1樓：曼珠沙華說影
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水豆腐腦製作方法其實非常簡單，豆漿煮開放到80度左右，加入內脂後攪拌均勻，蓋上蓋子燜5分鐘左右即成嫩豆腐，具體比例自己試過幾次就能掌握了。
<>提前一夜泡好豆子 再泡點幹木耳 幹黃花菜 第二天早晨 用豆腐磨 打好豆漿 燒開 打出當天夠用的豆漿放到豆漿保溫桶 其餘部分放入石膏點好豆腐腦 再沒凝固前 立即放入盛放豆腐腦的保溫豆腐腦營養豐富，多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱，而且消化吸收率達95％以上。一碗香噴噴的豆腐腦你看怎麼樣。
第二步：泡好的黃豆和清水一起放入料理機裡打成豆漿。（不管用料理機或者豆漿機，打豆漿時一定不能加熱。
然後用紗布過濾出豆渣，豆漿放入鍋中熬煮。豆漿煮開5分鐘，期間要不豆漿點上滷水，就是豆腐腦了，把水分擠壓出來就是豆腐了，再壓幹一點就是豆腐乾了。
豆漿磨好後準備好篩子和布，把布放在面目篩裡攤開，篩子下面放上容器接過濾好的豆漿，然後把豆漿倒進去過濾，這樣等於一下過濾兩遍了，操作的時候我用的是豆漿機帶的濾網和容豆漿也特別容易糊鍋，所以如果你是用鍋煮的豆漿，再要鍋裡少刷一層油，而且要經常用勺子攪拌豆漿豆腐腦是我們每天都要做的一道早餐美味。現在豆腐腦大部分以葡萄糖內脂製作方法為主，不管是在家還是商用都比較簡單。
2樓：韓諾諾
最簡單的辦法就是磨一些豆漿，然後買一些內脂粉，根據上面的配比放入豆漿。凝固以後就是豆腐。
3樓：曲含
把大豆提前浸泡好，然後把浸泡好的大豆倒入豆漿機，把豆漿倒入容器中，再加入少量石膏粉，蓋上蓋子，過一段時間豆腐腦就做好了。
4樓：浩海永寧
把黃豆提前泡好一點，第2天用石磨磨成豆漿，然後放入滷水在鍋裡面去煮沸，然後放涼用特製的工具挖出來一坨一坨的就可以了。
豆腐腦是不少人喜歡的早餐，豆腐腦應該怎麼去製作能讓味道更好一些？
5樓：happy薛醜醜
首先要將黃豆泡開，然後進行過濾，攪拌成豆漿放入容器當中，上鍋蒸20分鐘。再加入調料。
6樓：楊倩依
想要豆腐腦製作的味道更好一點，可以在豆腐腦中放一點白砂糖，這樣子更美味。
7樓：辰楠侃
提前把豆子泡好，打成豆漿，不要加熱，把過濾好的豆漿倒入鍋中小火加熱，準備好內酯，豆漿燒開以後晾到85度左右，衝入內脂盆裡，然後豆腐腦就形成了，可以放入一些滷料。
豆腐腦是很多人喜歡的早餐，豆腐腦是如何做的？
8樓：於助說科技
豆腐腦，做豆腐時的中間產物，可以把它看成是含水量比較高的豆腐。無論在大江南北哪一座城市，滑嫩細膩的豆腐腦都是早餐攤位上最受歡迎的美味之一。豆腐腦本身有著大豆的清香，可鹹可甜，北方人偏愛放了各種滷汁的「鹹豆腐腦」，而南方人則喜歡原汁原味的「甜豆腐腦」，味道各有千秋。
那麼豆腐腦是如何做的？
方法一：所需食材：黃豆1碗、葡萄糖內酯3克。
1.取150克大豆，挑出不好的。清水沖洗後，加入適量清水，清水量約為黃豆的兩倍，浸泡一夜，使黃豆充分吸收水分，提高出漿率。
2.泡了一晚上的大豆已經完全膨脹了。將它們放入破壁機或攪拌機中，然後加入1000毫公升清水，開啟破壁機或攪拌機，將大豆打成豆漿。試著玩一會兒，讓豆漿更細膩。
3.將打好的豆漿用紗布包好，擠出來。儘量擠一會兒，不要浪費。
4.在碗中，加入葡萄糖酸δ-內酯和2湯匙水，攪拌至內酯完全融化。
5.豆漿煮好後，關火，冷卻1分鐘左右，直到豆漿溫度降到90度，將豆漿從高處沖洗到有內脂的碗中，用勺子撇去表面的泡沫，等幾分鐘豆漿凝固成豆腐。
6.根據個人喜好，加入醬油、水澱粉、鹽等製成的醃料。並將其倒在豆腐上，然後加入芥末、紫菜等。要做成鹹口，或者加白糖做成甜口，這樣才好吃。
方法二：所需食材：黃豆150克、清水1300ml、內脂3克左右、白砂糖適量。
1.首先，將大豆用冷水浸泡12小時，冬天浸泡15小時，直到大豆完全浸泡。
2.將黃豆放入攪拌機中，同時將所有清水放入攪拌機中，開啟攪拌機，攪拌3分鐘後，將攪拌好的豆漿過濾，留下豆漿備用！
3.將內脂和30毫公升冷水放入陶瓷碗中，攪拌均勻後再使用。
4.把豆漿放進鍋裡。大火煮沸後，繼續用小火煮豆漿2分鐘。時間到了，關掉暖氣，耐心等待1分鐘左右。這時，豆漿大約是90攝氏度。
5.最後把攪拌好的內脂沿著鍋邊放入鍋中。慢慢攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，耐心等待20分鐘。
9樓：造就保定國基
將黃豆洗乾淨備用，把泡好的黃豆放在榨汁機裡打碎成糊狀，把提前泡好的木耳切碎，把肉切成丁用料酒和鹽醃製，把打碎黃豆用篩子過濾，倒入白開水不動讓它成形，再起鍋燒油，把蔥薑蒜爆香，把肉和木耳炒熟，再倒入水做成滷汁，把凝固好的豆腐腦倒入了倒入滷汁。
10樓：淨帶
豆腐腦是用黃豆做成的，提前一天把黃豆浸泡好，最後把黃豆與水混合，倒入原汁機裡面，攪拌均勻就會有豆漿，然後我們可以用紗布過濾一下豆漿，把豆漿用熱鍋攪拌，在攪拌的過程當中就會製作成豆腐腦。
11樓：灰灰慧闖天涯
首先需要把黃豆泡開，然後過濾掉皮之後就放入攪拌機當中磨成豆漿，在上鍋蒸一段時間，然後放入一些湯加入一些佐料，這樣的話就製作好了。
豆腐腦怎樣做的，早餐店豆腐腦是怎麼做的幫忙說一下謝謝！詳細點
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