1樓：輕快還寬厚灬典範
土豆泡椒炒豬肝。
豬肝營養豐富，含鐵豐富，配上土豆片炒，放點泡椒，酸辣開胃，特別下飯，過年可以炒上一盤。
1、備調料：泡椒，酸蘿蔔切成段，大蒜切片，薑切片，蒜苗或者蔥切成段，白炒少許，胡椒粉，生抽，鹽，料酒，雞精等。
2、土豆切成薄片用清水泡上，這樣土豆片才更脆。
3、新鮮的豬肝洗乾淨，加清水沒過豬肝，泡2小時左右。然後切成薄片，再用清水輕輕抓洗，瀝乾水，這樣才能有效去除有毒血水。
4、豬肝片中放入料酒、鹽、花椒、白糖少許、胡椒粉，生抽，拌均勻，醃20分鐘左右。醃好後，去除多餘的水分，放入紅薯澱粉抓均勻。
5、鍋中加清水燒開後，把土豆片放入鍋中焯水1分鐘，注意變色就撈出。炒豬肝土豆片要脆才好吃。
6、為了有效去腥，讓豬肝更嫩，還要有效去除豬肝的毒血水，我們在炒前不光是要反覆清洗，還要焯一下水，這樣做出的豬肝口感才更好。
水開後，放入豬肝先不要攪動，大約焯水1分鐘，時間也不宜太長，否則不嫩滑，豬肝變色即可撈出瀝乾水，放入盆中待用。
7、鍋燒熱，放適量菜籽油，放入泡椒酸蘿蔔、薑片、大蒜、花椒煸香。放入豬肝翻炒，再放料酒翻炒。放土豆片翻炒，放鹽調味，翻炒至土豆片熟，放白糖少許、胡椒粉翻炒。
放入大蒜苗翻炒勻。起鍋前放雞精、香油少許翻炒均勻出鍋。
2樓：帳號已登出
┄【小炒萵筍】┄
食材清單 〗萵筍、豬肉、蒜苗、油、豆瓣醬、白糖、雞精、白醋。
製作步驟 〗
1、萵筍削皮，洗淨後切片；
2、再來切點肉；
3、還有蒜苗，蒜頭和蒜苗分開切，家裡的大蒜也沒有了，用蒜頭代替一樣很香的；
4、熱鍋倒油，先把肉倒進來炒一炒。
煸炒出裡面的油脂後加一勺豆瓣醬；
5、炒出香味和顏色後把菜葉加進來，繼續翻炒。
炒至菜頭變軟加點白糖、雞精、白醋調味，出鍋前加蒜苗；
炒一分鐘就可以出鍋了，媽媽說這道菜的名字叫青菜萵筍，但我覺得它更像四川的兒菜！
有哪些家常小炒
3樓：牛一種態度
小炒菜的吃法是非常多的，小炒牛肉是不錯的一個選擇，準備好牛裡脊肉三百多克，大蒜一百克，芹菜兩根，泡椒十二個，薑片適量，我們把牛肉清洗乾淨之後，需要用刀直接切成片，然後我們把泡椒切成粒，姜需要切片，芹菜切成段之後，給牛肉中放上一些食用鹽，我們把配料也需要放進行。給鍋中倒入食用油，我們把油燒紅之後，需要放入牛肉，然後在油裡爆炒，把牛肉取出來，我們把鍋洗乾淨之後需要再次倒油，等到油燒紅的時候，放入蒜和薑片，然後再鍋中爆香，再把牛肉倒入鍋中，放上鹽和配料之後翻炒一小會，等上幾分鐘之後就可以把芹菜倒入鍋裡，繼續炒，等炒上幾分鐘之後熟了就可以出鍋了。
尖椒炒香乾同樣是不錯的小炒菜吃法，準備好香乾三百多克，紅綠尖椒各五十克，還需要準備好醬油，鹽和食用油、糖和各適量，我們把香乾切成條，之後把尖椒洗乾淨，然後我們要用刀去掉其中的種子，切成絲之後把鍋烘乾。然後在鍋中倒入食用油，油紅之後我們把尖椒絲放進去，翻炒一下，等到表面上色的時候，把香乾絲也放進鍋裡，翻炒幾個來回，再放料酒繼續炒一會，然後放一點醋和醬油，炒到鍋裡發乾的時候加入一點水，大火快炒，炒熟之後出鍋吃就可以了。
4樓：匿名使用者
回鍋肉，酸梅鵝，酸菜煮鴨，絲瓜炒鮮魷魚，萵筍炒肉片，芹菜炒雜燴，西芹炒雞丁，蘭豆炒臘肉，鹹魚茄子煲，涼瓜炒蛋。
涼瓜炒牛肉，土豆燜鴨肉，花生燜豬手，五彩繽紛【紅蘿蔔、白蘿蔔切絲，瘦肉切絲，加蔥段，芹菜段】。
家常小炒有哪些
5樓：耿鈮
家常小炒，天天吃不夠。
6樓：網友
油熱打入蛋液 加入豆芽翻炒 蔥蒜爆香 加入調味 大火均勻。
7樓：譚雅吧
不知道您是什麼地方的。小炒有很多，可以隨意搭配。我比較常做的，家常小炒肉，尖椒肉絲，魚香肉絲，萵筍炒臘肉。酸辣土豆絲，豆角肉沫；西紅柿雞蛋，尖椒雞蛋等等。
8樓：沐stop猴衣冠
番茄炒蛋。紅燒排骨之類的適合家庭做的都算。
9樓：蜀一蜀二餐館
清炒與滑炒基本相同，不同之處是不用芡汁，而且通常只用主料而無配料，但也有放配料的。材料。
帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克。
做法1.將帶皮的五花肉刮洗乾淨，切成4釐米寬，釐米厚的片。紅薯去皮，切成約3釐米見方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時，可以將蒸鍋裡放足夠的水，然後用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯裡，讓其入味。
將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。
5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。
小炒怎麼炒最好吃
10樓：李和霖
食材用料 雞腿 600克。
