1樓：東方尚
你好朋友醬油日期不管早的還是晚的，只要在他的保質期內都是好的。
一般來說，醬油的保質期不僅取決於製作過程中新增的防腐劑，而且跟它的原材料、後期包裝以及釀造工藝也有一定的關係。
購買醬油的時候，我們不難發現，有的醬油的保質期為3個月，有的是6個月，還有的是24個月。
總的來說，影響醬油保質期的因素有以下4點。
1、醬油的包裝。
一般袋裝醬油的保質期會相對於瓶裝的醬油來說短一點，這是因為包裝的透氧率對於產品的保質期也有相當大的影響。
2、醬油的釀造工藝。
醬油的保質期長短除了受包裝的影響之外，跟產品的釀造工藝也有很大的關係。
按照國家標準規定，所有醬油產品，都會在包裝上註明是釀造醬油還是配製醬油，這兩種不同工藝的醬油可是天差地別的。
釀造醬油：是用大豆加工副產品為原料經發酵製成，有國家標準(gb18186-2000)的嚴格規定。
配製醬油：大多數是用“水解蛋白液”（即一種叫“氨基酸液”的物質）調製而成。
這兩種不同的釀造工藝也因此影響了醬油的保質期的長短。
3、新增劑的成分不同以及新增劑的多少也影響醬油的保質期。
在醬油等調味料中，有的用山梨酸鉀做防腐劑、有的用苯甲酸鈉。這兩種不同的防腐劑雖然從安全性的角度出發都是經過檢驗評估的，適當新增不會對人體健康造成什麼影響，但是不同的防腐劑對醬油的保質期的影響還是有很大的區別的。
4、產品原料的儲存時間影響醬油保質期長短。
這點主要是說的釀造醬油。如果釀造醬油所用的產品原料儲存過久，那製成產品後其保質期也會相對縮短。
知道了影響醬油保質期的因素後，買回家的醬油更應注意建立良好的儲存條件。
2樓：ccc菜辣椒
醬油有保質期的，雖然有鹽分，但是其他物質一旦接觸過空氣，都會變異；
醋其實是沒有保質期的，新規定關於山西老陳醋只寫生產日期不寫保質期的新聞我了解了下，醋喝酒一樣，越陳越香，最厲害的莫過於粘嗒成瀝青一樣的半固體，只要味道不變，醋是可以食用的。
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
醬油用的原料是植物性蛋白質和澱粉質。植物性蛋白質便取自大豆榨油後的豆餅，或溶劑浸出油脂後的豆粕，也有以花生餅、蠶豆代用，傳統生產中以大豆為主；澱粉質原料普遍採用小麥及麩皮，也有以碎米和玉米代用，傳統生產中以麵粉為主。
以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。
醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。
醬油是以大豆、小麥等原料，經過原料預處理、制曲、發酵、浸出淋油及加熱配製等工藝生產出來的調味品，營養極其豐富，主要營養成份包括氨基酸、可溶性蛋白質、醣類、酸類等。
3樓：戰火l紛飛
醬油的好壞和發酵週期沒有直接關聯。醬油釀造的過程就是一個大豆蛋白水解成氨基酸的過程，生產過程中醬醅在發酵開始的7-15天就完成蛋白質分解為氨基酸。但發酵後期一些風味物質的形成與發酵週期是有一定關係的。
比如6個月的發酵期，這個過程主要是把發酵的溫度降低，來延緩微生物的生長，促進香氣成分的形成。但並不是說發酵期越長就越好。說發酵週期越長，醬油產品質量越好是要畫問號的，只能說，適當延長發酵週期是有利的。
醬油的好壞和發酵週期沒有直接關聯。醬油釀造的過程就是一個大豆蛋白水解成氨基酸的過程，生產過程中醬醅在發酵開始的7-15天就完成蛋白質分解為氨基酸。但發酵後期一些風味物質的形成與發酵週期是有一定關係的。
比如6個月的發酵期，這個過程主要是把發酵的溫度降低，來延緩微生物的生長，促進香氣成分的形成。但並不是說發酵期越長就越好。說發酵週期越長，醬油產品質量越好是要畫問號的，只能說，適當延長發酵週期是有利的。
