1樓：加美拉
一是看牌子，一般來說名牌的不會假。
二是看包裝，好的牛奶包裝不會太壞。
三是看營養，一般的純牛奶的蛋白質含量都在2.5～3.2之間。
四是聞氣味，好的牛奶一般都有很濃的奶香味。
如何鑑別真假牛奶
2樓：陳瘦瘦
感觀檢測：觀察牛奶中有無異物、雜質，色澤和氣味否正常，組織狀態是否均勻一致。
新鮮度檢測：如發現牛奶中有細小凝塊，要做酸度測定、酒精試驗或煮沸試驗。 ①酸度測定，取 id毫升牛奶，加 20毫升蒸餾水和 0．5％酚酞指示劑0．5毫升，搖勻後，用0．1當量氫氧化鈉滴定，直到出現微紅色，消耗的氫氧化鈉毫升數乘以10，為滴定酸度，酸度超過19丁（中和100毫升乳所需0．1當量氫氧化鈉的毫升數以葉表示人牛奶新鮮度降低。
要注意檢查牛奶側面有合格證、生產日期、生產廠家、有效期重要性，如果哪一種重要的沒有，肯定是三無產品，也是有害的牛奶。
然後，用牛奶做實驗有不有什麼有害物，比如看、聞等，然後當水、藥物、財物、紙類等做實驗，如果發生不良行為，必須即使測距，告訴別人。
**「蒙牛」奶製品外包裝塑料提手上都印有「蒙牛」兩字。
**的奶製品外包裝生產日期下面列印的是編碼，假冒奶製品則列印的是保質日期。
**「蒙牛」純牛奶塑料包裝袋上面應印有凹凸印的生產日期。
喝牛奶以及慢慢成為現代人生活的一部分，在發達國家，早、晚喝牛奶已是家常便飯。但由於現代人工的新增管理還存在漏洞，牛奶食品也出現了一些安全事件，因此，人們在購買牛奶食品的的時候一定要認真鑑別。
眼觀：先觀察包裝是否有脹包，奶液是否是均勻的乳濁液。如發現奶瓶上部出現清液，下層呈豆腐腦沉澱在瓶底，說明奶已經變酸、變質了。
攪拌：用攪拌棒將奶汁攪勻，觀察奶液是否帶有紅色、深黃色，有無明顯的不溶雜質，有無發粘或者凝塊現象，如果有以上現象，說明奶中摻入澱粉等物質。
3樓：雪兒**編輯
1、一看顏色：真奶粉呈天然乳黃色，假奶粉細看有結晶和光澤，或呈漂白色。
2、二聞氣味：真奶粉有牛奶特有的奶香味，假奶粉香味很小，甚至沒有。
3、三試手感：用手指捏住奶粉包裝袋來回摩擦，真奶粉發出「吱吱」聲；而假奶粉由於摻有綿白糖、葡萄糖等成分，顆粒較粗，會發出「沙沙」的流動聲。
4、四嘗味道：放一點點奶粉到嘴裡嘗，真奶粉感覺細膩發黏，易粘住牙齒、舌頭，且沒有糖的甜味。假奶粉放入嘴裡很快溶解，不粘牙，甜味濃厚。
5、五看溶解：把奶粉放入杯中，溶解速度越快越不好。用熱水衝時，真奶粉形成懸漂物上浮，最開始會感覺很黏。假奶粉放入杯中會迅速溶解，還沒有奶應有的香味和特殊顏色。
6、六掌握假奶粉特徵：有些假奶粉是用少量奶粉摻入白糖、菊花精和炒麵混合而成的，其最明顯的特徵是有結晶，無光澤，呈白色或其他不自然的顏色，粉粒粗，溶解快，即使在涼水中不經攪拌也能很快溶解或沉澱。
7、外包裝鑑別：看奶粉是否在保質期內，外包裝應整潔無破損，食品標籤規範、文字應清晰、用字元合要求，不為品名所迷惑，不必崇拜外文標籤的產品，購買時要檢視奶粉的包裝，看是否漏氣。
4樓：tata木門
樣鑑別牛奶質量？ (5)感觀檢測：觀察牛奶中有無異物、雜質，色澤和氣味否正常，組織狀態是否均勻一致。
(6)新鮮度檢測：如發現牛奶中有細小凝塊，要做酸度測定、酒精試驗或煮沸試驗。 ①酸度測定，取 id毫升牛奶，加 20毫升蒸餾水和 0．5％酚酞指示劑0．5毫升，搖勻後，用0．1當量氫氧化鈉滴定，直到出現微紅色，消耗的氫氧化鈉毫升數乘以10，為滴定酸度，酸度超過19丁（中和100毫升乳所需0．1當量氫氧化鈉的毫升數以葉表示人牛奶新鮮度降低。