大蔥 50克。
姜 20克。
蒜 10克。
青尖椒 50克。
大料 10克。
花椒 10克。
豆瓣醬 20克。
鹽 10克。
味精 10克。
白糖 15克。
雞粉 10克。
老抽 10克。
胡椒粉 10克。
料酒 20克。
步驟： 1、 雞腿洗淨斬成塊，裝盤備用。
2、 大蔥、尖椒切成滾刀塊，薑切片，蒜切丁。
3、 熱鍋下油，將大料、花椒、蒜、姜、豆瓣醬炒香。
4、 放入雞塊，中火翻炒至有汁兒流出。
5、 加入鹽、味精、白糖、雞粉、老抽、胡椒粉和料酒翻炒。
6、 蓋蓋兒，轉小火燉10分鐘。
7、 最後放入大蔥、青尖椒翻炒再燉5分鐘，出鍋。
食材用料 杏鮑菇 1個。
豬肉 1斤。
花生油 適量。
耗油 適量。
鹽 適量 尖椒 1個。
蒜 3瓣 小紅辣椒 2個。
姜 1小塊。
步驟： 1、 食材洗淨切好備用［豬肉切絲，杏鮑菇手撕成絲］2、 熱鍋倒入適量花生油將姜蒜等爆香再倒入豬肉翻炒半分鐘。
3、 半分鐘後再將杏鮑菇和尖椒絲倒入翻炒五六分鐘。
4、 起鍋前放入調味料翻炒一會便可起鍋。
5、 裝上盤便可享用。
小貼士 杏鮑菇洗淨後要將其水擰出，再切段撕開，這樣炒出的菇不會因為汁水過多影響口感。
11樓：屠芹
青紅小辣椒；帶皮五花肉；大蒜；豆瓣醬。
做法。帶皮五花肉洗淨瀝乾，提前放冰箱速凍半小時至硬，取出切成薄片。青紅小辣椒切小段，蒜切片。
鍋燒熱，放油，入蒜片煸出香味。
放入五花肉片爆炒。
炒至無花肉片逼出油，表面呈微黃。
加入一大勺豆瓣醬，並加點料酒。
翻炒至肉片都均勻裹上豆瓣醬，倒入青紅椒翻炒片刻。
加入一點點鹽。
再加一點點糖提鮮。
加入少量雞精。
翻炒均勻後，即可出鍋。
12樓：帶檔滑行
清筍炒雞片。
質料：萵筍半根（200～300 克），雞肉片 100 克，紅椒半個，薑片 5 片。
調料：水澱粉、鹽、味精各過多。
1、筍去外皮，切片；紅椒切塊。
2、雞肉片用水澱粉抓勻。
3、油燒熱，放入薑片與雞肉滑炒。
4、雞肉將熟時放入萵筍片、紅椒片，放調料鹽和味精，翻炒一下便可。
拌萵筍絲。半根萵筍切成絲，用白糖、鹽、醋拌勻，也可加香油。成菜清香脆口。
家常小炒都有啥
13樓：乾萊資訊諮詢
麻婆豆腐、紅燒肉、紅燒肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐：
麻婆豆腐是四川省的傳統名菜，屬於川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗和牛肉。2.
回鍋肉：回鍋肉是傳統川菜中的家常菜，屬於川菜系列。原料主要是豬臀肉、青椒、蒜苗等。
口味獨特，色澤鮮紅，肥而不膩。
麻婆豆腐、紅燒肉、紅燒肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。
1.麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的傳統名菜，屬於川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗和牛肉。
2.回鍋肉：回鍋肉是傳統川菜中的家常菜，屬於川菜系列。原料主要是豬臀肉、青椒、蒜苗等。，口味獨特，色澤鮮紅，肥而不膩。
3.紅燒肉：五花肉為主料，砂鍋為主鍋。甜，軟，有營養，入口即化。
4.青椒炒豬肉：以青椒和豬肉為主要原料烹製的北京菜，味道辛辣。烹飪簡單，味道鮮美，營養豐富。
5.糖醋排骨：糖醋排骨是糖醋風味的特色傳統名菜。以新鮮豬排為主料，肉質鮮嫩，成品菜色鮮亮油潤。
14樓：帶檔滑行
洋蔥泡椒炒羊雜。
羊雜即羊下水，一般是把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血等煮熟的一個大雜燴，營養豐富，過年家裡炒上一**也是很有特色的一道菜。
1、準備調料和配菜：洋蔥切成塊，青辣和泡椒切成條，大蒜和姜切成片，備蔥段、香葉、八角、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、花椒、郫縣豆瓣、白糖少許、香醋少許等。
2、羊雜用清水清洗乾淨，放入鍋中，加清水，放八角和香葉，放料酒，薑片煮大約5~10分鐘，撈出瀝乾水待用。羊雜買回來本身是熟的，不用煮太長時間。
3、鍋燒熱，放油燒熱後放蔥段、大蒜、薑片、花椒和青辣椒爆香。
4、放入羊雜，翻炒，放料酒或者白酒翻炒，放泡椒、郫縣豆瓣適量，大火炒入味。
5、放洋蔥炒，放少許鹽調味，炒到洋蔥熟為止。
起鍋前放少許香醋、白糖少許，胡椒粉，雞精等，和勻出鍋。有蒜苗或者芹菜也可以加入一起炒，能去腥同時還增香。
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