1樓：**鄖陽汪明謙
酵母會被燙死嗎？我的經驗告訴我絕對會。冬天的發麵要用熱一點的水，但是一定要把握一定的程度。
開始的時候為了保持酵母能夠活下去，我採取的是把乾酵母粉放在溫水裡，但是這樣效果並不太好，因為溫水放在面盆裡以後，馬上溫度會降低，影響發麵的速度。後來我這樣做：把酵母粉直接放入乾麵粉的盆裡面，然後有溫度較高的水直接撒入麵粉和酵母的盆裡，這樣，溫水和麵冷麵粉相互摻和以後，溫度會保持到一定高度，對於發麵會積極作用。
但我也有失敗的教訓，欲速而不達的教訓，當時為了提高方面的速度，直接把酵母粉放在比較熱的水裡邊，結果適得其反，晚上回家麵糰一點也沒有發。我的經驗是把乾酵母粉面粉兌好後用熱水這個溫度不好控制的話先倒一點涼水，然後兌入開水，用手伸進去，如果不感到燙就比較合適。希望能夠幫到你。
2樓：陽光女孩
酵母菌是有生命的，它屬於單細胞的真菌，溫度太高，是會被燙死的，所以和麵的時候溫度要適宜。
3樓：紫羅蘭健健康康
酵母當然能被燙死的，如果使用不當，用溫度太高的水，會被燙死，起不了酵母的作用，所以建議使用酵母粉時，一定要溫水，正常情況下，一般30~37度比較好。
4樓：網友
答，會的如果水溫過高就會把酵母菌燙死。
5樓：琦飛松
酵母會被燙死嗎？是的嗯，用40度或者30度的水嗯，去和麵酵母還可以，如果度數他水的度數太高了，就會被燙死就不起作用了。
6樓：耿蘿
肖五會燙死嗎？他不會燙死，有時候肖慧慧隔夜燙下更好使。
酵母多少度會被燙死?
7樓：小楓帶你看生活
酵母39度會被燙死。酵母在水溫焯水39℃以上會被燙死，這個時候基本上是無法進行補救的，只能用溫水重新調激轎制乙份酵母，然後再加到麵糰裡面。一般情況下，酵母發酵的正常水溫要控制在26-28℃以內，這樣蓋上保鮮膜。
放到溫暖的地方就會發酵成功了。
酵母使用注意事項天然酵母的發酵時間比普通的酵母要長好鉛行。操作起來也非常敏感，麵包製作者在發酵階段就失敗的例子也有，所以對初學者來說可能有點難度。
混合材料的時候，如果食鹽長時間停留在混合的麵粉友譁中時，會奪走發酵時必要的水分。而水分不夠是導致烤製出來的麵包不能充分膨脹的原因，所以加入後就要迅速完成攪拌。
酵母多少度會被燙死
8樓：小光生活百科
酵母在水溫焯水39°c以上會被燙死，這個時茄扒候基本上是無法進行補救的，只能用溫水重新調製乙份酵母，然後再加到麵糰裡面。一般明納告情況下，酵母發酵的正常水溫要控制在26-28°c以內，這樣蓋上保鮮膜。
放到溫暖的地方就會發酵成功了。
和酵母用什麼溫度的水
在製作饅頭、包子、麵條、麵包等麵食的時候，都需要用來酵母來進行發酵工作，這樣才能讓食物的口感更佳鬆軟、有嚼勁，但是酵母是需要按照一定的方法進行操作，對水溫的要求很高，稍不注意就可能導致發酵失敗。
一般情況下，酵母在發酵的時候水溫不能超過39°c，否則可能導致酵母被燙死，這個時候只能重新用溫水調製乙份酵母，然後再加到麵糰裡面了，酵母發酵的正常水溫應該控制在26-28°c以內， 在這個範圍內，溫度越高，發酵的速度就越快。
要是在麵粉裡面加入了酵母，但是面卻發不起來，除了酵母被燙死之外，還有可能是酵母放少了或者是環境溫度太低的緣故，這種情況只能再往裡面加適量的酵母或者是儘量調整酵母發酵的環境溫度，同時溫度也不能激明太高。
酵母被燙死了，面還能用嗎？
9樓：無雅詩
酵母被燙死了，面可以用。做麵餅就是不錯的選擇，但是不能做發麵食材了。下面來看一道麵餅做法。
麵餅做法步驟簡輪：
食材】麵粉300g
步驟】1.我們首先和麵，烙餅的面水比例是一斤面六兩半侍兄水，面比較軟不好操作，開始比較粘手，我們先用筷子把面老咐襲攪拌成團，然後加點食用油。
在和麵就不容易粘手了，一定要之一的是麵糰是軟。
蔥花，都可以的。
3.把大餅從一頭捲起來，兩頭收口處捏緊不要漏油。
4.把麵糰豎著按扁，讓面鬆弛幾分鐘再擀成一張大餅，不要擀得太薄了，太薄容易把層次擀沒了。
5.平底鍋小火燒熱，刷一層油，下入餅坯蓋上蓋子開始烙，一面定型就翻另一面，中途三翻三轉。
就熟了。6.烙到這個餅鼓起來了，裡面充滿熱氣，兩面金黃就可以出鍋啦。
麵粉營養價值：
麵粉富含蛋白質、碳水化合物。
