1樓：匿名使用者
好的私房菜更要懂得小處講究、細裡見功夫。例如說，普通的拌菜，如果用上特殊的海鹽、榛果油、義大利老醋，就會飄散獨特的風味；光是薰個魚，用一丁點十多年的陳皮就會出現叫人驚喜的結果；普通的豆芽菜，如果去頭去尾、中間再挖空了放火腿細絲，此等幽微，餐廳那敢賣這種菜？一味胡瓜，用老腿高湯慢煨十小時，新瓜就成了老玉光華、入口生津了。
私房菜，要用閒情做，自然也要用閒情享受，不宜人多嘴雜，不宜鬧酒、不宜上菜匆忙、不宜應酬交際。私房菜是有心的菜，日本人喜歡稱料亭中特別做出的小菜叫「」菜，即指「有心的物」。所謂「私房」，是私心房中做出的菜。
私房菜，不宜在大庭廣眾、人聲喧譁的餐廳享用，最宜知己少許，在清幽的小室中慢慢品嚐。「私房」也，隱私之房室，也許是某人之家，如某某將校家傳的家宴之所，或一屋一室的料亭、茶屋、山房都是私房菜精靈出沒之所。
私房菜，從個人的心房到一己的祕室，創造出存心有味的料理，這樣的料理，不僅料理了我們的胃腸，也料理了我們的心靈。
2樓：匿名使用者
私房菜顧名思義要有自己的特色菜拿手菜，市場定位應該是中等偏上價位。另外在店面的裝修上應該讓顧客有一種溫馨親切的感覺。其他的一些細節需要在營業的過程當中逐步完善。
如何經營好一個位置偏僻的飯店?
關於麵館 小吃的經營之道
3樓：
我補充一些吧，燃料用煤塊比較節約，經營方面主要是口味方面要好，衛生，實惠。四川的麵點挺出名的，如果做的好，生意應該不錯，只是你的店面面積小了些，不知道門口能擺多少桌子。稅收一般在200百左右，報稅官來時，你給個100塊意思一下，報的稅就會少很多。
做小吃營業時間要長，得考慮員工的輪班，沒有人能一天干14小時的，潲水有專門人來收的，還可以賣錢，不過不知道四川那邊是不是也是這樣。
4樓：止步為盈
我也想開。。。學習，學習
5樓：匿名使用者
1:5元一碗麵的毛利潤2.5
2:先拿身份證原件及影印件到當地工商所登記名稱，記住這只是登記一個名稱，還沒到申領工商營業執照的時候。因為在領取工商執照之前，必須先到轄區內的環保部門和衛生監督所申領排汙許可證和衛生許可證。
稅務登記：自領取營業執照之日起30日內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。帶上營業執照的副本及影印件，還有經營者的身份證。
個體工商戶開的小餐館，要交5％的營業稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業稅的11％。
3:20平方米3個人可以幹下來.每月雜工:500-800包吃.服務員800-1200包吃.廚師1200-2600包吃
4:放假沒工資.如果想留人可以發生活費.
5:擺出要注意衛生.其他店都擺出來就不要在乎城管了.
徽商的經營之道是什麼？
6樓：華夏徽商聯盟
徽商經營行業以鹽、典當、茶木為最著，其次為米、谷、棉布、絲綢、紙、墨、瓷器等。其中婺源人多茶、木商，歙縣人多鹽商，績溪人多菜館業，休寧人多典當商，祁門、黟縣人以經營布匹、雜貨為多。
徽商除了從事多種商業和販執行業外，還直接辦產業。休寧商人朱雲沾在福建開採鐵礦，歙縣商人阮弼在蕪湖開設染紙廠，他們邊生產邊販賣，合工商於一身。徽商經營多取批發和長途販運。
休寧人汪福光在江淮之間從事販鹽，擁有船隻千艘。一些富商巨賈，還委有**人和副手。徽商還使用奴僕營商，休寧人程廷灝曾驅僮奴數十人，行賈四方。
徽商在經營中注重人才，做到知人善任，注重市場**，實行靈活經營。有一業為主兼營它業的;有根據不同**、季節變換經營專案的。
徽商講究商業道德，提倡以誠待人，以信接物，義利兼顧。以勤奮和吃苦耐勞而著稱，在外經營，三年一歸，新婚離別，習以故常。徽商商而兼士，賈而好儒，與封建官僚混為一體，或相互接託。
他們除以「急公議敘」、「捐納」和「讀書登第」作為攫取官位的途徑外，還以重資結納，求得部曹守令乃至太監、天子的庇護，享有官爵的特權。一些徽商本人不能躋身官僚行業，就督促子弟應試為官，自己也就成為官商。
什麼叫私房菜？？？？
7樓：晗哈小可愛
