1樓：網友
各有各的味道，但注意一點，兩種做法都不要熟太過，那樣就沒什麼營養了。
油菜為低脂肪蔬菜，春天正是吃油菜的季節。油菜怎麼吃，以前我都是選擇做香菇油菜，但是時間久了家裡人也都吃膩了，後來呢，我就跟著朋友學習乙個油菜的「創新做法」，趕緊來學學吧，不用炒不用蒸，加上蒜蓉新鮮又美味！
油菜又叫上海青、小白菜、青菜、瓢菜等。其大小不一，形狀也有差異，有的粗大，有的細小。在選擇的時候，要選擇一些葉子鮮綠飽滿的，這樣的油菜水份大，吃起來也十分的可口。
咱們做這道菜的時候，不用把葉子一片片摘下來，直接沖水後，用菜刀把粗大的一段切下來，在切的時候，一定要大笑一致，這樣才會十分的美觀。
油菜富含膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三脂結合，促使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。但是切好之後呢，還是要進行洗淨的，以防拉肚子。
結下來，在鍋中燒水，把切好的油菜頭倒入鍋中進行焯水，大概3分鐘左右，油菜頭就會變軟了，吃起來不會生，是不是看著很好看呢，像花朵一樣啊！
結下來再把葉子也焯水，因為葉子比較薄，所以在做這個步驟的時候，時間一定要比油菜頭焯水的時間短！
油菜的營養素含量及其食療價值可稱得上蔬菜中的佼佼者。含水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵、尼克酸、胡蘿蔔素等多種營養素。把焯水過後的油菜葉子放入盤中，擺出整齊的樣子。
然後，吧油菜頭放入葉子上，雖然青菜十分的簡單，但是這樣擺盤看起來十分的有美感啊！
蒜蓉是所有中餐菜系中都經常用到的一種調味料，如果這道菜用到了蒜蓉，蒜蓉做得好不好對這道菜的味道起著決定性的作用，首先要選擇優質的大瓣蒜，去皮後用菜刀切成蒜末備用。
把剛拍碎的蒜頭躲碎，儘量碎點，但是不要剁成了泥，鍋燒熱，然後加入橄欖油，等油燒湯了，放點鹽巴爆下，放入剛剁碎的四份之三左右的蒜頭，爆炒一會，直到炒成金黃色，然後放入點白糖調味關火即可。然後把蒜蓉放入碗中，加入耗油和生抽調味。
做好蒜蓉後，把它均勻的撒在油菜上，然後另起一鍋燒油，倒入油菜上，根據個人口味，可以放入紅辣椒調味，這樣的菜就做好了，大家學會了嗎？
2樓：歡喜年少
油菜燒土豆片】所需材料：油菜半斤，土豆2個、油鹽適量、大蒜3瓣、蠔油1湯匙、澱粉半湯匙、
做法步驟：1.把油菜洗淨，大一些的油菜平均切成4瓣，小一些的油菜切成2瓣，根部相連。
2.土豆去皮洗淨，再把土豆切成厚一些的片，土豆片切太薄，燒製時容易碎。
3.碗內加入少半碗水，再加入蠔油，少許鹽，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁。
4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入油菜焯水，把油菜焯水至顏色變深綠，將油菜撈出，要注意的是，油菜焯水時間不要過長，油菜焯水的時間太長，就會失去脆嫩的口感，變得軟趴趴的，吃起來也沒有那麼鮮嫩的口感。
5.把油菜撈出後，馬上放到冷水中投涼，使油菜迅速降溫，油菜的顏色不會變黃，把油菜撈出瀝淨水分，油菜焯水，可以去除油菜的苦味，加入鹽，可以使油菜變得更翠綠。
6.鍋內加入油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，將土豆片撈出，瀝淨油待用。
7.鍋裡留少許油，下入蒜末炒出蒜香味，下入油菜翻炒均勻。
8.再下入炸好的土豆片翻炒均勻，淋入調好的芡汁，加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：油菜焯水，可以去除油菜的苦味，焯水時，加入少許鹽，幾滴油，可以使油菜變得更翠綠。油菜焯水後，馬上放到冷水中投涼，使油菜迅速降溫，油菜的顏色不會變黃，保持油菜脆嫩的口感。
3樓：匿名使用者
答：你好，我個人喜好把油菜用蒜蓉來炒吃。
4樓：都會說的
你好朋友，油菜個人覺得用來煮火鍋或者是蒜蓉炒都是比較好吃的。多吃一些青菜，對身體也是比較健康的。
5樓：網友
當然是炒起來好吃。
6樓：帳號已登出