②酒精試驗，取z毫升牛奶，加 1毫升70％酒精，凡產生白色絮片的奶表明酸度在20下以上。③加熱法，取5毫升牛奶，在酒精燈上加熱至沸1分鐘，產生絮片或發生凝固，表明奶樣不新鮮。 (7)營養成分檢測：
用牛乳密度計測出牛奶密度，採用快速方法測出全乳固體含量，用乳脂測定儀測出牛奶的乳脂率。 (8)摻假檢驗： ①摻水檢驗，摻水百分率（％）一（正常牛奶全乳固體一被測牛奶全乳固體）十正常牛奶全乳固體 100。
②摻澱粉檢驗，取被測牛奶5毫升，煮沸冷卻後，加數滴碘液①．1當量碘液如出現藍色或青藍色沉澱者，即存在澱粉。 ③摻豆漿檢驗，取牛奶5毫升，加3毫升酒精和乙醚混合液，再加入28％的氫氧化鈉液2毫升混勻石～10分鐘內顯現黃色，表明存在豆漿。 ④摻食鹽檢驗，取牛奶10毫升，滴10％重鉻酸鉀2～3滴，加0．1當量的硝酸銀液5毫升，搖勻，如紅色消失，變為黃色，則為摻入食鹽。
1.在盛水的碗裡，滴幾滴生牛奶，奶汁凝固沉底者為上品，浮散的說明 質量欠佳。
2，顏色呈乳白色的是鮮奶，色澤微黃，奶上有水狀物析出的是陳奶。
3.嘗著有鮮而甜的氣味，是好奶；而有苦味或異味的，是壞奶。
4.將奶煮開後，表面結有奶皮（乳脂）的是好奶；表面呈豆腐花狀的是壞奶。
正常的牛奶應該呈乳白色或稍帶微黃色，具有新鮮牛乳固有的香味，微帶甜味，無飼料味、酸味、苦味、金屬味及其他異味；呈均勻膠態流體，具有適當粘度，無凝塊，無沉澱，不含其他異物。同時牛奶煮沸不凝固。假如牛奶風味異常，發酵產氣，且具有酸臭味，酸凝
參考資料：怎樣鑑別純牛奶的真假(代裝的)?
5樓：蒙牛乳業
1、識別「真假」牛奶關鍵看配料表：配料表中的先後順序就代表成分含量的高低，含量越高排位越前。
2、看看有無調味劑。很多所謂奶製品是調製乳，是以純牛奶為原料（含量》80％），新增糖、食用香精或營養強化劑（比如鈣、乳糖酶等）得到的乳製品。
3、如果配料表標明牛奶或生牛乳才是真正的奶。
4、選完真奶後要看保質期、消毒方法（常溫法、巴氏法）。
5、帶有「乳飲料」、「酸酸乳」字樣的不是牛奶而是飲料，既沒有牛奶有營養，還含有大量的糖分，長期大量飲用的話會增加患糖尿病風險，還容易發胖。
6、牛奶味道越濃未必是好事，天然牛奶本身的味道是清爽純正，而我們所喝的那些比較濃的牛奶，很可能是生產廠家在加工過程中加入了食品新增劑，這種牛奶只是口感上更好一些，營養價值並沒有增加。
6樓：祕禎勢欣豔
你說的真假牛奶主要是辨別牛奶與含乳飲料，可以教你幾個簡單的方法:
1、看產品名稱:如果的乳飲料必須得標註「乳飲料」、「牛奶飲品」等字樣，哪怕是字型很小或者不容易看見，都必須得標註，這是國家的硬性規定;
2、看配料表:如果排在第一位是鮮牛奶或者生鮮乳為牛奶，如果排在第一位是水則為乳飲料;
3、看蛋白質含量:蛋白質≥2.3%為牛奶，蛋白質≤2.3%則為乳飲料。
7樓：匿名使用者
教你如何辨別真假純牛奶：1.把買回來的牛奶倒在碗裡面，以100ml為例，倒入2---3蓋的醋精，等上幾分鐘，再看一下牛奶，如果牛奶上面懸浮著一些白色或淡黃色的絮狀物，而且比較多，那麼就是優質的牛奶哦！
這是因為牛奶中的蛋白質遇到酸就會凝固。 2.（這個方法有點犧牲自己）自己先吃一些比較辣的辣椒，然後喝一些自己買的牛奶，過一會兒，如果辣感消失了不少，那麼就是比較優質的牛奶。