所謂私房菜，也就是在私密的自家廚房裡烹製而成、無所謂菜系，無所謂章法，只要別家沒有，只要味道獨特。每個人心中都有一道屬於自己的私房菜，它或是有著獨特濃厚的人情風味，亦或是僅僅因為它讓你感受到了家的味道。
私房菜，臺灣稱為私宅料理，是指開在住宅或是寫字樓中，無牌照、無跑堂、無固定選單，惟獨廚師有手藝的小本餐飲「買賣」。它們不會有任何宣傳，而是靠口耳相傳。「私房菜」的歷史，可以追溯到清末光緒年間。
據說祖籍廣東的世家子弟譚瑑青，祖父輩都當官並好飲好食，其父譚宗浚把家鄉粵菜混合京菜成譚家菜聲震北京。後來家道中落，譚瑑青坐食山空，便由家廚或妻妾做拿手的譚家「私房菜」幫補家計，宴設家中，每晚三席，須提前三天預訂，最盛時訂位要等一個月。
8樓：覃林肯
屬於一個廚師的私技菜品，不外傳之作，不一定要求菜品有多麼的好，而是一種有別於別的廚師的作品的菜品，也許很好吃也許不好吃，但是一個廚師的獨特特點獨特風格而不經意外傳的，因此我們將之稱為私房菜。
9樓：匿名使用者
私房菜就是不常見 就像獨門武功似得
10樓：哦哈123唔
應該就是所謂的拿手菜吧
11樓：匿名使用者
自己研究自成一派，雖然名不見經傳但誰吃了都說好
12樓：大漠重逢
也就是地方特色的家常菜
13樓：馮楚穰念
私房菜也叫私家菜,原副材料及調味品經長期實踐,味道獨特且製作不苟一格的小吃和成菜,往往這些東西集中華烹調技法,又養生保健,貨真價實,有獨到之處的菜品!
我是一個剛學做生意的，請各位生意高手指點一點經營之道。
14樓：匿名使用者
1.學會宣傳，到當地的女工人多的工廠，住戶，女子學校等你的潛在消費者多的地方多做宣傳，有錢的話還可當地報紙廣播等。（根據實際而定）
2.看準貨物。包括進貨的**，質量，售後保證等，可以廣納采取購物者的建議，要尤其注重質量及保證（拉回頭客絕招）。
3.小店人性化點，如夏天可以提供免費冰點，冬天要店內暖和點，平時提供點免費糖果之類的。這點會讓一些人不好意思不買。
4**看人而定，看那人口音，穿著等決定，有可能是回頭客的，最好便宜點。
5.對待所有顧客及非顧客都要和藹健談禮貌，要好禮相待。
6.自己經常逛逛街，看看別人是怎麼賣的，學著點。
7.進貨路子廣一點，多去幾家或幾個地方看看，要注意點，有時相同的貨物，差價還是很大的，最後眼睛獨到點，選貨準點
8.還有好多自己想，要是實在不行正要關門了，看看其他地點，行業，不能在一棵大樹上「吊死」。
祝您成功
願每一個好人一生平安
15樓：人生諮詢大師
只給你提醒兩點：
第一、不一定貨最便宜，就能賣的很好，有些人不在乎價錢，要看你的店面定位，即你主要的消費物件是哪一類別的人，比如收入較高者。
第二、針對你的消費物件，適當地做一些**宣傳。
16樓：匿名使用者
薄利多銷，量大才行
價位太高，有人要嗎
30%利潤不算小，你選的地方好像不太好
下點功夫，學的技巧吧
例如:**大學
經營之道，如何管理好美髮店經營之道，如何管理好一個美髮店？
1 定位準確，是中高低那個檔次，以此來確定消費標準 2 內部管理上要規範，要有標準的流程和制度 3 讓顧客滿意，感到實惠。也可以簡單的復 裝修啊！做這個制行業的衛生很重要的，第一給人家的感覺就是舒適。明亮。象你媽那樣就是往下走，基本是爬不起來的 現在人的要求也高了，只有簡單的裝修下，自己做好點不怕被...
鳥哥的LINUX私房菜這本書怎麼樣
讀完之後也算是從不 聽說過linux 到 瞭解linux 的一個飛躍吧 坦白來講，鳥哥的linux私房菜也是我的linux入門書籍，我絕對的認可鳥哥為這本書的付出，其書發行量巨大，陪伴了一代的運維人員，甚至被封為 linux入門神書 漸漸的從一本linux技術書籍，上升至精神的高度，不允許再有一點反...
鳥哥的linux私房菜和搞php的那個鳥哥是同一人嗎
linux私房菜不是我寫的,並且linux私房菜也不是教你怎麼做魚香肉絲的 不是。1111111111111111111 鳥哥的linux私房菜和搞php的那個鳥哥是同一人嗎?根本不是同一人，原因如下 linux私房菜是蔡德明，php是惠新宸。內容介紹 鳥哥的linux私房菜 基礎學習篇 是最具知名...