1樓：雲貓君
腸粉是來自廣東的一種美食，特別是潮汕地區的腸粉，皮薄餡多，非常好吃，皮要非常有彈性，在薄薄的皮中可以看到裡面包裹著多種餡，看上去就讓人感覺垂涎欲滴。做腸粉說起來也是很簡單的，因為現在市面上已經有腸粉專用粉，所有的調料一應俱全，可以直接買回來進行煮食。
一、做腸粉需要準備的材料。
做腸粉必須要準備的材料有：腸粉專用粉，以及五十毫公升水，這是做腸粉的皮所必須要準備的，接下來就是餡的部分，這部分可以自由選擇，想吃什麼加什麼，通常用到的材料有肉，蛋，油，菠菜，青菜，肉絲，香腸，牛肉，蝦，生蠔等等，也就是想吃什麼就可以加點什麼進去。
二、做腸粉的步驟。
首先，在蒸盤上抹上一層油，把調好的腸粉專用粉和水混合，倒入蒸盤，然後輕輕晃一晃，調勻。接著再加上自己想要吃的餡料，例如青菜，肉絲，香腸，打兩個雞蛋等等，然後把蒸盤裡的東西直接塞入蒸鍋蒸熟，再用腸粉專用的器具把它捲起來，放到盤中即可。
三、腸粉的醬汁。
腸粉的醬汁是一門技術活，怎麼調節醬汁也可以看自己喜歡隨便調，也可以按照一些固定的方法。下面推薦一種醬汁：醬油適量、魚露適量、蠔油適量、鹽適量、味精適量、糖適量、雞蛋白適量、色拉油適量以及生薑適量，將這些全部調在一起，再把炒過的辣椒和花生油最後淋在調好的醬料上。
最後在食用腸粉的時候把醬料淋在上面，這樣搭配著吃才是最好吃的。還有些人喜歡用色拉油，耗油，以及紅燒排骨的汁進行調料，這樣調出來的醬料也是很香的，會帶有肉香和甜香的感覺。
2樓：水瓶問問額
需要準備的材料都有，豬肉，大蔥，蒜，生薑，胡椒粉，蠔油，鹽，生抽，老抽，澱粉，羊腸衣之類的等等。
3樓：a7的文庫
醬油，鮮味露、魚露、蠔油、糖、蔥段，薑片、鹽，鮮雞粉、沙拉油，辣椒醬 。用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口 。
4樓：王祿
需要用到醬油，鮮味露，魚露，蠔油糖，蔥段，薑片，蛋白，鹽，糖，沙拉油，大公尺，梗公尺，這個東西製作起來是有一些麻煩的，但是味道還是很好的。
醃製腸粉的時候，需要準備什麼材料？
5樓：文武傳傳
內餡：豬前夾肉80克 鹽半小勺 雞精少許 姜未少許 蔥末少許 生粉1小勺 老抽少許 料扮絕酒1小勺 綠豆芽適量 味汁：生抽2勺 鮮味露半小勺 蠔油半小勺 糖少許 蔥末適量 麻油1勺 純淨水15克。
廣東腸粉又稱布拉蒸腸粉、西關腸粉，是廣東著名的傳統特色小吃之一，也是粵式酒樓常見的早茶點心，一般常見的以鮮蝦腸粉差缺旁、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。用打蛋器攪拌均勻成公尺湯，雞蛋打成蛋液備用，準備炒鍋加水燒熱，放上乙個盤子，刷上一層油後放上一層公尺湯，放入蛋液，蒸大約3分鐘後看到表面起泡，就是蒸熟了，用鏟子推成長條卷後沾醬汁食用就可以了。
廣東腸粉的腸皮部分原材料以粘公尺粉為主，額外新增澄面、粟粉和生粉；腸餡部分則視個人口味而定，一般分為鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
糖1/2小匙、沙拉油1小匙 2.辣椒醬 3.淋上熟花生油、生抽、辣醬便成 4.
