1樓：貢板團隊
1.四川火鍋 以麻，辣，鮮，香著稱的火鍋已成為四川美食的代表。 四川火鍋的出現，大約在清代的道光年間(1821-1851)。經過多方考證，四川火鍋真正的發源地是長江之四川。
2.水煮魚 水煮魚又稱江水煮江魚，是一道四川及重慶市的漢族傳統名菜，「麻上頭，辣過癮。
3.回鍋肉 傳說這道菜是從前四川人初。
一、十五打牙祭(改善生活)的當家菜。當時做法多是先白煮。
4.麻婆豆腐 陳麻婆豆腐(人們習慣於稱之為麻婆豆腐)
2樓：造夢0行者
川菜一般都以麻辣調味，所以很多人都特別喜歡吃，川菜裡讓我一見鍾情的菜有，1.魚香肉絲，微微喇搭配酸甜的口感，有肉有菜，特別的下飯，兩天不吃就想的慌；2.辣子雞丁也是我特別喜歡的，炸出來的雞丁外酥裡嫩，一口接著一口，根本停不下來；3.
回鍋肉，這個也是特別下飯的菜，而且做起來特別的簡單。
3樓：一哥八卦娛樂
我是很喜歡吃辣的人。所以我也喜歡吃川菜。我覺得讓我一見鍾情的川菜應該是水煮肉片，它不僅口感好，它的外觀就讓人覺得特別的好吃，開胃。
4樓：由蓮
川菜裡最喜歡的當然要屬水煮魚，水煮肉片兒。夫妻肺片兒。紅油百葉。辣子雞。醪糟湯圓兒。太多太多啦。一想到川菜就會流口水。
5樓：你真的很好嗎
能夠讓我一見鍾情的特色川菜有，水煮肉片，回鍋肉，夫妻肺片，宮爆雞丁，螞蟻上樹，魚香肉絲，麻婆豆腐等等。
川菜裡有哪些讓你一見鍾情的特色菜？哪些最好吃？
6樓：渲醬的日常時尚
川菜裡有哪些讓你一見鍾情的特色菜？哪些最好吃？
1.川菜特色菜有香辣雞丁，先切少許姜蔥片放入，再加入少許花椒粒，撒少許鹽，胡椒粉，淋少許料酒去腥味，滴幾滴滴 黑醬油上色，攪拌均勻，醃製20分鐘，讓香味充分滲透到雞塊中。想要炸出風味極佳的麻辣雞，辣椒的選擇很重要。
我用了三種不同的辣椒。放一小把青椒，一小把花椒，七星辣椒和一把子彈辣椒。雞塊醃好後，挑出蔥、姜、花椒。
加入適量澱粉，攪拌均勻。把雞塊裹上一層，直到它們乾燥無水，然後開始油炸。鍋內留少許底油，加入薑片和蒜片一起翻炒出香味，倒入準備好的辣椒、胡椒粉和紫巴辣椒，轉小火慢炒至酥脆倒入少許白葡萄酒，讓開胃的香氣和辣味融入雞塊。
用鹽、胡椒粉、雞精調味，炒香，撒上細辣椒麵，最後撒上熟白芝麻和蔥花，即可上桌。
2.川菜特色菜有開水白菜，開水白菜是四川十大經典名菜之一，也是國宴上的精品菜。開水白菜看似是一道很簡單的菜，但食材和做法其實是極其複雜的。
水煮白菜中的白菜是用白菜心做的，所謂的「白開水」是用雞、鴨、排骨、扇貝、瘦肉等配料製成的。焯水後，煮約3小時。去除雜質後，將肉湯打得很清，將白菜放入沸水中，將白菜用冷水焯一下，放在盤子上，將過濾後的肉湯倒在白菜上。
煮白菜的味道：清香可口，湯清香濃郁，不油不膩，非常鮮美。
3.麻婆豆腐最好吃，麻婆豆腐是四川傳統名菜之一。屬於川菜。
主料是豆腐，輔料是：蒜苗、碎牛肉，調料有：豆瓣菜、花椒麵、花椒麵、生抽、生抽、老抽、白糖、澱粉等等。
麻來自辣椒，辣來自辣椒麵。這道菜麻、辣、鮮、香、辣、綠、嫩、脆。口味型別的特點表現得淋漓盡致。
7樓：巨蟹阿斯頓
螞蟻上樹，麻婆豆腐，宮保雞丁，水煮肉片，毛血旺，這些川菜都讓我一見鍾情；水煮牛肉，夫妻肺片，重慶火鍋，辣子雞，魚香肉絲，這些菜我認為最好吃。
8樓：黎昕科普知識小屋
都有麻婆豆腐，麻辣豆腐，香菇雞丁，以及開水白菜，還有醋溜白菜。這些都是特別的香的，我吃了一次就忘不掉。
9樓：無能為力大蒜
就比如說螞蟻上樹還有鴛鴦鍋以及爆辣茄子，還有爆炒金針菇以及油燜大蝦都是讓我一見鍾情的。我覺得以上都是最好吃的。
10樓：你好甜甜圈呀呀
都有麻辣火鍋，以及爆辣金針菇，宮保雞丁，爆辣香腸以及爆辣火鍋。我是比較喜歡吃麻辣火鍋的，因為特別的香。
川菜裡面你覺得最好吃的菜是哪一道？
11樓：骨午湖落言
我個人覺得，川菜裡有毛血旺，水煮牛肉，回鍋肉，還有炒雞雜，魚香肉絲等，這些都是經常被人們所點的菜，這就說明也是非常適合大眾口味，喜歡的川菜！