4樓：匿名使用者
食品都是有有效期的，在有效期內的就都好，醬油要看是勾兌的還是釀造的，釀造的好，<>
5樓：常飛蘭
肯定是玩的好，因為晚一點的話，那些材料都比較乾淨一點，還有他的味道也要好一點。
6樓：枚初昳
一般我們在買的時候都是會買一些生產日期比較新鮮的，因為這樣就說明它是新日期的，其實這個東西我覺得都是有保質期的，所以肯定是要買生產日期晚一點的。
平時在買東西的時候，我覺得最重要的就是要關注一下生產日期還有保質期，像醬油這樣的東西，我覺得盡量還是要買一些生產日期晚一點的，這樣的相對來說可能會比較好一點，而且我覺得這樣的東西吃起來可能會比較放心，因為他都是同樣的成分，但是如果你買一個日期早一點的，我覺得這樣存放的時間相對來說可能會比較短，所以還是要買一個生產日期晚一點的，這樣可能會比較好。而且用的時間相對來說可能也比較長一點。
我覺得平時還是要注意一下的，因為生產日期本來就是一個規定，所以我覺得這樣的東西盡量還是要選擇晚一點的，因為有很多東西它過期其實是非常快的，或者有很多東西它的保質期其實是非常短暫的，但是醬油這樣的東西，雖然它保質期相對來說可能會比較長一點，但是我覺得盡量還是要買一個生產日期晚一點的，這樣的可能存放的時間也是比較長的。
我覺得平時還是要注意一下的，因為像這樣的東西我覺得盡量還是要選擇更適合自己的，而且有的時候也是要找到一些比較新鮮的日期，只有這樣才可以更好的發展，我覺得其實每一批產品都是會有他自己的一些規定日期，所以我覺得盡量還是要找一些更適合自己的一些日期，或者在買東西的時候，我覺得還是要找一些生產日期相對來說晚一點的，這樣可能會比較好一點。說明這個東西是比較新鮮的。
吃起來我覺得可能會比較方便一點，而且感覺他就會有不一樣的一些地方，所以我覺得盡量還是要選擇生產日期相對來說新鮮一點的，只有這樣吃的時候才可以感受到它本身的一些特性。
醬油保質期一般是多久？
7樓：生活大家
醬油保質期一般為6個月。醬油的保質期與包裝很大的關係，不同的包裝著不同的保質期，一般來說，瓶裝包裝的醬油保質期會在6個月左右。塑料袋包裝的保質期一般為3個月。
大家判斷醬油是否變質時，可以看醬油的外表，如果將油在瓶子中上層出現白色的漂浮物，就說明這種醬油已經發生了變質，已經產生了大量的細菌，不再適合人們食用，不然這些細菌就會進入人體內部，傷害人體健康。
吃醬油的注意事項。
1、忌食生醬油，注意加熱，以防被細菌感染。
2、食用古法釀造醬油，人工勾兌合成的醬油化學成分多且雜，易引起身體機能的損壞。
3、醬油易黴變，應該放於低溫乾燥處儲存，發黴變質的醬油不宜食用。
醬油保質期一般是多久？
8樓：生活對對碰
一般來說，瓶裝包裝的醬油保質期會在6個月左右。
如果說我們是使用瓶裝去包裝的話，那麼它的保質期一般都是在六個月左右，如果我們是使用塑料袋去包裝的話，那麼它的保質期一般在三個月左右，但是我們的儲存方法一定要合適，如果不合適的話，那麼它的保質期就會變短。我們最好將它放在通風乾燥處，同時還要避免陽光直射，這樣就可以儲存很長時間了。
辨別方式
看外表大家判斷醬油是否變質時，可以看醬油的外表，如果醬油在瓶子中上層出現白色的漂浮物，就說明這種醬油已經發生了變質，已經產生了大量的細菌，不再適合人們食用，不然這些細菌就會進入人體內部，傷害人體健康。
嘗味道判斷醬油是否變質時，可以嘗一小口，細細品味一下它的味道。沒有變質的醬油會有一種誘人的醬香氣味，而且口感略甘略鹹，而醬油變質以後，它的味道也會發生改變，如果品嚐醬油時發現醬油的味道有些發酸，就證明醬油已經變質，不能再繼續食用。
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