用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口 5.潮汕腸粉的醬油： 生抽，老抽，糖，味精，開水各適量，用微波爐加熱溶解把一塊稍大於蒸盆的白布洗淨、浸水，平鋪在蒸盆上，將粉漿舀入，用手推平，撒上少許蔥花、蝦公尺，加蓋蒸約2分鐘。
將虛橡澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時；將麵糰搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒；上籠後擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。雞蛋打散成全蛋液，放一邊待用。找乙個平盤刷上一層植物油，淋上一層薄薄公尺湯，再把蛋液淋上，放蒸鍋裡蒸三分鐘表皮起泡即可。
捲成長條卷，就可以起盆，淋上醬料，可以上桌了。
6樓：愛情來了擋不住
準備些玉公尺澱粉，紅薯澱粉，老抽，生抽，大蒜，蠔油，雞精，大公尺，清水，這些食材都是要準備好的。
7樓：雙魚愛仕達
當然是要準備腸粉，還要準備一些蔥薑蒜，準備一些小公尺辣，準備一些泡椒白醋等等。
8樓：春季的風啊
肉，雞蛋，油，菠菜，腸粉，水，腸粉這道食物真的非常好吃，而且它的口感很不錯。
醃製腸粉的過程中，需要準備哪些材料？
9樓：雲貓君
腸粉是一種比較有名的小吃，最有名的地方是廣東潮汕地區做出來的腸粉，不但鮮香爽滑，而且餡料多樣，有些人專門奔赴廣東地區，就是為了吃一次廣東的腸粉。腸粉已經是廣東現在著名的傳統特色美食之一，並不是所有人都生活在廣東，所以現在網上也有很多店鋪在賣腸粉的醬料，腸粉的材料包，那麼一道合格的腸粉該怎麼做呢？
一、食材上的準備。
首先我們需要用到公尺，用水把它洗乾淨再泡一晚上，泡一晚上的公尺再用石磨磨成公尺漿，比例大概是1:3。然後我們需要準備的就是配料了，一般會用到瘦肉，油，生抽鹽，生粉，香蔥，雞蛋，如果家裡有準備海鮮之類的，也可以準備睜悉就放一點。
最後一步，就是要準備湯汁了，因為腸粉本身的味道就那樣，那麼好不好吃，最後的醬料會起決定性的作用。製作醬料，我們需要準備的東西會比較多，比如生抽，油，水，老抽，蠔油，白糖，香菇，生粉，洋蔥。
二、腸粉的製作過程。
我們要把之前調好的公尺漿放到準備好的盤子上，然前冊後把盤子放到蒸鍋裡進行蒸熟，最後，再把蒸熟的公尺漿直接刮下來，放到另外準備的盤子上。接著再把之前準備的香菇，大蒜，洋蔥都分別切碎，再把生抽，老抽，蠔油，白糖和鹽加上水放到盆裡攪拌均勻，在鍋裡放上油，燒了把之前切好的香菇粒，蒜泥炒香，再加上洋蔥，最後再把調好的汁倒入鍋中加熱，燒悉悔乎開就可以了。最後一步肯定是把調好的醬汁倒入腸粉上面，這樣一道腸粉就做完了。
三、腸粉的醬汁。
其實腸粉的醬汁是腸粉最後味道的重點，當然如果家裡有海鮮，比如剝好的蝦仁什麼的，也可以稍微煮一下，加入進去味道也會更好。現在網上有賣成套的腸粉專用粉和腸粉用的醬汁，大家可以直接購買進行製作。
10樓：淺唱幸福
醃製腸粉的過程中，需要準備澱粉、老抽、生抽轎敏、牛肉、蝦仁、蠔油、麻油、純淨水。這些材料都是要提前準備的敬廳，這樣才能做出更好的腸粉。閉稿枝。
11樓：小美生活小集錦
需要用到的材料就是腸粉，食用鹽，料酒，薑片，蔥花，通過這些食衫哪物滲塌雀進行醃製，然後把它放到一些比較涼的環叢早境。
12樓：撒的謊
醃製腸粉的時候需要準備醬油，魚露，蠔油，鹽，味精，糖，雞蛋白和色拉油這些材材料。
自制粉腸怎麼醃肉？
13樓：黑旋風不黑
醃2-3小時。
主料：豬前腿肉5000g、粉腸1000g。
輔料：、花椒25g、幹辣椒30g、鹽130g、高度白酒100ml、冰糖50g、白胡椒6g、薑汁30g。
