1樓：匿名使用者
直接放在容器裡用水浸泡至少半小時，然後放在鍋裡直接煮就可以了，差不半個小時就可以了，看自己需求量加水
2樓：廣州優美西點烘焙學校
①瓊脂條使用前，需要先在水中浸泡，然後沸騰幾分鐘才能溶解，隨後加入其它食材。
②瓊脂粉，無需泡軟，直接放入液體中煮沸至融化，再加入其它食材。
注意，不能直接將瓊脂片或瓊脂粉加入食物中。且新增的分量需嚴格按照烘焙配方中，或者也可以根據基本的原則來進行調整新增。
一般一湯匙的瓊脂片可以用於一杯的液體配料增稠，而一茶匙的瓊脂粉可以增稠一杯的液體配料。
**由於瓊脂在常溫下即可凝固，所以操作時如果動作太慢或模具過冷，就有可能中途凝固。
另外，瓊脂溶液中加入糖可以起到穩定作用，防止離水現象發生，同時凝固成的啫喱也會變得通透。
還有一點，瓊脂應乾燥儲存，溫度保持在18-25℃之間，這樣可以增長瓊脂的庫存壽命， 如長時間儲存溫度過度，就會導致凝膠強度降低。
3樓：是張老師哦
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回答瓊脂不溶於冷水，易溶於沸水，緩溶於熱水。瓊脂在90度左右融化，40度左右凝結為固體。瓊脂粉直接放在容器裡用水浸泡至少半小時，然後放在鍋裡直接煮就可以了，差不半個小時就可以了，看自己需求量加水、糖，等待瓊脂冷卻下來，即可以食用。
常吃的果凍、涼粉裡都有新增瓊脂粉，可以說無害。還可用懸浮劑、乳化劑、穩定劑、保鮮劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品。
4樓：檸檬心娛樂二
瓊脂粉是什麼東西，如何使用
瓊脂粉的主要用途是什麼 ?
5樓：小溪閒談影視劇
1、瓊脂粉通常作為生物學的培養基製作原料，用於科學實驗和研究。
2、因為瓊脂粉是無害的糖類成分，所以經常在醫學領域被用作藥物載體。
3、在食品加工行業，瓊脂粉經常被用作增稠劑、凝固劑。用於改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性，改善食品物理性狀，並能使食品有潤滑適口的感覺。
4、還可用用飲品行業生產中的懸浮劑、乳化劑，使飲料中的顆粒均勻分散。
擴充套件資料瓊脂的民間製作和工業生產：
1、瓊脂的民間製作方法比較簡易。通過將原料加熱溶解、過濾後慢慢凝固製成。通常放置在比較乾燥的場地上或在高臺上，鋪上乾淨的草蓆後，放置瓊脂液使其徹底冷卻。
製作週期為2周，通常在每年最為嚴寒的12-2月這3個月進行生產。
2、工業生產瓊脂粉要先進很多，通常在衛生管理條件齊備的工廠內製成的。對原料加熱溶解後提取出其中的瓊脂成分再過濾、冷卻後製成。通常是放人大型冷凍庫中冷凍，粉末狀是通過乾燥機去除水分製成的。
6樓：資深錦衣衛
瓊脂的用途：
瓊脂是無營養的，一般生物，即使是微生物也不分解它（雖然瓊脂屬於糖）。因此，常用作為生物培養基，或者一些藥物載體。
食品工業上應用更廣，作增稠劑、凝固劑，瓊脂在90度左右融化，40度左右凝結為固體，常吃的果凍、涼粉裡都有新增，可以說無害。
還可用懸浮劑、乳化劑、穩定劑、保鮮劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品。
7樓：匿名使用者
學名瓊膠,英文名agar,又名洋菜,凍粉,燕菜精,洋粉,寒天.瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質.其特點:
具有凝固性,穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩定劑.廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料,果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐頭,肉製品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等.瓊脂在化學工業,醫學科研,可作培養基,藥膏基及其他用途.
原料:江蘺,紫菜,石花菜作用:瓊脂具有凝固性,穩定性,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,穩定劑,保鮮劑,粘合劑,和生物培養基.
用途:瓊脂廣泛用於製造粒粒飲料,米酒飲料,果汁飲料,水晶軟糖,羊羹,午餐肉,火腿腸,果凍布丁,冰淇淋,裱花蛋糕,八寶粥,涼拌菜等等.瓊脂在日化工業中用於牙膏,洗髮露,洗面乳,化妝品,固體清香劑等.
在醫學科研中也具有廣泛的用途.
使用方法:
瓊脂粉先用冷水浸泡3-5小時左右,然後放入鍋中加入適量的水煮沸至全部溶解.
在哪找到:
在超市乾貨那邊,幹木耳,幹香菇那些乾貨周圍,不過不是每個超市都有呢,沃而瑪有.可以先問導購員.有賣小包裝的八塊,還有較大包裝的是16塊左右.
瓊脂粉怎樣使用
8樓：生活中的小蜜蜂
瓊脂不溶於冷水，易溶於沸水，緩溶於熱水。瓊脂在90度左右融化，40度左右凝結為固體。瓊脂粉直接放在容器裡用水浸泡至少半小時，然後放在鍋裡直接煮就可以了，差不半個小時就可以了，看自己需求量加水、糖，等待瓊脂冷卻下來，即可以食用。
常吃的果凍、涼粉裡都有新增瓊脂粉，可以說無害。還可用懸浮劑、乳化劑、穩定劑、保鮮劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品。
擴充套件資料
瓊脂是無營養的，也就是說一般生物，即使是微生物也不分解它（雖然瓊脂屬於糖）。因此，常用作為生物培養基，或者一些藥物載體。
瓊脂由瓊脂糖和瓊脂果膠兩部分組成，作為膠凝劑的瓊脂糖是不含硫酸酯（鹽）的非離子型多糖，是形成凝膠的組分，其大分子鏈鏈節在1，3苷鍵交替地相連的β-d-吡喃半乳糖殘基和3, 6-α-l-吡喃半乳糖殘基。
而瓊脂果膠是非凝膠部分，是帶有硫酸酯（鹽）、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的複雜多糖，也是商業提取中力圖去掉的部分。在工業上的瓊脂色澤由白到微黃，具有膠質感，無氣味或有輕微的特徵性氣味，
9樓：檸檬心娛樂二
瓊脂粉是什麼東西，如何使用
瓊脂粉要按多少比例和水煮啊
10樓：影視動漫小百科
瓊脂粉和水的比例：1：25。
1、起鍋倒入500克清水，20克白糖，20克瓊脂粉，然後中火加熱，攪拌至完全融化。
2、準備一個乾淨無水的蛋糕模具，先把一半煮好的瓊脂水倒入模具中。
3、草莓洗淨，鹽漬櫻花放到容器裡，加適量的熱水浸泡一會，再撈出來洗淨。
4、模具中的溶液基本成型後放入洗淨的鹽漬櫻花和草莓。
5、櫻花和草莓放好後，緩慢倒入剩下的瓊脂水，然後放入冰箱，冷藏半小時即可。
6、完成。
11樓：小小蔥素偶
這個可不一定，得看你要什麼樣的果凍。一般瓊脂和水的比例是1：8，或1：10
所以，130克瓊脂粉，是加1000ml-1200ml的水 也就是5-6杯水
其實只有瓊脂的作用是很難達到果凍的程度的！即便是做的再好，只用瓊脂也不能夠到大那種q的感覺！我建議你做果凍用果凍粉，它裡面的成分比較複雜，由卡拉膠、海藻酸鈉等膠質，成型性較好，大型超市會有賣的！
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