因為真正的純牛奶可以把舌頭上的辣味分子給帶走，而且只有優質純牛奶才具備這種功能哦！
怎樣辨別牛奶的真假
8樓：匿名使用者
如何辨別奶粉真假：
(1)優質奶粉的標準
包裝：包裝完整，標識有商標、生產廠名、生產日期、批號、儲存期限等。不同材料的包裝，其儲存期限不同。
我國規定：馬口鐵罐密封克氮包裝的奶粉儲存期限為2年，非克氮包裝的為1年；瓶裝為9個月，袋裝的為6個月。
顏色：顏色為乳白色或乳黃色，色澤均勻，有光澤。
組織狀態：塑料袋裝的奶粉用手捏時，感覺柔軟鬆散，有輕微的沙沙聲；玻璃罐裝的奶粉，將罐慢慢倒置，輕微振搖時，罐底無粘著的奶粉。
聲音：裝在馬口鐵罐內的奶粉雖然看不見，但可聽其聲音。搖動馬口鐵罐，會發出「沙沙」聲響，聲響清晰。
風味：具有消毒牛奶的純味。全脂奶粉具有微甜、細膩適口的奶香味；脫脂奶粉則味道較淡。
衝除錯驗：取一勺奶粉放入玻璃杯內，用開水充分調和後，靜置5分鐘，水與奶粉溶解在一起，沒有沉澱。
(2)劣質奶粉的特點
包裝：包裝雖完整但標識陳舊，標明的儲存期限已過。
顏色：呈焦黃色、灰白色或其他深色。
組織狀態：塑料袋裝奶粉用手捏時，感覺奶粉發粘發硬，表明奶粉已經受潮吸溼並
結塊；若成塊奶粉尚能用手捏碎，表明質量變化不大，還可食用；若塊形較大且用手捏不碎，說明奶粉已不宜食用。玻璃罐裝奶粉，將罐倒置振搖，罐底粘有奶粉，說明質量不好。
聲音：搖動馬口鐵罐，使其發生聲響，響聲較重，不清晰，表明奶粉已受潮結塊。
風味：帶有黴味、酸味、腥味或苦味。
衝除錯驗：用開水衝一杯奶粉靜置，表面有懸浮物或不溶於水的小疙瘩，杯底有細粉沉澱，水和奶有分離跡象。
9樓：不見
回答親親您好呀，有以下五點哦！！
1、**蒙牛牛奶包裝盒封口上的文字清晰有力。而假的蒙牛牛奶正面包裝盒印刷的字跡不知如何辨認。
2、正產品的盒子底部有條形碼，所以底部的包裝看起來不那麼單調。但是假牛奶紙盒只是簡單地包裝在底部，紙盒又粗又亂。
3、牛奶盒後面的內容清晰可辨。假牛奶紙盒背面的字跡模糊不清。
4、**條碼清晰，編號和條碼略短，分佈均勻。而假條碼模糊，數字參差不齊，條碼長得特別長。
5、 正宗的牛奶盒不僅在包裝封條的側面包裝整齊，而且幾乎充滿了整個側面。假包裝上的印章不整齊，只印了幾行字，留白太多。
如果您沒有其他問題，希望親親可以給個贊哦！！
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10樓：厚致繁華
看牌子，一般來說名牌的不會假，比如說蒙牛伊利的；
看包裝，好的牛奶包裝不會太壞；
看營養，一般的純牛奶的蛋白質含量都在2.5～3.2之間；
聞氣味，好的牛奶一般都有很濃的奶香味。
11樓：匿名使用者
這有什麼好辨別的?
只要是看包裝上的脂肪和蛋白質含量 只要蛋白質在2.9%以上的都是純牛奶
蛋白質在1%-1.5%的算是乳飲料
怎麼辨別純牛奶的真假?
12樓：啥玩意兒
1、觀察：新鮮需呈乳白色或捎帶微黃色，有香味呈均勻的流體，無任何雜質或沉澱。
2、好牛奶，不掛杯，倒入杯中，有薄薄的奶膜留在杯子內壁，容易用水衝下來，就是新鮮的牛奶。
3、觀察牛奶袋子，瓶子內部可能有不有其他不良的字型及其他看不清需觀察的東西，如果發生不良物類，必須及時測檢。
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