1樓：掌間科普
雞腿肉，新鮮的荷葉，生薑，大蒜調味料：醬油，蠔油，澱粉適量詳細的方法：把新鮮的荷葉浸泡在水裡，洗淨準備。
荷葉雞最美味的方法，淡淡的荷葉香氣，美味，比買的好吃一百倍新鮮的荷葉雞腿肉切碎，放入盆中，加入一勺醬油、蠔油調料、油，再加入一點調料酒，去除腥味，均勻混合後，加入一勺澱粉，再拌勻。雞腿肉調料醃製3，15分鐘，使雞肉味道充足。浸泡雞肉的縫隙，我們把公尺洗好，倒在電飯鍋裡，把一兩滴油放在公尺飯裡，等一會兒再加水，不超過公尺。
雞腿肉稍微炒一下把雞腿肉用荷葉包起來，用牙籤固定荷葉嘴。放在洗好的公尺飯裡。上蓋子，等飯做好。
做飯取出荷葉雞，放在盤子裡。紅燒荷葉雞這樣非常好吃，有荷葉香味的荷葉包炸雞做好了。「新鮮的荷葉美中缺少的是蒸出來的顏色不太漂亮。
荷葉雞門口淡淡的荷葉香味，淡淡的，嘴角留香，味道很好。村河口池塘鬱鬱蔥蔥的荷葉超詳細版蓮子練習第一階段摘幾片回家的超詳細版蓮花雞的做法第二階段。在水裡放幾滴油，在荷葉裡放鹽，去除苦的澀味請選擇一片不破裂、不漏水的荷葉。
準備乙隻兩斤左右的雞，就可以剖腹產。
因為剖腹產的雞在節氣的時候味道更好，肚子裡可以填滿材料這樣切開的脖頸更容易放在肚子裡的超詳細版蓮花雞裡用鹽擦拭雞的身體兩次，沖洗瀝青水超詳細版蓮花雞的練習階段11醃製材料準備：鹽1勺，蠔油1勺，生菜20克，調料酒20克，生薑2大勺切成絲，小蔥。
切碎用拌好的醃料來回擦拭雞(內外兩面都擦)擦拭後。
第二天掏出雞來清除雞的姜波末端準備放入雞服的材料：蟲子花20克(稍微沖洗一下個被稱為香菇、起泡的黑木耳、5-6片鹹肉、2個姜菜、2個蔥花的加入調料酒、半勺牡蠣醬、半勺xo醬。
1勺生抽，均勻混合19分鐘。將材料放入雞肚子中剖腹產比剖腹產更容易放入更多的材料。兩種方法分別採取所需的用棉線扎雞的身體對荷葉包裹的用荷葉包起來(荷葉足夠大)為了避免湯洩漏，使用兩張未受損的荷葉包裹再包裝層鋁箔最後一張鋁箔包裹著蓮花雞，也有不直接蒸的，荷葉的清香在蒸的過程中可能會流出。
2樓：辛格
儘量選擇顏色正宗的荷葉，因為這樣做出來的荷葉雞口感非常清香，有一種荷花的味道。
3樓：青楓侃
應該選擇一些新鮮的荷葉，而且也應該選擇一些剛摘下來的荷葉，這樣的話荷葉的味道能夠更充分一些。
4樓：八點客棧
選擇荷葉應該要選擇一些比較老的荷葉，這樣荷葉的味道會比較香，而且在做荷葉雞的時候荷葉不會破碎。
5樓：繁新人
要求就是一定要嫩，就是剛出水那種荷葉，因為這樣才可以很好入味。
荷葉雞是怎麼做的
6樓：微湖情
荷葉蒸雞】食材：小母雞乙隻，生薑一塊，八角一塊，花雕酒適量，生抽50克，鹽6克，黑胡椒粉適量，香菇少許，蔥三根，香油少許。
步驟一：首先在購買母雞的時候，儘量選擇個頭不是那麼大的，稍微嫩一點的，這種雞肉吃起來口感更好公升答。雞肉買來了之後，先去毛淨膛，處理乾淨之後再戴上一次性手套，在雞皮表面和雞的腹部抹上適量的花雕酒，然後風乾一下雞的表皮，再用廚房紙巾擦乾備用。
步驟二：接下來將處理好的雞放在案板上，用刀稍微切斷腿和雞腳之間連線的骨頭，這樣將雞放在荷葉裡面的時候就更加容易聚攏，但是注意不要切斷。切好了之後，準備一盤熱水，將荷葉放在清水下充分洗乾淨之後，就放在熱水中浸泡備用，香菇和紅棗也提前放在水中浸泡。
步驟三：拿出乙個合適大小的碗，將處理好的雞放在其中，然後再往裡面加入適量的鹽，生抽，蔥姜，八角，黑胡椒粉，再將手洗乾淨，直接上手將雞和調味料混合均勻，這樣做出來的雞味道就會更加的足。等碗里加入的鹽都融化了之後，就說明已經混合好了。
