1樓：冉範
材料：小米1000克，黃豆100克，油少許。
做法：1.黃豆、小米淘洗乾淨，先將500克小米煮到七成熟時撈出，晾涼後與剩餘的500克小米和黃豆一起加水磨成米糊，盛入盆內使其稍微發酸。
2.煎餅鏊子燒熱，抹一遍油，左手盛一勺米糊倒在鏊子**，右手用煎餅笊子將米糊向順時針方向推開成圓餅形，推勻後即熟，約用1分鐘，然後再用刮刀順邊颳起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起（約攤10張，最薄到12張）。
山東煎餅的製作要領：
1.米糊稠稀要適當，過稀不易攤制，過稠可加適量水調勻；
2.攤制時速度要快，厚薄要均勻；
3.鏊子受熱要均勻，不宜用旺火，以免焦煳。
2樓：生活導師小蘭
山東煎餅怎麼吃共有4步。需準備麵粉、玉米粉、黃豆麵、雞蛋、榨菜、豆瓣醬、生菜、鹽、五香粉、黑芝麻。
以下是山東煎餅具體操作步驟：
1.加水調糊。
把麵粉、玉米粉、黃豆粉放入碗裡，放鹽和五香粉，然後加水調成糊。
2.鍋裡刷油。
平底鍋裡刷油，舀一勺麵糊倒進去，晃動鍋子，使麵糊平鋪鍋底。
3.撒上黑芝麻。
待餅皮成型後翻面，然後打入一個雞蛋，用刮板攪散，再撒上黑芝麻和香菜碎。
4.撒上香菜碎。
煎餅翻面之後，在上邊刷豆瓣醬，再撒上香菜碎和榨菜即可。
3樓：旅行書桌
1、用優質小麥粉5000克加棒米麵1500克雞蛋200克花生油200克少許，加水6000克順一個方向打勻，醒面30分鐘。在打面7分鐘在醒面，30分鐘即可。
2、將和好的面舀一勺麵攤在平底爐上，磕上雞蛋，快速攤勻，撒上香蔥，將煎餅迅速翻轉過來，然後把油條或者薄脆放入，依次抹上面醬、辣醬，撒上一些椒鹽和芝麻。
3、平底鍋燒熱，鍋底放一點油，取一勺子面放鍋裡，把麵糊攤平，待一會熟了，就在餅子上擦些剛炒好的醬，在放一根大蔥，這樣大煎餅就製作好了。
4樓：整合全屋快裝
這個一般很勁道。
因為那邊面比較好。
所以很多地方不能去說。
需要對比才行。
山東大煎餅怎麼吃好吃竅門
5樓：
摘要。您好，山東大煎餅有四種好吃的吃法：1、菜煎餅。
這種煎餅的吃法是將煎餅平攤開來，把炒好的菜，放入煎餅當中，之後將煎餅摺疊放在鍋上，加入少許的油煎炸，這種吃法可以最大程度的將煎餅與菜品結合，而且通過油炸之後可以讓香味充分融入到煎餅和菜品當中，相信吃一次一定會讓你回味無窮的。2、煎餅果子。將煎餅做出來之後加上炸好的果子（一種油炸麵食）與雞蛋，味道也是相當不錯的。
3、煎餅卷大蔥。這是山東地區煎餅最為經典的一種吃法，當然也不能單單是煎餅直接卷著大蔥吃，最好的吃法就是配上大醬。山東地區特產的獨特的黃豆大醬配上山東大蔥，再加上山東大煎餅，一起卷在一起，咬一口清脆可口、芳香四溢。
4、烤煎餅。烤煎餅時加上自己喜歡的調味料，吃起來口感也相當不錯哦。
山東大煎餅怎麼吃好吃竅門。
您好，山東大煎餅有四種好吃的吃法：1、菜煎餅。這種煎餅的吃法是將煎餅平攤開來，把炒好的菜，放入煎餅當中，之後將煎餅摺疊放在鍋上，加入少許的油煎炸，這種吃法可以最大程度的將煎餅與菜品結合，而且通過油炸之後可以讓香味充分融入到煎餅和菜品當中，相信吃一次一定會讓你回味無窮的。