兩種吃的方法都好吃，每個人口味不一樣我覺得吃火鍋吃油菜就挺好吃的，蒜蓉炒油菜也特別的好吃，兩種吃法我都愛吃的，都比較願意吃。
7樓：園林裡的小哈
個人比較喜歡蒜蓉炒來吃，比較爽脆。
8樓：希希說法拉理
用來蒜蓉炒著好吃，油菜有點苦燙火鍋會竄味，所以不建議，炒的話就沒有這個情況的。
怎樣炒油菜好吃
9樓：乾萊資訊諮詢
將油菜炒好吃的方法如下：食材：油菜、蔥薑蒜、食鹽、蠔油、水澱粉、油。
做法步驟：第一步：首先我們把油菜葉子掰下來，清洗乾淨，然後將油菜葉子和幫分開放；鍋中燒開適量的水，水裡加上一小勺食鹽和幾滴食用油，水開之後我們先下入油菜幫焯水20秒，然後再下入油菜葉一起焯水，焯至葉子變軟，撈出，然後迅速放到冷水中過涼，徹底過涼之後將油菜撈出來控幹水分備用。
第二步：起鍋燒油，油熱下入蔥薑蒜爆香，然後我們放入焯好水的油菜，大火快速翻炒均勻，因為油菜已經焯過水了，所以不需要炒制太長的時間，不然炒太久顏色容易發黃，口感也不好，只需要加食鹽和蠔油調味，然後淋入少許水澱粉勾一下芡，大火翻炒幾下關火出鍋裝盤即可。
10樓：半生風雲
要想炒油菜好吃，必須稍微多放點兒蒜。把油菜切成段兒。蒜剁碎。
起鍋燒油。油熱放入油菜邊炒。這時候加少放些水。
直至把油菜炒熟倒出。鍋裡再放油。放蔥薑蒜熗鍋兒。
放點兒樹椒段兒。出香味兒，把油菜倒裡邊炒。放鹽味素雞精。
生抽。少許白糖。炒勻。
放蒜末兒蠔油。裝盤即可。
11樓：東北小廚來哥
油菜切段，放入豆油，蔥姜炒香，放入油菜，辣椒蠔油精鹽。
12樓：專注的麻團
簡單的做法，清香撲鼻，這樣做真的好吃！
13樓：老力家常菜日記
炒青菜好多人都做錯了，難怪不好吃。
油菜沫蒜蓉怎麼做好吃
14樓：your大頭兵
油菜是我們常見的一種蔬菜，含有大量的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，預防便秘，是一種低脂蔬菜，多吃不長肉的蔬菜。油菜中還含有大量的維生素c，有美容作用，愛美的女孩子要多吃一些。此外，油菜中的鈣質是所有綠葉蔬菜中含量最多的，所以油菜是一種對人體非常有益的蔬菜，多吃既能美容**，還能給身體補充鈣質。
香味兒十足的蒜蓉油菜，什麼時候放蒜蓉？讓大廚來告訴你正確做法。
油菜的做法也很多，平時我們家中最簡單、最常做的就是蒜蓉油菜了。洗一洗，切一切，加點蒜蓉下鍋一炒就是一盤清爽可口的小菜。多少年來一直是這麼做的，可是在酒店當大廚的表哥告訴我，這麼做雖然是最快的，但卻不是最好吃的。
蒜蓉油菜若想好吃，什麼時候放蒜蓉是關鍵，蒜蓉要分成兩步放，放錯了，味道不夠濃，油菜不夠香。原來是這樣，蒜蓉油菜吃了幾十年，才知道放蒜的步驟做錯了，怪不得蒜蓉油菜味道不夠香。
蒜蓉炒油菜】
食材：油菜300克，大蒜6瓣，食用油適量，鹽1勺，白糖小半勺，雞精1小勺，香油適量，熱水浸泡好的枸杞子數粒。
製作步驟：1、準備好所需要的食材，一把小油菜，大約300克，幾瓣大蒜，多一點味道更好。
2、小油菜買回來擇掉黃葉子，清洗乾淨，控幹水分。切成段，長短全憑自己喜歡，喜歡切多長就切多長。
3、大蒜剝皮，清洗乾淨，剁成蒜蓉。有壓蒜器就更省事兒了，我沒找到，就用刀剁剁吧！
4、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油微微熱的時候，把一半的蒜蓉放進去，改小火慢慢炒出大蒜的香氣，隨著油溫的緩慢加熱，大蒜在煸炒中也慢慢地變成了金黃色。
5、這時候就可以把切好控幹水分的小油菜放進鍋裡了，小火慢慢翻炒兩分鐘。
6、隨著慢慢翻炒，小油菜變軟了，加入1勺食用鹽，翻炒均勻。鹽不用太多，1小勺足夠了。
7、這時，可以把剩下的蒜蓉全部放進鍋裡了，翻炒均勻，讓蒜蓉散發出大蒜的香味。
8、最後出鍋前把浸泡好的枸杞子放進鍋裡，翻炒均勻，出鍋裝盤，上桌開吃吧！
9、蒜蓉油菜吃了幾十年，才知道放蒜的步驟做錯了，怪不得蒜味不夠香。
10、香味兒十足的蒜蓉油菜，什麼時候放蒜蓉？讓大廚來告訴你正確做法。
小貼士：油菜含有較多的硝酸鹽，放置一段時間，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽我們都知道，是一種致癌物質，所以炒熟的油菜不能過夜吃，最好少做一點，一次吃完，實在吃不完也別可惜，有時候扔掉的東西也不一定是浪費。
