1樓：中國農業出版社
深休眠期環境高溫（32℃左右），有利於使大蒜長期滯留於休眠狀態，抑制鱗莖組織細胞內含物的解體、物質外運及呼吸消耗。為延長休眠期，還可採用以下措施：
通風貯藏：收穫後，要及時晾晒，晒葉子但不晒蒜頭，否則鱗莖會發綠，內部組織成燙傷狀，貯藏時容易腐爛。等到假莖變軟時即可編辮，之後應繼續晾晒，待外皮乾燥時即可貯藏。
人工製冷與氣調貯藏：在1～5℃低溫下，採用2%～5%氧氣、8%～10%二氧化碳氣調（0.03毫米聚乙烯薄膜小包裝）貯藏大蒜，能抑制其發芽，貯藏期可達8個月。
生長調節劑處理：利用化學藥劑mh、青鮮素、萘乙酸甲酯等在大蒜採前田間噴灑植株葉面，能有效防止大蒜貯藏期的發芽。
鈷-60射線輻照：鈷-60射線輻照可抑制芽的生長。但輻照後的大蒜有些國家是禁止進口的。所以，對出口大蒜產品應限制使用鈷-60射線輻照處理。
2樓：木子紅鷹
蒜苗反季節種植
夏秋季節種植反季節蒜苗，比蒜頭味道鮮美，營養豐富，這兩年採用地窖栽培，生產出來的蒜苗質高味美，很受消費者的青睞，市場暢銷，收入十分可觀。
種蒜苗可利用地下室或冬季儲存甘薯的地窖。深度一般為2-3米，多采用長方形，南北走向，地窖上與地面平處蓋柴草，草上覆薄土。在窖室的北端，留一面積為1平方米的出口。
地窖面積可隨量而定。用木板製作邊高8釐米的育苗長方底盤，內鋪塑料布即成。
選擇肥大無傷病的蒜頭，緊排在育苗長方底盤中，空隙用蒜瓣填滿，然後注入淨水，深至蒜頭平，再蓋3釐米厚細沙。用溫度表尋測白天25℃、夜間19℃的位置，將育苗盤置於這一位置高度即可。出芽後到苗高25釐米時，白天苗溫控制在21℃，夜間17℃為宜。
每1-2天澆水一次，以沙子溼潤而不積水為度。防止高溫抑制蒜苗生長。中午高溫時應降低育苗盤高度並注意地窖通風。
在正常情況下，一般栽後20天蒜苗高度40釐米時即可收割，每20天割一茬。後期可澆1%尿素溶液，以促進蒜苗健壯生長。來
3樓：
先用45攝氏度的溫水浸泡2－3小時，再換涼水繼續浸泡至表皮柔軟，撈起後放入沙中催芽，這些沙一定要放到蔭涼處，保持溼度，見幹見溼即可，一般幾天即會出芽。
4樓：
最簡單的辦法：
找一個小盤子或是花盆，有土最好，沒土的話就把蒜瓣放水裡泡起來，溫度在20度以上，可以用塑料袋把蒜瓣包嚴了，不要漏氣，一般一個星期就可以吃了。
怎樣讓大蒜子快速發芽
5樓：匿名使用者
植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作「休眠」。 如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降。
如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2~3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。 所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
另外介紹大蒜的營養價值： 大蒜中含有對人體有益的微量元素和維生素c，有一定的營養和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制細菌和消毒的作用。
而且，大蒜除了具有人們早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血壓、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。
6樓：匿名使用者
放在水裡，底部剛碰到水就行
7樓：小青桔不甜
回答大蒜怎麼發芽更快
1、想要提高大蒜髮芽的速度，需要把環境溫度控制在16-18℃，環境溫度過高或者過低的話都會導致大蒜髮芽速度較慢。
2、在種植大蒜的時候需要給大蒜去頂，蒜頂是比較堅硬的，如果在種植大蒜的時候不去頂，大蒜髮芽的速度就會比較慢並且可能出現不發芽的現象。
3、在種植大蒜之前，最好先使用清水浸泡一下蒜種，起到催芽的作用，這樣就可以讓大蒜在種植之後快速地發芽。
4、在種植大蒜之前，需要先對大蒜進行低溫處理，這樣可以打破大蒜的休眠期，起到促進大蒜快速發芽的作用。
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家裡的大蒜髮芽了還能吃嗎?
8樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
9樓：熾月降臨
春天是萬物復甦的季節，很多家庭購買的大蒜都發芽了。不少人都知道，發芽的馬鈴薯（又稱土豆、洋芋）芽子是有毒的，但發芽的大蒜芽子是否也有毒？發芽的大蒜還能吃嗎？
這要從植物的「休眠」談起。 很多植物在其生長髮育過程中，在某個生長時期會出現生長與代謝暫時停頓現象，這種現象被稱作「休眠」。植物通過休眠，可以增強對冷、熱、幹、溼等各種不良環境的抵抗能力，使其安全度過環境惡劣期，從而延續後代。
我們購買的馬鈴薯、大蒜一般都沒有發芽，是因為它們都還處於「休眠期」。但其一旦度過休眠期，特別是遇到適宜的溫度時，就會「脫眠」發芽。 大蒜在在發芽過程中，只是消耗掉蒜瓣中的營養物質，導致蒜瓣萎縮、乾癟，食用價值大大降低，但不會在發芽過程中產生有毒物質，所以發芽的大蒜仍然可吃，只是因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
另外，乾癟後的蒜瓣也很不好剝皮，不如埋入土中長成蒜苗再吃。 潮州我的工作網chaozhou.myjob.
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發芽的大蒜有毒嗎？
10樓：匿名使用者
大蒜髮芽後，只要蒜瓣本身沒有發黴變色就沒有毒，並且，可以繼續食用。
大蒜是烹調中必不可少的佐料，也是對人體健康有益的一種食材。很多人對「發芽」產生一種誤解，認為發了芽的食材不能，但是，恰恰發了芽的大蒜營養反而增倍。為什麼這麼說呢？
1，研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。剝開發芽的大蒜，會看到中間產生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之後，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。
把蒜苗種在土裡繼續生長，葉子長大後就叫做青蒜。吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣，也有一定的殺菌能力。
2，發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。發芽五天的大蒜的抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質。
所以，不管是青蒜，還是蒜薹、蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。只要大蒜沒有變色發黴腐爛就都可以食用！並且，發了芽的大蒜營養反而增加。
11樓：挖坑
大蒜是大眾喜愛的健康食品，常被用作調味品。大蒜中含有對人體有益的微量元素和維生素c，有一定的營養和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制細菌和消毒的作用。
而且，大蒜除了具有人們早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血壓、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。
日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，馬鈴薯發芽有毒不能吃許多人都知道，可是一直不知道發芽的大蒜籽能不能食用？植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2~3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
此外，休眠期的長短在同種類蔬菜的不同品種間也存在著差異。溫度是控制休眠的重要因素，高溫乾燥對馬鈴薯、大蒜和洋蔥的休眠有利，低溫對板栗的休眠有利。
因此，我們應當利用蔬菜的休眠期，並創造條件延長休眠期，以便達到延長貯藏的目的。家庭儲存辦法很簡單，只要將大蒜籽裝在塑料袋裡，再把塑料袋口封嚴就可以了。因為這樣可使袋內大蒜籽釋放出的二氧化碳散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，同時也阻隔了水分的進入，從而使大蒜籽處於適宜休眠的狀態。
如果能夠再放到冰箱裡面，在低溫的環境下，能夠儲存得更久。
12樓：菲菲世娛
發芽的大蒜能不能吃？有毒嗎？
13樓：衣望亭拜璧
無毒推理證明：大蒜的芽長大後名稱：蒜苗，蒜苗炒回鍋肉，川菜名菜，因此蒜芽無毒，證明完畢。但就大蒜而言，發芽後營養成分轉移到蒜芽上，蒜頭本身營養流失了。
14樓：一問時代
我們還用大蒜髮芽（蒜黃）炒菜
營養價值很好。
15樓：李昊昊的小祕密
發芽的大蒜沒有毒，是可以食用的。用時把上面綠色部分切除扔掉。大蒜髮芽了，其營養價值不變。
16樓：雨雅苼
當然可以吃了。
生活中很多家庭都會將大蒜種在盆中，讓它漲大蒜苗，或者是有些家庭中買的大蒜比較多，放的時間久了，大蒜就會發芽，這時他們就會提出這樣的疑問，發芽後的大蒜還能吃嗎？其實大蒜髮芽後，長出來的綠色植物被稱為青蒜，青蒜是沒有毒素的，而且發芽後的大蒜也是沒有毒素的，所以發芽後的大蒜和大蒜苗都是可以放心食用的。
17樓：
答案沒有。大蒜作為一種蔬菜。故食用部分有清算。
蒜薹，蒜瓣兒。等不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，由於榮特殊的。辛辣味。
有效成分為大蒜辣素。同時還含有丙酮酸和氨。也就是說，大蒜從。
蒜頭髮芽到重新長出蒜頭。體內營養成分在各個生長階段轉變過程中不會產生毒素，大蒜髮芽只是在算頭在適應的外界條件下，利用自身的儲存養分而形成的另一種形式的食用產品。
18樓：匿名使用者
發芽的大蒜沒有毒，因為我天天在吃。
19樓：匿名使用者
發芽蒜是沒有毒的，可以吃。
植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生
變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠
期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有
害；洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗
莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。 所以說，發芽了的大蒜籽姜，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
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