維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
功效與作用：
養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經。
10樓：義能
不能。酵母沒了面襲昌核自然拍掘就發不起來。但你要確定是不是真被燙死了也不容易迅物，一般都是發不起來才知道的。
11樓：yqsy一切隨緣
酵母有一定的適宜溫度，一般溫度為4-40度正培鎮，如果溫度過高，超過60度，酵母菌就中檔會被燙死，也就不會再繁殖，當然也不可能再產生氣舉粗體，面自然就發不起來來。
酵母高溫會失效嗎
12樓：暨瑞濮陽新翰
溫度太高酵母是會失效的。一般酵母發酵的最高溫度不能超過29攝氏度。
發酵的時候水溫過高就很容易導致酵母被燙死，裡面的酵母菌。
失去活性，從而難以達到理想的發酵效果，這個時候只能再重新用溫水調製乙份了。
在一定範圍內，溫度越高，酵母的發酵速度也會越攜卜快，但是其最高溫度是不能超過39攝氏度的，如果在發酵的時候胡隱燃水溫過高就很容易導致酵母被燙死，這個時候裡面的酵母菌褲虛會失去活性，導致直接被燙死。
酵母發麵用熱水燙死了還可以做什麼吃的
13樓：ccc菜辣椒
酵母被熱水燙死的話面就不能再發起來了，可以用這塊面做別的。
酵母為天然微生物，發酵時為生物發酵，所以是不可以用開水燙的，酵母會被「燙死」。枝櫻搜。
發麵時，其用量為麵粉量的猛歷1～2%，發麵溫度為28～30℃，如果溫度超過54℃，酵母便會失去活性。
發麵時間隨酵母用量、發麵溫度和麵團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。
如何正確用酵母發麵：
取適量的麵粉。
以麵粉與酵母200：1的比頌世例取酵母，把酵母放在容器裡用溫水和勻。切記水溫不可過高。
把酵母水倒入麵粉中， 並把酵母水和麵攪拌在一起。
用手將絮狀面揉在一起，再用力把面揉好，揉成團狀。
把面放置在溫暖的地方，乙個小時左右。
如果麵糰內部成蜂窩狀，即表示已經發酵好了。
酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。
酵母菌。是人類文明史中被應用得最早的微生物。可在缺氧環境中生存。
目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子（子囊孢子和擔孢子）的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫「假酵母」（類酵母）。
目前已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分佈廣泛，主要生長在偏酸性的潮溼的含糖環境中，而在釀酒中，它也十分重要。
酵母溫度40度會燙死麼
14樓：養生達人花花
酵母菌。的最適生長溫度在20~30攝氏度。
高於50攝氏度，酵母是很難存活的。所以，溫度在40攝氏度時，不至於殺死酵母菌。
發酵技術在日常不僅是技術人員還是百姓們都認識及會使用的一種技術。發酵技術需要用到酵母，酵母是一種人們肉眼看不見的天然微生物，它存在與整個自然環境。
的任何乙個地方。它能將糖類發酵產生酒精和二氧化碳。
無論是在有氧或者無氧環境條件下它都能存活，是一種哪碧友天然的發酵劑。
酵母在日常李槐中可以用來製作發麵。製作發麵可以用小蘇打。
發麵或者慧老通過酵母發麵。兩者都是通過麵糰中產生了二氧化碳，在蒸煮過程中的二氧化碳受熱膨脹的作用，使得麵糰鬆軟起來。而兩者都區別是，用小蘇打發麵是乙個化學過程，小蘇打的作用使其發生化學反應。
產生二氧化碳，原來的物質發生了變化；而運用酵母發酵是生物學過程，生物學的過程不會導致原來的物質發生變化，只是發生了改變，反而可以提高其營養價值。酵母中富含蛋白質，用酵母發酵的麵包等有很高的營養。
發酵要注意溫度，不論是室溫或者水溫。如和麵時用熱水和麵是很難發酵起來的，因為過高溫度的水很容易把酵母殺死，麵糰就很難發得起來。
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