步驟四：拿出乙個保鮮袋，將表面沾滿了調味料的雞放入保鮮袋中，然後紮好口再將其放在冰箱裡冷藏醃製4個小時以上。注意4個小時是最基本的時間，我們如果第2天要做荷葉雞的話，也可以提前一天晚上就將雞醃製好放在冰箱裡，這樣做出來的雞口感會更好，也會更加的入味。
步驟五：雞肉醃製好了之後，我們將其從保鮮袋裡拿出，然後再在其表面抹一點香油。抹好了之後就將浸泡好了的香菇和紅棗全部塞入雞肚子裡。
步驟六：將準備好的荷葉從熱水中拿出，準備乙個乾淨的蒸籠，將荷葉平鋪在蒸籠上，然後放入處理好了的雞，再在其表面蓋上一張荷葉。荷葉蓋好消襪了之後，我們將其稍微包一下，儘量包裹得嚴實吵橋慧一些，如果覺得有必要，也可以用草繩捆一下。
步驟七：拿出烤箱，開小火120度左右，稍微預熱一下就開啟蒸汽模式，然後將裝了雞的蒸籠放在烤箱裡蒸30分鐘左右。
步驟八：30分鐘過後將蒸籠從烤箱裡取出，稍微晾涼一下之後就撕開荷葉，我們會發現荷葉的底部有很多湯汁，直接將雞肉取出放在碗裡，然後再將底部的湯汁淋在雞肉上面就可以開吃了，色香味俱全。
7樓：劍經業
主料：雞1只（約3斤）。
香料：桂皮1片、香葉2片、八角1個、花椒10粒、蔥1根、姜3片。
調料：生抽20ml、花雕酒15ml（沒有花雕也可用公尺酒代替）、白砂糖8g、鹽5g。
做法：1、幹荷葉提前一夜用清水泡軟。
2、雞宰殺後去毛，去內臟，清洗乾淨，對切成兩半。
3、**，鍋里加水，把洗好的雞焯下水，把血沫和雜質逼出，瀝乾水分。
4、把鍋洗乾淨，開中火，倒入適量油，含仔把雞放入開炸，炸至表面上色後撈出控油。
5、把瀝乾油的雞放入鍋中，加入桂皮、香葉、八角、花椒、蔥姜、生抽、花雕酒、白砂糖等，再加水至沒過大約2/3量。
6、用中大火煮30分鐘，水分差不多剛好收幹。中途加鹽調味，補足味道如果一開始加滿水的話水分蒸發慢，燉的時間會延長，容易燉得太爛。
7、把泡軟的荷葉再用開水燙一遍，將燉好的雞擺在荷葉悉老廳上。
8、用荷葉把雞肉包裹起來。放在鋪好錫紙的烤盤上。
9、送入預熱好180℃的烤箱中下層，烤30分鐘即可。
做荷葉雞一定要選用曬乾的荷葉，不要用新鮮的荷葉，不然就沒有荷葉的清香。雞在弄乾淨後，也可以用整隻雞來做，不用切成二半。如睜隱果是用高壓鍋做，只要15分鐘即可，蒸的太爛拿出來就沒有品相了。
如何做出美味的荷葉雞？
8樓：藕夾
這種做法，100%原汁原味，吃過返尋味！
首先你要找一塊有紅泥的地方，將泥挖成碗口大小，放在最底下的泥要大一些，以確保承重。
然後一圈一圈地砌，慢慢封頂，這個需要點技術，第一次做的話不要急於求成哦。
封頂時要非常小心，稍不留神就有可以全塌下來啦。
成功。預先拾好柴、樹枝等，加大火此飢睜燒，直至肢首泥土紅得發黑。
泥土被燒得發紅、發黑，溫度非常高。
把裡面的炭全部挑出來後，找條粗點的棍把最頂端的泥輕輕的戳穿。
把用錫紙包好的雞放進去，這個過程一定要小心，既不要被燙傷手又不要碰塌泥土。
雞預先調好味，抹油、鹽、醬油，雞肚裡塞香菜、蒜頭、薑絲等，再用一張荷葉（可以到藥房買，用水洗森歲淨、瀝乾）包好，然後再用一張錫紙包住，這樣就可以100鎖住水份了。
最後，把泥土打碎、壓實，然後鋪一層沒有燒過的泥土或沙，用來防止熱量揮發。
30分鐘後，開挖，帶有荷葉清香的雞就出土了。
味道超正點的，這種味道你在酒店是絕對吃不到的，自己動手，豐衣足食，味道更佳！
如果人多，還可以放一些蕃薯進去哦，味道也是槓槓的！
做荷葉雞哪種荷葉好
9樓：網友
都可以，只要是新鮮荷葉就行。
