1樓：南陽劉業
在吃的時候不要蒸，用水煮，煮的時候在腸衣上捅一些小洞。
香腸製法方法：
1、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5釐米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去汙鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗乾淨，濾幹。
肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗淨擦乾。
3、醃漬：洗淨的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，醃漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，醃漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵汙染。
4、皮腸：鹽、幹腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機管口)上，套到末端時，放淨空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15釐米左右長度翅結，分成小段。
5、晾乾：灌紮好香腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝晒，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長黴。食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。
2樓：匿名使用者
吃的時候用開水煮一分鐘再去炒
做香腸時，鹽放多了，怎麼辦？已經做好。
3樓：zcl碧水藍天
在吃的時候不要蒸，用水煮，煮的時候在腸衣上捅一些小洞，鹽就會溶解。
4樓：久汗逢春雨
切薄片，蒸著吃，或蒸米飯時，平輔在米飯上蒸。還有每次少吃點，就當鹹菜吃吧?
香腸鹽放鹹了 怎麼辦
5樓：2014阿土
按照正確比例加肉。做好後，多餘的先冷凍。
製作香腸一斤放多少鹽
6樓：醉醉
回答親，需要提前準備好的材料包括：豬肉餡 500克、白糖 35克、鹽 15克、白酒 10克、五香粉 1克、胡椒粉 2克、玉米澱粉 30克。
做臘腸放多少鹽合適 一斤香腸放多少鹽
今天蒸香腸吃才發現自己灌香腸把鹽放多了，鹹得無法入口，該怎麼做才能使香腸不至於太鹹又好吃？ 30
7樓：南唐羽
既然已經多了就別計較了。用溫水把灌好的過濾幾遍試試吧。
醃製香腸時鹽加多了,風乾後的香腸會有什麼表現
8樓：最後那一抹微笑
風乾後會有細小的鹽沫結晶，會很鹹使用做菜前需要熱水仔細清洗
10斤豬肉灌香腸要放多少鹽？
9樓：匿名使用者
一、原料：
二、配方比例：
香腸調味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據個人喜好新增。
三、做法：
1、豬肉洗淨切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗乾淨待用，把需要的調味料準備好。
2、把豬肉放進較大的容器內（臉盆或鍋內），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。
希望能幫到你，並祝你做成功美味香腸！
10樓：珝懿懿
回答配方比例：
香腸調味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據個人喜好新增。
三、做法：
1、豬肉洗淨切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗乾淨待用，把需要的調味料準備好。
2、把豬肉放進較大的容器內（臉盆或鍋內），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。
希望能幫到你，並祝你做成功美味香腸！
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11樓：wo叫多餘
10斤豬肉灌香腸要放鹽150g哦！放冰糖也是150g
12樓：ri火
自做香腸的製作材料：
主料：前腿豬肉10斤
調料：鹽150克, 冰糖150克, 自制五香粉50克, 白酒1杯（約100毫升）,
材料說明：鹽南方人請酌減，冰糖南方人可酌加，自制五香粉用桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，蒔蘿，花椒~~，總量約50克做成.
個人建議:大約放120克到130克鹽就夠了。如果口味重，可以適當多新增一點。
參考
13樓：線子空空
廣味的放2兩半，川味的放4兩
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