地下，儲存好，放置幾年後，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發生化學反應c2h5oh
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反應雖為可逆反應，反應速度較慢，但時間越長，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此
酒越陳越香。
18樓：匿名使用者
一般普通的酒，為什麼埋藏了幾年就變為美酒呢？白酒的主要成分是乙醇，把酒
埋在地下，儲存好，放置幾年後，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發生化學反應c2h5oh
+ ch3coohch3cooc2h5 + h2o ，生成的ch3cooc2h5（乙酸乙酯）具有果香味。上述
反應雖為可逆反應，反應速度較慢，但時間越長，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此
酒越陳越香。
19樓：孝珺琪回胤
酒越陳越香，這對白酒和黃酒來說，是有道理的。但對低度酒，如啤酒、葡萄酒來說，就未必如此了。因為白酒在存貯的過程中，可使酒中的雜醇逐漸的氧化，生成芳香酯，並使酒中的乙醛揮發。
同時，酒分子和水分子產生聚合作用，使酒醇香，辛辣感減少或消失，所以酒是越陳越香。但啤酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質，產生酸味。因此，啤酒之類的低度酒不宜久存。
20樓：卑世巫憶遠
不是所有酒都越陳越香的，酒有濃香型和醬香型，醬香型的酒就是越陳越香，經典例子:國酒-茅臺!
濃香型酒，典型例子:五糧液主要是
為什麼酒是越陳越香？
21樓：
一般普通的酒，為什麼埋藏了幾年就變為美酒呢？白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，儲存好，放置幾年後，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發生化學反應c2h5oh + ch3coohch3cooc2h5 + h2o ，生成的ch3cooc2h5（乙酸乙酯）具有果香味。上述反應雖為可逆反應，反應速度較慢，但時間越長，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。
22樓：季芬線思雲
因為放久了他就發酵的時間長。
三大原因詮釋為什麼白酒越陳越香
23樓：
一般普通的酒，為什麼埋藏了幾年就變為美酒呢？ 因為的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，儲存好，放置幾年後，乙醇就和中較少的成份乙酸發生化學反應，生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反應雖為可逆反應，反應速度較慢，但時間越長，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。
但是越陳越好是指在酒窖裡，在原封狀態下，比如葡萄酒在橡木桶裡。一旦灌裝就與空氣接觸了，就有保質期了。
為什麼酒越陳越香？什麼酒是越陳越香？為什麼有的酒還有保質期一說？
24樓：匿名使用者
一般普通的酒，為什麼埋藏了幾年就變為美酒呢？
因為白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，儲存好，放置幾年後，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發生化學反應，生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反應雖為可逆反應，反應速度較慢，但時間越長，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。
但是越陳越好是指在酒窖裡，在原封狀態下，比如葡萄酒在橡木桶裡。一旦灌裝就與空氣接觸了，就有保質期了。
25樓：匿名使用者
一般密封好的放在地窖或是埋在地下的優質的酒愈陳愈香,普通櫃檯上的一般不行,因為包裝的原因,起不到這樣的效果,時間久了由於接觸空氣揮發的原因,所在規定時間內不吃完會變質.
26樓：
好像度數高的白酒是愈陳愈香。葡萄酒都是有保質期的。
白酒越陳越香嗎？
茅臺酒為什麼越陳越香？
27樓：團長是
剛生產出來的酒並不
copy一定最好喝，需要存放一段時間。存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生具有特殊香氣的酯類物質，因此，有些酒放久了會更香。酒中的酯化反應相當緩慢，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長時間。
但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態。如果繼續貯存，也會出現酒精度數減少、酒味變淡、揮發物質損耗增大等問題。
為什麼有的酒放在地裡越久就會越香呢
我們都知道酒經過較長時間的儲存之後，會變得香醇，美味可口，但並不是愈陳愈好。專家解釋 酒中含有多種有機酸，儲存過程中，醇類物質就會與有機酸發生化學反應，產生一種叫 酯 的新物質。由於新生成的這種酯類物質都具有各自的特殊香氣，所以經一定時間儲存的酒大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種 酯化反應 ...
琥珀為什麼越擦越髒為什麼琥珀越戴越通透？
當琥珀染上灰塵和汗水後，可將它放入加有中性清潔劑的溫水中浸泡，用手搓衝淨，再用乾淨軟布的布 擦眼鏡布就可以 擦拭乾淨，最後再滴一些淨白水。對琥珀最簡單的保養就是戴在身邊，人體分泌出來的油脂能使琥珀越戴越光亮。琥珀，是一種透明的生物化石，被稱為世界上 最輕 的珠寶，它硬度低，不耐高溫，是一種較為脆弱的...
為什麼？越勞動越貧窮，為什麼有些人越努力越貧窮，越勤奮越平庸？
首先，在我們現實生活中不只是年輕人，很多中年人 老年人也普遍在受這個問題的困擾。究其最根本的原因還是由於貨幣貶值的速度高於大家收入增長的速度。試想，20年前一碗麵只需要幾毛錢，而反觀現在動輒就要數十元，其間的差距高達數十倍，這是大家感受最為直觀的一點 錢，越來越不值錢了。而且，來自北京師範大學教授的...