1樓：
自助牛排都是幾十塊錢一個人，除了牛排還有其他菜是任吃，那麼便宜，怎麼會是全牛肉呢！
網上賣的牛排是合成的嗎？為什麼有的那麼便宜？這樣的牛排安全嗎？
2樓：匿名使用者
鴨肉也是不良商販用來製作假牛肉的原材料之一，尤其是鴨脖子上的肉。先把鴨脖肉一點點地摳下來，然後在裡面放大量的調料，有一些調料調配出來的味道和牛肉本身的味道十分相似。
他們把鴨脖肉用這些調料醃製起來就會做出十分漂亮，色澤也十分相近的牛肉了。這種假肉更加難以分辨，大部分人都是無法辨別的。
不良商販首先會買一些雞肉，然後往雞肉裡面加許多的大豆和肉精。在肉精的作用下雞肉會漸漸沾染上牛肉的味道。
當然光醃製出味道是不夠的，還要讓它的紋理和色澤都很像，所以他們就會把雞肉完全絞碎，然後再通過特定的工具擠壓，所出來的成品就是一塊塊的牛肉。
如果並不經常吃牛肉，這種用雞肉做出來的假牛肉其實是很難分辨的，有些人甚至還會覺得這樣子的牛肉味道還更好，非常的香，其實這就是肉精起的作用了。
3樓：一舊雲
俗話說便宜沒好貨，現在市場上的生牛肉一般在40元左右一斤，不同地方就算有波動，**也不可能低於35元一斤。
生牛肉尚且如此貴，如果你買的滷牛肉、薰牛肉、牛肉乾等低於50元一斤，甚至低於生牛肉的**，那絕對是假的。
要知道，牛肉在煮熟後的損耗是非常大的。所以，不要貪便宜，在正規的肉店或者大超市買，買到假牛肉的機率要小得多。
另一種假牛肉就是完全的人工造，利用一些雞卵白和糯米粉同化在一起，在使用上其他的一些食品新增劑使兩者粘合在一起，經過各種機器的加工，最終呈現出了市場上賣的假牛肉，在一些菜市場有那種賣散裝片牛肉的，而且才三十一斤，當時我買了一些，味道怪怪的，後來全扔了。
而這樣的假牛肉在成本上就已經低了很多，為了搶佔市場賣的銷量比別人大，竟然在賣的時候也比真牛肉便宜很多，所以很多人在貪便宜買牛肉的時候一定要擦亮眼睛這種假牛肉多吃無益。
4樓：匿名使用者
不能說的這麼絕對啊，很多大品牌的牛排都有電商啊，網路實體可以一起銷售的，就看你選的是什麼了，什麼地方都有假的東西！
5樓：匿名使用者
那些牛排很多都是拼接肉，而且都醃製好的，吃不出原來的味道了，就很容易混入不新鮮的肉，很多說是進口也只是把國外來的牛養在國內而已，想吃真正好的牛排選澳洲當地的，我澳洲朋友給我寄的真的很好吃！都是整塊原切肉沒做別的處理直接壓縮包裝，不像國內的，你看包裝就知道上面都是新增劑 味精，牛排還要煎吧？味精怎麼能高溫加熱！
我是不會買那些肉的，我澳洲朋友也一再告誡我千萬不要買醃製好的，人家老外哪有這樣調料吃，他們大都直接煎了撒鹽撒胡椒就吃了，吃的就是那原汁原味的肉香啊！真心好吃，他們的牛腩都是脆脆的口感，久煮不柴！不是我們有代就誇，我真是吃過才感受到和以前吃國內的差太多！
外面西餐廳的也是啊，一分錢一分貨，誰都拿真正進口肉做生意嗎也都是這種醃製好的加上配的調料醬汁包！加我看看實拍圖都能看出區別！bluesxinle 自己吃還是選健康的吧
6樓：cookie影兒
牛排是安全的，便宜不是牛排有害。是牛排保水量和原料成本決定的。比如進口走私牛肉（小塊：
1-2kg）（國內大部分牛肉都是走私渠道）3.3w一噸，重組中再保水70%（按照肉重）。這兩個因素基本就可以知道成本了
7樓：發兔冷知識
很多人都應該有過網上購買牛排的經歷，而網上的**呢真的是千差萬別，從幾十塊到上千塊皆有。當然啦，大部分人買的牛排都是幾十塊的，當你在點下確定購買的時候，心裡難道沒有一絲疑慮嗎，牛排，怎麼會這麼便宜呢？
8樓：匿名使用者
有可能是，我買過那個菲力牛排的，樣子是挺像的。但是仔細吃還是跟純牛肉有點區別，重點是我吃的那個，吃起來還有點酸酸的感覺。有點後悔了，以後要是我覺得還是去外面吃，要麼就就買真正的牛排回來自己煎吧
9樓：球球
有的牛排確實是合成的，還是去市場買點回去自己做就行了
10樓：大海的家
蒂朗牛排不錯，我買過，紐西蘭進口的。
11樓：此時發如墨
一分價錢一分貨，商家還是很精明的。
12樓：0勇氣百倍酒
你是來打廣告的吧？?
