1樓：天才人物我無敵
之所以碗裡會有水，主要是肉裡面也有一定的水分，另外鍋裡面也會有一定的水蒸氣，所以建議大家可以將肉用保鮮膜封好，這樣蒸出來的肉水分就沒有那麼多了。
2樓：橄欖樹健康科普
因為在蒸鍋裡的時候，盤子上面沒有覆蓋物，所以就會使鍋蓋上的水蒸氣，進入到碗中。下次再做扣肉時，可以在盤子上扣上一個邊緣大一些的碗，這樣就可以把水滴滴入到蒸屜下面，而不會滴落到盤子裡。
3樓：2017無聊的時候
碗裡的水是水蒸氣遇到鍋蓋落到了碗裡，因為是水蒸氣形成的，所以越蒸越多。要解決，在碗上加個蓋子就好了，也可扣個碗。
4樓：話題娛樂房
蒸扣肉時怎麼避免碗裡的水越來越多？四個簡單的小方法交給你。
5樓：時之惡魔
第一種，蒸肉的扣碗放置不對。將梅菜扣肉的碗緊密包裹，以免蒸的過程中使大量的水蒸氣滴入。第二種，可能蒸鍋的鍋蓋有設計缺陷，第三種，蒸肉的辯滑方攜配臘法不對。
解決辦法：蒸鍋水開後放入扣肉碗，蓋嚴鍋蓋，等到上大汽，就是鍋裡的蒸汽從出氣孔裡直著噴出。然後把火調到保持這種出汽狀態。
一般扣肉40分鐘賣枯就好。關火開蓋端出來就是了。
6樓：黑鬼
1、可能是扣碗放置不對，碗的放置不要緊挨鍋壁。2、鍋蓋設定不對，可以用保鮮膜遮住碗避免有水凳迅雀進去。3、蒸肉方法不對昌核，首先是棗早溫度其次是時間都要把握好。
7樓：小蕃學姐
其實就是因為裡面的水它其實是有氣泡的，然後受空氣溼度的影響，王林胡鉛枝的水會越來越多，所以褲敏我們一定要在水適量的位置加上，這樣的話可以防止鍋蓋中的水倒了碗激歲裡。
8樓：職場導師陳元芳
因為肉裡面本身就是含有一定的水分和油脂的。最好是把肉外面裹上一知判層生粉簡姿。這樣在蒸的攔猛絕時候就不會再出很多的水。
9樓：輕塵愛美食
【食材準備】：五花肉750克、香葉5克、八角3克、料酒5ml、桂皮3克、老抽30ml、幹辣椒5克、梅乾菜500克、生薑5克、雞精3克、胡椒粉2克、澱粉3克、香蔥2克，食鹽、食用油適量。
【蒸扣肉的方法】：
第一步：首先將買回來的五花肉清洗乾淨，然後將豬肉、水、香葉、八角、料酒、桂皮放入到鍋中，大火將水煮開後，繼續煮5分鐘後即可撈出。
第二步：將焯水好的豬肉洗淨後放入到老抽中，將豬肉每一面都抹上老抽即可備用。
第三步：鍋中放入適量的油，將油燒到5成熱時，此時將豬肉放入到鍋中，大火將豬肉炸成兩面金黃色後即可起鍋。炸豬肉時，如果害怕油濺到身上，可以蓋上鍋蓋，防止油濺出來。
第四步：將炸好的豬肉放涼後，然後將豬肉切成釐米的塊狀，接著再將肉放入到老抽中，使每一面豬肉都上好色，接著再將豬肉擺到碗中。
第五步：將梅乾菜放入到清水中浸泡半小時，然後再將梅乾菜搓洗2遍，接著再將梅乾菜切成釐米的碎末，最後將梅乾菜、幹辣椒放入到鍋中，爆炒2分鐘即可備用。
第六步：將梅乾菜放入到裝了扣肉的碗中，然後將蒸碗放入到蒸鍋中，猛火蒸50分鐘。如果是高壓鍋，需要壓30分鐘。
第七步：將蒸好的扣肉，扣在盤子中，然後將盤中的汁水倒入到鍋中進行勾芡，接著將勾好芡淋到扣肉上，最後撒上適量的香菜或者香蔥即可起鍋食用。
【蒸扣肉的3大訣竅】：
1.豬肉焯水時，需要在鍋中放適量的香葉、八角、桂皮，這樣既能去除豬肉的腥羶味，而且還能使豬肉吃著超級香。
2.豬肉焯水好後，一定要抹上適量的老抽再放入到油鍋中炸，這樣既能使豬肉炸的非常金黃，而且從而使蒸熟的扣肉吃著非常香。
3.蒸扣肉時，必須全程猛火蒸，而且至少蒸50分鐘，這樣可以使肉蒸的非常軟爛入味。蒸扣肉的過程中，不可以揭開鍋蓋，否則會導致肉的香味減半。
10樓：共鳴地帶
那是因為鍋中的水蒸氣凝聚到鍋蓋上，再滴落下來，掉到盤子裡，如果覺得水分太多，可以在上面扣上一個更大一點的盤子，這樣就會防止水流到扣肉的盤子裡。
11樓：柒個與十一
其實就是因為火候的問題，還有水如果多了的話，他也是會進入到碗裡的，所以我們一定要注意好水，還有就是火候一定要大，這樣的話蒸出來的扣肉才會非常的入味。
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