川菜有很多美食，哪道菜最深得人心？
12樓：西柚君話天下事
川菜有很多美食，哪道菜最深得人心？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
我覺得那肯定就是毛血旺了！毛血旺是重慶市的招牌菜，也是渝菜川菜的創始者之一。毛血旺料汁紅亮、麻辣醬香、味濃味厚。
豬血為製做主料，做菜方法以燒菜為主導，口感歸屬於麻味。始於重慶，時興於重慶和西南地域，是一道知名的傳統式菜品。這個菜是將生血豆腐現燙現吃，且牛肚雜碎為主料，遂而出名。
假如你擔憂餐飲店的毛血旺不乾淨，實際上還可以自己在家制做。自身燒菜裡的原材料火鍋配菜組成可以更隨便、料更足，還可以適度調節一下辣度讓全家都能享受。
原材料：豬血300克（豬血還可以），牛百葉250克，綠豆芽200克，幹豆腐皮一張，梅林午餐肉一塊。
調料：辣椒幹，紅泡椒，豆瓣醬，自制火鍋底料，蒜頭，麻椒，公尺酒，味精。
製作過程：準備好全部的食物，將豬血旺切割成條塊。牛百葉買回家了後放到生理鹽水裡泡上30分鐘，隨後用清水清洗幾回，在泡上清水中預留。
把綠豆芽去根清洗預留。幹豆腐皮切發展條清洗備用。
梅林午餐肉扣出去後切割成自身喜愛的尺寸。把全部調味品準備好，自制火鍋底料，郫縣豆瓣醬，蒜頭切末，野山椒切細，姜切末。再把切開的豬血塊煮上2分鐘過冷水預留。
炒菜鍋下油爆蔥姜，新增豆瓣醬和自制火鍋底料炒成辣油。隨後新增適量的清水或湯底燒開。下入綽水的豬血，煮至2分鐘。
再下入豆芽菜和幹豆腐皮燒開，加入適當的鹽和味精。最終下入牛百葉和午餐肉罐頭，稍煮。將煮好的所有食物倒進碗中。
另出鍋引入油燒開。下入辣椒乾和麻椒文火炸香，將炸好的油辣子淋在火鍋店內就可以。
13樓：夾竹桃
我認為水煮肉片更受歡迎，因為這道菜不僅吃起來很好吃，而且並沒有那麼辣，更容易被其他地區的人接受。
14樓：會種田的機械師
我認為是麻婆豆腐，因為這道菜不僅吃起來非常香，而且口感也很好。
15樓：你好甜甜圈呀呀
我覺得臊子面最好吃了。每次我去四中總會吃這道面，感覺特別的美味，而且很香。
16樓：冼浩然
吃來吃去，還是覺得宮保雞丁最好吃。
川菜中你最喜歡的是什麼菜？
17樓：地人欣
聽到川菜第一會想到以下幾種菜，讓人回味無窮：
麻婆豆腐。麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，「麻、辣、燙、鮮、香、酥、活」，我想不用多說大家都知道，那已經是一道不可超越的經典了。主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等，紅紅火火的成品，單看顏色就是十分開胃了，吃起來口感順滑，麻辣鮮香，不僅在全國都很有名，許多國外朋友也很喜愛吃它。
回鍋肉。回鍋肉也叫熬鍋肉，對於四川人來說被認為是川菜之化身，說它是川菜之王不知道有沒有爭議，川菜考級也經常用回鍋肉作為首選菜餚。這道菜主要以豬肉、青椒、蒜苗等食材製作的，色澤紅亮，肥而不膩，聞起來很香，吃起來爽口下飯。
肉的選用十分講究，必須選用豬後臀部位的，肉片要帶皮，煸的時候一定要把肥肉的油煸出來，吃起來才不膩。
辣子雞。辣子雞是一道川渝地區的傳統名餚，目前也是火遍大江南北。
辣子雞好吃的關鍵就是辣子，要多放辣椒，還要放好幾種不同辣椒，增色又增香，雞塊必須入口酥脆、帶有幹辣椒過油的清香，與辣椒交相輝映，吃辣子雞最有意思是辣椒多於雞塊，最後意猶未盡在辣椒裡翻雞塊的趣味兒。
毛血旺。毛血旺是川菜中最經典的雜燴，以鴨血、毛肚、豬肉、午餐肉等食材製作而成的，味道麻、辣、鮮、香四味俱全，打眼望去，一片「紅海洋」。現在已流傳到全國了，深受各個人群的喜愛。
血旺」也叫血豆腐，一般是用鴨血或豬血做的；毛」是重慶方言，就是粗糙、馬虎的意思。
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