13樓：time**男
樓上的好能裝呀，西冷菲力只是最普通的牛排，正宗的雪花則是牛排中比較上等的品種，著名的神戶牛排就是雪花的一種，此外紅酒還分西班牙紅酒、地中海紅酒、迪拜紅酒和阿根廷紅酒，至於黑胡椒根本不是牛排種類而是一種做法。麻煩你讀點書再出來顯行嗎，我在國外幹了近十年廚師，沒聽說過什麼叫滾揉的肉餅？充其量是位置，肉質沒那麼好，ok?
14樓：百度使用者
吃的東西最好自己去超市買
88的自助餐牛排真的是牛肉嗎，假牛排是用什麼做的？
15樓：笑傲天下
88元的自助牛排可能是真的，只不過牛肉可能是用牛肉沫壓縮成的牛肉，估計口感會不好
關於牛排的疑問，請教下懂的朋友。
16樓：怪阿姨飄過
你說的是豪尚豪那種吧····他家是臺灣過來的，做的本來就不是正宗西餐，類似**，國外的牛排也是有將至的，吃的時候會給你一份醬汁，自己新增，需要多少加多少，配菜一般會給個蘆筍神馬的~不是完全都沒有
西餐裡面的牛排和平時市場裡面買的牛肉有什麼區別嗎
17樓：歐米奇西餐
首先你的選對牛肉才能做牛排，你選牛柳，肉眼，西冷，t骨，是可以做牛排的，其他的沒法做。一般酒店用的是牛柳和肉眼，所以肉質比較好。
18樓：小食光
國內的牛排一般都是合成、穿油、醃製等處理過，但是也有引進的和牛、安格斯等牛，比如魯西北的黃牛現在有一些也挺好，現在一般餐廳用的澳洲和美國牛肉比較多，受牧草，飼養技術，牛肉加工處理分割等影響，進口牛肉品質高，血紅蛋白含量高.肉質鮮美，看自己對生活的需求選擇牛排.
19樓：匿名使用者
餐館裡的是用有少許變味的做的，用新鮮的做不出那個味道，還有就是要有醃製的工序
20樓：匿名使用者
我是一名西廚廚師，我可以告訴你，中國產的牛肉含筋量遠遠大於進口的牛肉，肉質也粗糙！一般酒店做的牛排，選用的是牛裡脊，或是西冷（外脊），現用斜刀將牛裡脊切成厚片，再用肉錘進行敲打，敲鬆牛肉組織，真正好的牛肉不用加太多的調味聊！只要在煎的時候撒上鹽和黑胡椒碎就行！
保持原汁原味！黑椒跟牛肉是絕配，美味牛排當然要配黑椒汁——
把九層塔葉、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機，加入少量水，攪打成汁。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒，可以根據個人口味來調整。用小火熬至濃稠，如果你實在濃稠不了，可以勾個芡。
這樣黑椒汁就做好了。這個黑椒汁真的非常棒，一點不比外面差。
自助餐的牛排是真牛肉嗎？
21樓：愛碌碌
首先要看自助的價位，低於100元以下的肯定是假的，200元的自助應該是真的。
1、現在市場上生牛肉多少錢一斤，自助裡還是牛排，2、商家還有房租、人工、水電費、正常的損耗、利潤等等費用。
3、再就是真假牛肉口感是截然不同的，真牛肉煮好後一片片的，看著很清爽，吃著口感細膩有嚼勁。假牛肉煮的時候容易散成一小塊一小塊，吃著像豆渣一樣，嚼起來口感差。
我把牛排兩面煎了後，裡面還帶紅的那種，為什麼吃起來很老，不是牛肉和前面醃製的問題，那是啥問題
22樓：
如果不是牛肉的問題，估計是火候掌握不好吧，建議你先用大火把牛排的各個邊先煎一下是為了鎖住牛肉中的水分，再改小火煎。煎的時間不宜過長。
可能你是一直用小火，時間還比較長，肉中的水分都沒有了，所以吃起來就會比較老，這和不能把牛排放進微波爐裡烤是一個道理
23樓：懶嘖嘖
煎牛排前用刀背捶打一下牛肉，正反都需要
買的牛肉一股尿騷味，什麼原因？不是牛羶味，是騷味！買的時候牛肉挺新鮮的。是餵過阿托品還是種牛肉？
24樓：匿名使用者
宰殺不當造成的。用清水泡一下，在用料酒處理。
25樓：匿名使用者
估計是氨水泡過
或者已經腐敗 蛋白質分解造成的
26樓：資深動物專家小陳
回答宰殺不當造成的。用清水泡一下，在用料酒處理也有可能是因為被氨水泡過或者已經腐爛了
購買牛肉的時候，還可以通過觸控，判斷牛肉是否新鮮。新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，變質肉嚴重粘手。
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