做法一食材準備。
主料：肉雞1500克、鮮荷葉200克。
荷葉雞配料：番茄醬20克，精鹽，八角各10克。
製作步驟。1、將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽，醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角塗允表面。
2、將雞入油鍋炸至金黃色，撈出放在另一鍋中煮爛。
3、將炸煮燒過的雞用荷葉包好即可。
做法二食材準備。
主料：嫩母雞乙隻（重約750克）。
輔料：新荷葉1張，番茄醬25克、醬油15克、白糖5克、紹酒25克、精鹽。
荷葉雞克、蔥25克、姜25克、蒜頭10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（實耗油100克）。
製作步驟。1、將雞從脊背剖開取出內臟，洗淨，剔去中骨後排3刀。在雞皮上抹醬油少許。
2、炒鍋上火，放入油燒至五成熱（約125℃），投下雞兩面炸透，然後倒出瀝油，再放入砂鍋內。
3、鍋再次上火放油少許，投入蔥、姜、蒜頭末略煸，再放入番茄醬炒至起沙，加清水、精鹽、紹酒、醬油、白糖，燒沸後倒入砂鍋。
4、將少許八角、花椒用紗布包好一同放入，加蓋燒沸，再置小火燜2小時。
5、荷葉用沸水燙透，攤放在烤盆內，蔣雞收稠滷汁，包入荷葉中，放進烤箱烘烤。
荷葉雞半小時，然後再取出裝盤，揭開荷葉，將蒜片、蔥段放在雞身上。將麻油入鍋燒熱，澆雞上即成。
雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。
是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，（威爾芙節能機油所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。
宜食人群。有營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等症狀的人群宜多食。
忌食人群。感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。
《荷葉母親》中的荷葉有什麼特殊含義
荷葉對紅蓮的遮蔽恰如母親對子女的愛護 這種寫法叫借景抒情 借荷葉讚美母親 寫自家院子裡的蓮花是為了表明家庭的和諧與美滿 在 荷葉 母親 這篇散文詩中 荷葉 具有怎樣的象徵意義 荷葉 在本文中象徵了母愛是偉大的。當荷葉為蓮花遮蓋時,就像母親一樣,在人生的路上,當我們遇到磨難的時候,母親會幫助我們擋風遮...
形容 荷葉 的成語有什麼，描寫荷葉 成語
千姿百態 亭亭玉立 玉潔冰清 儀態萬千 婀娜多姿 造句及 釋義 千姿百態 qi n z b 內i t i 釋義 形容姿態多種多容樣。造句 迷亂複雜的溶洞，就有了千姿百態的石筍，就有了洞口突突的泉水。亭亭玉立 t ng t ng y l 釋義 多形容女子身材美好或花木等形體挺拔多姿。造句 荷葉亭亭玉立...
荷葉有那些作用，荷葉有什麼功效和作用？
荷葉的主要功效有清暑化溼，升發清陽，涼血止血。荷葉炭則有收澀化瘀止血的功能。荷葉可用於暑熱煩渴，暑溼洩瀉，脾虛洩瀉，血熱吐衄，便血崩漏。荷葉炭用於出血症和產後血暈 可以作為包裹食物的東西。比如荷葉糯米飯，糯米雞。可以泡茶，荷葉茶，當然，這是乾的荷葉。荷葉，味苦 澀，性平，歸心 肝 脾經，具有清暑利溼...