1、把去了皮的前腿肉洗乾淨，切成食指寬的肉塊。不想自己切的可以叫肉攤老闆絞碎，自己洗會乾淨些。
2、準備醃製的材料。首先把冰糖粉碎，姜加少許水打成薑汁。
3、花椒和幹辣椒放鍋棗悉中用小火慢判帆慢炒出香味，炒好後馬上用料理機磨成粉。
4、緊接著把所有材料放入肉中拌均勻，蓋好，醃2-3小時。
5、醃肉的時間把粉腸放在溫水裡泡乙個小時，撕去粉腸表面的薄膜，慢慢撕，不要破了。
6、中間有油塊的地方連著血管比較容易撕破，所以我最後才處理掉中間的肥油。
7、去了膜以後，將粉腸的裡層翻出來（對著水龍頭衝），放入1/4小匙的鹽和適量生粉抓揉10分鐘，然後用水沖洗乾淨，再腸子翻回去就好了。
8、準備工具：棉線、剪刀、礦泉水瓶做漏斗（筷條不用）。
9、把粉腸套在瓶口上，用棉線綁緊。
10、放入少量肉塊用手往下壓。別貪一次放太多，放多了不好往下按。
11、灌入較多的肉以後慢慢用手往推掘巖雹，接近粉腸的另一頭時，用棉線將粉腸綁緊。
12、往下推擠 的時候用縫衣針把粉腸不規地扎破，儘量把裡面的空氣排盡。把肉稍微壓得緊些，隔一小節用棉線紮起來，方便日後取食。
13、將灌好的肉腸用溫水清洗乾淨表面。
14、低溫情況下放在北面通風處曬7-10天，若溫度較高的話就別直接曬太陽，陰乾即可（我直接掛陽臺）。
在家制作腸粉的時候，需要哪些食材？
14樓：巨蟹阿斯頓
在家裡面做的時候要用木薯粉，大公尺漿，料酒，蔥花，肉末，油，鹽這些食材，就能做出來了，非常好吃。
15樓：小美美學姐
在裡面就會用到公尺粉，澱粉，雞蛋，肉末，清水，蔥花，通過這些食材就可以做出來腸粉。
16樓：自己滴定
需要準備的食材就是雞精，鹽，豬肉，姜蔥蒜，生抽，老抽，料酒，豆芽，蠔油。
原味湯粉的粉腸怎麼醃製？
17樓：帶檔滑行
放入生粉克，嫩肉粉1克，雞精1克，味精1克，鹽克、料酒適量、調和油適量、核心配料（肉製品增香劑克）適量。
一、材料。紅蔥頭、大蒜子、豬肉、豬肝、豬筒骨，粉腸，敏畝青菜，生粉、雞精、味精、鹽、原味湯粉王（雞太郎）
調料：乙基麥芽酚、肉製品增香劑、芹菜切細。
二、高湯的熬製。
1、將500克豬筒骨洗淨，將血水倒掉，再將泡好的骨頭放入燒開的水中，水剛好沒過骨頭，先過水處理，撈出洗淨。
2、再鍋中加入10斤水，將洗好的骨頭放入，每10斤水加入料酒3克，老薑拍碎1小塊，胡椒粉1克大火燒開，再小火豬3-5小時，湯煲好後備用。
三、瘦肉和豬肝等肉片醃製。
1、將瘦肉和豬肝各100克切片，放入生粉克，嫩肉粉1克，雞精1克，味精1克，鹽克、料酒適量、調和油適量、核心配料（肉製品增香劑克）適量。
2、粉腸過水切斷備用（粉腸縮水厲害可切長點）
粉腸醃製方法同上。
四、製作湯粉。
將製作一碗的骨頭湯倒入鍋內加熱，再加入醃製好的肉品，肉品加入時，需要用夾子夾緊，以免下鍋後捲成一團，影響效果，一碗一勺半香油，（加入香油時要從底部撈出，帶上一點蒜沫和香蔥沫，增加湯內的香味)待水開後再煮20秒左右。
五、燙粉。溫溼桂林公尺粉、河粉等直接在水中稍微燙軟，取出漏幹水倒入碗中。再粉上加入兩片生菜葉，再把煮好的湯和肉盛入碗內，加少許蔥花和小芹菜。
由於原味湯粉有骨頭的濃香味，再加上油的香味和肉片豬肝的香甜味，讓原味湯粉原汁原味，香味四溢。
六、香油的製作。
將橋公升森小紅蔥頭20克和大蒜籽15克切成沫，用60克調和油放入鍋內，待油燒至微熱，放入紅蔥頭，邊放邊攪拌，以免粘鍋，待油變黃色加入核心配料（乙基麥芽酚1克），再攪拌至微黃色關火即可。
七、湯粉出品。
每500克碗底加入鹽3克，味精2克，白糖少許，雞精1克，特鮮素2克，原味湯粉調料1克，香油適量，加入芹菜笑散沫，肉片，燙好的公尺粉加入骨頭湯，撒上蔥花，香菜。
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