2、煎餅果子。將煎餅做出來之後加上炸好的果子（一種油炸麵食）與雞蛋，味道也是相當不錯的。3、煎餅卷大蔥。
這是山東地區煎餅最為經典的一種吃法，當然也不能單單是煎餅直接卷著大蔥吃，最好的吃法就是配上大醬。山東地區特產的獨特的黃豆大醬配上山東大蔥，再加上山東大煎餅，一起卷在一起，咬一口清脆可口、芳香四溢。4、烤煎餅。
烤煎餅時加上自己喜歡的調味料，吃起來口感也相當不錯哦。
希望我的對您有所幫助，還有什麼疑問可以提出來哦親。
山東正宗煎餅做法
6樓：匿名使用者
原料：麥子，高粱，玉米，穀子，紅薯等等雜糧，如果覺得買雜糧現磨比較麻煩，則可以用麵粉50克，全麥粉50克，玉米麵粉50克來替代。
輔料：雞蛋，脆餅，小蔥，榨菜，香腸，生菜，香菜，肉鬆（可以選擇自己喜歡的配菜）
調料：食鹽，甜麵醬，食用油，胡椒1、準備雜糧麵糊。
將雜糧清洗乾淨，浸泡，然後磨成麵糊狀，如果直接購買麵粉的，則把麵粉，全麥粉，玉米麵粉等等混合均勻，然後加水攪拌成麵糊狀。
2、準備配菜。
將小蔥清洗乾淨切成蔥花，香菜清洗乾淨切成香菜末，肉鬆，香腸，榨菜取出放在碗裡備用，生菜清洗乾淨，瀝乾水分。
3、**做煎餅。
1）家裡準備一個煎板，**加熱，然後取一勺麵糊，用鏟子把麵糊攤平，大小就和煎板一樣大，在攤餅的時候，要注意均勻的攤平。
2）然後把雞蛋敲開，倒在麵餅上，雞蛋一般放的量是1-2個，根據自己的喜好來決定，打好雞蛋後，繼續用鏟子把雞蛋均勻的分佈在麵餅上。
3）弄好雞蛋後，則開始加配菜了，撒入榨菜，肉鬆，撒上蔥花，香菜末，然後在麵餅上撒點食鹽，胡椒粉。這裡配菜的選擇也可以根據自己的喜好進行增減，不喜歡榨菜的也可以放蘿蔔乾，這是為了雜糧煎餅的口感更好。
4）配菜弄好後，用鏟子把麵餅的底部剷出，讓麵餅與煎板分離開來，然後摺疊三分之一的麵餅，在麵餅摺疊處抹上甜麵醬，放上脆餅，生菜，香腸，用鏟子將生菜和香腸切段，然後從兩邊摺疊麵餅，疊好後捲起。
5）用鏟子將卷好的雜糧煎餅從中間處切開，分成兩份，就可以裝盤食用了。
7樓：微博泰山煎餅俠
接下來就是「攤煎餅」。工具是家家必備的，首先是一個鏊子，為鑄鐵製成的圓形鐵。
板，上面平整光滑，下面有三支角可以作為支撐，也可以在鏊子和地面間留下空間以便。
加柴燒火。再就是一個耙子，是一條木板，上面垂直按上一個把手，可以用手拖曳，也。
就是「攤」。當鏊子燒熱以後，用勺子舀上一勺煎餅糊放到鏊子上，用耙子沿著鏊子攤。
一圈，煎餅糊所到之處就迅速地凝成一層，未凝固的麵糊就被耙子帶著向前走，耙子的。
長短正好等於鏊子的半徑，耙子繞場一週，煎餅就成。為了煎餅質量更好，在上層的煎。
餅糊還沒有完全凝固煎熟之前，用一塊木板（稱為刮子）在上面刮一下，可以使上面平。
整和厚度均勻。因為煎餅很薄，很容易焦，這一操作要眼疾手快。待成熟以後，就可以。
揭起來了。煎餅的大小以鏊子而定，直徑一般在半米到80公分之間。 灰信tsjbx888
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