15樓：網友
有菜沒？蒜蓉的做法就是把油菜開水川燙擺盤，蒜末用油川燙一下。
16樓：網友
選擇大火用豬油爆香蒜末，之後再炒油菜。
17樓：有電發光的路燈
那油菜蒜末油，主要是把蒜末先炒香了，再把油菜倒下去爆炒。
18樓：以陽德
將油菜洗淨，蒜蓉做好後加在你或在裡面，這樣就非常好吃了，而且也非常下飯。
19樓：彌靜逸
菜油麼蒜蓉的話他只需要把那個油菜嗯先掐兩段然後再把那個蒜蓉爆炒一下再放油菜的話就很好吃是原汁原味的。
20樓：情感筆記姐姐
這個很簡單啦，就是你鍋裡面下油，下入拍好的蒜末，炒香之後放入油菜出鍋就可以了。
飯店裡油菜為什麼那麼好吃？
21樓：知道大人天蠍
飯店裡的油菜好吃，是因為用的快火炒出來的，而且仔細品嚐的人都可以嚐出，飯店的油菜都是放有蠔油的，吃上去就特別的鮮，還很入味，不只是油菜，是不是飯店的西藍花也是做的很好吃呢，因為這兩個菜譜的做法異曲同工哦。
其實家中也可以做出好吃的油菜的，比如蒜蓉油菜，就是把油菜焯水後，涼水過激一遍，然後把蒜切成粉末狀，用5成熱的油把蒜末炒香，放入油菜，淋一點味達美，撒上鹽就可以出鍋了，是不是超級簡單，而且味道還不錯呢。
當然瞭如果你不願吃吃蒜，那還有，就是蠔油油菜，當然不能和飯店比，自己做的家常菜還是可以端上桌吃的。還是油菜焯水，可以加點香菇一塊煮熟，然後直接熱油鍋放入油菜，倒上蠔油翻炒幾下便可以出鍋，是不是做法更是簡單。
青菜類的蔬菜焯水的時間也不能太長，否則會流失營養成分，焯水的目的就是去一下青菜的青澀味，然後用大火快炒的方式出鍋是最健康的。
22樓：網友
飯店裡烹煮的菜式相對於家庭無論在味道還是賣相上都是強上百倍的，油菜一直都是食客最常點到的一道菜式。
首先飯店中的油菜在上鍋之前會新增一點明油，而明油主要是能增加油菜中的色澤，這樣就可以讓油菜的賣相更為好看，而視覺也是影響菜式味道乙個重要因素。
再有就是飯店炒菜的時候都是使用大功率火爐爆炒的，用這種火爐製作出來的油菜，吃起來火候會更足，而且可以縮短蔬菜炒制的時間，在保證蔬菜熟透的同時還能保持蔬菜爽脆的效果。
再有當然是廚師的廚藝了，在飯店工作的一般都是經驗豐富的大廚師，無論是什麼食材只要經過大廚師的手炒製出來基本都是色香味俱全的代表作。一道好吃的才是對於鹽油醬醋都是有乙個量的控制，這都是乙個廚師技藝的體現。
蒜蓉炒油菜怎麼做好吃
23樓：偶俏
食材。主料。
油菜。500g輔料。油。
適量。鹽。適量。蒜。
適量。步驟。
1.油菜洗淨，蒜子攪成蒜蓉。
2.起油鍋。
3.放入蒜蓉爆香。
4.加入油菜。
5.加入鹽，炒至斷生後盛出。
小貼士。油菜炒至斷生即可，炒太久口感不好。
請問火鍋底料可以用來做麻辣燙嗎
麻辣燙的製作方法如下 配料 根據自己的愛好，原料的種類 多少可增可減 葷菜 兔腰 50克 毛肚 50克 鱔魚 50克 豬環喉 50克 午餐肉 50克 鴨腸 30克 素菜 藕片 80克 萵筍 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐乾 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜頭 80克 調料 牛油 2...
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麻辣燙好吃的真相是他的湯比較重要，我每次吃麻辣燙的時候都會發現湯比較濃，顏色呈白色，只有湯後才能把麻辣燙裡面的菜品煮的有味道，咱們學校裡面好吃的麻辣燙湯都呈乳白色，但是我覺得這個湯肯定是有問題的，雖然這個湯吃起來味道好，但是我覺得不太健康。每個人都會按照自己的口味去選擇，不會選擇自己不喜歡吃的東西，...
怎樣用買回來的火鍋底料調製出好吃麻辣燙的燙底
1 在鍋里加油燒熱。2 加生薑，蒜，郫縣豆瓣爆香。3 買來的火鍋料一起翻炒，然後就加水，高湯最好，燒開了就小火慢慢熬一會，在此期間加入大蔥和少許醪糟和一點白糖，慢火熬會就可以開始燙了，當然，鹽和味精是視個人口味自己新增。1 熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下底料 底料首選推薦四川大紅袍火鍋底料 2.油鍋內...