1樓：耐思創意設計
耐思先從內部來講：
第一、餐廳不僅是吃飯的地方，也是享受生活的地方。你得注重顧客的口味，換句話說就是你的菜要有特色，給客人的感覺不僅僅是在吃菜喝酒，而是在享受生活，最好是你能記住顧客各種各樣的口味，他們對飯菜、酒水的喜好。做到了這點，你的生意也就會逐漸紅火。
第二、就是菜的**，同樣的菜，如果你的**比其他餐廳的**高，哪怕是一塊錢，你的生意，你得人際關係恐怕就會大打折扣。相反，如果你的菜比別人低一塊錢，那麼你的口碑，你在人們心目中的印象就會加深。相應的生意就會越來越好。
第三就是上菜的速度，想象一下，如果你去一家餐廳吃飯，點菜點了一個小時還不上菜，你的心裡回事什麼樣的感想。所以，上菜速度越快越好，最佳時間是在十到二十分鐘之間。
第四就是服員工的素質和服務態度。客人到你的餐廳來吃飯，也許是因為這樣活那樣的好事情，如果因為你的員工素質或服務態度不好影響了他們的心情，在你的餐廳裡面受了不少的窩囊氣，那麼他們下次肯定不會再來，甚至會影響到他身邊的朋友，這樣你的生意就會越來越差。
第五就是餐廳的環境衛生狀況，這一點非常重要，這是給客人的第一感覺，如果你的餐廳比你旁邊其他餐廳都乾淨整潔，那麼你這餐廳在這裡就是一個亮點，顧客就會不由自主的進入你的餐廳裡面。因為，客人都不想在吃飯的時候看見一些垃圾或是其他噁心的東西。
耐思再從外部來講：
抓住回頭客戶
讓他們為你免費宣傳。這樣的回頭客，最容易貪圖一點小便宜，結賬的時候會和你講價，這時，你就應該順從他們，讓他們得到一點小便宜，這樣他們心裡高興，下次來的話就不是他們一個兩個人，而是帶著一大群人。我相信，這樣的效果應該是每個老闆都想看到的。
外賣外賣單的設計、印刷和發放都要有質量，設計、印刷得不好，給別人的第一感覺就是你這個餐廳或者飯店不怎麼有特色，顧客會覺得你是在敷衍了事。發放外賣單的時候也要選對地址和目標群體，不是給每個路過的人都塞一張，這樣的話，你的外賣單做的就沒有意義了。在送外賣的時候還要注意你的配送範圍，如果你的餐廳在科技園，而叫外賣的人卻在世界之窗，你能送嗎？
依靠網路
你可以把你的餐廳資訊，特色菜、招牌菜、餐廳文化、餐廳環境、甚至是油鹽醬廚等原材料的購買**和發票放到網上，讓你的客人來監督你，讓他們吃的放心，從而獲得他們的信任度和公信力。
這些是耐思設計的多年設計經驗和體會，希望lz有所幫助！
2樓：匿名使用者
在哪賣？賣什麼？賣給誰？
怎麼賣？。。給客戶一個掏錢的理由：「為什麼要吃你的」。
這是輸贏的關鍵。 除了房租 押金 裝修外。基本上幾千塊錢就可以了。。。
祝你順利。。
3樓：匿名使用者
位置很重要，其次是**量要大
我在一家餐飲做管理，遇到比較固執不講理，很自以為，不服從的阿姨，這樣的人怎麼管理？
4樓：餐飲小吃創業
以德服人！如果德不管用的話，那就只能利用職位權利!
5樓：匿名使用者
用規章制度說她，不要心軟，說話厲害點，不服從管理好快滾，說話要有氣質
6樓：赤格
找到原因，耐心開導，實在不行就放任一段時間，什麼事都不安排她，也不與她交談，工資或獎金上適當扣一點，能她耐不住時自己來找你，最後就只能辭退了！
7樓：我在哭魚在笑
批評教育。一般不要開除。給她留條活路。
8樓：匿名使用者
順毛摸！首先她是阿姨先尊重她，不可以職位壓著她，之後跟她溝通希望她的理解與配合，也主動徵求她的意見！她會佩服你，聽你話的
9樓：匿名使用者
我也是做餐廳管理，遇到這種老油條，可以先禮後兵
10樓：匿名使用者
不用在意她！除了她還有很多聽話的員工啊！多誇獎聽話的人 做的好的人，不要關注她！關注一個阿姨這樣一個不聽話的員工不是一個合格的領導！
11樓：love愛在生活中
你可以和她好好說，不聽的話就公事公辦，一個管理員必須要有容下別人的肚量，也要速戰速決的勇氣，
12樓：
我和你一樣，也是做管理，是個玩具加工廠，但是我和那些阿姨玩的很好，只要你用心對他們，他們看的到的
13樓：壬淼淼
這種問題我一般會給她一次機會 下次直接開除 留下來就是個禍害
14樓：旅奇邃
只有嚴格處理，如果不是這樣，別人會服從你嗎？
15樓：匿名使用者
你要不試著潛規則一下
16樓：咯咯噠的狗
又不是 每個人都這樣 忍忍就好了！
17樓：匿名使用者
直接忽視她一段時間看看。
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