1樓：匿名使用者
啤酒,米酒什麼都是發酵出來的....
還有面包也要用到發酵的
還有一些藥品的製造過程中要用細菌在發酵罐中發酵生成很多物質再分離出來需要的
2樓：溪兔兒
食醋 糕點 米酒等
發酵產品在生活中必不可缺
3樓：申寧樂
豆腐乳生產操作
1 毛黴培養
試管培養（豆汁培養基）→ 三角瓶培養（麩皮培養基） → 孢子懸液
100斤大豆用4個大三角瓶的孢子懸浮液
2 豆腐的壓榨與切塊：
壓榨程度根據季節和腐乳品種而定，夏季70%左右，冬秋春72%左右，青方75-76%，小白方82%左右。
多刀式切塊機
小塊規格：4.2釐米×4.2釐米×1.6釐米
3 接種與培養(前發酵)：
豆腐胚入籠屜內，側面豎立放置，間距一指寬。用噴霧器接種或用刷子刷上孢子。室溫20℃時，一般14h黴菌開始生長，22小時全面長成。
然後降溫並使之老化，45h即可，製作青方時，前發酵要嫩，菌絲長成白色絮狀即可，紅方醉方要老一些，菌絲為灰褐色為宜。前發酵完畢可進行搓毛，包括豆腐塊成為外衣，將來成為具有韌性的皮膜。隨著根黴和毛黴的生長，大量的細菌亦在豆腐坯上迅速繁殖，並深入到內部。
這些微生物分泌大量的酶類，其中主要為蛋白酶。
4 毛胚醃漬：
容器（缸）底層鋪鹽，然後一層毛胚一層鹽，100斤豆腐胚用鹽20斤（冬天18斤），要求上面比下面相對厚些，裝滿後加鹽（1～2cm）封口，鹽漬4天，使腐乳胚乾燥收縮，便於裝壇。
5 配料裝壇後熟：
通常1 000塊坯子用0.5kg紅曲膏，使坯子六面都沾上紅曲湯，面上再灑上1kg面黃，灌進15～16度黃酒，淹過坯子1.5～2cm，再加上浮頭鹽即進入後發酵。
腐乳按品種配料裝入壇後，再用水泥或豬血等封口，在常溫下6個月即可成熟。配料與貯藏是豆腐乳後熟的關鍵，直接影響腐乳的品種與風味，形成我國的許多名特產品，如紅方腐乳、青方腐乳、辣方腐乳。
醬油釀造工藝流程：
種曲製備→成曲製作→拌鹽水、制醅、發酵管理→浸出與淋油→滅菌、溝兌
都是吃的東西，作用你總知道吧
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